Veckomatsedel..

Den här veckan har varit lite upp och ner.. därför ser veckomatsedeln och uppdatering av blogg ut som den gör.
I lördags var vi på Björn Skifs i Örnsköldsvik, och det var jättebra. Mindre bra var att det inte gick att få tag på något bra hotellrum i Ö-vik, därför bilade vi ner till Sundsvall efter konserten, och tog in på hotell där.

Åt gjorde vi på Restaurang Invito i Sundsvall, det är en restaurang vi verkligen kan rekomendera om Ni ska ut och äta i Sundsvall.

Veckan såg annars ut så här.

fredag: spagetti med köttfärssås

lördag: restaurang

söndag: blomkålspasta

måndag: Rödbetsbiffar med pepparrotskräm 

tisdag: Tunnbrödsrulle med korv och potatismos

onsdag: Citronpasta

torsdag: Potatis och köttfärsgratäng

Hoppas på en vecka med fler uppdateringar :)

/mattias

Veckomatsedel

Ännu en vecka har passerat och vi ryckte upp oss lite grann i alla fall. I lördags vi blev bortbjudna och hade en trevlig kväll med god mat och många skratt!

Här är förra veckans lista:


Fredag: Bortbjudna (fast hemma)

Lördag: Bortbjudna (på underbart god gulaschsoppa)

Söndag: Laxburgare med limeaioli

Måndag: Spagetti aglio, olio e peperoncino

Tisdag: Rotfruktsgratäng med citron och timjan

Onsdag: Biff Lindström

Torsdag: Jordärtskockssoppa med isterbandscrunch

Matkrönikör

Mattias systerdotter Hanna var den första i släkten att matblogga, Hannas Kokvrå, och nu är hon även matkrönikör i tidningen Stanidag!

Här bloggar hon om sin första krönika som nu är publicerad!

/Åsa

Biff Lindström

Det är allt för sällan vi gör Biff a´la Lindström, men härom dagen var det dags!

Så här gjorde vi:

500 gr älgfärs

2 msk hackad smörgåsgurka

1,5 dl hackade inlagda rödbetor

1,5 msk kapris

1 kokt pressad potatis

2 st ägg

Blanda ihop ingridienserna salta och peppra efter smak.

Stek biffarna i smör på medelvärme 6 min per sida.

Servera med kokt eller stekt potatis, stekt ägg, gurka, rödbetor och senap.

//Mattias 

Jordärtskockssoppa med isterbandscrunch

Det är långt mellan gångerna vi äter jordärtskockssoppa, men det blir ibland och det passar ju också bra som förrätt.

Idag gjorde vi soppan och serverade med isterbandscrunch. Idén fick jag härifrån.

Jordärtskockssoppa med isterbandscrunch

300 g jordärtskocka

150 g potatis

2 msk lantbuljong (eller 1-2 tärningar annan god buljong)

2½ dl vatten

1 dl vitt vin

1½ dl grädde

1½ dl mjölk

salt och peppar

2 isterband

Skala och tärna jordärtskockorna och potatisen och koka under lock med buljongen tills de mjuknat.

Slå på vinet, grädden och mjölken och salta och peppra.

Mixa soppan.

Skär isterbanden på längden och dra av skinnet. Smula ner i het panna och stek tills det är knaprigt.

Servera soppan med isterbandet.

Mattias köpte en brödkasse med olika bröd på Maxi igår och till soppan åt vi ett tomatbröd (tror jag att det var).

Vi har gjort soppan med enbart jordärtskockor ibland, men jag tycker att det är gott med lite potatis i. Idag tänkte jag ta i lite lök också, men det glömdes bort.

/Åsa

Äppelpaj med smak av ingefära

I flera veckor, nåja, har jag längtat äppelpaj och i tisdags kom jag mig äntligen för att baka en.

Utan att skryta så var det en av de godaste äppelpajerna jag smakat faktiskt! :)

Jag stekte äppelklyftor mjuka i smör och riven ingefära och pudrade över rejält med kanel och farinsocker. I med äpplena i pajformen och på med en smuldeg av fiberhavregryn.

