Afterski(dsäsong)

 Förra helgen var vi bjudna till P&L på afterski(dsäsong) det vill säga en god pastabuffé för att träffas och summera den avslutade längd-tävlingssäsongen.

Många goda pastarätter bjöd de på, och som vanligt väldigt trevligt sällskap!

Många kockar... det vill säga åtta händer fixade den färska pastan. :)

Snygg-pasta i vårfina färger användes som dekoration av buffébordet.

På tallriken - caprese, pastagratäng med zucchini, soltorkade tomater, ricotta och pecorino, Pasta Bolognese, Pastasallad med avokado och fetaost och färska pasta med hemmagjord pesto

Måste bara få via en bild på dukningen också, vallaburkar, stavhandtag, till och med pappershållaren är gjord av en stav och en skida! Är det After Ski så är det!

Nu är det är faktisk ganska skönt att skidsäsongen är slut nu, men om en vecka kör träningen igång igen!

//Mattias & Åsa



Roligare...

...än så här är det inte i vårat kök, därav bloggtystnaden.  

 



Älgpytt med senapsgrädde

I helgen har det varit riktigt fint vårväder! Bilen har fått sommardäck, gräsmattan har blivit krattad, (delvis i alla fall), hönsen har varit glada att få sprätta bland fjolårslöven istället för i snön och Johan (på bilden nedan) har nu blivit ensam tupp i hönsgården.
Det har varit mycket vårfixande och igår avslutade vi dagen med att bli bjudna på en trevlig "Nu är skidsäsongen slut-middag".

 

 

Idag tillagade vi middagen i solen, älgpytt på muurikkan.

 

 

Pytten gjorde vi på älgkött, pepparsalami, potatis, morötter, palsternacka, lök, timjan och kålrot. Till den gjorde vi ett krämigt tillbehör-  senapsgrädde. Det blev riktigt gott  med den krämiga senapssmaken till pytten!

 

 

Senapsgrädde ala Salming

 

2 dl vispad grädde

2 msk grovkornig osötad senap

2 tsk honung

salt

Blanda ihop och servera till pytten!

 

Tuppen Emil då? Jo han dyker väl upp här på bloggen så småningom.

I ett recept.

 

 



Nyponbröd

 

 

Jag kan bli hur less som helst på köpebröd, men har ändå alldeles för svårt att ta fram mjölburken och baka matbröd, men nu blev det äntligen av.  Det är ju varken särskilt svårt eller särskilt krångligt när man väl sätter igång.

Det blev en limpa med sirap och nypon. Jag tycker att bröd med grahamsmjöl ofta blir torrt och lite trist, men det här blev saftigt och fick en god smak!

 

Nyponlimpa

2 st

 

50 g jäst

6 dl vatten

2 dl mörk sirap

1 dl nyponskalsmjöl

1-2 msk fänkålsfrön

12 dl vetemjöl (jag tog hälften special och hälften vanligt)

6 dl grahamsmjöl

1 msk salt

 

sesamfrön

 

Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt sirap, nyponskalsmjölet och fånkålen.Arbeta in mjöl mjöl och salt till en smidig deg.

Låt jäsa i 1½ timme.

 

Baka ut två limpor av degen och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla limporna med vatten och strö över sesamfrön.

 

Grädda i 220° i 30-40 minuter.

 

 

 

Tänk att Gumman Tö äntligen kom hit och kickade igång våren! Nästan all snö är borta och blåsipporna har börjat blomma i backen!

Den utdragna vintern har gjort att jag är senare än vanligt med att så frön, men igår petade jag ner några gurkfrön i alla fall och tomatplantorna ser fina ut (om än ganska små).



Risjärpar

Magsjuka är inte roligt...

 

I lördags och söndags var vi i Bruksvallarna på skidtävlingar, de sista för den här säsongen!

På väg hem, stannade vi i Vemdalen och skulle äta en tidig middag, men mitt i middagen fick Love magsjuka, helt klart fick vi lite panik, eftersom fortfarande hade nästan 20 mil hem. Resan hem gick ändå bra och idag är han frisk igen.

 

Ris ska ju vara skonsamt för magen, därför fick det bli en risrätt till middag igår.

Receptet på dessa risjärpar är från Ulriksdals Slottsträdgård, de är väldigt enkla att göra och blev riktigt goda!

 

 

 

 

Risjärpar

 

8 dl kokt avoriris (eller annat, men detta funkar bra att forma)

8 körsbärstomater

50-100 g parmesanost

färsk basilika

gräslök

1-2 dl krossade tomater

2 dl creme fraiche

salt och peppar

olivolja

 

Blanda det kokata riset med grovhackade tomater, riven parmesan, och hackade örter.

Häll i krossade tomater, salta och peppra, tillsätt creme fraiche och rör ihop till en smet.

häll på lite olivolja i en ugnsform. Forma smeten till järpar och lägg i formen. Pensla ev på lite olivolja på järparna för finare stekyta.

Stek i 200° i 6-7 minuter.

 

 

Vi åt järparna med en grönsallad, men jag gissar att de skulle passa väldigt bra till en grillad köttbit också.

En slags cheesecake med jordgubbssirap

Jag måste ju bara tipsa om en god efterrätt som vi gjorde i påskas!

En cheesecake-glassvariant med vit choklad och jordgubbar.

Den var lättsam att göra, men behöver några timmar i frysen. Smaken var len och fin med den goda jordgubbssmaken till!

 

 

Cheesecake med vit choklad och jordgubbar

200 gram digestivekex med choklad (jag använde brago med choklad + vanliga fullkornsdigestive)

50 g smör

200 g vit choklad

2 ägg

400 cream cheese

3 dl grädde

300 g jordgubbar

2 dl strösocker

mera jordgubbar

Krossa kexen och smält smöret. Blanda smör och kexmulor och lägg den till en botten i en avlång bakform (plasta den gärna på insidan innan).

