Pavlova med jordgubbar och rabarber

Skolavslutning igår i strålande solsken, sång och musik, söta barn och jordgubbar förstås!

Mattias och jag gjorde en jordgubbstårta för att fira sommarlovet med.

Det blev en jordgubbspavlova och eftersom vi har rabarbertema den här veckan så använde vi rabarber till fyllningen! Hos Helena hittade jag receptet på rabarbergrädde, men eftersom jag inte läste receptet särskilt noggrant så gjorde jag den lite annorlunda. Samma, men olika.

Pavlova med rabarbergrädde och jordgubbar

4 äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 dl socker

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vipsa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Bred ut smeten i en rundel, ca 24 cm, på bakplåtspapper. Gör en liten fördjupning mitt i.

 Ställ in i 225° ugn (nedre delen). Sänk temperaturen till 125° och grädda i 90 minuter. Låt svalna.

7 rabarberstjälkar

1 dl socker

4 dl vispgrädde

Skär rabarber i bitar, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen på 150° i ca 35 minuter. Mosa rabarbern och låt svalna. Blanda med sockret.

Vispa grädden och blanda med rabarbermoset.

Garnera tårtan med rabarbergrädde och jordgubbar.

Snart helg och solen skiner!

/Åsa

Rabarberkräm

...mera rabarber!

Mina barndomssomrar innehöll många portioner rabarberkräm med kall mjölk. Nu gör jag det ett par gånger per sommar bara.

På nationaldagen kokade jag en kräm som vi åt till efterrätt tillsammans med vispgrädde.

Eftersom vi inte hade potatismjöl hemma fick det bli en kräm utan. :)

Rabarberkräm

800 g rabarber

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

½ dl vatten

Dela rabarbern i mindre bitar. Varva socker, vaniljsocker och rabarber i en kastrull. Slå på vattnet och koka krämen på svag värme under lock i ca 15 min.

Servera ljummen eller kall med klick grädde.

Det hade nog varit jättegott med en vaniljstång i, men det får bli en annan gång.

Ikväll är det skolavslutning och vi ska fira sommarlovet med något gott - rabarber (!) och jordgubbar.

/Åsa

Fattouche

Sommar, värme och en god sallad, det är livet det!

Den här salladen fick vi receptet på från Allt om Mat.

Vi hade ingen Sumak som det skulle vara i receptet, men det var väldigt gott även utan det!

Fattouche

Sallad:

1 st Pitabröd

0,5 tsk Olivolja, till pensling

0,5 st Rödlök

1 msk Sumak

3 st Tomater

150 g Gurka, bit

0,5 st Paprika, röd

1 påse Rucola (ca 100 g)

Sås:

1 st vitlöksklyfta, pressad

3 msk persilja, eller mynta

0,5 tsk salt

2 msk citronsaft, färskpressad

Kyckling:

2 st kycklingfiléer

1 tsk olivolja

0,5 tsk salt

2 krm chilipepparflingor

1 st vitlöksklyfta, pressad

2 msk citronsaft, färskpressad

2 msk koriander, finhackad

Pensla brödet med oljan och rosta det knaprigt i grill- eller stekpanna. Låt brödet svalna och bryt det i små bitar. Skala och finhacka löken och blanda den med sumak. Skär tomater, gurka och paprika i små bitar. Strimla salladen.

Sås: Blanda vitlök, persilja, salt och citronsaft i en skål.

Vänd ner löken och grönsakerna i såsen. Blanda i brödbitarna inför serveringen.

Skär filéerna på längden i 2-3 tunna flata filéer. Pensla dem med olja. Salta, peppra och stek dem i en grill- eller stekpanna under lock 3-4 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta.

Blanda vitlök, citronsaft och koriander och häll över filéerna. Servera genast tillsammans med salladen.

Väldigt god och fräsh rätt tyckte både vuxna och barn!

 

Ha en härlig sommarkväll!

 

/Mattias

Rabarbermuffins med kanelsmul

Att jag älskar muffins och gärna med smul på är ju ingen hemlighet. Den här gången blev det rabarbermuffins!

