MÅ Gott

Örtjärpar med Apelsinsallad

2012-02-13T22:28:00.000+01:00

Buffé är den bästa mattidningen enligt mig, inte det glassigaste magasinet direkt, men med bra inspiration och recept till både vardag och fest!

Detta är ett modifierat recept från senaste Buffé. Oftast, i varje nytt nummer av tidningen, hittar vi några recept som är värd att prova !

Örtjärpar

500 gr älgfärs

2 msk Bbq-sås

Basilika och persilja

Salt & Peppar

Blanda färsen med bbq-såsen. tillsätt 3-4 msk örter, salta och peppra efter smak.

Forma färsen till små järpar, stek i smör.

Apelsinsallad

2 apelsin, finrivet skal från en och kyftor från båda

romatsallad

½ rödlök

1 msk vitvinsvinäger

2 msk olivolja

Finriv skalet av apelsin. Skala den och ytterligare apelsin med kniv. Skär dem i bitar.

Skär salladen och löken i bitar. Lägg i skål. Blanda ihop dressingen och slå över.

Servera järparna med salladen, pitbröd och dressing.

Dressingen blandade jag till av matyoghurt, vitlök och den goda ketchupen

salt och peppar

/Mattias & Åsa

M+Å testar semlor # 5

2012-02-11T18:38:00.000+01:00

Nu har vi äntligen smakat bageriets semlor!

Hittills, i testningen, så är dessa semlor tveklöst de snyggaste!

Trots att vi köpte dem 5 minuter innan stängningsdag så var de perfekt florsockrade och bullen var mjuk och fin.

Grädden var snyggt spritsad och det var "riktig" grädde.

Fyllningen med god mandelsmak och även små mandelbitar i.

Bullen var som sagt mjuk. God smak och hyfsat luftig.

Det enda minuset är att den är alldeles för tokstor. Det är inte att vara petig enligt mig, för den måste vara lagom. Är den för stor kan man dels inte gapa över den och dels så är man redan semmelnöjd när det är en fjärdedel kvar av.

Storleken har betydelse. :)

Den här gången var vi inte helt eniga om betyget... 8 eller 9?

Köpställe: Lilla Bageriet, Stugun

Pris: 15:- /st

MÅ-betyg: 8/10

Trevlig helg och må så gott!

Lax med soltorkade tomater

2012-02-08T17:58:00.000+01:00

"Det här kan vi göra igen!" sa Love efter middagen idag.

Vi gör ju nya maträtter för jämnan, men ibland blir det bara av att vi gör dem en gång och aldrig mer, och med andra så blir det en återkommande rätt på middagsbordet.

Vad var det för mat idag då?

Lax med Italien-smaker, en allt i ett-rätt som gick hyfsat snabbt att slänga ihop.

Lax med soltorkade tomater

laxfilé

potatis, ca 8st av normalstorlek

olivolja

6-8 soltorkade tomater

1 vitlök

1 dl parmesanost, riven

salt och peppar

ruccola

Skala och skär potatisen i bitar (jag gjorde ganska små för att de skulle gå snabbt). Lägg i ugnsformen och blanda runt med en skvätt olivolja. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter i 225°.

Skär laxen i bitar och lägg ovanpå potatisen. salta och peppra och stek i ytterligare 10 minuter.

Hacka tomaterna och blanda med en skvätt olja och pressad vittlök. Häll över laxen när den är klar. Servera med ruccola och parmesanost!

Imorgon blir det en sån där återkommande rätt igen, nämligen grymmaste grönsakssoppan!

Trevlig kväll på er!

/Åsa

Bakglädje

2012-02-05T21:32:00.000+01:00

Vi hade planerat hela den här helgen i förväg, men kylan (-34°) satte stopp för det och vi blev hemma istället.

En hel helg utan några planer resulterade i lite välbehövlig städning och tvättning, men vi passade också på att baka hela familjen tillsammans. Skönt att vara inne i värmen!

Vi bakade

Fikonbullar

Hårda frörutor

Semmelbullar

Citronbullar

Cupcakes som barnen bakade helt själva.

Det blev också helt ändrat i matplanerna och idag passade vi på att göra långkok igen.

Det blev en ganska bra helg ändå, trots kylan och inställda skidskyttetävlingar.

/Åsa

Hamburgare med Extra Allt

2012-02-01T08:10:00.001+01:00

Tidigare, i vårt kök, så stod Åsa för planerandet av middagsmaten samt skrev handlingslistan. Mattias skötte handling och lagade maten.

Nu händer det mera sällan eftersom Mattias kommer hem sist av oss.

I fredags gjorde vi ialla fall comeback då Å planerade in en hamburgermiddag och M kockade.

Lite överkurs kanske och inte direkt "snabbmat", men...

Det blev succé skulle man kunna säga!

Burgare med extra allt

Något annat än den vanliga ketchupen

1 burk hela tomater

1 dl äppelcidervinäger

1 lagerblad

några korn kanel

1 kryddnejlika

½ dl råsocker

½ dl tomatpuré

1 msk potatismjöl

salt

vatten

Häll av tomatjuicen. Koka upp äppelcidervinäger, lagerblad,

kanel, kryddnejlika och socker.

Tillsätt tomaterna, tomatpuré och salt.

Mixa slät med stavmixer. Rör ner potatismjölet utrört i lite vatten. Koka upp och ta av från värmen. Låt svalna.

Bbq-sås

3 dl ketchup

3 msk mörkt muskovadosocker

2 msk äppelcidervinäger

2 msk paprikapulver

2 vitlöksklyftor, pressade

1 msk senapspulver

1 tsk chiliflakes

2 tsk hickory

Blanda i en kastrull och låt småkoka ca 5 minuter. Låt svalna.

Chilidressing

2 msk majonäs

2 dl creme fraiche

3 msk chilisås

1 tsk dijonsenap

salt

Blanda och låt stå i kylen nån timme

Burgare

Köttfärs

Salt

Peppar

Bbq-sås

Blanda köttfärsen (vi tog förstås älgfärs som vanligt) med salt, peppar samt 1-2 msk Bbq-sås

Forma till burgare i önskad storlek. Stek burgarna i smör, pensla mot slutet båda sidorna med Bbq-sås.

Gör hamburgaren med bröd, sallad, dressing, bacon, ost, den hemlagade ketchupen och lök.
Vi serverade med grillad majskolv och vitlökssmör.

/Mattias & Åsa

M+Å testar semlor # 4

2012-01-29T19:50:00.000+01:00

Idag var tanken att vi skulle köpa semlor på Åre Bageri eftersom vi ändå var i krokarna. För ungefär hundra år sedan när vi bodde på Frösön brukade vi köpa deras semlor. Vi minns dem som goda i alla fall. :)

Tyvärr var det slut på semlor för dagen så vi fick nöja oss med varsin citron- och kardemummabulle (säkert kort).

Nu kom vi ifrån ämnet lite, men här kommer i alla fall en betygsättning på semlor från "vår" affär.

Det här var något av en favorit redan ifjol.

Bullen är mjuk, har god smak och är kanske något mindre än en del andra. Något som faktiskt är en fördel.

Locket, som synes, kan man inte ge några pluspoäng för.

Mandelmassan är nog samma som i någon av de tidigare semlorna, god smak och lagom mycket.

Grädden fluffig, god och snyggt spritsad. Kanske något för mycket kan jag tycka.

Köpställe: ICA Stugun

Pris: 2-pack 30 kr

MÅ-betyg: 7/10

Karamellpopcorn

2012-01-26T19:44:00.000+01:00

Jag vet inte om det smakar jättegott, men när man väl börjat äta så är det svårt att sluta.

Kanske är det kombinationen sött och salt som är svår att motstå?

Vad jag pratar om? Jo knasiga karamellpopcorn!

Här kommer mitt tips till helgens soffhäng:

Karamellpopcorn

Smält socker i en het panna, undvik att röra för mycket då det lätt blir klumpar.

Tillsätt en klick smör och smält ner i smöret. Häll i popcornen och rör runt dem ordentligt i sockret. Tillsätt ytterligare en klick smör och rör runt.

Låt svalna på bakplåtspapper.

Vi brukar poppa en micropoppåse och göra halva påsen först och andra halvan sedan för att få plats att snurra runt dem i pannan.

Jag har inte måttat, men ca ½ dl socker och 1+1 msk smör på ett ungefär.

Sockret får absolut inte brännas det minsta, vi har testat det och det blev inte gott alls...

/Åsa

Award

2012-01-26T19:29:00.000+01:00

Av Alexandra med fina bloggen Kärlek på tallrik har vi fått en fin award!

Så här fint skriver hon:

Bloggen utstrålar genuin matglädje och är enkel att tycka om.

Man blir ju så glad!!

Tack Alexandra!

Semmelmannen

2012-01-24T20:32:00.000+01:00

Det frossas i semlor på många håll den här tiden. Vi har ju dessutom gett oss på ett försöka att betygsätta underverken.

Häromdagen hittade vi till Semmelmannens sida där han (?) testar semlor på en helt annan nivå än vi!

Jag tror att upplägget är detsamma i år som förra året, då testade Semmelmannen minst en semla per dag från 1 februari fram till fettisdagen!

Kolla här!

Kör en reprisbild...

Hatten av kanske är ett passande uttryck?!

Torsk på tall...

2012-01-23T19:03:00.000+01:00

...rik

Jag har för första gången i mitt liv tillagat torsk. Jag kokade den dessutom, jag brukar aldrig koka fisk annars, tillagning brukar ske i ugnen eller på grillen.

Jag vet inte om jag ätit torsk sedan jag flyttade hemifrån och slutade skolan?

Man kan lätt tycka att jag tagit stora kliv när det gäller maten den sista tiden.

I somras när vi var bortbjudna på middag så serverades nämligen gubbröra på knalle. Där satt jag på en sommarhärlig altan tillsammans med mina (mera) vuxna vänner och åt vuxenmat, det serverades inget annat (typ barnalternativ... :)) så jag kunde som inte göra annat än att provsmaka.

Trots ansjovisen.
Mattias och syrran, som också var med, flinade gott.

Och nu torsken... tja det är väl bara att börja dricka kaffe nu också! =)

Rimmad torsk med pepparrot

ryggfilé av torsk
5 dl vatten
2 msk salt
50 g brynt smör
1 citron
1 dl färskriven pepparrot
1 liten knippa dill

Halvtina fisken i kylen några timmar. Blanda ihop lagen, lägg i fisken och rimma i 15 min. Koka upp alltsammans och låt koka i 2 min. Ta av från plattanoch lägg på lock och låt stå i 5-7 min. Kontrollera att den tjockaste biten är vit och genomskinlig.

Smält smöret tills det börjar dofta. Riv ner skalet av en citron och pressa i saft från halva.
Lägg upp fisken tillsammans med pepparrot på tallrikar. Ringla över smöret och dekorera med dillvippor.

Servera med kokt potatis.

Det blev faktiskt jättegott och fisken höll sig fin i köttet när man bara lät den koka försiktigt. Smöret och pepparroten SÅ gott till!

Receptinspiration kommer från Mia Gahne.

/Åsa

2012-01-22T17:36:00.000+01:00

Vi har haft en riktig vinterhelg med massor av skidåkning!

Skön söndag på er alla!

Sparrissoppa

2012-01-20T18:11:00.000+01:00

Tidigare i veckan gjorde vi en väldigt god sparrissoppa. Den var otroligt len och fin i smaken.

Vi åt den som ensamrätt tillsammans med bröd, men den skulle passa ännu bättre som en schysst förrätt!

Helgtips!

Sparrissoppa

500 g sparris

5 schalottenlök

5 dl buljong (kyckling eller lant)

5 dl grädde

1 dl vitt vin

salt & peppar

Skär sparrisen i bitar och och koka i saltat vatten i 2-3 minuter. Häll bort vattnet och lägg ev undan knopparna till garnering.

Skala och hacka löken, fräs i lite smör. Häll över buljongen, vattnet och vinet och låt koka upp.

Lägg i sparrisen och låt koka i ytterligare 10 minuter.

Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

Idag har varit en skitdag som började med migrän vid frukostbordet, men nu är det i alla fall helg!
Mattias lär tillbringa kvällen i vallaboden medan jag kollar på Wild Kids och gör en och annan tågresa.

Ha en mysig fredagkväll alla!

/Åsa

M+Å testar semlor # 3

2012-01-19T20:28:00.000+01:00

Nu har tredje semlan avnjutits.

Det känns lite konstigt och trist att den godaste hittills är köpt i mataffären. Vi måste nog ge Brödbiten en chans till. Det var den otroligt tråkiga bullen som drog ner betyget rejält den gången.

Åter till dagens semla:

Semlan var snyggt spritsad, men florsockret hade smält bort helt. Den hade en lagom mjuk och luftig bulle med god smak av kardemumma. Grädden smakade "riktigt" och mandelmassan hade små bitar av mandel som höjde betyget en del.

Köpställe: ICA Hammarn

Pris: 2 pack 32,90 kr

MÅ-betyg: 6/10

Bovetegröt

2012-01-18T19:29:00.000+01:00

Hos oss börjar dagen allt som oftast med en tallrik havregrynsgröt, en macka och te.

En bra start på dagen då det både mättar och känns nyttigt.

