Hallon- och lakritsparfait

Får jag fresta med en god efterrätt så här inför helgen?

Hallon- och lakritsparfait

300 g hallon

5 dl vispgrädde

5 st äggulor

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

50 g maränger, grovt krossade

4 krossade turkisk peppar

Passera hallonen genom en finmaskig sil.

Vispa grädden. Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker till ett pösigt skum. Blanda ner hallonpurén. Vänd ner grädden och marängerna i smeten. Spara några till garnering.

Häll glassmeten i en 2-liters form eller portionsformar. Varva med lakrits och strö det sista på det översta lagret. Ställ formen minst 5 timmar i frysen.

Ta fram parfaiten och låt den stå i kylskåpet ca 15 min före servering. Garnera med krossade maränger.

Receptet är från AoM.

Jag var osäker på om alla som skulle äta efterrätten gillade lakrits, men jag hade kunnat ha på lite mera med turkisk peppar, för den var ganska tam.

Receptet var för åtta och jag gjorde ca tio-elva småskålar, så jag kanske var lite snål med mina portioner.

/Åsa

Avokadopaj med kräftstjärtar

Jag såg bara en glimt av ett Halvåtta hos mig som gick i repris, men jag hann se den här pajen som verkade god. Vi funderade på att ha den som förrätt, men till sist blev den som en del av ett litet påskbord vi gjorde i helgen.

Avokadopaj med kräftstjärtar

125 g rumsvarmt smör/margarin

3 dl vetemjöl

3 msk vatten

salt

2 st mogna avokados

saft från ½ lime eller 1 msk pressad citron

1 st liten grön pepparfrukt

5 kvistar bladpersilja

1-2 tsk örtsalt

svartpeppar

cayennepeppar efter smak

1 burk lätt crème fraiche

10 st gräslöksstrån

Till garnering

1 dl kräftstjärtar

gräslöksstrån

Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en bunke eller matberedare till en deg. Tryck ut pajdegen i pajform. Grädda pajskalet i ca 20 min i 225° i mitten av ugnen. Låt svalna.

Skala och skär avokadorna och placera dem i en matberedare, pressa över saften från citrusfrukten.

Dela pepparfrukten och kärna ur den, dela den i mindre bitar och lägg den i matberedaren.

Strö ner hackad persilja och gräslök. Lägg även ner kryddorna samt crème fraiche.

Mixa alltsammans till en jämn kräm.

Smaka av, tillsätt ev lite mer kryddor om du vill ha lite mer sting i pajen.

Bred krämen i pajskalet och garnera med gräslök och kräftstjärtar.

Fyllningen påminner lite om guacamole. Pajen passar jättebra på buffébordet!

Påsken blev verkligen härlig trots att vi inte kunde åka till stugan. Mycket och god mat, sol och sommarvärme och bästa sällskapet!

/Åsa

Enkel påsklunch

Igår var vi ute och fixade hela dagen innan vi skulle bort på middag.

Vi hade inte planerat något särskilt till lunch, men med ett kylskåp fylld med god påskmat så kunde Mattias enkelt fixa ihop en god lunch!

På en bädd av sallad fanns det avocado, vitlökssås, kräftstjärtar och parmesanost. Allt toppat med pumpakärnor.

Det blev inte mindre gott av att vi satt ute i det varma växthuset och åt! Det var bara ett glas vitt som saknades.

Till efterrätt åt vi rester från kakan vi hade dagen innan.

/Åsa

Mintchokladtårta

Äntligen helg igen och dessutom långhelg! Det är lite konstigt med påsk så här sent, men jag hoppas på solsken och en massa roligheter även om snön redan är borta!

Påsk är väldigt förknippat med god mat och jag gissar på att det kommer att bli så även i år.
Tea önskade kyckling till middag idag och vi gjorde en riktigt god och fräsch kycklingrätt med citron- och balsamicosås!

Till efterrätt idag blir det en mintchokladtårta som är superdupergod! Dagen till ära påskpyntad...

Mintchokladtårta

200 g mörk choklad

200 g margarin eller smör

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

3 dl vetemjöl. 180 g

Glasyr

25 g margarin eller smör

1 dl vispgrädde

20 plattor after eight

Sätt ugnen på 175°.

Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.

Blanda matfett, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.

Bred glasyren jämnt över kakan. Ställ kallt gärna till dagen efter.

Servera med vispad grädde.

Pastapanna med broccoli och zucchini

Detta är en rätt som vi brukar göra periodvis, den är snabb och lättsam att göra och är en liten variant på makaronpudding.

Både vi och ungarna tycker att den smakar bra!

Pastapanna:

500 gr pasta

250 gr coctailtomater

1 röd paprika

En linten zucchini

Ett stånd broccoli

En gul lök

4 ägg

½ dl mjölk

Parmesan

Koka pastan, dela broccolin och låt den koka med pastan de sista 4 min, hacka och fräs löken i en panna lägg i tomaterna, strimlad paprika och zucchini, låt det småfräsa i pannan, häll av vattnet från pastan och blanda pastan och broccolin med det övriga i pannan. Gör en äggstanning (salta & peppra) och fördela den jämnt över pastan i pannan, salta och peppra, riv över parmesan och ställ in pannan i ugnen, 10 min 200 grader!