Det blev väldigt gott och lite krispigt med fiberhavregrynen i smuldegen.

Det blev bara två bitar kvar och när jag och Tea smaskade i oss resterna dagen efter så var ingefärasmaken tydligare och ännu godare!

/Åsa

Spagetti aglio, olio e peperoncino

I den nya kokboken fanns naturligtvis även Glenns egen favoritpasta - Spagetti aglio, olio e peperoncino.

Vi gjorde den häromdagen och vi vuxna hade en förhoppning om att få matlåda till nästa dag också, men trots att den var rätt stark av chilin så åt barnen "hur mycket som helst". Då gjorde det inte så mycket att det inte blev några rester...

Efter Pasta med vitlök och citron så är det här numera Loves favvopasta! Det är ju inte särskilt avancerade rätter någon av dem. :)

Spagetti med vitlök, olivolja och chilipeppar

spagetti

4 vitlöksklyftor

1 msk toskade chiliflakes

½ dl olivolja

2 msk persilja

riven parmesanost

salt & peppar

Koka pastan. Hetta upp en stekpanna, fräs vitlök och chiliflakes i oljan, blanda ner den kokta pestan. Avsluta med salt, peppar, persilja och den rivna parmesanosten.

 

/Åsa

Rotfruktsgratäng med citron och timjan

Idag till middag gjorde vi Rotfruktsgratäng med recept från Icas Billiga veckan.

Potatis, morötter, palsternacka, purjolök och citron...



Jag tycker ju att det är helt okej att inte ha kött till maten, men resten av familjen hade nog föredragit en bit kassler eller skinka till, men tre fjärdedelar av familjen åt nöjt i alla fall (och knappt en gurkbit blev det kvar av grönsalladen heller).

Det blev en fräsch smak med citron i och palsternacka gav lite extra god smak åt gratängen.

Ikväll blir det äppelpaj!

/Åsa

Smul

 

Igår bakade jag och Tea muffins.Vi hade syrliga plommon hemma så vi petade ner några klyftor i varje.

Jag har en förkärlek till att ha smul på mina muffins. Idag gjorde vi smulet av, förutom mjöl och margarin, muscovadosocker och kardemumma.

Det funkar ju lika bra med andra smaksättningar på muffinssmul, tex kanel till äpplen eller limesmul som är en riktig hit till blåbär!

Ett tips är att göra muffinsen färdiga fram till avbakningen och stoppa de som inte ska ätas direkt i frysen obakade. Sedan är det bara att plocka fram dem när man är fikasugen och stoppa in i ugnen och grädda de extra länge.

Nybakat är godast!

/Åsa

Penne al cavolfiore

Nu har vi äntligen köpt kokboken med favoritpastarätten nummer ett!

Jag visste väl att fanns ett roligare namn på den, men "blomkålspasta" duger fint det med!

Än har jag inte bläddrat så mycket i den, men det är, som så många andra kokböcker, varvat text och recept. Jag gissar att det är en hel del om fotbollslivets väg från Göteborg till Italien?

34,50 betalade Mattias för den på en affär inne i stan. Det är den värd.

Det känns som om vi har tappat stinget lite i köket och med det också bloggandet, men vi kommer väl igen!

/Åsa

Veckomatsedel

Veckan som har varit har verkligen varit en halvdan vecka när det gäller mathöjdpunkter. Inte för att det är något fel på pizza och tacos, men det fattades något, troligen harmoni och att hela familjen knappt varit samlad.

Här kommer senaste veckolistan:

fredag: Pizza Moreno

lördag: Tacos

söndag: bortbjudna

måndag: Het ingefärskyckling (skulle vara söndagsmiddag, men blev måndagsmat istället)

tisdag: Lasagne

onsdag: Hämtpizza respektive yoghurt...

torsdag: Krämig tomatsoppa med räkor och ostchips

Bäst var utan tvekan kycklingen och soppan! Nu tar vi nya tag med god mat och trevliga stunder i köket.