Ibland piffar vi upp den med rivet äpple, russin eller skivad banan i. Gott är det också att blanda ner kokos i den.

Mattidningarna vimlar just nu av artiklar och recept på nyttigheter fyllda med energi och vitaminer.

Jag fastnade för Allt om Mats Bovetegröt. Den tar längre tid att göra än havregrynsgröten så Mattias gjorde den i lördags när det inte var lika bråttom.

Bovetegröt med blåbärssirap

3 dl helt bovete

6 dl vatten

salt

1 banan

linfrön

250 g blåbär mixas med en skvätt sirap och vatten.

Spola bovetet först med hett vatten och sedan med kallt vatten.

Småkoka med vatten och salt tills bovetet är mjukt, ca 20 minuter.

Blanda ner bananbitar och linfrön när 2-3 minuter återstår av koktiden.

Servera med blåbärssirap, mjölk och ev nötter.

Gröten kändes supernyttig, men den var annorlunda i konsistensen och det blev inga hurrarop runt frukostbordet direkt. Det var dock ingen som inte åt upp. Det finns fortfarande en del kvar i paketet och jag utesluter inte att vi kommer att göra upp det till en ny gröt. :)

/Åsa som ikväll skippar nyttigheterna och käkar en semla framför Mästerkockarna.

M+Å testar semlor # 2

2012-01-16T12:32:00.001+01:00

Nu kommer del 2 i vårt semeltestande!

Förra veckan var det dags för årets andra semla!

Denna gång köpte vi den på ICA Maxi i Östersund.

Semlan var ingen fröjd för ögonen, med stort platt lock och smetig grädde.

Det är klart att när semlorna är förpackade i tvåpacks-kartonger och fraktas hem är det ju lätt att de inte ser helt nygjorda ut.

Semlebullen var ganska stor och hade god smak av kardemumma, det var ganska mycket fyllning i semlan och Mattias upplevde den som för söt.

Köpställe: ICA Maxi Östersund

Pris: 2 st för 29.90 kr

MÅ-betyg 5/10

Cake pops

2012-01-13T18:34:00.000+01:00

Nu är glada julen slut, slut, slut...

Är du som mig och inte tröttnat på sötsaker även om julen är slut så kommer här en finfint recept på cake pops!

Cake Pops

2 paket ballerina kladdkaka

50 g cream cheese

250 g vit choklad

Mixa sönder kexen och blanda med osten. Rulla till fina bollar (jag fick till dryga 30 st) och låt stå kallt en stund.

Smält chokladen. Stick pinnar (jag använde avkortade grillpinnar) i bollarna och doppa eller ös den smälta chokladen över.

Dekorera eftertycke och smak.

Låt stelna antingen som jag gjorde stående på ett bakplåtspapper eller, om man vill ha helt runda cake pops, stick ner pinnarna i ett glas fyllt med strösocker.

Man kan givetvis använda andra kakor också, men jag valde köpekakor den här gången. Mina, inte helt lyckade, brownies med marshmallows skulle antagligen bli perfekta!

Blev tipsad innan att doppa pinnen i chokladen innan man sticker den i chokladbollen för att den ska sitta bättre.

Det är tur att de är små för det blir sött med den vita chokladen.

Snart blir det soffhäng och Wild Kids!

Trevlig helg!

M+Å testar semlor!

2012-01-11T21:09:00.001+01:00

Nu kommer vi med en ny kategori här på bloggen:

Årets första semla som ska betygsättas inhandlades bara några dagar efter nyår. Den ser verkligen ut som en semla ska! Trekantiga lock gjorde även vi när vi hade bageriet.

Själva bullen var något för stor och smakade inget särskilt, vi saknade kardemumma i bullen.

Det var mycket vispgrädde och glädjande nog inga smakförstärkare eller socker i.
Ordinär semmelfyllning med mycket mandelsmak.
Ingen Wow-semla tyvärr.

Köpställe: Brödbiten, Hammarstrand.

Pris: 25:-

MÅ-betyg: 4 / 10

Krämig blomkålssoppa

2012-01-11T19:21:00.000+01:00

Det var inte så jättelänge sedan jag gjorde blomkålssoppa, men nu var det dags för en annan variant.

Bara soppan i sig smakade ingenting, men med rätt tillbehör så blev det jättebra!

Blomkålssoppa med extragoda brödkrutonger

300 g potatis

1 blomkålshuvud

1 purjolök

1 l vatten

2 msk lantbuljong

1-2 dl turkisk yoghurt

salt o peppar

krutonger

4-5 skivor lantbröd, fullkornsbröd, surdegsbröd, franska eller annat gott bröd

1 vitlöksklyfta, pressad

3 msk solrosfrön

olivolja

1 dl parmesanost, riven

Skala potatisen och skär i små bitar. Dela blomkålen i bitar och strimla purjon. lå över vattnet och buljongen. Koka upp och koka i ca 15 minuter under lock.

Mixa soppan med yoghurten och smaka av med salt o peppar.

Skär brödet i tärningar. Stek brödet med vitlöken och solroskärnorna i oljan. Blanda med osten när det svalnat.

Toppa soppan med krutongblandningen.

Gott och billigt, men hoppa inte över krutongerna!

Om man är en sådan som gillar bacon så passar det säkert ypperligt med baconströssel till.

Inspirationen till detta fick jag från nyaste AoM.

Må så gott!

/Åsa

Best of 2011..

2012-01-10T13:48:00.001+01:00

Nu när vi snart är 2 veckor in på det nya året, är det dags att titta tillbaks på de rätter vi gjorde under 2011!

Här kommer min 10 i topp lista!

Plats 10:

Kyckling med knaperstekta potatisskivor

Plats 9:

Gratinerad hummer

Plats 8:

Ooe-gooey brownies

Plats 7:

Fattouche

Plats 6:

Röding med Limehollandaise

Plats 5:

Heta Räkor

Plats 4:

Kyckling med Citron och Balsamicosås

Plats 3:

Oxfilé med Gotländska smaker

Plats 2:

Bräserad Älg

Slutligen på första plats!

Lax med Goda smaker

När jag tittar tillbaks på året är det svårt att endast välja ut 10 favoriter.

Hoppas Ni alla får ett smakfullt 2012!

/Mattias

Pitsa

2012-01-09T18:12:00.000+01:00

Vi gör nästan alltid sammalika pizza, men då och då gör vi pizzan som en tidigare chef till mig tipsade om.

Love och jag bjöds igår på restaurang

Strimlat älgkött toppas med vitlöksost. Vid servering en klick bearnaisesås.

Japp!

Idag blev det pasta med hemmixad pesto och ugnsrostade körsbärstomater. Snabbmat!

/Åsa

Gulasch

2012-01-06T18:09:00.002+01:00

Idag efter skidåkningen värmde vi oss en varsin kopp av gårdagens gulasch och jag måste verkligen säga att det var superdupergott!

Helt rätt en vinterdag som denna!
Fotot är taget i skidspåret i 13-tiden idag.

Jag följer, som bekant, slaviskt recept (med några avstickare nu och då), men igår blev det frikockning. Inte för att det är någon Nobelmiddag eller så, men ändå olikt mig.

Gulasch

Högrev, skurna i små, små bitar

2 gula lökar

2 msk paprikapulver

vatten

rött vin, en rejäl skvätt

3 msk oxfond

3-4 vitlöksklyftor, pressade

3 lagerblad

2-4 msk tomatpuré

socker, en nypa

1 fp krossade tomater

torkad chili, efter smak och styrka

4 morötter, tärnade

ev potatis, tärnade

salt & peppar

Fräs lökskivor i smör, strö över paprikapulver och slå på lite vatten. Lägg i kött, rödvin, fond, vitlök, lagerblad, tomatpuré, socker, krossade tomater ev mer vatten och chili. Låt allt puttra under lock på spisen lääänge.

Lägg sedan i morötterna och ev potatis och låt puttra med till de är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Den sköter sig själv på spisen i flera timmar om man vill. Perfekt en dag då man bara är inne och kanske bakar bröd coh tittar på Tour de Ski. :)

Servera med gott bröd och en klick gräddfil.

Det enda misstaget jag gjorde var att jag inte gjorde minst dubbla mängden och frös in. Gissar att det skulle vara perfekt utflyktsmat när skidtävlingssäsongen snart drar igång!

Må så gott och ha en trevlig kväll!

/Åsa

Saffranskolapaj

2012-01-06T09:27:00.000+01:00

Nu lämnar vi nyårshelgen för den här gången och vänder oss raskt...

...tillbaka till julen! :)

Vi har fått förfrågningar om receptet på Evas saffranskolapaj så vi bad snällt och fick det av henne att lägga ut här!

Kolapaj med saffran

Mördeg:

250 gram vetemjöl

125 gram smör

125 gram florsocker

1 st ägg

Fyllning:

½ gram saffran

150 gram strösocker

1,6 dl vispgrädde

130 gram smör

4 st äggulor

1 gelatinblad

Gör så här

Gör pajdegen och kavla ut den, täck en större pajform med löstagbar botten Nagga, grädda i 200 grader, 15-18 min. Låt svalna.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Mal saffranet med socker, smält smöret. Blanda smör med vispgrädde, äggulor, socker och saffran.

Värm försiktigt i kastrull, smeten SKA tjockna men FÅR EJ koka.

Smält gelatinet över vattenbad med någon matsked vatten, rör ner det i smeten och häll den i det gräddade pajskalet.

Ställ kallt så den stelnar.

Vi har en fantastisk fin vintervärld här nu, det är som att bo i boken Olles skidvärld! Om temperaturen tillåter blir det nog en skidtur idag.

Ha en fin dag!

/Åsa

Nyår

2012-01-04T18:07:00.000+01:00

Ja, det får bli ännu än del från vårt nyårsfirande. Det rymdes ju inget om maten i förrförra inlägget, bara en flygresa mest. :)

Så mycket skratt och roligheter och så mycket god mat!

Till förrätt bjöd Patrik och Lotten på laxcheviche. Jag hade aldrig ätit det tidigare och det är tydligen något jag missat för det var jättejättegott!

Många var försöken att uttala det rätt, men jag tror vi enades om sevittje.

Varmrätten gjorde vi tillsammans med Eva & Jörgen. Mattias och Eva hade förberett det mesta dagen innan (vissa andra var ju tvugna att jobba), men det var ändå svårt att ro iland varm mat till 20 personer samtidigt.

Vi bjöd på helstekt ryggbiff av älg, potatis- och jordärtskockskaka som serverades med rödvinssås, tryffelsmör och smörstekta haricots verts.

Se tryffelsmöret här!

Köttet var perfekt, men uppläggningen av potatiskakan lyckades vi inte riktigt med, den höll inte ihop som den skulle.

Gott var det i alla fall!

Gängets egen Leila, Anneli, stod tillsammans med Patrik för en suverän efterrätt - Pavlova med lemoncurd, glass, grädde och röda bär!

Efter de här tre rätterna var vi mer än mätta!

Men.

Det var inte nog för fram dukades massor av läckerheter som rökt kött av olika slag, mufflon, lamm och vildsvin. Ostar, där vissa såg ut att vilja krypa därifrån. Inget för Åsa som istället fattade tycke för en fin taleggio och tryffelbrie!

Lite bubbel på det och det kändes som en riktigt bra matnyårsafton!

God fortsättning på det nya året!

Åsa & Mattias

Tryffelsmör

2012-01-04T18:06:00.000+01:00

Till älgytterbiffen på nyårsaftonen serverade vi rödvinssås och tryffelsmör.

Foto: ica.se

Tryffelsmör

200 g smör

1 schalottenlök

1+1 vitlöksklyftor

1½ tsk citronsaft

1 msk hackad persilja

2 tsk tryffelolja

salt

Skala och finstrimla vit- och schalottenlök. Stek i olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Vispa smör och citronjuice luftigt med elvisp. Tillsätt lök, persilja, tryffelolja, pressad vitlök och salt. Blanda väl.

Fördela smöret på smörpapper och forma till en rulle. Ställ i kylen och skär sedan upp i skivor innan serveringen.

Receptet är från Buffé nr 12 2011, vi tillsatte ytterligare vitlök och använde dubbla mängden tryffelolja mot orginalreceptet.

Vi gjorde även haricots verts och potatis- och jordärtskockskaka från samma Buffé.

Åsa & Mattias

Resan till 2012

2012-01-03T08:53:00.001+01:00

Nyårsaftonen firades lite speciellt tillsammans med fyra andra familjer och med hemlighetsmakeri och överraskningsmoment åt olika håll.

Anna-Carins familj fick en inbjudan att fira tillsammans med en familj. Det var bara nästan sant eftersom fyra av familjerna hyrt en lokal och tagit ansvar för olika delar av mat, dryck och tilltugg. A-C har precis blivit färdig förskolelärare och det var det vi skulle fira med att vi vänner ordnade en överraskningsfest!

Under dagen på nyårsaftonen så dukade vi och ställde i ordning lokalen och innan vi skildes åt innan kvällen delade vi, syrran och J ut kuvert till de andra - innehållande flygbiljetter!

Vi hade också beställt flygtaxi till den femte familjen, som inte anande annat än ett ganska lugnt firande hemma hos syrran, och vi skickade med chauffören deras flybiljetter.