Smält choklade och rör ner äggulorna. Tillsätt färskost och blanda.

Vispa äggvitor och och grädde var för sig.

Vänd först ner grädden i ostkrämen och sedan äggvitorna.

Häll i formen och låt frysa i minst 5 timmar.

Sjud socker och jordgubbar i ca 15 minuter tills det kokat ihop.

Ta glassen ur formen och skär i skivor. Slå sirapen över och garnera med jordgubbar!


Trevlig helg!

Rubbad röding med picklade grönsaker

 Här kommer en riktigt vårig rätt med fina färger! Picklade grönsaker med smak av stjärnanis lyfte rätten!

Efter att vi varit och fiskat i älven och dragit upp 2 fina rödingar kände vi att vi skulle äta dem till de picklade grönsakerna..  eller var det för att de hade extrapris på MAXI på färsk röding från Landön som vi hade fiskarna hemma ;)

Det var en hel del moment, men man kan ju skippa en del och satsa på fisken, de picklade grönsakerna och en skön sås.

Vi samlade hela familjen i köket en söndag och delade upp matlagningen efter förmåga.

 

Örtrubbad röding med honungsrostade nötter, dillpesto och picklade grönsaker

blandad sallad
1 bunt sparris
200 g fetaost
1 apelsin

3 polkabetor
3-4 morötter
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
5 kardemummakorn
5-10 svartpepparkorn
3 lagerblad
2 stjärnanis



Skala betor och morötter. Skiva tunt med mandolin eller kniv (jag använde potatisskalaren till morötterna).
Koka upp ättika, socker, vatten och alla kryddor. När lagen svalnat något slå den över rotfrukterna och låt dra i 1 timme.

Koka sparrisen al dente några minuter i saltat vatten. Ta upp och skölj i kallt vatten. Dela sparrisen i bitar. Skala apelsinen och filea klyftor.

2 dl sötmandel el solrosfrön
2 dl dill, hackad
100 g västerbottensost, riven
2 vitlöksklyftor
salt
1½ dl rapsolja
½ citron, skal och saft
2 dl creme fraiche

Mixa allt utom creme fraichen till en slät pesto. Blande med creme fraichen.

2 rödingar
1 msk rosmarin, hackad
1 msk basilika, hackad
2 citroner, skalet
3 vitlöksklyftor
salt och peppar
1 msk olivolja

Blande de finhackade örterna med citronskalet och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar och tillsätt oljan.

Filéa rödingarna och lägg den i en oljad form med skinnsidan ner. Klappa in örtrubben på ovansidan. Ställ in i ugnen, 150°, ca 20 minuter.

Servera fisken till salladen och dillpestosåsen. Det är gott att strö pistaschnötter över också!

Vi kommer helt säkert att göra salladen igen och gärna till just fisk, men den kanske vi tillagar på annat sätt, på grillen med örterna i fisken kanske?

En rätt värd att pröva!

Mattias & Åsa

Just desserts

Läste precis i tidningen att Årets Konditor 2010 Roy Fares ska bli programledare för ett nytt teveprogram på femman.

 

Programmet är  Top Chef: just desserts där proffskonditorer ska tävla mot varandra.

 Jag har inte sett den amerikanska versionen av programmet, men den svenska som kommer i höst någon gång vill jag förstås inte missa!

 

 

Mandelfyllda toscabullar

Det är inte ofta som jag (Mattias) bakar, men är man gift med en (fd) bagare så är man, och då brukar det som lösa sig själv det där med bakandet ;)
Men vissa veckor jobbar bagaren sent, och i år var det samma vecka som vi skulle ha 13års kalas, så då var det till att ta på sig bagarmössan och försöka sno ihop några bullar till kalaset.

Får jag säga det själv blev det väldigt goda bullar, men nästa gång gör jag dubbel sats istället.

 

Mandelfyllda toscabullar

1½ dl mjölk

60 g smör

25 g jäst
7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

salt

4 msk vit sirap

1 ägg

125 g mandelmassa

75 g smör

1 msk vaniljsocker

50 g smör

½ dl grädde

½ dl socker

1 dl flagad mandel

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervarmt. Smula jästen i bunken och häll på mjölken.

Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt sirap och ägg. Arbeta degen i maskin. Jäs i ca 40 minuter.

Riv mandelmassan grovt och blanda med mjukt smör och vaniljsocker.

Kavla ut degen till en rektangel, 30x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär snäckor och lägg i bullformar. Jäs i ytterligare 40 min.

Koka smör och grädde till en smet, ca 8 min på medelvärme. Rör om då och då. Blanda i mandeln och låt kallna.

Bred toscan på bullarna och grädda i tio minuter i 225°.

Ha det gott!

/Mattias



Uteliv

Efter en vinter kuskande runt i alla möjliga skidspår länet runt så är jag så här lagom less på att planera och förbereda fikakorgen. Liiite klagade jag därför vid frukostbordet på annandagen över bristen på inspiration att få ihop ännu lite picknickmat.
 

Gissa om jag blir glad när syrran ringer och frågar om vi vill göra dem sällskap ut på isen och att de dessutom fixar lunchen!

 

 

Det bjöds på supergod kycklingwok som tillagades på muurikkan!

 

 

Hela påskhelgen bjöd på strålande sol och så även den här dagen. Det blev ännu en fin dag med härligt umgänge!

 

 

 Må så gott!

 

/Åsa



Påsken i bilder



Slutspurt

Hög tid för en  semmelfinal ikväll, för efter påsk är det ju för sent!