Lycka!

När vi jagade förra helgen lyckades vi skjuta en fin älgkalv, i jaktlaget har vi turordning på vilka som ska dela på kalven, och den här gången var det min tur att få en halv älgkalv!

Efter att kalven fått hänga i kylrummet i dryg vecka, var det idag dags att stycka den.

Den här gången fick jag även styckningshjälp av vår son Love.

 

Tänk, om något år kanske jag kan lämna över hela styckningen åt honom!

Nu finns det mer kött i frysen! 

/Mattias

Skördetider

Nu när hösten är här börjar det bli dags att skörda från köksträdgården. 

Tomater har vi ju tagit in ett bra tag nu, och det finns nog inget bättre än en växthusvarm tomat, snacka om tomatsmak!

Idag tog Åsa även in all chili som vi hade i växthuset, vi använder ganska mycket chili i maten, och att kunna använda sin egen chili gör att man tycker att maten blir ännu godare.

Vi hade även satt palsternacka och rödbetor, men de gick inget vidare i år, vi får ta nya tag nästa år!

Hoppas Ni har haft en trevlig helg!

/Mattias

Pannacotta med äppelkompott

Pannacotta i olika former är en efterrättsfavorit hos oss och den här gången gjorde jag en vaniljpannacotta med äppelkompott!

Jag gör alltid pannacottan på samma grundrecept och jag gör den av yoghurt och grädde.

Vaniljpannacotta med äppelkompott

1/2 dl vispgrädde

3/4 dl strösocker

1 vaniljstång

2 gelatinblad

½ citron, rivet skal

3 dl matyoghurt

Koka upp grädde, socker, urskrapade vaniljfrön + stången och rivet citronskal i en kastrull. Ta från värmen och låt det dra 5 min.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Lyft upp gelatinet och låt det smälta i grädden. Sila gräddblandningen i en bunke.

Rör ihop gräddblandning och yoghurt. Häll upp i glas. Ställ i kyl minst 3 tim.

4 st äpplen

0,75 dl strösocker

1 dl vatten

1  kanelstång

Skala, kärna ur och tärna äpplena i cm-stora bitar.

Lägg hälften i en kastrull med strösocker, vatten och kanelstång.

Koka tills äppelbitarna mosar sig.

Låt resten av äppelbitarna koka med i  ytterligare 5 minuter. Låt svalna.

Jag pudrade över malen kanel över pannacottan innan jag la på kompotten för lite mera smak.

Det blir en hel del syra med både yoghurt och citronskal, men tillsammans med de söta äpplena blev det fräscht!

Det blev en hel del kompott över, men det gick hur bra som helst att ha den på havregrynsgröten nästa morgon!

/Åsa

Rödbetor med västerbottensoströra

Den här tiden är rödbetorna så där jättegoda! Tyvärr blev det ingen egen skörd att tala om direkt, men ekologiska från Ica är fina de med!

En liten förrättstallrik kan bestå av några skivor rödbeta och en klick västerbottenscremé som toppas med solrosfrön i honung.

Gott till rödbetor är det ju också med getost, men jag antingen föråt mig på chevré eller också åt jag en bit som inte var bra. Jag har hur som helst inte ätit getost på mycket länge nu jag tycker bara att det smakar get(!) tyvärr.

 

Rödbetor med västerbottensostcremé

färska rödbetor som kokas mjuka (ca40-50 min)

200 g västerbottensost

2 dl creme fraiche

peppar

1½ dl solrosfrön

3 rejäla matskedar honung

½ dl sockersocker

1 msk olivolja

flingsalt

Riv osten grovt och blanda med creme fraiche, smaka av med peppar.

Smält socker, olja och honung, i en stekpanna, till en karamell och slå i solrosfrön. Ta av från plattan och låt svalna.

Skiva rödbetorna i centimetertjocka skivor och fördela ut på ett fat. Klicka ostkrämen på varje rödbetsskiva. Salta och lägg på solrosfrön.

Enkelt och väldigt gott med den smakrika osten och det söta!

Med det önskar vi en riktigt god fredagkväll!

/Åsa & Mattias

Piggelinte

I somras när vi var på Gotland besökte vi återigen Krusmyntagården, ett riktigt smultronställe några mil norr om Visby.

Den här gången kunde vi sitta ute i strålande sol och fika innan vi kollade in örtagården och deras härliga butik som var fylld med kryddor, teér, marmelader, salvor, köksredskap, godis och annat trevligt!

 

Vi köpte lite kryddblandningar både till oss själva och att ge bort och så blev det några hekto te av olika slag.

Jag hade velat gå dit någon kväll på en av deras lammgrillningar också. God mat och med solnedgången som utsikt låter ju inte fel, men det har vi kvar att göra nästa gång vi besöker Gotland.

Tillbaka till teerna, nu har jag varit hemma från jobbet några dagar på grund av en ilsken huvudvärk så nu var det dags att ta fram den sista förpackningen med te - Piggelinte.

Det doftar hur gott som helst och ser godare ut än vad det smakar. När jag lät det dra ganska länge smakade det ändå rätt gott.

Innehållet då? Solros, nypon, citronskal, safflor, äpplen, russin och papaya.

Piggelin? Tja, kanske, jag orkade i alla fall laga middag. :)

/Åsa

Uppdaterat: Nu när jag hunnit dricka teet några gångar så tycker jag faktiskt att det smakar väldigt gott!

Viltgryta med kantareller

Efter en veckas regnig älgjakt var det skönt att i söndags fylla upp frysen med lite nytt älgkött!

Jag fick även lite gula kantareller av en jaktkamrat, vad passar då bättre än att bjuda på en viltgryta med kantareller?

Så här gjorde vi:

500 gr strimlat Älgkött (tex fransyska)
1 hackad Gul lök
3 dl Grädde
1 msk grovkorning Senap
1-2 msk Kalvfond
200 gr Kantareller
Smör till stekning
Salt & Peppar

Stek Kantarellerna i smör, salta och peppra ställ dom åt sidan. Bryn köttet i smör tillsammans med löken, tillsätt kalvfond, senap och grädde låt koka ihop några minuter, blanda sedan i kantarellerna och smaka av med salt och peppar.

Potatiskakor:
Riv 10 potatisar grovt, blanda ihop med en hackad lök och hackad persilja.
Salta och peppra och stek i en smörad panna tills kakan har fått fin färg.

Servera med goda grönsaker.

/Mattias

Niklas Mat

Idag började en ny säsong av Niklas Mat.

Upplägget är ju lite annat den här gången när Niklas Ekstedt reser ut för att praktisera på någon av världens bästa restauranger. 

Den danska restaurangen Noma verkade speciell på flera sätt och det var intressant att se hur de jobbade. 

När det gäller själva maten tyckte jag faktiskt att ripan med hjortron, som Niklas själv gjorde, lät godast! :)

Foto SvT

Vi brukar bara kolla på ströavsnitt av Niklas Mat, men den här säsongen ska jag försöka följa. Gillar att det är mat, men inte "bara" matlagning. 

Vad tyckte du om programmet?

/Åsa