Så snart de andra försvunnit så möblerade vi om lite i lokalen, ställde fram flygplansstolarna och komradio till flygkaptenen, flytväst, säkerhetskontroll samt riggade flyg- och flygplatsljud.

När kvällen kom tände vi upp en eld utanför och bjöd på glögg.

Sedan öppnade incheckningen och efter säkerhetskontroll var det dags att stiga på planet som skulle ta oss till år 2012!

Beräknad flygtid ca 6 timmar.

A-C fick ta plats i business class, medan de övriga fick hålla till godo med ekonomiklass.

Vi flygvärdinnor drog drinkvagnen i den smala mittgången och kunde servera välkomstdrinken utan att spilla!

Därefter drog middagen och festligheterna igång!

Sist en rad till Allra käraste syster:

Du ske si att je e bäst på jola när je däns som Jagger... :)

/Mattias & Åsa

Gratinerad Hummer

2011-12-31T15:56:00.000+01:00

Igår tjuvstartade vi nyårsfirandet med bubbel och gratinerad hummer, och det blev riktigt festligt och gott!

Receptet hittade vi här, men vi tog färdigkokt hummer och smakade av såsen med cayennepeppar.

Något som vi nästa gång kommer att tillsätta är vitlök, som vi båda saknade.

Nu håller vi på att förbereda för kvällens nyårsfirande, och vill önska Er alla ett

Mattias & Åsa

Inför nyår

2011-12-28T20:34:00.000+01:00

Nu är det snart dags att fira in det nya året!

Förra året bjöd vi några vänner på middag och då planerade och fixade vi själva med maten, dukning, tilltugg och allt som hör till.

I år blir det lite annorlunda, men vi planerar för fullt och jag har en bra känsla inför nyårsaftonen!

Här kommer en repris på fjolårsmenyn som, enligt mig i alla fall, blev väldigt lyckad.

Välkomsdrink
med apelsin och nejlika, se Helenas recept här.

Förrätt

Avokadosallad med räkor, rom och majonäs

Chapel Hill Sparkling Chardonnay

Varmrätt

Ugnsbakad lax med hummersås och duchesspotatis

Penfolds Koonunga Hill

Dessert

Pistaschglassbomb med mintchokladparfait

Vid tolvslaget gjorde vi en plocktallrik med ostar, charkuterier, frukt, marinerade vitlöksklyftor med mera.

Jag gillar det här med att dricka bubblet redan till förrätten. Det är då det är som godast tycker jag!

/Åsa

Julbordsrester

2011-12-27T20:44:00.000+01:00

Nu den ju kommit igen, tiden när man börjar bli nöjd på all julmat, men kylskåpet har fortfarande gott om julmat i sig. Då är det dags för olika rätter med julmatsrester.

Idag gjorde vi slut på gravlaxen i en snabb laxpudding som vi hittade på Allt om Mat

Den här rätten var jättegod och var väldig snabb och enkel att tillaga. Har Du kokt potatis klar tar den omkring 15 min att tillaga.

Snabb laxpudding med gravad lax

Här hittar Ni receptet!

Vi tyckte detta var en väldigt god rätt!

Må gott!

/Mattias

Grönt i jul

2011-12-27T20:43:00.001+01:00

Till julbordet gjordes också två gröna rätter, Stekta juläpplen med fänkål och citron samt Gulbetssallad med ättiksmör.

De stekta juläpplena ser på bilden ut som stekt potatis och det hade definitivt varit en snyggare rätt om jag behållt det röda skalet på.

Det blev hur som helst väldigt gott med de söta äpplena tillsammans med fänkålen så jag ska försöka komma ihåg att göra dem igen.

Stekta juläpplen med fänkål och citron

3 små fänkål

3 juläpplen

½ msk fänkålsfrön

olivolja

1 citron, saften

salt och peppar

Skär fänkålen i klyftor. Koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Spola hastigt av med kallt vatten och låt dem rinna av.

Kärna ur och skär äpplena i klyftor. Stek äpple och fänkål i olja ca 5 minuter.

Tillsätt fänkålsfrön, pressa över citronsaften, salta och peppra.

Strö ev över lite dill.

Äppelrätten var väldigt fräsch i smaken, men lite mer spännande i smaken var den ljumma gulbetssalladen!

Ättiksmöret tillsammans med pistaschnötterna var verkligen supergott!! ...och en smula annorlunda.

Ljummen gulbetssallad med ättiksmör

500-750 g gulbetor

1/4 purjolök

50 g smör

½ msk ättiksprit

2 nypor salt

75 g prästost, riven

½ dl pistaschnötter, skalade

salt och peppar

persilja

Koka betorna tills de är mjuka. Skala dem i kallt vatten. Skär i klyftor.

Finhacka purjolöken. Bryn smöret och sila över i ren kastrull. Koka purjon i smöret ett par minuter. Tillsätt ättiksspriten och salta.

Lägg upp betorna på ett fat och strössla över osten. Fördela purjosmöret och nötterna över. Strö över flingsalt och peppra.

Garnera med lite persilja.

Båda recepten är av Paul Svensson och ska tas fram senast nästa jul, men varför inte betor redan till påska?

/Åsa

Ingefärsgravad lax

2011-12-27T20:43:00.000+01:00

Till jubordet gravade vi en bit lax "som vanligt" och en med ingefära. Det enda felet med det var att vi inte gjorde hela med ingefära.

Som jag skrev tidigare blev den tokgod!

Till den gjorde vi en gravlaxsås som bas, men blandade i honung. Det blev inget fel på den, men den tillförde inget särskilt heller.

Billan tipsade om att servera gräddfil med wasabi till och det skulle nog bita ifrån på ett bra sätt!

Ingefärsgravad lax

1 kg laxfilé (som varit fryst minst 3 dygn)

1½ dl strösocker

1 dl salt

½ dl ingefära, finhackad

1 msk vitpeppar, krossad

1 knippa dill, grovhackad

Blanda socker och salt, gnid in socker-saltblandningen, ingefära och vitpeppar på båda sidor om laxen.

Strö över dillen.

Lägg in den i plastpåse. Låt den ligga i kylen i 2-3 dygn. Vänd på påsen några gånger under tiden.

Skär laxen i tunna skivor vid servering.

Den borde även passa ypperligt på påskbordet!

/Åsa

Julbordet

2011-12-25T22:22:00.001+01:00

Nu har julafton firats klart med julmat, Tomte, paketlekar, härligt sällskap och nu är vi inne på slappa juldagen.

Klockan var nästan mitt på dagen när vi ätit frukost!

Solen sken när vi gav oss ut för att testa nya skidor. Under granen fanns inte mindre än tre par skidor!

Gårdagens julbord blev ett hopplock från tre håll. Det blev inte för stort och inte för mastigt, men ändå blev vi tokmätta och väldigt nöjda!

Skinkan har verkligen haft huvudrollen inför planeringen av julmaten då båda Eva och vi fått en varsin skinka. Att rimma den var det som vållade mest brydderier. Det finns inte allt för många recept på den delen, men för ca två veckor sedan påbörjades rimningen och dagen före dagen så kokade vi (Eva ugnsstekte sin) och griljerade den. Den blev väldigt lyckad och god!

Här nedan Evas goda tårtbitar med omelett, gravlax och saffransaioli!

Även om inte våra gäster gjorde några frivolter (M något besviken) över vår gravlax med ingefära så gjorde vi själva det, snacka om tokgod!

Jag brukar dränka gravlaxen med gravlaxsås, men denna vill man äta nästan utan sås för att riktigt känna smaken!

Den förtjänar ett eget inlägg.

Idag ska jag blanda såsen med lite gräddfil för att fräscha till smaken lite.

Jag gjorde äggklyftor med citron, pepparrot och senapsfrön, men jag tyckte att den blev något för tam.

Det var däremot inte årets gröna rätt, gulbetor med smörbrynt purjo och pistaschnötter.

Till efterrätt bjöd syrran på saffranskolapaj. Ni hör ju själva vad gott det låter!

Den serverade hon tillsammans med apelsin, gyllenbär och grädde!

Jag började skriva det här inlägget mellan frukost/lunch och skidåkningen, men jag blev aldrig klar för det kom chokladaskar, pyssel, film, middag, ostar, tv, vin och annat mellan...

Nu har vi precis tagit en lägga-övertrött-dotter-paus i Morden i Midsomer.

God fortsättning på julen!

/Åsa

God Jul

2011-12-24T08:14:00.001+01:00

God Jul

Hoppas Ni alla får en underbart hälig Jul!

-Det tänker vi ha!

Åsa & Mattias

Saffransfudge

2011-12-21T20:21:00.000+01:00

Igår gjorde vi julgodis!

I år blev det knäck (vanlig och med polkagris), rocky road och saffransfudge. Fudge har jag aldrig gjort tidigare, men den här varianten blev jättegod och var väldigt enkel att göra.

Något vi brukar göra, men stod över i år är Chokladdoppad lakritskola, den gör man på turkisk peppar och är riktigt god!

Saffransfudge

2½ dl grädde

3 dl strösocker

75 g vit choklad, hackad

½ g saffran

Blanda grädde och socker. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter (kulprov).

Blanda i saffran och choklad och rör tills chokladen smält.

Häll upp i bakplåtspappersklädd form, 10x15cm.

Låt svalna innan fudgen skärs i bitar.

Söt och försvinnande god!

Love har startat sitt jullov idag, vi andra har en arbets/skoldag kvar sedan tar vi julledigt!

På jobbet ordnade vi idag gemensam frukost/julklappsbyte där det dukades upp smörgåsar, finfina laxrullar, glögg, supergodaste saffranskakan och pepparkakor!
Dessutom fick jag en chokladask i min julklapp så det blev mycket gott att smaska på idag!

/Åsa

Måsten man måste ha...

2011-12-20T22:23:00.004+01:00

Vi har inga många måsten på julbordet, men ett absolut måste på julbordet är jultunnbrödet.

I år höll det på att gå åt pipsvängen eftersom vi hade många fullbokade helger under hösten/början av vintern, när det bakades där vi brukar baka var vi upptagna på annat håll.

Till sist kom vi på att skoterklubben på byn har en bakstuga som de hyr ut, och tur som vi hade var den ledig förra helgen så vi kunde baka vårt tunnbröd även i år!

Efter 4 timmars eldande innan det var dags att baka, nästan 4 timmars bakande och drygt 90 bakade tunnbröd (och tre pizzor) var vi ganska möra, men nöjda!

Recept på tunnbröd hittar Ni på länken nedan.

Julens Tunnbröd

Vad har Ni för måsten som ni måste ha på julbordet?

I morgon ska vi grava laxen, det är ett annat måste på vårt julbord,. Hur vi gör det återkommer vi med senare.

Åsa & Mattias

Bäst i test

2011-12-19T18:03:00.000+01:00

Godaste julmusten av alla är Zeunerts Julmust.

Så det så!

Mattias & Åsa

Karusell i pastell

2011-12-15T20:29:00.001+01:00

Det blev inget pepparkakshus i år.

Det blev en karusell istället.

Det gick snabbt att göra de olika delarna, kavla, skära och grädda. Det var monteringen och dekoreringen som tog tid, men nu står den i alla fall klar!

Det har varit ett familjeprojekt där samtliga har bakat och dekorerat karusellen. Barnen har dessutom gjort en biljettkur också!

Vi bestämde oss från början att vi skulle använda lim för att sätta ihop den, men det blev kristyr ändå till sist. Smält socker är ju aldrig roligt att hålla på med. Det brukar alltid fungera med kristyr.

Att vår dotter gillar sött behöver jag kanske inte nämna?

Här finns några av våra tidigare pepparkaksprojekt.

Pepparkakshus

Lucia

2011-12-13T20:28:00.000+01:00

Så mörk är natten i midvintertid.
Men se, då nalkas Lucia.
Hon kommer, den goda, med ljuset hit.
Hon kommer med hälsning om julefrid.
Hon kommer med ljus i sin krona.

Idag är det Lucia och vi har alla, på varsitt håll, fikat pepparkakor och lussebullar!

Väl hemma tog vi tag i pepparkaksbaket, vi kavlade och tog ut hjärtan, grisar, elefanter och alla möjliga figurer som vi har, men även lite på frihand.

Imorgon är det tänkt att vi ska limma ihop en del och dekorera.

Avslutar med en bild på vårt fina Luciatåg!

Ha en härlig kväll!

/Mattias & Åsa

Lingontårta

2011-12-12T20:13:00.000+01:00

En lite juligare tårta kommer här!

Lingontårta

150 g pepparkakor
75 g rumsvarmt smör

6 blad gelatin

9 dl lingon

1,5 burk kondenserad mjölk

500 g matlagningsyoghurt

små pepparkakor att dekorera med

Sätt ugnen på 200°. Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper.

Mixa pepparkakorna i en matberedare tillsammans med det mjuka smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter eller tills botten fått lite färg. Låt svalna helt.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Mixa lingonen fint med stavmixer eller i matberedare. Rör ner den kondenserade mjölken.

Hetta upp 1-2 deciliter av lingonsmeten i en liten kastrull. Det behöver inte koka, men ska vara så hett att det nästan bränns. Dra kastrullen från plattan. Skaka av vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i den varma smeten så att de smälter. Tillsätt gelatinblandningen till resten av smeten.
Rör även ner yoghurten i lingonsmeten och häll smeten i formen. Låt stelna i kylen i minst 5 timmar, men gärna över natten.