Servera med en god korv eller ät den som en vegetarisk rätt!

Må gott!

/Mattias

Recept mot hungrig fru

-Jag är lite sugen på något gott, har vi något?

DET är en vanligt förekommande fråga från Åsa på kvällarna, och oftast har vi ju inte hemma just det som hon är sugen på just nu..

Härom kvällen hade vi inget alls hemma, så då fick det bli scones för att mätta hungern på fru och barn.

Scones: (14 st)

2 dl mjölk

75 gr smör

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

Blanda alla torra ingridienser, arbeta in smöret, häll i mjölken och arbeta ihop till en deg, själp upp degen på mjölat bakbord, dela degen i 14 delar, platta ut degbitarna på en plåt, grädda i 250 grader i 10-12 min.

Servera nygräddade scones med ost och en god marmelad!

Ha en trevlig kväll!

/Mattias

Ajvarbiffar och goda drinkar

Pannbiff är ju jättegott och att smaksätta färsen med ajvar relish är ännu godare!

Vi lider av total idétorka både när det gäller vardagsmat och helgmat nu för tiden och har ingen inspiration alls nästan.

Idag gjorde vi i alla fall en favorit när det gäller pannbiff - ajvarbiffar.

Mattias serverade dem med ugnsrostade rotsaker, gräddig sås och haricots verts - jättegott!

Till efterrätt bjöd han på en smarrig drink, Banana Colada, som vi blivit tipsade om hos Remsan. Vi hade tyvärr lite för lite is och jag gissar på att den är ännu godare när den är kallare!

Nu är det soffläge, trötta efter en heldag ute med diverse vårsysslor.

/Åsa

Spenatsoppan som vart sur.

En av ungarnas favoritsoppor är nässelsoppa, men eftersom vi inte har några nässlor än så fick det bli en spenatsoppa istället.

Såg när jag tog bilden att det ser ut som en sur gubbe med ägghalvorna som ögon :)

Spenatsoppa:

3 potatisar

1 gul lök

200 gr fryst bladspenat

3 dl grädde

1 l vatten

2 st tärningar grönsaksbuljong

½ röd chili

Fräs hackad lök, tärnad potatis i olja, tillsätt spenaten låt fräsa ett tag.

Fyll på med vatten, chili och buljongtärningar.

Låt koka i ca 20 min.

Mixa soppan och tillsätt grädden, smaka av med salt och peppar

Servera med gott bröd och ägghalvor!

Ha en trevlig fredag!

/Mattias

Ost- och olivtapas

I lördags serverade vi även en god blandning med ost, grillad paprika och oliver. Det blev väldigt fräsch smak av citronmarinaden och det här kommer vi att servera på påskbordet också!

Det andra smårätterna vi serverade samtidigt:

Skrynkliga potatisar med aioli

Vitlöksbröd

Heta tigerräkor

Tapas-champinjoner

Grillad parika med örtost

Guacamole och nachos

Crostini med het avokado- och tomatsalsa (som Åsas syrra gjorde enligt hemligt recept)
Melon

Ett passande vin till smårätter fick vi tips om på bolaget, vinet är amerikanskt och heter SomeZin.
Det är ett ganska smakrikt rött vin som vi tyckte passade väldigt bra!

Ost- och olivtapas

grillad paprika + oljan (nästan en hel burk)
1 st gul paprika, grillad

250 g herrgårdsost

250 g ost (vi använde västerbottensost, men de andra smakerna tog över så man behöver inte "offra" sin vb-ost utan kan ta en annan smakrik ost istället)

1 dl soltorkade tomater i olja

2 dl blandade oliver

0,5 dl kallpressad rapsolja

2 st citroner, skal och 2 msk juice

1 tsk honung

1 nypa salt

2 msk rosmarin och timjan, grovt hackad

Skär osten i tärningar eller bryt den i mindre bitar.

Blanda olja från paprikorna med rapsolja, strimlat citronskal, juice och honung. Smaka av med salt och tillsätt örterna.

Lägg paprika, ost, tomater och oliver i en eller flera skålar och slå marinaden över. Låt mogna ett par timmar innan servering eller gärna över natten.

Serveras rumstempererat till en bit bröd eller som det är.

Idén fick vi från AoM.

/Åsa & Mattias

Grillad paprika med örtost

Mer småplocksmat kommer här!

Grillad paprika med örtost

grillad paprika (färdig eller grilla själv)

½ kruka basilika

25 g ruccola

1 knippa persilja

250 g philadelphiaost

salt och peppar

½ kruka basilika till garnering

Skär paprikan i bitar.

Mixa basilika, rucola och persilja. Tillsätt färskosten. Salta och peppra.

Fördela ostblandningen på paprikorna och rulla ihop dem. Garnera med resten av basilikan.

Jättegott!!

