Coq au vin

Eftersom vi hade en tupp för mycket så fick Emil sätta livet till för ett tag sedan.

 

På självaste första maj gjorde vi så coq au vin. Det var inte alls som kycklingköttet man köper. Köttet var mycket fastare och man kunde inte äta lika mycket som man är van att äta av köpekyckling för man blev så mycket mättare. Gott var det i alla fall!

 

 

 

Coq au vin

 

1 ungtupp

100 g rökt sidfläsk

1 gul lök

3 morötter

1 purjolök

smör till stekning

1 flaska rödvin

salt och peppar

2 lagerblad

1 msk timjan

§ tsk rosmarin

2 vitlöksklyftor

½ citron, skalet

några persiljestjälkar

8 schalottenlök

300 g champinjoner

1-2 msk soja

3 msk vetemjöl

1 dl vatten

persilja till garnering

 

Dela tuppköttet i mindre bitar.

strimla fläsket och grovhacka löken. Strimla purjon och strimla morötterna.

 

Bryn köttet i smör och lägg över i en större gryta. Stek fläsket knaprigt och lägg åt sidan.

Fräs lök, morötter och purjo och lägg ner i grytan.

Tillsätt vin, salt, kryddor, vitlök, citronskal och persiljestjälkar. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 25 minuter.

Fräs schalottenlök och svamp och lägg i grytan tillsammans med sojan och fläsket. Låt koka i ca 10 minuter.

 

Rör ut mjölet i vattnet och blanda ner i grytan och låt den koka ytterligare några minuter.

 

Klipp över persilja och servera med ris!

Mango- och Limedrink

Fredagsdrinken!

Här kommer en enkel men god drink!

 

1 Färsk Mango

10cl Bacardi Melon 

10cl Sprite

Mixa mangon slät, blanda i 10cl Bacardi Melon, mixa lite till häll upp mangon i 2 glas, fyll upp med Sprite, rör om.


Med en smak av sommar önskas en trevlig helg!

  

Afterski(dsäsong)

 Förra helgen var vi bjudna till P&L på afterski(dsäsong) det vill säga en god pastabuffé för att träffas och summera den avslutade längd-tävlingssäsongen.

Många goda pastarätter bjöd de på, och som vanligt väldigt trevligt sällskap!

Många kockar... det vill säga åtta händer fixade den färska pastan. :)

Snygg-pasta i vårfina färger användes som dekoration av buffébordet.

På tallriken - caprese, pastagratäng med zucchini, soltorkade tomater, ricotta och pecorino, Pasta Bolognese, Pastasallad med avokado och fetaost och färska pasta med hemmagjord pesto

Måste bara få via en bild på dukningen också, vallaburkar, stavhandtag, till och med pappershållaren är gjord av en stav och en skida! Är det After Ski så är det!

Nu är det är faktisk ganska skönt att skidsäsongen är slut nu, men om en vecka kör träningen igång igen!

//Mattias & Åsa



Roligare...

...än så här är det inte i vårat kök, därav bloggtystnaden.  

 



Älgpytt med senapsgrädde

I helgen har det varit riktigt fint vårväder! Bilen har fått sommardäck, gräsmattan har blivit krattad, (delvis i alla fall), hönsen har varit glada att få sprätta bland fjolårslöven istället för i snön och Johan (på bilden nedan) har nu blivit ensam tupp i hönsgården.
Det har varit mycket vårfixande och igår avslutade vi dagen med att bli bjudna på en trevlig "Nu är skidsäsongen slut-middag".

 

 

Idag tillagade vi middagen i solen, älgpytt på muurikkan.

 

 

Pytten gjorde vi på älgkött, pepparsalami, potatis, morötter, palsternacka, lök, timjan och kålrot. Till den gjorde vi ett krämigt tillbehör-  senapsgrädde. Det blev riktigt gott  med den krämiga senapssmaken till pytten!

 

 

Senapsgrädde ala Salming

 

2 dl vispad grädde

2 msk grovkornig osötad senap

2 tsk honung

salt

Blanda ihop och servera till pytten!

 

Tuppen Emil då? Jo han dyker väl upp här på bloggen så småningom.

I ett recept.

 

 



Nyponbröd

 

 

Jag kan bli hur less som helst på köpebröd, men har ändå alldeles för svårt att ta fram mjölburken och baka matbröd, men nu blev det äntligen av.  Det är ju varken särskilt svårt eller särskilt krångligt när man väl sätter igång.

Det blev en limpa med sirap och nypon. Jag tycker att bröd med grahamsmjöl ofta blir torrt och lite trist, men det här blev saftigt och fick en god smak!

 

Nyponlimpa

2 st

 

50 g jäst

6 dl vatten

2 dl mörk sirap

1 dl nyponskalsmjöl

1-2 msk fänkålsfrön

12 dl vetemjöl (jag tog hälften special och hälften vanligt)

6 dl grahamsmjöl

1 msk salt

 

sesamfrön

 

Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt sirap, nyponskalsmjölet och fånkålen.Arbeta in mjöl mjöl och salt till en smidig deg.

Låt jäsa i 1½ timme.

 

Baka ut två limpor av degen och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla limporna med vatten och strö över sesamfrön.

 

Grädda i 220° i 30-40 minuter.

 

 

 

Tänk att Gumman Tö äntligen kom hit och kickade igång våren! Nästan all snö är borta och blåsipporna har börjat blomma i backen!

Den utdragna vintern har gjort att jag är senare än vanligt med att så frön, men igår petade jag ner några gurkfrön i alla fall och tomatplantorna ser fina ut (om än ganska små).



Risjärpar

Magsjuka är inte roligt...

 

I lördags och söndags var vi i Bruksvallarna på skidtävlingar, de sista för den här säsongen!

På väg hem, stannade vi i Vemdalen och skulle äta en tidig middag, men mitt i middagen fick Love magsjuka, helt klart fick vi lite panik, eftersom fortfarande hade nästan 20 mil hem. Resan hem gick ändå bra och idag är han frisk igen.

 

Ris ska ju vara skonsamt för magen, därför fick det bli en risrätt till middag igår.

Receptet på dessa risjärpar är från Ulriksdals Slottsträdgård, de är väldigt enkla att göra och blev riktigt goda!

 

 

 

 

Risjärpar

 

8 dl kokt avoriris (eller annat, men detta funkar bra att forma)

8 körsbärstomater

50-100 g parmesanost

färsk basilika

gräslök

1-2 dl krossade tomater

2 dl creme fraiche

salt och peppar

olivolja

 

Blanda det kokata riset med grovhackade tomater, riven parmesan, och hackade örter.

Häll i krossade tomater, salta och peppra, tillsätt creme fraiche och rör ihop till en smet.

häll på lite olivolja i en ugnsform. Forma smeten till järpar och lägg i formen. Pensla ev på lite olivolja på järparna för finare stekyta.

Stek i 200° i 6-7 minuter.

 

 

Vi åt järparna med en grönsallad, men jag gissar att de skulle passa väldigt bra till en grillad köttbit också.