Lossa tårtan ur formen genom att skära med en kniv längs med kanten och dra loss bakplåtspappret från formens botten.

Receptet är Mia Öhrns.

I helgen har det kommit massor av snö så en hel del snöskottning har det blivit och igår åkte barnen säsongens första skidtävling!

Ikväll har jag också skottat snö. Nu har jag väntat och längtat efter snön så länge och nu när den äntligen vräker ner har jag inte lust att skotta för jag vill baka pepparkakor och julpyssla istället!

/Åsa

Sockerstekt lax

2011-12-10T12:08:00.000+01:00

Igår åt vi något riktigt gott!

Sockerstekt lax med nudlar

laxfilé i bitar

1 msk flingsalt

2 msk socker

½ dl risvinäger

1/2 dl strösocker

1/2 st gurka

2 st avokado

2 msk sesamfrön

1-2 förp risnudlar

inlagd ingefära

wasabi

soja

Blanda flingsalt och 2 msk socker. Klappa in blandningen på fiskens båda sidor. Ställ åt sidan.

Skölj gurkan. Strimla den fint på längden med potatisskalare runt om, stoppa vid kärnorna.

Halvera och kärna ur avokadon. Skeda  försiktigt ut innehållet och skiva avokadon.

Rosta sesamfröna i torr stekpanna tills de fått aningen färg. Ställ åt sidan.

Rör ihop risvinäger och 1/2 dl socker.  Rör tills sockret lösts upp.

Koka upp rejält med saltat vatten i en stor kastrull. Hetta upp lite olja i en stekpanna.

Koka nudlarna enligt. Stek laxen – se upp så att den inte bränns! Låt nudlarna rinna av i durkslag.

Strö sesamfrön över laxen. Blanda nudlarna med den sötade risvinägern. Servera sesamlax och nudlar med gurka, avokado, ingefära, wasabi och soja.

Vi äter inte så ofta mat med de här smakerna, men det var ju så himla gott!

Var och en för sig, fisken, nudlarna, gurkan... det smakar inte så mycket, men tillsammans är det perfekt!

Idag jobbar jag, det är ganska lugnt så jag har hunnit hjälpa mamma med en skrivgrej och skrivit våra julkort!

Mattias och barnen ska fixa en julgran (nu när det äntligen finns djupsnö att pulsa i). :)

/Åsa

Dunderglögg

2011-12-09T22:02:00.001+01:00

Ja, det hann nästan bli tredje advent innan vi provsmakade Dunderglöggen.

Ikväll har Mattias tappat den på flaskor samtidigt som Åsa gjorde pepparkaksdeg.

Glöggen smakade väldigt gott och förhoppningen är att det ska bli en flaska eller två över till nästa jul också!

Fredagkvällen inleddes med snöskottning, det har säkert snöat mellan 15-20 cm idag, tillräckligt för att underredet på bilen ska skrapa i när man kör där det är oplogat..

Men nu kommer det mer snö igen, och som det ser ut enligt klart.se, är vintern äntligen här nu!

Om det stämmer att en mm nederbörd är samma som en cm snö, kommer vi nästan ha 50 cm snö efter helgen!

Hoppas att inte Ni andra har problem med ovädret.

Ha en trevlig fredag kväll!

Mattias & Åsa

8-årstårtan

2011-12-06T14:43:00.000+01:00

Ja, så har vår minsting fyllt åtta år!

Överst på önskelistan stod det: Häst.

Nja, det kanske inte blev vad hon tänkt sig, men en i marsipan kunde vi överraska med!

Jag körde på med köpta tårtbottnar och färdigkavlat marsipanlock (varför är de alltid för små? det blev knöligt och fult med för lite marsipan att jobba med) och la ner lite tid på dekorationen istället.

Jag är inte särskilt duktig att fantisera ihop dekorationer utan hittade en bild på en hästtårta och försökte helt enkelt göra en nästan likadan.

Jag fyllde den med hallonmousse i första lagret och vaniljkräm/grädde i andra. Syrran pratar sig alltid varm om gelésocker och det använde jag i moussen och på en blogg såg jag att man använde cream cheese i.

Hallonmousse

250 g hallon

1/2 dl gelésocker

50 g cream cheese

2 dl vispgrädde

Koka upp hallonen och vispa sönder dem. Smält gelesockret i. Låt svalna.

Rör ner osten och vänd sedan ner i den vispade grädden.

Nästa gång minskar jag ner på hallonmängden en del eftersom den blev lite lös (och så blev det lite för mycket för en tårta).

Vill man göra egna bottnar så finns ett bra recept här!

/Åsa

Önskelistan

2011-12-05T13:04:00.000+01:00

Platta hårda paket under granen i år?

Jag har massor av böcker på min önskelista och en del av dem är kokböcker:

Vilken kokbok önskar du dig i julklapp?

Bokomslagen har jag lånat från Adlibris och bilderna ovan är klickbara med direktlänk till adlibris.

/Åsa

Biscotti med lingon och vit choklad

2011-12-03T14:27:00.000+01:00

Till den här tiden brukar jag göra saffransbiscotti, men i år gjorde jag, inspirerad av Magdalena, biscotti med lingon och vit choklad!

De blev som väntat jättegoda!

Lingonbiscotti med vit choklad

100 g smör

2 ägg

1,5 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

100 g vit choklad, hackad

2-3 dl lingon

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret, häll över i en bunke och rör ner äggen.

Blanda de torra ingredienserna med chokladen och lingonen och vänd ner det i bunken.

Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Ta ut dem och sänk temperaturen till 125°.

Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Kolla gärna in mina Saffransskorpor också!

Idag förfirar Tea sin födelsedag tillsammans med ett par kompisar och Love. De är och ser Smurfarna på bio och jag hoppas de kommer hem nöjda och fullproppade med popcorn snart!

Jag har förberett tårtdekorationen, gjort Cake Pops och poppat julmusik.

Nu singlar snön ner utanför fönstret - härligt!

Trevlig lördag!

/Åsa

Blomkålssoppa

2011-12-01T17:51:00.002+01:00

Den här veckan har vi ätit god broccolisoppa, det är en tacksam soppa att göra för den gillar hela familjen.

Förra veckans soppa blev en blomkålssoppa. Jag rostade först blomkål, purjolök och gul lök i ugnen med lite olivolja, salt och peppar.

Därefter mixade jag det tillsammans med hönsbuljong och kokade upp med grädde.

Den blev mild och god i smaken, men konsistensen blev väl inte helt lyckad, syns på bilden.

Imorgon är det fredag!

/Åsa

Saffranssnurror med citron

2011-11-29T11:55:00.001+01:00

Småkakor är inget som jag bakar särskilt ofta, men jag hittade en kaka i AoM:s julspecial som jag ville göra.

Jag fick god hjälp av Tea med att både mäta, blanda, kavla, rulla och, det viktigaste av allt, provsmaka kakdegen!

Saffranssnurror med citron

5 dl mjöl

1 dl potatismjöl

2½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

225 g smör

1 msk citronsaft

0,5 g saffran

1 msk vatten

Rör ut saffran i vattnet.

Blanda ihop de torra ingredienserna med smöret. Dela smulet i två delar. Tillsätt citronsaften i den ena och blanda snabbt ihop till en deg. Tillsätt saffransvattnet i den andra och blanda snabbt ihop till en deg (använd gärna matberedare).

Kaval ut en i taget till en rektangel, 30x20 cm. Lägg sedan ihop dem och kavla lite lätt. Rulla ihop. Funkar bäst när den ligger på ett bakplåtspapper och man rullar den som en rulltårta.

Ställ svalt en halvtimme och skär sedan bitar som gräddas i 175° i ca 15 minuter.

Det var lite pillrigt att få till en snygg rulle, men en rulle är inga problem. :)

Tea fyller snart år och vi får se om det finns några kvar då för de var väldigt goda!

/Åsa

Passande nog...

2011-11-27T20:21:00.000+01:00

..så har det äntligen snöat idag, så nu har vi 5-10 cm vit fin snö ute!

Vi hoppas att Ni har haft en skön och mysig första advent!

När första ljuset brinner, och julen står för dörr....

/Mattias & Åsa

Julmustsås

2011-11-26T08:29:00.001+01:00

Julen närmar sig med stormsteg, på tal om storm så stormar Berit här ute idag, vi håller tummarna för att hon blåser hit lite snö och vinterväder.

Blåsiga dagar som den här, är det skönt att krypa ner i soffan under en filt, med en varm kopp te eller glögg och bara följa skidåkningen på teven och må gott.

Då är det perfekt att laga en middag som i stort sköter sig själv, då kan Kyckling med julmustsås vara en sån rätt, enkel att göra, tar lite tid i ugnen, väldigt god att äta.

Dags att krypa ner i soffan nu då och må lite gott?
Nej då, idag ska vi trotsa stormen och åka in till Östersund och julhandla!

Ha det gott!

/Mattias

Mjuk pepparkaka

2011-11-22T20:35:00.000+01:00

På bilden nedan ser den inte mycket ut för världen, men jag vågar säga att den är den godaste - min mjukpepparkaka!

Mjuk pepparkaka med lingon

100 g smör

2 ägg

2½ dl socker

1½ dl creme fraiche

1½ tsk malen ingefära

1½ tsk malda nejlikor

1½ tsk kardemumma

2 tsk kanel

1 dl lingonsylt

1 tsk bikarbonat

3½ dl vetemjöl

Smält smöret. Vispa ägg och socker, tillsätt smör, kryddor, creme fraiche och lingonsylten.

Tillsätt bikarbonat blandat med mjöl.

Häll smeten i smord och bröad form.

rädda i 200° i 45 minuter.

Kakan blir saftig och god! Öka på mängden med kryddor något för att få en extra kryddig pepparkaka!

Till helgen är det första advent och jag ser fram emot att få ta fram adventsstjärnorna och ljusstakarna, men jag saknar snön så mycket!

/Åsa

Saffransbröd

2011-11-21T17:38:00.000+01:00

Nu är årets första saffransbak avklarat! Den här gången valde jag att göra saffransbullar med mandelmassefyllning och russin.

De blev verkligen saftiga och goda!

Alla har väl sitt favoritrecept på saffransdeg, men jag lägger ut mitt så jag vet var jag har det. :)

Saffransbröd

250 g smör
1 l mjölk

100 g jäst

3 dl socker

salt

2 g saffran
ca 3 l vetemjöl

Jag använde hälften Manitoba och hälften vanligt vetemjöl.

Egentligen skulle jag bara vilja använda flytande saffran, men det är inte helt lätt att få tag på så det blir Santa Marias på halvgramsförpackning.

För att få ut den mesta saffranssmaken så hettar jag upp en del av mjölken (kanske knappt hälften) tillsammans med saffranet.

/Åsa

Italiensk Potatiskaka

2011-11-18T11:24:00.001+01:00

Här kommer ett finfint tips på en god potatiskaka som passar utmärkt till en fin köttbit.

Den passar också bra att göra om man vill förbereda en del av maten i god tid.

Italiensk potatiskaka

2 paket bacon
5 st bakpotatisar
1 msk maizena
200 gram parmesanost
2 msk färsk basilika, finstrimlad
1 msk färsk timjan, finstrimlad
salt och peppar

Sätt ugnen på 190°.

Klä en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna, lägg baconskivorna omlott.

Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt. Blanda potatis, parmesanost, basilika, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Salta och peppra.

Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.

Vik över baconändarna ovanpå. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.

Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna, fortfarande under press, i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Man kan förbereda detta dagen innan.

Skär potatiskakan i tjocka skivor när de ska serveras och stek dem i lite smör i en stekpanna tills de är genomvarma och fått fin färg.

Det räcker till ca 8 pers.

Bilden är från dagen efter när Love och jag åt rester av potatiskakan tillsammans med bresaola coh rödvinssås.

Mer än gott!!

Ikväll ska jag laga mat tillsammans med mina jobbarkompisar. När jag inte äter middag hemma brukar min familj passa på att äta sådant som jag inte gillar. Korv alltså.
Nu hörde jag Love föreslå för Tea att de skulle äta blodpudding till middag idag när mamma ändå är borta. De var inte riktigt överens om fredagsmiddagen kan jag säga. :)

Ha en härlig fredag!

Potatislåda med älgskav

2011-11-16T19:19:00.000+01:00

Det har varit svårt ett tag nu, att hitta på någon middagsmat, jag vet inte om det är mörkret som gör det men fantasin är som bortblåst. Förra veckan var en riktig pastavecka, med pasta på längden och på tvären flera dagar, det är nog därför vi inte ätit någon pasta hittills denna vecka.

Idag kom jag på att jag skulle göra en variant på en potatis och köttfärslåda som jag brukar göra, men den här gången tog jag älgskav istället som jag strimlade av en bit högrev.

Hela familjen tyckte det vart gott, så här kommer receptet.

Potatis 10 st

Älgskav 400 gr

Krossade Tomater 1 burk

Grädde 2 dl

Buljong 1 tärning

Vitlöksklyfta 2 st

Riven Västerbottensost 1,5 dl

Salt & Peppar

Bryn älgskavet i en stekpanna, tillsätt 1 dl grädde och låt det puttra ett litet tag, tillsätt tomaterna, vitlöken och buljongen och låt det småputtra under tiden Ni skär potatisen i tunna skivor, smaka sedan av med salt och peppar.