/Åsa

Het ingefärskyckling

Tipsar om en riktigt god kycklingrätt, med smak av ingefära och lime, som är lättlagad och går utmärkt att förbereda.

Het ingefärskyckling

6 pers:

6 kycklingfiléer (eller lagom mängd för 6 personer)

1 msk smör

1 msk olja

salt och peppar

250 g scharlottenlök

2 1/2 msk färsk finhackad el riven ingefära

2 skalade och hackade vitlöksklyftor

1 urkärnad, finhackad röd spansk peppar

Sås:

1 hönsbuljongtärning

1 dl vatten

3 dl vispgrädde el matlagningsgrädde

0,75 dl sweet chilisås, thailändsk

0,75 dl chilisås av ketchuptyp

skal + saft av 1 lime, ca 2 1/2 msk

salt och peppar

Till gratinering:

1-1 1/2 dl färsk riven parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn kycklingfiléerna i 1/2 msk smör och 1/2 msk olja i en stekpanna. Salta och peppra och lägg filéerna i en form.

Skala och klyfta scharlottenlökarna och bryn dem i resten av smöret och oljan på medelstark värme. Tillsätt ingefära, vitlök och spansk peppar, stek ytterligare någon minut. Fördela blandningen över kycklingfiléerna.

Lös upp buljongtärningen i vattnet. Tillsätt grädde, sweet chili, chilisås, limesaft och skal samt salt och peppar. Låt koka ihop några minuter. Häll såsen i formen och gratinera i mitten av ugnen i ca 15 min. Strö över parmesanosten och gratinera ytterligare 5 minuter tills rätten fått fin färg. Servera med ris och en fräsch grönsallad.

Rätten går utmärkt att förbereda och sedan ställa in i ugnen när det är dags att äta.

Fredag = tacos?

Här hemma är det mera en regel än undantag att vi käkar tacos på fredagarna (även om det blir lördagsmiddag just den här veckan).

Sedan lång tid tillbaka gör vi egen kryddblandning till tacos. Det är enkelt att köpa färdigt, men det är nästan lika enkelt att blanda till den själv och smakar minst lika gott!

Tacokrydda

2 msk chilipulver

2 msk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1 msk paprikapulver

2 msk spiskummin

1 msk salt

1 msk socker

1 msk grillkrydda

1 tsk oregano

½ tsk timjan

½ msk svartpeppar

½tsk cayennepeppar

2 msk maizenamjöl

Ingredienslistan kan tyckas lång, men det mesta står ju redan på kryddhyllan!

Jag upplever inte att jag blir lika törstig av den här kryddblandningen som av den köpta.

Receptet på tacosåsen finns här, men tacoskalen (gillar de hårda bäst) verkar något krångligare att ge sig på att göra själv...

Trevlig (tacos)fredag!



Veckomatsedel

Här kommer förra veckans matlista!

Fredag: Kebab på älgskav, pommes och sallad

Lördag: Plankstek på utskuren biff av älg

Söndag: Bulgogi med currystekt ananas och moghrabiah

Måndag: Korv med purjolök och morötter i ugn, serverades med ris

Tisdag: Blomkålspasta

Onsdag: Köttbullar med harissa och soltorkade tomater med potatis och sås

Torsdag: Rödbetssoppa med örtcremé

/Åsa

Harissa

Jag har en vän som är från Tunisien, en gång för flera år sedan bjöd han mig på denna underbara chiliblandning, och sedan dess är jag helt såld på harissa.

Harissa påminner om Sambal Oelek men är inte lika salt som jag tycker Sambal kan vara. Harissa upplever jag även som något starkare.

Harissa finns i att köpa på burk och på tub i välsorterade livsmedelsbutiker, har sett att dom har både på Coop Forum och ICA Maxi, men den som finns här i butikerna är inte riktigt som den som köps på plats i Tunisien.