/Åsa

Bananpannkakor

Det var ju inte så länge sedan vi bloggade om frukostpannkakor, men de pankisarna kan slänga sig i väggen för nu har vi gjort
de godaste pannkakorna!

Receptet kommer från nya kokboken Om jag var din hemmafru.

Färsk ananas och kokosmjölk gjorde att det smakadeThailand!

Bananpannkakor

1 ägg

1 burk kokosmjölk

1½ dl vetemjöl

2 msk socker

salt

2 bananer

smör till stekningen

Vispa ihop ägg, kokosmjölk, mjöl, socker och salt. Slanta bananerna och tillsätt. Stek små pannkakor i sparsamt med smör.

Vi serverade färsk frukt, lönnsirap och rostade sesamfrön till.

/Åsa

Skrynkliga potatisar med aioli

Mera småplocksmat kommer här!

 

Skrynkliga potatisar med aioli

20 potatisar

2 msk rapsolja

flingsalt

Blanda potatisarna med oljan i en ugnsäker form. Strö över flingsaltet och ställ in i ugnen i 200° i ca en timme. Rör om då och då.

2 äggula
1 msk vinäger
1½ dl rapsolja
4 vitlöksklyftor
satl & peppar

Pressa vitlöken i en skål. Vispa ner äggulorna och vinägern och vispa sedan i oljan droppvis. Smaksätt aiolin med salt och peppar. 

Det blev mycket godare än det låter (och ser ut)!!

/Åsa

Vilda woken ute i det fria

Äntligen känns det som våren även har kommit upp till Jämtland!

Idag packade vi in oss i bilen efter jobb och skola, för att åka till stugan och äta middag.

Jag hade förberett en wok hemma, som bara var att snabbwoka på muurikkan över elden vid stugan.

Woken vart uppskattad av alla, men speciellt av Love som åt tre portioner!

Mattias Vilda wok:

500 gr älgskav

1 gul lök

1 påse wokgrönsaker

1 purjolök

1 strimlad röd paprika

4 hackade vitlöksklyftor

En näve haricots verts

1 fp äggnudlar

Salt & Peppar

Spiskummin

Chiliflakes

Bryn skaven tillsammans med den gula löken i en stor panna, salta och peppra och krydda med lite spiskummin. Tillsätt sedan purjon, vitlöken och alla grönsakerna. Koka nudlarna och blanda ihop allt.

Smaka av men salt, peppar, spiskummin och chiliflakes.

Vi snabb wokade det sedan på muurikkan och serverade med soja och sweetchili.

Jag tror att all mat blir godare om man äter den ute i det fria och tillagar den över öppen eld.

Ha en härlig vår!

/Mattias 

Heta räkor

Nu i helgen bjöd vi hem kära vänner på lite smårätter och vin!

Vi gjorde flera rätter som kommer i senare inlägg, men en av mina favoriter var heta tigerräkor som vi hittade ett recept på från Nigella Lawson.

Vet inte om det var chilin som var mild i smaken, eller om mina smaklökar brännts bort av mitt harissamissbruk men stinget fick jag till först efter att jag tillsatt en del cayennepeppar.

Nästa gång tror jag att vi använder chiliflakes och försk chili.

Så här gjorde vi:

1 kg räkor, gärna tigerräkor

10 st vitlöksklyftor

4 st röda chilifrukter

0,5 dl rapsolja

1 dl vitt vin

Cayennepeppar

Bladpersilja

Skala räkorna, hacka vitlöken och chilifrukterna, låt vitlök och cilin fräsa lugnt ett par minuter i en stekpanna med olja. Tillsätt räkorna och öka värmen fräs ett par minuter tillsätt  vinet och låt puttra någon minut.

Avsluta med att strö över hackad persilja.

Smaka av med cayenne!

Serveras till crostini eller annat  rostat bröd!

Passar även bra till förrätt!

/Mattias



Pollykladdkaka

Igår var familjens grabbar ute på roligheter så Tea och jag fick klara oss själva. Bakning stod på agendan och Magdalena frestade oss med ett recept (plus massa andra kladdkakor) på Polly-Kladdkaka hos MATBLOGGEN.

Tea bakade och jag assisterade med att läsa receptet och plocka fram och bort.

Pollykladdkaka

2 ägg

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

1 nypa salt

100 gram smält smör

Valfri mängd Polly

Ställ ugnen på 175 grader. Smörj och bröa formen.

Rör ihop ägg och socker.
Smält smöret och låt det svalna.

Rör i hop alla torra ingredienser , och rör ner i äggsmeten vartannat med smöret.

Klicka ut smeten i formen och smeta ut så att det blir ett jämnt lager, tryck sedan ner valfri mängd Polly i kakan och grädda i ca 15- 20 minuter.



När kakan var klar stökade vi på med lite annat och gjorde vår fantastiska middag bestående av makaroner och falukorv till Tea och makaroner och tomatpesto till mig. Efter middagen dukade Tea fram skedar och assietter och ställde fram kakan.

Den smakade godis! Men var mycket godare idag när vi fikade upp resterna!

Trevlig helg!

/Åsa