Lägg ungefär hälften av potatisen i botten på en smörjd ugnsform, salta och peppra potatisen, bre sedan ut älgskaven och såsen över potatisen och avsluta genom att täcka köttet med de sista potatisarna.

Salta , peppra och ringla över grädden

Särr in i ugnen 230grader i ca 40 min, strö över osten när det är 10 min kvar.

Servera med en tomatsallad

/Mattias

Mina gästers mat!

2011-11-15T22:12:00.000+01:00

I fredags när jag fyllde år, fick jag bland annat Paolo Robertos kokbok som heter

Mina gästers mat.

Här kan Du köpa boken!

Jag har inte hunnit laga något rätt ur den ännu, men det kommer säker lagas mycket från den boken!

Det är mycket grillrätter i boken, men även andra rätter som jag är lite nyfiken på, bland annat kommer vi säkert göra 'Risbollar med fårost och persilja' eller 'Mozzarellafylld potatisrulle'.

Hur som helst är det alltid lika roligt med en ny kokbok, även om man inte lagar efter alla recept i böckerna, så är dom stora inpirationskällor!

Vad har Du för favorit-kokbok?

/Mattias

111111

2011-11-14T18:02:00.000+01:00

På det fina datumet 111111, det vill säga i fredags, fyllde Mattias år och det firade vi med tårtkalas tillsammans med de som ville komma.

Jag gjorde en citronmarängtårta, recept av Monica Ahlberg, som bestod av marängbottnar, citronkräm och grädde.

Jag garnerade med färska hallon och syltade citronskal (som blev jättegoda!).

God kombination med maräng, citron och hallon, men den blev på tok för söt!

I lördags gjorde vi den goda laxen med smak av chili och lime och bjöd våra middagsgäster på, den här gången gjorde vi laxtournedos och stekte i grillpanna istället för i ugnen.

Jag gillar den här rätten och gästerna verkade också göra det!

Bild innan stekningen

Innan maten provsmakade vi ännu en av Kiviks glögger, den här gången med smak av hallon och kardemumma.

Jag tyckte mer den smakade saft än glögg faktiskt och är inte alls imponerad tyvärr.

Jag tror och hoppas mer på tranbärsglöggen med ingefära som står på hyllan och väntar!

Igår var det farsdag och vi firade förstås pappan (igen) i huset, men ganska stillsamt - god frukost och ett litet paket.

/Åsa

Hannas julskinksmacka

2011-11-14T15:25:00.000+01:00

I tävlingen Sveriges godaste julskinkmacka är nu Hanna i final!

Jätteroligt och vi har givetvis röstat på hennes goda bidrag!

Här kan du också rösta på din favorit!

Vi fick faktiskt en bit gris igår så det blir julskinka till jul. Förra året hade vi inte ens julskinka och Tea undrade igår om vi nånsin haft det? Jo, det har vi, ibland har det blivit färdig bara att griljera och ibland har vi kokat själva.

/Mattias & Åsa

Bresaola med rödbetor och kantareller

2011-11-12T15:22:00.000+01:00

Förra helgen kom vi hastigt och lustigt på att vi skulle äta middag ihop tre familjer. Alla lagade varsin rätt så blev det lagom mycket förberedelse och mer tid för umgänge!

Vi fick förrätten på vår lott så jag började spåna utifrån vad vi hade hemma för godsaker - kantareller, färska rödbetor och västerbottensost.

När jag då snubblade över Remsans höstiga förrätt var det givet!

Bresaola med rödbetor och kantareller

som vi gjorde den

bresaola

kantareller

rödbetor

sallad

solrosfrön

västerbottensost

färsk timjan

olivolja

salt och peppar

Koka rödbetorna mjuka och gnid sedan av skalet. Skär i tunna skivor. Rosta solrosfröna i torr stekpanna. Fräs kantarellerna i smör.

Lägg sedan ut sallad på ett stort fat, på med rödbetsskivorna, bresaolan och kantarellerna. Strö sedan på solrosfröna och hyvla över osten. Ringla lite olivolja över och salta och peppra.

Tyvärr fanns det ingen ruccola att få tag i för det hade varit gott med den peppriga ruccolan istället för vanlig sallad.

Båda vi älskar rödbetor och västerbottensost tillsammans och jag hoppas att de andra också gillade det (fatet blev i alla fall tomt).

Eva & Jörgen gjorde helstekt ryggbiff som toppades med äpple och bacon. Till det åt vi potatisgratäng.

Jättegott!

Anna-Carin & Tommy bjöd på cheesecake och semifreddo.

Jättegott!

Trevlig lördag!

/Åsa

Baklava

2011-11-10T18:35:00.000+01:00

Skrev tidigare att jag gjort efterrätt av filodeg och precis som några gissade så var det Baklava som serverades.

Det är gott, men bara andra gången jag äter det. A-C gjorde en så otroligt god baklava när vi hade fest med orientaliskt tema för flera år sedan. Minnet av den baklavan och hela festfixandet smäller nog högre än vad min baklava gjorde. ;)

Baklava

10-12 ark filodeg

smält smör att pensla filodegen med

2 msk socker

1 msk kanel

3 msk smör

200 g sötmandel

100 g pistaschnötter

2 dl strösocker

1 dl honung

2 dl vatten

1 citron, saften

Hacka mandeln och nötterna. Mät upp socker, kanel, smör och ca hälften av mandel/nötter i matberedare och kör tills allt blandats. Blanda i resten av mandeln och mixa tillsammans med det andra.

Pensla en ugnssäker form eller liten långpanna, ca 20x30 cm, med lite av det smälta smöret.

Pensla sedan 5 ark deg med smör- och oljeblandningen. Varva dem försiktigt försiktigt i formen, jag vek dem dubbelt (penslade mellan) då arken var så stora. Fördela hälften av fyllningen över arken.

Lägg på ytterligare 5 ark deg med smör- och oljeblandningen mellan varven.

Täck med resten av fyllningen och till sist ett nytt lager av 5 ark deg.

Ställ formen svalt ca 1 timme, då blir det lättare att skära igenom degen.

Sätt ugnen på 175°. Skär degen i rutor. Grädda mitt i ugnen ca 40 min.

Blanda ingredienserna till sockerlagen i en kastrull. Värm under omrörning och koka ca 2 min. Skeda den varma lagen över de gräddade kakorna så att den rinner mellan dem. Sätt in i ugnen ytterligare ca 5 min. Låt kakorna kallna innan de lossas från formen.

Söt, sötare, sötast!

Jag serverade en klick turkisk yoghurt till för att bryta av lite mot det söta.

Jag fotade baklavan, men det taskiga ljuset (lätt att skylla på...) gjorde att det blev taskiga bilder. Det såg mer ut som nån slags köttfärsskapelse än god efterrätt...

/Åsa

Favorit i repris

2011-11-09T19:10:00.001+01:00

Nu har vi matbloggat i drygt ett år och förutom att vi nu hittat igen massor av bra inspirationsmatbloggar så kan vi gå tillbaka i vår egen och hitta godbitar att laga igen.

Här kommer en favorit som vi bloggat om tidigare och som Mattias lagade igen den här veckan!

Het ingefärakyckling

6 kycklingfiléer (eller lagom mängd för 6 personer)

1 msk smör

1 msk olja

salt och peppar

250 g scharlottenlök

2 1/2 msk färsk finhackad el riven ingefära

2 skalade och hackade vitlöksklyftor

1 urkärnad, finhackad röd peppar

1 hönsbuljongtärning

1 dl vatten

3 dl vispgrädde el matlagningsgrädde

0,75 dl sweet chilisås, thailändsk

0,75 dl chilisås av ketchuptyp

skal + saft av 1 lime,

salt och peppar

Till gratinering:

1-1 1/2 dl färsk riven parmesanost

Sätt ugnen på 225°. Bryn kycklingfiléerna i smör och olja i en stekpanna. Salta och peppra och lägg filéerna i en form.

Skala och klyfta scharlottenlökarna och bryn dem i resten av smöret och oljan på medelstark värme. Tillsätt ingefära, vitlök och spansk peppar, stek ytterligare någon minut. Fördela blandningen över kycklingfiléerna.

Lös upp buljongtärningen i vattnet. Tillsätt grädde, sweet chili, chilisås, limesaft och skal samt salt och peppar. Låt koka ihop några minuter. Häll såsen i formen och gratinera i mitten av ugnen i ca 15 min.
Strö över parmesanosten och gratinera ytterligare 5 minuter tills rätten fått fin färg.

Servera med ris och en fräsch grönsallad.

Rätten går utmärkt att förbereda och sedan ställa in i ugnen när det är dags att äta.

Kycklingen åt vi igår och idag gjorde jag en (repris-)soppa som gillas av ungarna särskilt. Tomatsoppa med risoni, snabblagat som bara den!

Imorgon blir det tajt om tid när arbetstider och träningstider ska försöka samsas med middag så då kör vi med kycklingrester och pasta. Och sen, då är det minsann fredag igen och den enda planerade aktiviteten är födelsedagskalas!

/Åsa

PS. Tack för tipsen om hur man bäst får bort trilskandes etiketter!

Granskottssirap + etiketter som inte lossnar

2011-11-06T11:46:00.003+01:00

På försommaren plockade vi granskott som vi varvade med citronskivor och mycket socker i burk.

Burken fick sedan stå i köksfönstret där sockret sakta smälte.

För en tid sedan silade vi allt och fick en god och söt granskottssirap!

Den smakar gran, men mest citron.

Redigerat: Det är alltså sirap av gran-skott, inte gran-kottar. :)

Enligt Ernst ska den vara vara väldigt bra att ta till i förkylningstider!

På bilden så syns det tydligt spår av etiketten som suttit på burken.

Hur ska man göra för att få bort etiketter som sitter som berget på glasburkar och -flaskor?

Att lägga i blöt hjälper bara ibland.

Tips tack!

/Åsa

Tacos med twist

2011-11-04T13:49:00.001+01:00

Jag vet inte hur andra gör, men vi kör samma lika tacos för jämnan. Köttfärs eller lövbiffsröra smaksatt med egen tacokrydda som vi äter tillsammans med grönsaker, ost, lök, tacosås och med eller utan guacamole.

Förra helgen tog vi dock mod till oss och körde med en annan smaksättning på köttet och det blev superbra så här kommer mitt tips för fredagstacosen!

Chipotle Beef Tacos & Texas Corn Salsa

Lövbiff i strimlor, vi tog älg

marinad:

1 msk chipotlepaste

2 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk kanel

1 tsk kakao

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

½ dl olivolja

1 msk soja

1tsk limesaft

1 tsk honung
svartpeppar

salsa:

olivolja

1 vitlöksklyfta, hackad

400 g majs

1 rödlök, hackad

1 röd chili, hackad

1 lime, saft + skal

salt och peppar

Marinera köttet i god tid, minst två timmar, helst mer. Fräs i het stekpanna.

Hetta upp olivolja och mjukstek vitlöken till salsan. Tillsätt majs, rödlök och chili. Riv i limeskal och pressa i saften. Smaka av med salt och peppar.

Servera med köttet och salsan med:

tacoskal

sallad

tomater

ost

gräddfil

Receptet kommer från Mia Gahne.

Eftermiddagen ska ägnas åt att stycka några tiotal kilo älgkött sedan blir det nog soffhäng för de i familjen som inte ska på kalas ikväll.

Trevlig helg!

/Åsa

Fattiga riddare

2011-11-03T10:47:00.000+01:00

Tre fjärdedelar av familjen har höstlov den här veckan! Jag kan ju tycka att det skulle finnas extra mycket tid till att fixa långa härliga frukostar, men så har det inte blivit hittills.

Frukosten har varit precis som vanligt måndag till torsdag, det vill säga havregrynsgröt, havregrynsgröt med kokos, havregrynsgröt med kokos och slutligen mannagrynsgröt idag (och för mig) plus te och macka.

Imorgon är lovets sista dag och då kanske jag slår till och bjuder hungriga barn på något extra!

Fick semmelbullar av mamma för ett tag sedan och då gjorde vi goda fattiga riddare av dom. Skräll att jag inte gjorde semlor av dom, jag kan fortfarande inte fatta det?

När jag var liten brukade vi äta lingonsylt till dom, men nu åt vi med kanel och socker istället.

Fattiga Riddare

Semmelbullar, annat vetebröd eller franskbröd

2 ägg

1½ dl mjöl

1½ dl mjölk

smör att steka i

kanel

socker

Skär brödet i skivor. Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk. Dränk brödet i smeten och stek sedan i smör. Strö över kanel och socker och ät!

Igår premiäråkte vi skidor på ÖSK. Märkligt, men otroligt härligt!

Den här förmiddagen har jag ägnat åt att försöka småbarnssäkra vissa delar av vårt hem, men det är inte det lättaste då ens egna barn börjar vara stora nu.
Snart får vi i alla fall besök av lilla A och kanske även av ännu mindre lille T!

Ha en bra dag!

/Åsa

Äppelglögg med smak av kanel och vanilj

2011-11-01T10:39:00.001+01:00

När mamma var hit i förrgår så drack vi lite glögg. Vi provade en nyhet från Kiviks Musteri - Äppelglögg med smak av vanilj och kanel.