Som tur är köper min vän hem en liten hink till mig från Tunisien varje år, det till min stora glädje!

Harissa går fint att använda till grytor, soppor, köttbullar, såser och mycket mer!

/Mattias 

Köttbullar med Harissa och soltorkade tomater

Igår gjorde vi köttbullar av älgfärs.

Jag har hört många som tycker att man bör blanda älgfärsen med fläskfärs för att inte köttbullarna ska bli så torra... jag håller inte alls med om det, godast blir det med bara älgfärs!

Gårdagens köttiga bullar hade vi även harissa och soltorkade tomater i, det gjorde att vi fick en väldigt fyllig och god smak på dom.  



Så här gjorde vi:

600 gr köttfärs
3 kokta potatisar
1 riven gul lök
8-10 hackade soltorkade tomater
1 tsk harissa
Salt & Peppar

Pressa potatisen i en bunke, tillsätt köttfärsen, löken, tomaterna och harissan.
Blanda till en smidig smet tillsätt lite salt och peppar!

Forma till ganska små köttbullar, bryn på köttbullarna i en stekpanna med smör.
När du brynt dom runt om kan du eftersteka dom i en ugnsform i 200 grader.

Servera med potatis och en sås eller med stuvade makaroner!

(Har du inte älgfärs kan du använda nötfärs istället!)

/Mattias

Bulgogi med currystekt ananas

Vi har förut talat om att vi ofta gör Buffés testlagarrecept. Vissa gör vi flera gånger och Bulgogi är ett sådant som vi återkommer till för det är så himla gott!

Så här gör vi:

Bulgogi med currystekt ananas och moghrabiah

400 g bogstek av älg

250 g haricots verts

3 dl moghrabiah

1 b ananasskivor

curry

marinad:

2 vitlöksklyftor

3/4 dl japansk soja

1 msk sesamfrön

1/2-1 tsk sambal oelek

½ dl olivolja

nymalen svartpeppar

lite mango chutney

Strimla köttet och gör marinaden:

Skala och finhacka vitlöken. Blanda med soja, sesamfrön, sambal oelek, svartpeppar och olja i en plastpåse eller skål.

Lägg ner köttet i marinaden och låt det ligga medan riset kokar eller gärna längre tid.

Tillaga moghrabiah enligt anvisningen på förpackningen.

Pudra över curryn över ananasen och stek skivorna i olja ca 1 minut på varje sida. Lägg åt sidan.

Hetta upp 1 msk olja i en stek- eller wokpanna. Ta upp köttet från marinaden och stek ca 2 minuter. Tillsätt bönorna, rör om och låt dem puttra med någon minut tillsammans med resten av marinaden. Spä ev med vatten. Servera genast med pärlcouscous, currystekt ananas och  mango chutney.

Det är snabblagat och mycket gott (barnen är lite tveksamma till couscousen).

Ursprungsreceptet som är med ris kommer härifrån!

Om jag inte är alldeles fel ute så är bulgogi en koriansk rätt och moghrabiah libanesiskt, men det är i alla fall en god blandning!

/Åsa

4 oktober

Idag är det fjärde oktober, den Internationella barndagen infaller idag liksom Kanelbullens dag.

Gott!

Chokladglass med limoncello

Här kommer ett recept till alla som köpte limoncello i Italien i somras!*

Bilden lånad från Coop

Chokladglass med limoncello

*och även till alla andra som råkar ha en flaska stående. :)

/Åsa

Veckomatsedel

Förra veckans matsedel såg ut så här:

Fredag: Middag på Max Falafel till mig och burgare åt resten.

Lördag: Tacos

Söndag: Godaste Fiskgratängen

Måndag: Pasta ala Mattias (han får återkomma med sin pastarätt senare)

Tisdag: Abborrfiléer med potatis

Onsdag: Köttfärslimpa och potatis, lök och morötter, alltiett

Torsdag: Broccolisoppa och macka

Ha en fin fredagskväll!

/Åsa