En slags cheesecake med jordgubbssirap

Jag måste ju bara tipsa om en god efterrätt som vi gjorde i påskas!

En cheesecake-glassvariant med vit choklad och jordgubbar.

Den var lättsam att göra, men behöver några timmar i frysen. Smaken var len och fin med den goda jordgubbssmaken till!

 

 

Cheesecake med vit choklad och jordgubbar

200 gram digestivekex med choklad (jag använde brago med choklad + vanliga fullkornsdigestive)

50 g smör

200 g vit choklad

2 ägg

400 cream cheese

3 dl grädde

300 g jordgubbar

2 dl strösocker

mera jordgubbar

Krossa kexen och smält smöret. Blanda smör och kexmulor och lägg den till en botten i en avlång bakform (plasta den gärna på insidan innan).

Smält choklade och rör ner äggulorna. Tillsätt färskost och blanda.

Vispa äggvitor och och grädde var för sig.

Vänd först ner grädden i ostkrämen och sedan äggvitorna.

Häll i formen och låt frysa i minst 5 timmar.

Sjud socker och jordgubbar i ca 15 minuter tills det kokat ihop.

Ta glassen ur formen och skär i skivor. Slå sirapen över och garnera med jordgubbar!


Trevlig helg!

Rubbad röding med picklade grönsaker

 Här kommer en riktigt vårig rätt med fina färger! Picklade grönsaker med smak av stjärnanis lyfte rätten!

Efter att vi varit och fiskat i älven och dragit upp 2 fina rödingar kände vi att vi skulle äta dem till de picklade grönsakerna..  eller var det för att de hade extrapris på MAXI på färsk röding från Landön som vi hade fiskarna hemma ;)

Det var en hel del moment, men man kan ju skippa en del och satsa på fisken, de picklade grönsakerna och en skön sås.

Vi samlade hela familjen i köket en söndag och delade upp matlagningen efter förmåga.

 

Örtrubbad röding med honungsrostade nötter, dillpesto och picklade grönsaker

blandad sallad
1 bunt sparris
200 g fetaost
1 apelsin

3 polkabetor
3-4 morötter
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
5 kardemummakorn
5-10 svartpepparkorn
3 lagerblad
2 stjärnanis



Skala betor och morötter. Skiva tunt med mandolin eller kniv (jag använde potatisskalaren till morötterna).
Koka upp ättika, socker, vatten och alla kryddor. När lagen svalnat något slå den över rotfrukterna och låt dra i 1 timme.

Koka sparrisen al dente några minuter i saltat vatten. Ta upp och skölj i kallt vatten. Dela sparrisen i bitar. Skala apelsinen och filea klyftor.

2 dl sötmandel el solrosfrön
2 dl dill, hackad
100 g västerbottensost, riven
2 vitlöksklyftor
salt
1½ dl rapsolja
½ citron, skal och saft
2 dl creme fraiche

Mixa allt utom creme fraichen till en slät pesto. Blande med creme fraichen.

2 rödingar
1 msk rosmarin, hackad
1 msk basilika, hackad
2 citroner, skalet
3 vitlöksklyftor
salt och peppar
1 msk olivolja

Blande de finhackade örterna med citronskalet och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar och tillsätt oljan.

Filéa rödingarna och lägg den i en oljad form med skinnsidan ner. Klappa in örtrubben på ovansidan. Ställ in i ugnen, 150°, ca 20 minuter.

Servera fisken till salladen och dillpestosåsen. Det är gott att strö pistaschnötter över också!

Vi kommer helt säkert att göra salladen igen och gärna till just fisk, men den kanske vi tillagar på annat sätt, på grillen med örterna i fisken kanske?

En rätt värd att pröva!

Mattias & Åsa

Just desserts

Läste precis i tidningen att Årets Konditor 2010 Roy Fares ska bli programledare för ett nytt teveprogram på femman.

 

Programmet är  Top Chef: just desserts där proffskonditorer ska tävla mot varandra.

 Jag har inte sett den amerikanska versionen av programmet, men den svenska som kommer i höst någon gång vill jag förstås inte missa!

 

 

Mandelfyllda toscabullar

Det är inte ofta som jag (Mattias) bakar, men är man gift med en (fd) bagare så är man, och då brukar det som lösa sig själv det där med bakandet ;)
Men vissa veckor jobbar bagaren sent, och i år var det samma vecka som vi skulle ha 13års kalas, så då var det till att ta på sig bagarmössan och försöka sno ihop några bullar till kalaset.

Får jag säga det själv blev det väldigt goda bullar, men nästa gång gör jag dubbel sats istället.

 

Mandelfyllda toscabullar

1½ dl mjölk

60 g smör

25 g jäst
7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

salt

4 msk vit sirap

1 ägg

125 g mandelmassa

75 g smör

1 msk vaniljsocker

50 g smör

½ dl grädde

½ dl socker

1 dl flagad mandel

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervarmt. Smula jästen i bunken och häll på mjölken.

Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt sirap och ägg. Arbeta degen i maskin. Jäs i ca 40 minuter.

Riv mandelmassan grovt och blanda med mjukt smör och vaniljsocker.

Kavla ut degen till en rektangel, 30x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär snäckor och lägg i bullformar. Jäs i ytterligare 40 min.

Koka smör och grädde till en smet, ca 8 min på medelvärme. Rör om då och då. Blanda i mandeln och låt kallna.

Bred toscan på bullarna och grädda i tio minuter i 225°.

Ha det gott!

/Mattias



Uteliv

Efter en vinter kuskande runt i alla möjliga skidspår länet runt så är jag så här lagom less på att planera och förbereda fikakorgen. Liiite klagade jag därför vid frukostbordet på annandagen över bristen på inspiration att få ihop ännu lite picknickmat.
 

Gissa om jag blir glad när syrran ringer och frågar om vi vill göra dem sällskap ut på isen och att de dessutom fixar lunchen!

 

 

Det bjöds på supergod kycklingwok som tillagades på muurikkan!

 

 

Hela påskhelgen bjöd på strålande sol och så även den här dagen. Det blev ännu en fin dag med härligt umgänge!

 

 

 Må så gott!

 

/Åsa



Påsken i bilder



Slutspurt

Hög tid för en  semmelfinal ikväll, för efter påsk är det ju för sent!