Det kan ju tyckas tidigt att dricka glögg redan, men just den här glöggen kändes mer som en "vinterdryck" snarare än glögg.

Glöggen smakade jättegott av äpple och kanel och var inte särskilt söt. Samtliga fem i testpanelen gillade den.

Den här kan jag tänka mig att ta fram när helst under vintern när det känns kallt och ruggigt eller när vi ska ha vinterkalas av något slag!

Uppdaterat: Den här glöggen finns i dagligvaruhandeln.

/Åsa

Lax i filodeg

2011-10-31T07:31:00.001+01:00

I lördags när vi gjorde efterrätt blev det filodeg över. Färsk lax fanns i kylen så Åsa googlade filodeg och lax.

Resultatet blev det här:

Lax i filodeg som vi gjorde

lax
salt och peppar
1 stor purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk hummerfond på flaska
1/2 dl dill
filodeg

Hummersås:

2 msk hummerfond
4 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 krm cayenne
dill efter smak

Skär laxen i portionsbitar, salta och peppra.

Dela och skölj purjolöken och skär den i strimlor. Hacka vitlöken. Stek löken mjuk utan att den tar färg i olja. Tillsätt hummerfonden och rör om. Blanda ner dillen.

Lägg ut ark av filodeg. Lägg på en bit ax och toppa med löken. Vik ihop till ett paket och pensla med smör.

Grädda i ugnen, 200 grader, tills fisken är genomstekt, ca 20 min.

Koka ihop grädden och fonden, tillsätt purén, cayenne och dillen, låt såsen småputtra i väntan på fisken.

Mattias gjorde en egen hummersås och vi serverade vitlöksfrästa grönsaker till!

/Mattias & Åsa

PS. Vilken efterrätt vi gjorde av filodeg är kanske inte så svår att gissa?

Restaurang Arctura

2011-10-27T20:31:00.002+02:00

För några helger sedan besökte vi restaurang Arctura tillsammans med Åsas mamma och syster med familj. Det var första besöket där för många av oss.

Arctura är en restaurang som ligger högst upp på en stor ackumulatortank vid skidskyttestadion i Östersund. Från restaurangen har man utsikt över Östersund, och vid en klar dag kan man se Åreskutan i horisonten.

Love åt Viltwallenbergare med potatispuré, brynt smör och rårörda lingon, Love tyckte att det var god mat, fin restaurang och bra utsikt.

Mattias åt Kalventrecôte med varma höstprimörer, portvinssås och rostad potatis.

Köttet var väldigt mört med god smak, även såsen och potatisen var god.

Åsa och Tea åt Smörstekt Landöröding med hummersky med höstprimörer och mandelpotatispuré.

Båda tyckte att huvudrätten var supergod, fisken såsen, potatisen, skyn, allt var helt perfekt!

Mattias åt en god cremé brûle med helt perfekt krispighet på sockret.

De övriga åt rostad sockerkaka med äppelpuré och lingonglass från Fjällgårda gräddglass i Ås.
Den efterrätten rekommenderades av restaurangen, men det var som bara sockerkaka med köpemos, inget särskilt förutom glassen.

Vi kan verkligen rekommendera ett besök på Arctura!

Tea, Love, Åsa & Mattias

Tekakor

2011-10-26T19:19:00.000+02:00

Min mamma bakade nästan allt vårt bröd när jag var liten.

Det blev nästan så att när vi väl fick skogaholmslimpa så var det bättre än hembakat. Nu är det tvärt om, vi köper rätt mycket bröd så det är mer lyxigt med hembakat!

Mamma gjorde tekakor på havregrynsgröt och jag har säkert fått receptet av henne på tre och fyra och fem gånger, men tappar hela tiden bort det.

Googlar man finns det ju hur många recept som helst på tekakor med havregryn och jag testar ett nytt varje gång, nu senast i måndags.

Goda blir dom, men så klart inte som mammas! :)

Om du läser det här mamma så kan du väl mejla över receptet så ska jag lägga ut det på bloggen så är det sparat en gång för alla!

Koppen är en sådan här jumbokopp och den används faktiskt bara till tekaksbaken. :)

/Åsa

Ugnsstekt fisk med kapris

2011-10-26T19:09:00.000+02:00

Idag blev det en supersnabb firre till middag.

Vi tog lax, men det borde funka med vilken fisk som helst.

Barnen gillar varken lök eller kapris och valde att pilla bort det. Själv tyckte jag att kaprisen gav god smak och sälta.

Ugnsstekt fisk med kapris

600 g fisk

300 g körsbärstomater

1 röd lök

3 msk kapris

2 dl grädde

Lägg fisken i en ugnsform. Halvera tomaterna och lägg i formen tillsammans med strimlad lök och kapris. Salta och peppra. Slå grädden över och skjuts in i ugn. 200 grader i ca 15 minuter.

Vi åt potatis till.

Enkelt och snabbt!

/Åsa

PS. Tydligen är det potatisens dag idag! :)

Grönsakssoppa

2011-10-25T11:15:00.000+02:00

Jag vet inte hur många försök jag gjort när det gäller morotssoppor av olika slag, men trots till exempel ingefära och chili i så har det aldrig fallit mig på läppen.

Så igår stod jag där igen och gjorde vaddå...
jo morotssoppa.

Men faktiskt - den här var jättegod!

Den här soppan kommer garanterat att ätas i vårt kök igen!

Receptet och bilden kommer från Laga Lätts FB-sida.

/Åsa

Dunderglögg

2011-10-23T19:02:00.000+02:00

Nu är det inte långt till första advent och därmed hög tid att köra igång med glöggtillverkningen!

För några år sedan gjorde vi egen glögg, förutom lingonglöggen som vi gör varje år. Nyligen blev jag påmind om den av Pickipicki, så idag var det dags igen!

Jag var så säker på att Dunderglöggen var samma som fN-glöggen (som var den vi gjorde senast), men det recepten skiljer sig åt lite grann. I fN-glöggen är det även dadlar och porter, men ingen ingefära.

Dunderglögg

5 liter svagdricka

5 skivade råa potatisar

1 paket bakjäst, 50 g

1 påse nejlikor

1 påse kardemummakärnor

1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)

1 kanelstång

1-2 paket russin

2,5 kilo socker

Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i och låt stå i rumstemperatur, minst tre veckor, gärna sex.

Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noga med att inte få med bottensatsen.

Snart är det jul igen!

/Åsa

Höstvin

2011-10-22T22:42:00.001+02:00

För några veckor sedan skrev vi om de två nya Fruktvinerna som Kiviks musteri släppt, Päronvin och Höstvin.

Nu har vi äntligen testat päronvinet.

Foto lånat med tillstånd från Kiviks musteri

Vi tycker båda om viner, men köper oftast rött vin. Vita viner dricker vi mest under sommaren, och då till någon fiskrätt eller liknande.

Vinerna vi väljer när vi vill ha vitt vin är därför inte så söta.

Päronvinet är ett sött vin med god och frisk smak av päron, vi valde att äta ost och kex till vinet men vi hade en ganska mager ostbricka och tror att vinet skulle uppskattas mer till ostar med lite mer styrka än de ostar vi åt.

Tycker Du om söta viner kan det vara en idé att prova Kiviks päronvin.

Jag tror att vi, även i fortsättningen, kommer att välja något torrare viner!

Vi kommer även testa höstvinet inom kort!

/Mattias & Åsa

Loves Tigerkaka

2011-10-22T14:25:00.000+02:00

Roligt att gästbloggsinlägget blev så uppskattat, idag bjuder vi på en gästbagare istället!

Love pratar ofta om att han ska baka och eftersom jag är ett lika stort fikamonster som honom så hoppas jag hela tiden att han ska göra slag i saken!

Idag var det äntligen dags och då blev det Tigerkaka.

Tigerkaka

200 g smör
2½ dl strösocker
3 st ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en kransform, cirka 1½ liter.

Rör smör och socker poröst.

Rör ner äggen.

Blanda mjöl och bakpulver och blanda i det.

Tillsätt mjölken och blanda väl.

Ta undan en tredjedel av smeten i en annan skål och blanda ner kakaon i den och vaniljsockret i resten.

Häll hälften av den ljusa smeten i formen och sedan den mörka smeten och resten av den ljusa.

Dra runt med en gaffel lite så det blir marmorerat.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter.

Han är något osäker med att läsa recept så jag assiseterade litegrann, men han klarade sig så bra!

Själv blandade jag till tacokrydda under tiden så det var blandade dofter i köket!

Trevlig helg!

/Åsa

Gästbloggare

2011-10-16T17:10:00.005+02:00

Någon jag beundrar när det gäller matlagning och bakning är min bästa storasyster som alltid bjuder på något gott när man kommer dit eller träffas i stugan. Hon är mycket bättre än jag på att prova nya smaker och (ibland) konstigheter. Å andra sidan är det heller ingen annan som får mig att prova till exempel mögelost.

Så

Tadaaa!

Nu är det äntligen dags för systeryster Eva att gästblogga här! (hon borde för övrigt ha en egen matblogg, men hon är inte så mycket för bloggar och facebook och sånt där...) :-)

/Åsa

Livet formligen rusar fram och något jag uppskattar, i det ibland lite för stressiga livet, är att samla goda vänner runt mig. Gärna tillsammans med god mat och dryck.

En fredag efter en intensiv jobbvecka träffades vi hemma hos mig och där stod Jämtländska smaker som röding, kantareller, lingon och mylta uppdukat. Efter en stunds botanisering på webben hade så några recept valts ut och det var bara att sätta igång med matlagningen.

Att laga och äta mat efter säsong är något vi borde tänka på oftare av flera orsaker. Dels smakar ju maten mer om vi till exempel väljer en råvara som just nu är aktuell. Dessutom finns det ju en miljöaspekt då varorna slipper flygas över halva jordklotet.

Nu lever jag inte helt upp till detta själv då vissa av ingredienserna inte finns annat än som importerade, men att försöka kan duga. Lingonen och hjortronen är plockade hemma i skogen runt knuten. Kantarellerna plockade på makens jaktmarker, sallad och vissa färska kryddor från trädgårdslandet. Mer lokalt än så kan det väl inte bli.

De rätter som lagades under kvällen var en krämig och purpurfärgad röbetssoppa till förrätt. Till huvudrätt valdes rödingfilé från Landön tillsammans med en underbart krämig kantarellrisotto och en fräsch sallad med handplockade lingon. En crème brûlée med smak av guldgula hjortron fick avsluta en trevlig middag med goda vänner.

Under matlagningen sippade vi på ett glas torrt Rarbervin från Örtagård Öst i Öster Övsjö och till rödbetsoppan serverades det Italienska Raccolto Nero d'Avola Cabernet Sauvignon Till fisken blev valdes Chill Out Verandas Chardonnay från Australien.

Risotto med kantareller

Ingredienser

1 l kantareller, rensade och ev delade
3 dl avorioris
2 st schalottenlökar, hackade
2 dl vitt vin
ca 1 l hönsbuljong, tärning
50 g västerbottenost

olivolja
smör
salt
peppar från kvarn
hackad persilja

1. Svetta kantarellerna i en panna tills all vätska har dunstat. Tillsätt ett par msk smör och lite olivolja. Fräs svampen en stund, salta och peppra och tillsätt schalottenlöken.

2. Lägg i riset och låt det bli genomskinligt under omrörning. Tillsätt vinet och lite av den varma buljongen. Låt riset småkoka, rör om då och då och späd med buljong under tiden. Riset ska vara mjukt men ändå ha en fast kärna.

3. Avsluta med västerbottensosten, 2 msk smör, salt och peppar från kvarn.

4. Risotton ska vara så krämig att den rinner i kastrullen när man lutar på den.

5. Strö hackad persilja över och servera.

Crème brûlée med smak av guldgula hjortron

Ingredienser

2 dl hjortron
1/2 dl strösocker
1 st vaniljstång
2 dl mjölk
3 dl grädde
2 msk socker
6 st äggulor
1/2 dl rårörsocker till gratinering

1. Värm ugnen till 150°. Lägg hjortron och socker i en kastrull. Hetta upp, sänk värmen och sjuda under omrörning i 3 minuter. Fördela hälften i fyra ugnssäkra portionsskålar och låt svalna.

2. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, grädde och socker i en kastrull tillsammans med vaniljfröna och stången. Ta sedan upp vaniljstången. Vispa äggulorna i en skål. Slå den heta gräddmjölken över äggen under vispning. Fördela äggsmeten i formarna och ställ dem i en långpanna. Fyll långpannan med vatten så att det står två centimeter högt. Grädda i minst 20 minuter, kontrollera att krämen stelnat. Låt svalna. Hit kan rätten förberedas.

3. Strö över råsocker och ställ under grillen i 250 graders ugnsvärme, cirka två minuter eller tills sockret smält och blivit brunt och bubbligt. Lägg den sparade hjortronsylten på. Servera omedelbart.

/Eva

Lax med goda smaker

2011-10-15T12:00:00.000+02:00

Wow vilken god lax jag bjöd familjen på för ett tag sedan!

Fisken marinerades i samma smaker som kryddsmöret, lime, chili, timjan och muskot.