Ett av mina bästa tips när det gäller muffins är att frysa dem innan gräddning för att kunna ta fram så många man behöver/vill ha eftersom och baka av. Jag brukar frysa dem i formar ståendes i muffinsplåt. När de fryst så kan man lägga ner dem i en plastpåse. Grädda dem 10-15 min längre än vanligt.

Rabarbermuffins med kanelsmul

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsksalt

200 g smör

2½ dl socker

2 ägg

2 dl mjölk el fil

rabarberstrimlor med kanel

Kanelsmul:

1 1/4 dl vetemjöl

3/4 strösocker

60 g smält smör

1-2 msk kanel

Blanda alla ingredienser.

Rör smör och och socker mjukt, vispa i äggen och blande ner mjölken. Blanda i mjölet, bakpulver och salt.

Fyll muffinsformarna och stick ner rabarberbitarna.  Strö över kanelsmulet och grädda i ca 25 minuter i 175°.

Att steka rabarbern i smör och kanel är också gott i!

/Åsa

Rabarbersaft

Vi har egna rabarber och äntligen börjar det bli lite storlek på den också, men häromdagen när vi var till Mattias föräldrar och såg deras rabarber så insåg vi att deras är gigantisk och våra stjälkar är... tja, lite spinkigare.

Vi fick i alla fall med oss en bunt hem och av den gjorde vi rabarbersaft. Det är så himla gott tycker jag!

Rabarbersaft

2 kg rabarber

1½ l vatten

2 kg socker

1 citron, saften

Skär rabarbern i bitar. Koka upp vattnet och lägg i rabarbern. Koka tills rabarbern är mjuk. Sila av i silduk (20-30 min). Koka upp saften tillsammans med socker och citronsaft.

Återkommer med mera rabarber för nu frossar vi!

Igår blev det grillning på syrrans altan med alla fina vänner och supergod mat. Vi spelade även en fotbollsmatch föräldrar mot barn och jag behöver väl inte skryta här om vilka som vann?!

/Åsa

PS. Jag vet inte om det är flaskan eller fotografen som är sned, men jag gissar på det första.

Grillade bananer

Grillade bananer är en väldigt enkel och väldigt god efterrätt!

Receptet på detta hittade vi i Morbergs kokbok, men i orginalreceptet ska bananerna serveras med cashewnötter och glass. Eftersom vi inte hade det hemma fick det bli rostade solroskärnor och grädde istället. 

Grillade bananer

En banan per person

Sirap

Rostade solrosfrön

Vispad grädde

Lägg oskalade bananer direkt på glödbädden, vänd dom efter någon minut.

När bananerna är mjuka och mörka är dom klara.

Lägg en skalad banan på ett tallrik, klicka på lite grädde, ringla över sirap och strö över solroskärnor!

Mycket enklare kan det inte bli!

Mums!

/Mattias

Citronlax på grillen

På sommaren grillar vi ofta fisk i foliepaket och nu senast gjorde vi också potatispaket till.

Citronlax i foliepaket

4 st Laxfilé i portionsbitar

2 st Citroner

2 stora Tomater

2 st Vårlökar

Smör

Färsk Dill

Salt & Peppar

Ta en bra bit med folie. Lägg två skivor tomat mitt på folien och lägg sedan en laxbit på tomaterna, salta och peppra. Riv skal av en halv citron på varje laxbit, skiva en halv lök och lägg på laxen. avsluta med dill, en smörklick samt lite pressad citron. Vik ihop foliepaketet så det blir tätt.

Tillaga på grillen i ca: 10 min.

Primörpaket i folie:

Koka nypotatis, morötter & sparris tills det nästan är färdigkokt.

Gör ett foliepaket och toppa med vårlök, dill och en smörklick!

Salta & peppra och vik ihop paketet.

Tillaga på grillen tillsammans med laxen! 

Vi fick ett kit med grejer från Toppits för en tid sedan och folien är verkligen bra att använda på grillen!

Ett tips är att gilla Toppits på Facebook, dom skänker 10 kr per "gillare" till Stadsmissionen!

Nu håller vi tummarna för att det ska bli grillväder till helgen!

/Mattias