Lax med kryddsmör

500 g lax

marinad:

1 chili, finhackad
1 tsk timjan, torkad
1 tsk riven muskot
1 tsk socker
salt och peppar
1-2 msk lime, saften
1 msk olja
2 salladslökar, strimlade

Kryddsmör:

100 g smör
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk timjan
½-1 tsk muskot, riven
1 lime, skalet
½ tsk socker
salt och peppar

Lägg fisken på ett fat. Blanda marinaden och häll över fisken. Ställ svalt och låt marinera1 timme.

Rör samman kryddsmöret. Rulla in i bakplåtspapper och lägg in i frysen.

Lägg fisken i en ugnsform och stek i 175 grader, ca 15-20 minuter.

Vi åt ungsrostade rotsaker och lök tillsammans med limeklyftor, salladslök, smöret och fisken.

Supergott och enkelt att göra!

...och ja, vi drack rött vin. Passade bra till! :)

Idag ska vi äta en bit till av samma firre, men idag blir det andra smaker, bland annat ska vi ha kantareller som tillbehör!

/Åsa

Dumle Gingerbread

2011-10-14T18:40:00.002+02:00

Jag är sugen på att testa Dumles nyhet inför julen,

Dumle Pepparkaka.

Visst låter det gott?!

Bild lånad med tillstånd från Fazer

Den ska säljas från oktober till och med december.

Jag hoppas "mitt" Ica får hem den snart!

/Åsa

Afrikansk gryta

2011-10-11T13:13:00.000+02:00

Det här är en veggorätt som vi gjort massor av gånger!

Barnen gillar linserna så där, men tillsammans med frukt och nötter så funkar det.

Afrikansk gryta

2 dl gröna linser

5 dl vatten
1 gul lök
olja
3 färska tomater
4 dl kokosmjölk
1-2 msk curry
1 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 liten burk ananas
2 bananer
1/2 dl cashewnötter
salt och peppar

Skölj linserna och koka upp vattnet. Lägg i linserna och låt de koka i femton minuter. Häll sedan av vattnet.

Hacka löken och fräs den i oljan. Hacka tomaterna fint. Tillsätt kokosmjölken, curry efter smak, tomaterna, tomatpuren, buljongtärningen och linserna och låt det koka upp.

Skär ananasen i små bitar och lägg i grytan. Låt koka cirka fem minuter.

Tillsätt sedan bananerna i skivor och hackade cashewnötter. Låt koka ytterligare fem minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera till ris.

Just nu tryter fantasin när det gäller snabbfixad vardagsmat, men idag klarar vi oss då syrran bjuder på soppmiddag!

/Åsa

Ugnsstekta äpplen

2011-10-09T19:11:00.001+02:00

När man inte har egna äpplen att njuta av kan man göra som oss och köpa en hel låda på affären.

Då kan man frossa i äpplen både på längden och tvären.

Här har det blivit en hel del äppelmos, men även torkade äppelringar, äppelpaj och igår gjorde Tea och jag ett varsitt ugnsstekt äpple!

Givetvis har vi plockat och ätit dem som de är också!

Äpplena hade gärna kunnat få vara lite mera kryddiga, antingen genom mer kanel och lite nyriven ingefära eller kanske rejält med nymortlad kardemumma!

Nästa gång hackar jag nog i lite mandel också.

Ugnsstekta äpplen

2 äpplen
30-40 g mandelmassa, riven
1 tsk farinsocker
1 msk smör, knappt
1 tsk kanel
russin

Skär av en "hatt" på äpplena och kärna ur.
Blanda fyllningen och proppa äpplena fulla.
Ställ in i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

Vi åt vaniljglass till!

Idag kom äntligen grabbarna hem! Nu är teverummet tömt för femtioelfte gången (och jag klantade mig och tappade ett gäng golvplank på stortån så nu är det hyfsat synd om mig) för i morgon ska ett nytt trägolv läggas in!

/Åsa

Kaffebryggarmat

2011-10-08T18:54:00.001+02:00

Förra söndagen när jag stökade på här hemma lät jag teven vara igång i bakgrunden med ett morgonprogram på fyran.

Jag blev hyfsat häpen när jag hör dem börja prata om kaffebryggarmat...

Couscous i bryggaren? Ja kanske?

Steka korv på kaffebryggarplattan? Neeej!

Det finns en kokbok utgiven Kaffekokarkokboken skriven av Katja Wulff och det var hon som medverkade i programmet.

Bild: Adlibris

För mig verkar det helknasigt och lite skruvat.

Jag har aldrig bott i en studentkorridor, men min första lägenhet hade en yttepytte kokvrå, men tanken att laga mat med hjälp av kaffebryggaren dök aldrig upp. :)

Kolla in tv-klippet här!

Ännu ett när de provsmakar maten, det är nästan roligare, se här! Där får man också se lite bilder från kokboken.

Hahaha!

/Åsa

Kärleksmums

2011-10-07T14:55:00.000+02:00

Gun-britts kaka, Snoddas och Kärleksmums, kärt barn har många namn säger man väl.

Alla har väl sitt favoritrecept, men här kommer mitt!

Kärleksmums

5 st ekologiska ägg

4 dl strösocker

4.5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

5 msk kakao

300 g smör

2 dl vatten

Glasyr:

florsocker

kakao

smör

kaffe

vatten

kokosflingor

Sätt ugnen på 225°

Vispa ägg och strösocker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.

Blanda mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.

Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.

Klä en plåt med bakplåtspapper och häll i smeten.

Grädda kakan i cirka 15 minuter Låt svalna.

Blanda till glasyren och bred ut över kakan, strössla över kokos. Skär i rutor.

Glasyren brukar jag blanda till på en höft. Mycket kakao och kaffe så blir det godast!

Jag har en liten långpanna till min ugn och till den är den här smetmängden perfekt, men till en större blir det bäst att ta 1½ sats.

Favvokakan nummer ett!

Trevlig fredag alla!

Halva familjen drar på skidskytteläger i helgen så jag och Tea ska fixa lite tacos och göra mandelfyllda äpplen i ugnen till efterrätt.

/Åsa

Fillimpa

2011-10-05T16:09:00.000+02:00

Jag bakar ganska ofta, men prioriterar fikabröd och frukt- och bärpajer före matbröd. Synd för det är ju oftast hundra gånger godare med hembakat matbröd än köpt.

Förra veckan gjorde jag i alla fall en fillimpa. Snabbt, enkelt och minimalt med knådning.

Nackdelen är att det inte håller sig gott lika länge, men äter man inte upp båda kanske man kan ge bort en limpa till någon annan?!

Det är gott med råg- eller vetekross i liksom olika fröer tycker jag!

Fillimpa

6 dl rågsikt

3 dl rågkross

2 dl grahamsmjöl

1 dl dinkelmjöl

1 dl krossade linfrön

1 dl solrosfrön

1 tsk salt

1-2 msk kanel

2 msk bikarbonat

1 l filmjölk

2 dl sirap mörk

Blanda alla de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner filmjölk och sirap. Smörj två brödformar med smör och häll i smeten. Grädda i 175 grader, på nedre falsen i ugnen, i ungefär 60 minuter.

Receptet hittade jag hos Söta Saker men jag tog bort en del och la till två. :)

/Åsa

4 oktober

2011-10-04T09:02:00.002+02:00

Kanelbullens Dag!

Potatissoppa med parmesan

2011-10-03T19:22:00.000+02:00

Förra veckans soppa skulle egentligen bli broccolisoppa, men vi har inte riktigt fått till den där jättegoda broccolisoppan som vi gjorde förr så jag ändrade mig och gjorde en variant av potatis- och purjolökssoppa istället.

Potatissoppa med parmesan

1 purjolök
3 vitlöksklyftor
8 potatisar
4 msk smör
4 lagerblad
12 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
socker,

salt och vitpeppar
2 dl parmesan, riven

1 paket knaperstekt bacon
riven muskotnöt
färsk persilja

Skölj purjolöken och hacka den i bitar. Skala och hacka vitlöken. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Fräs lök, vitlök och potatis i smör i en stor kastrull och tillsätt lagerbladen.

Slå på buljong och låt soppan sjuda i ca 30 minuter tills potatisen mjuknat.

Klipp baconet i små bitar och knaperstek i en panna.

Plocka bort lagerbladen och mixa soppan tillsammans med crème fraiche. Smaka av med socker, salt och lite peppar.

Vispa i den rivna parmesanen. Servera soppan tillsammans med baconströsslet och nyriven muskot.

Toppa med persilja.

Den blev riktigt god även om det kändes lite väl lyxigt att riva ner en hel bit parmesan.

Jag misslyckades stort när jag skulle mixa den och fick soppa över halva köket och hela mig. Jag kategoriserar den dock under Snabblagat ändå. :)

Jag tycker det är så himla svårt att fota mat och med den här årstidens mörker blir det inte lättare...

/Åsa

Äppelpäppelpaj med vaniljsås

2011-10-02T17:14:00.001+02:00

Förra helgen gjorde jag Världens godaste äppelsmulpaj. I senaste Buffé finns Tommy Myllymäkis äppelpaj och han påstår tvärsäkert att det är världens godaste!

Världens godaste äppelpaj

225 grader

800 g äpplen, skalade och klyftade
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl havergryn
1½ dl socker
1½ tsk flingsalt

Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform.
Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg.

Jodå, det är en jättegod äppelpaj!
Jag tyckte nog att saltsmaken blev för dominant (vilket säkert var meningen) och hade hellre haft mer kanel i.

Till äppelpajen gjorde jag en vaniljsås som också blev supergod!

Vaniljsås

2 dl mjölk
2 dl grädde
2 äggulor
2 msk maizena
2 msk socker
1 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud under omrörning tills krämen tjocknar, den ska inte koka! Låt krämen svalna och servera till pajen!

Idag har vi haft långkok på spisen och ska snart äta. Doftar jättegott!

/Åsa

Tjälaknul

2011-09-30T17:11:00.000+02:00

Ibland funderar jag på hur nya rätter kommer till. När det gäller tjälaknul har jag egentligen ingen aning om hur någon kom den fantastiskt goda kötträtten, men jag gissar att det var ett misstag från början.

Förutom att det är tokgott så är det ju så lättlagat och smidigt när man är många!

Tjälaknul

1 älgstek, djupfryst

saltlag:

1½ l vatten

1½ dl salt

1 tsk socker

1-2 msk svartpepparkorn

1-2 lagerblad

2 vitlöksklyftor

½-1 röd chili, hackad

timjan

Lägg i det frysta köttet i låg ugnsvärme, 75-100 grader. När köttet tinat kan man sticka in en termometer och låta det stå i ugnen tills köttet har en innertemperatur 65 grader (rosa). Det tar ca 12 timmar, men det är ju beroende på stekens storlek.

Koka upp vattnet till saltlagen, krossa peppar, lagerblad, vitlök och timjan och lägg i det i vattnet tillsammans med salt och chili. Låt koka i 3-4 minuter. Häll över lagen över köttet och låt stå svalt och övertäckt 4-5 timmar.

Skär köttet i tunna skivor.

Vi serverade potatisgratäng, gelé, grönsaker och en god sås till!

Nästa gång vi ska göra tjälaknul kommer vi nog att äta kantareller till. De i skålen fick vi från bästa syrran med familj!

Så där en av familjen absoluta favoriträtt presenterad!

Det tre sista ingredienserna i saltlagen kan man hoppa över och ersätta med till exempel torkade enbär.

Trevlig fredag!

/Åsa

Matveckan Jämtland Härjedalen

2011-09-29T18:12:00.000+02:00

Östersund är årets mathuvudstad. och idag inleds Matveckan Jämtland Härjedalen.

Bild lånad från ostersund.se

Matveckan dukar upp med 52 mataktiviteter under tiden 29 september till 9 oktober.

Bild från Gastronomy Jämtland Härjedalen

Mat med fart, Smakteater och Det vilda på restaurangerna är några av aktiviteterna.

Här i krokarna har till exempel Hålltålns Lantbruk Öppen Gård 9/10.

Hela programmet hittar man här!

Kyckling med citron och rosmarin

2011-09-27T16:17:00.001+02:00

Ännu en allt i ett-rätt!

Kombinationen citron och kyckling har vi testat i andra varianter tidigare och även denna med rosmarin var riktigt god och det var en enkel rätt som vi kommer att göra igen!

Kycklingfilé 4 pers
4 kvistar rosmarin
2 tsk timjan
3 msk smör, smält
1 citron
potatis
olja
salt och peppar

Lägg kycklingen i en ugnsform. Pensla bitarna med smält smör. Dela citronen och pressa saften över tillsammans med örterna. Salta och peppra.

Skala potatisen och dela i bitar. Lägg runt kycklingen, ringa olja över och salta.
Sätt in i ugnen i 200° tills kycklingen är genomstekt och potatisen mjuk.

Helgen bjöd på restaurangmat, älgjakt, trädgårderi, teaterbesök, bowling och lite annat och nu är det redan tisdag i en ny vecka.

/Åsa

Rödbetskaka med saffransglasyr

2011-09-23T14:10:00.000+02:00

Rödbetor nu igen?

Rödbetskaka med saffransglasyr

4 dl vetemjöl

3 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

1 tsk malen muskotnöt

3 1/2 dl rapsolja

3 ägg

3 dl rivna rödbetor, rivna

2-3 dl solroskärnor

200 g cream cheese

3 dl florsocker

1 pkt saffran

Blanda de torra ingredienserna, rör i ägg och olja och blanda till en jämn smet. Blanda i rödbetorna och solrosfröna.

Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 45-55 minuter.

Blanda ihop glasyren och bred på kakan när den svalnat.

Man skulle kunna minska ner på rödbetorna för kakan blir lite väl kladdig. Kanske vore det också gott att byta ut solroskärnorna mot till exempel valnötter?

En jättegod kaka och glasyren är to die for!

/Åsa

Kycklingsoppa

2011-09-22T18:05:00.001+02:00

Veckans soppa blev en nykomling med tomat och kyckling.

Den var riktigt snabb att sno ihop och god blev den också även om den inte såg mycket ut för världen.

Kycklingsoppa med tomat som vi gjorde den

2 kycklingfiléer
1-2 äpplen
1 gul lök
smör eller margarin
1 msk curry
2 fp passerade tomater á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 gnutta socker
salladskrydda
salt och peppar

Strimla kycklingen. Skala, kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, salladskrydda, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt.

Receptet kommer från Arla och det är många som kommenterat receptet där, bland annat den här roliga kommentaren:

Jag hade varken kyckling, grädde, passerade tomater, buljong, lök eller curry, så jag värmde vatten, strimlat äpple och sen kryddade jag det med salt, peppar och persilja. Jag tyckte att den blev lite för blaskig och smaken var inget vidare heller.

Ha, ha! /Åsa

Köttfärslimpa alltiett

2011-09-21T18:27:00.000+02:00

Köttfärslimpa tar rätt lång tid att göra, men mesta tiden är i ugnen. Är man inte tokhungrig så kan man ju passa på att göra något annat under tiden. Gör man dessutom som oss och kör allt i ett med potatisen så blir allt klart samtidigt!

Det var inte det lättaste att fota köttfärslimpan, men god var den!

Köttfärslimpa allt i ett

Köttfärs

3/4 dl havregryn

2 dl vatten

1 ägg

½ st gul lök, riven

5 soltorkade tomater, hackade

salt och peppar

vitlöksost

8-10 potatisar

3 röda lökar

3 morötter

2 msk margarin, flytande

2 msk soja

1½ dl buljong

Låt havregrynen svälla i vattnet ca 10 minuter. Lägg i färsen och blanda. Rör ner salt, peppar, ägg, lök och soltorkade tomater.

Forma färssmeten till en knubbig limpa på en långpanna. Jag tog först hälften och klickade sedan på vitlöksost innan jag la på resten.

Skala potatis, lök och morötter och skär i mindre bitar och lägg runt köttfärslimpan. Blanda margarin och soja och pensla över köttfärslimpan.

Sätt in långpannan i mitten av ugnen i 250 grader varm ugn. Sänk genast temperaturen till till 175 grader och stek i ca 60 minuter.

Slå på av buljongen efter halva tiden.

Alla gör nog sina egna smaksättningar på köttfärslimpan. Mamma brukar ha morötter i sin så det blir ett fint mönster när man skär den. Vi lindar ibland in den i baconskivor som ger en god smak.

/Åsa

Polly

2011-09-19T14:39:00.000+02:00

Kunde inte låta bli att köpa en påse av Polly Rocks med saltlakrits och citron, men det var inte riktigt min godispåse om man säger så.

Citron - Ja. Saltlakrits - Ja. Polly - Ja

Citron + Saltlakrits + Polly = Nej.

Sorry Dregen.

/Åsa

Lycka!

2011-09-18T22:01:00.001+02:00

När vi jagade förra helgen lyckades vi skjuta en fin älgkalv, i jaktlaget har vi turordning på vilka som ska dela på kalven, och den här gången var det min tur att få en halv älgkalv!

Efter att kalven fått hänga i kylrummet i dryg vecka, var det idag dags att stycka den.

Den här gången fick jag även styckningshjälp av vår son Love.

Tänk, om något år kanske jag kan lämna över hela styckningen åt honom!

Nu finns det mer kött i frysen!

/Mattias

Skördetider

2011-09-18T21:49:00.000+02:00

Nu när hösten är här börjar det bli dags att skörda från köksträdgården.

Tomater har vi ju tagit in ett bra tag nu, och det finns nog inget bättre än en växthusvarm tomat, snacka om tomatsmak!

Idag tog Åsa även in all chili som vi hade i växthuset, vi använder ganska mycket chili i maten, och att kunna använda sin egen chili gör att man tycker att maten blir ännu godare.

Vi hade även satt palsternacka och rödbetor, men de gick inget vidare i år, vi får ta nya tag nästa år!

Hoppas Ni har haft en trevlig helg!

/Mattias

Pannacotta med äppelkompott

2011-09-17T12:20:00.000+02:00

Pannacotta i olika former är en efterrättsfavorit hos oss och den här gången gjorde jag en vaniljpannacotta med äppelkompott!

Jag gör alltid pannacottan på samma grundrecept och jag gör den av yoghurt och grädde.

Vaniljpannacotta med äppelkompott

1/2 dl vispgrädde

3/4 dl strösocker

1 vaniljstång

2 gelatinblad

½ citron, rivet skal

3 dl matyoghurt

Koka upp grädde, socker, urskrapade vaniljfrön + stången och rivet citronskal i en kastrull. Ta från värmen och låt det dra 5 min.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Lyft upp gelatinet och låt det smälta i grädden. Sila gräddblandningen i en bunke.

Rör ihop gräddblandning och yoghurt. Häll upp i glas. Ställ i kyl minst 3 tim.

4 st äpplen

0,75 dl strösocker

1 dl vatten

1 kanelstång

Skala, kärna ur och tärna äpplena i cm-stora bitar.

Lägg hälften i en kastrull med strösocker, vatten och kanelstång.

Koka tills äppelbitarna mosar sig.

Låt resten av äppelbitarna koka med i ytterligare 5 minuter. Låt svalna.

Jag pudrade över malen kanel över pannacottan innan jag la på kompotten för lite mera smak.

Det blir en hel del syra med både yoghurt och citronskal, men tillsammans med de söta äpplena blev det fräscht!

Det blev en hel del kompott över, men det gick hur bra som helst att ha den på havregrynsgröten nästa morgon!

/Åsa

Rödbetor med västerbottensoströra

2011-09-16T18:58:00.000+02:00

Den här tiden är rödbetorna så där jättegoda! Tyvärr blev det ingen egen skörd att tala om direkt, men ekologiska från Ica är fina de med!

En liten förrättstallrik kan bestå av några skivor rödbeta och en klick västerbottenscremé som toppas med solrosfrön i honung.

Gott till rödbetor är det ju också med getost, men jag antingen föråt mig på chevré eller också åt jag en bit som inte var bra. Jag har hur som helst inte ätit getost på mycket länge nu jag tycker bara att det smakar get(!) tyvärr.

Rödbetor med västerbottensostcremé

färska rödbetor som kokas mjuka (ca40-50 min)

200 g västerbottensost

2 dl creme fraiche

peppar

1½ dl solrosfrön

3 rejäla matskedar honung

½ dl sockersocker

1 msk olivolja

flingsalt

Riv osten grovt och blanda med creme fraiche, smaka av med peppar.

Smält socker, olja och honung, i en stekpanna, till en karamell och slå i solrosfrön. Ta av från plattan och låt svalna.

Skiva rödbetorna i centimetertjocka skivor och fördela ut på ett fat. Klicka ostkrämen på varje rödbetsskiva. Salta och lägg på solrosfrön.

Enkelt och väldigt gott med den smakrika osten och det söta!

Med det önskar vi en riktigt god fredagkväll!

/Åsa & Mattias

Piggelinte

2011-09-15T18:54:00.001+02:00

I somras när vi var på Gotland besökte vi återigen Krusmyntagården, ett riktigt smultronställe några mil norr om Visby.

Den här gången kunde vi sitta ute i strålande sol och fika innan vi kollade in örtagården och deras härliga butik som var fylld med kryddor, teér, marmelader, salvor, köksredskap, godis och annat trevligt!

Vi köpte lite kryddblandningar både till oss själva och att ge bort och så blev det några hekto te av olika slag.

Jag hade velat gå dit någon kväll på en av deras lammgrillningar också. God mat och med solnedgången som utsikt låter ju inte fel, men det har vi kvar att göra nästa gång vi besöker Gotland.

Tillbaka till teerna, nu har jag varit hemma från jobbet några dagar på grund av en ilsken huvudvärk så nu var det dags att ta fram den sista förpackningen med te - Piggelinte.

Det doftar hur gott som helst och ser godare ut än vad det smakar. När jag lät det dra ganska länge smakade det ändå rätt gott.

Innehållet då? Solros, nypon, citronskal, safflor, äpplen, russin och papaya.

Piggelin? Tja, kanske, jag orkade i alla fall laga middag. :)

/Åsa

Uppdaterat: Nu när jag hunnit dricka teet några gångar så tycker jag faktiskt att det smakar väldigt gott!

Viltgryta med kantareller

2011-09-13T22:03:00.000+02:00

Efter en veckas regnig älgjakt var det skönt att i söndags fylla upp frysen med lite nytt älgkött!

Jag fick även lite gula kantareller av en jaktkamrat, vad passar då bättre än att bjuda på en viltgryta med kantareller?

Så här gjorde vi:

500 gr strimlat Älgkött (tex fransyska)
1 hackad Gul lök
3 dl Grädde
1 msk grovkorning Senap
1-2 msk Kalvfond
200 gr Kantareller
Smör till stekning
Salt & Peppar

Stek Kantarellerna i smör, salta och peppra ställ dom åt sidan. Bryn köttet i smör tillsammans med löken, tillsätt kalvfond, senap och grädde låt koka ihop några minuter, blanda sedan i kantarellerna och smaka av med salt och peppar.

Potatiskakor:
Riv 10 potatisar grovt, blanda ihop med en hackad lök och hackad persilja.
Salta och peppra och stek i en smörad panna tills kakan har fått fin färg.

Servera med goda grönsaker.

/Mattias

Niklas Mat

2011-09-08T21:01:00.000+02:00

Idag började en ny säsong av Niklas Mat.

Upplägget är ju lite annat den här gången när Niklas Ekstedt reser ut för att praktisera på någon av världens bästa restauranger.

Den danska restaurangen Noma verkade speciell på flera sätt och det var intressant att se hur de jobbade.

När det gäller själva maten tyckte jag faktiskt att ripan med hjortron, som Niklas själv gjorde, lät godast! :)

Foto SvT

Vi brukar bara kolla på ströavsnitt av Niklas Mat, men den här säsongen ska jag försöka följa. Gillar att det är mat, men inte "bara" matlagning.

Vad tyckte du om programmet?

/Åsa

Plock

2011-09-08T09:12:00.000+02:00

Barnen hade ett önskemål inför förra helgen och det var att vi skulle äta plockmat och vi var inte svårövertalade. :)

Plock kan ju göras hur enkelt eller hur avancerat som helst. Vi tog den enkla vägen. :)

Vi dukade upp med

Ölkorv

Parmesanbitar med balsamicosås

Grönsaker med dip

Körsbärskapris

Marinerade vitlöksklyftor

Rödbetscarpaccio, se receptet från Mårtenssons här

Melon

Laxrullar med västerbottensfyllning, se receptet från Mårtenssons här

Kallrökt skinka

Imorgon är det fredag igen!

/Åsa

Blossa 11

2011-09-06T14:01:00.001+02:00

Jul igen...!

Idag lanserade Blossa årets upplaga av årgångsglöggen.

BLOSSA 11 har en smak av kaffe, arabicabönor odlade i Finca Las Delicias i El Salvador.

Hm, snopet, jag är ingen älskare av kaffe direkt och hade väl hoppats på en annan smaksättning.

Om inte årgångsglöggen faller mig i smaken så känns Blossas nya tillskott bland lättglöggarna, Blossa Äpple Premium, som något för mig däremot!

/Åsa

PS. ...men flaskan är som vanligt jättesnygg!

Sommarsoppa

2011-09-05T19:46:00.000+02:00

Nu är det sopptider igen! I alla fall hos oss som har haft soppuppehåll under sommaren. Målet är att äta soppa en gång i veckan, men vi har bara smygstartat än så länge.

Den här soppan fick vi receptet av från Remsan.

Somrig grönsakssoppa som vi gör den

2 gula lökar, hackade

2 vitlöksklyftor,

3 palsternackor

6 morötter

7-8 dl grönsaksbuljong

200 g philadelphiaost med gräslök alt. naturell

persilja

salt och peppar

10 st haricot verts

(korvslantar eller köttbullar)

Hacka lök och vitlök. Strimla rotfrukterna. Fräs lök och rotfrukter i smör i en gryta ett par minuter. Tillsätt buljong och låt det småkoka i ca 5 minuter. Ta upp ungefär hälften av grönsakerna ur grytan. Mixa resten av grönsakerna och buljongen till en slät soppa. Vispa ned osten och smaka av med salt och peppar. Tillsätt de hela grönsaksstavarna samt bondbönor. Klipp ned rikligt med persilja.

Barnen hoppar över haricot verts i sina tallrikar, men har fått köttbullar eller korvslantar istället.

Snabblagad och matig soppa!

Just den här gången bröt vi bitar av gott dinkelknäcke som vi toppade med en blandning av creme fraiche och västerbottensost - gott!

/Åsa