Mina gästers mat!

I fredags när jag fyllde år, fick jag bland annat Paolo Robertos kokbok  som heter

Mina gästers mat.

 

Här kan Du köpa boken!

Jag har inte hunnit laga något rätt ur den ännu, men det kommer säker lagas mycket från den boken!

Det är mycket grillrätter i boken, men även andra rätter som jag är lite nyfiken på, bland annat kommer vi säkert göra 'Risbollar med fårost och persilja' eller 'Mozzarellafylld potatisrulle'.

Hur som helst är det alltid lika roligt med en ny kokbok, även om man inte lagar efter alla  recept i böckerna, så är dom stora inpirationskällor!

Vad har Du för favorit-kokbok?

/Mattias

111111

På det fina datumet 111111, det vill säga i fredags,  fyllde Mattias år och det firade vi med tårtkalas tillsammans med de som ville komma.

Jag gjorde en citronmarängtårta, recept av Monica Ahlberg, som bestod av marängbottnar, citronkräm och grädde.

Jag garnerade med färska hallon och syltade citronskal (som blev jättegoda!).

God kombination med maräng, citron och hallon, men den blev på tok för söt!

I lördags gjorde vi den goda laxen med smak av chili och lime och bjöd våra middagsgäster på, den här gången gjorde vi laxtournedos och stekte i grillpanna istället för i ugnen.

Jag gillar den här rätten och gästerna verkade också göra det!

Bild innan stekningen

Innan maten provsmakade vi ännu en av Kiviks glögger, den här gången med smak av hallon och kardemumma.

Jag tyckte mer den smakade saft än glögg faktiskt och är inte alls imponerad tyvärr.

Jag tror och hoppas mer på tranbärsglöggen med ingefära som står på hyllan och väntar!

Igår var det farsdag och vi firade förstås pappan (igen) i huset, men ganska stillsamt - god frukost och ett litet paket.

/Åsa



Hannas julskinksmacka

I tävlingen Sveriges godaste julskinkmacka är nu Hanna i final!

Jätteroligt och vi har givetvis röstat på hennes goda bidrag!

Här kan du också rösta på din favorit!

Vi fick faktiskt en bit gris igår så det blir julskinka till jul. Förra året hade vi inte ens julskinka och Tea undrade igår om vi nånsin haft det? Jo, det har vi, ibland har det blivit färdig bara att griljera och ibland har vi kokat själva.

/Mattias & Åsa

Bresaola med rödbetor och kantareller

Förra helgen kom vi hastigt och lustigt på att vi skulle äta middag ihop tre familjer. Alla lagade varsin rätt så blev det lagom mycket förberedelse och mer tid för umgänge!

Vi fick förrätten på vår lott så jag började spåna utifrån vad vi hade hemma för godsaker - kantareller, färska rödbetor och västerbottensost.

När jag då snubblade över Remsans höstiga förrätt var det givet!

 

Bresaola med rödbetor och kantareller

som vi gjorde den

bresaola

kantareller

 rödbetor

sallad

solrosfrön

västerbottensost

färsk timjan

olivolja

salt och peppar

Koka rödbetorna mjuka och gnid sedan av skalet. Skär i tunna skivor. Rosta solrosfröna i torr stekpanna. Fräs kantarellerna i smör.

 

Lägg sedan ut sallad på ett stort fat,  på med rödbetsskivorna, bresaolan och kantarellerna. Strö sedan på solrosfröna och hyvla över osten. Ringla lite olivolja över och salta och peppra.

 

 

Tyvärr fanns det ingen ruccola att få tag i för det hade varit gott med den peppriga ruccolan istället för vanlig sallad.

 

Båda vi älskar rödbetor och västerbottensost tillsammans och jag hoppas att de andra också gillade det (fatet blev i alla fall tomt).

 

Eva & Jörgen gjorde helstekt ryggbiff som toppades med äpple och bacon. Till det åt vi potatisgratäng.

Jättegott!

 

Anna-Carin & Tommy bjöd på cheesecake och semifreddo.

Jättegott!

 

Trevlig lördag!

 

/Åsa

 

Baklava

Skrev tidigare att jag gjort efterrätt av filodeg och precis som några gissade så var det Baklava som serverades.

Det är gott, men bara andra gången jag äter det. A-C gjorde en så otroligt god baklava när vi hade fest med orientaliskt tema för flera år sedan. Minnet av den baklavan och hela festfixandet smäller nog högre än vad min baklava gjorde. ;)

Baklava



10-12 ark filodeg

smält smör att pensla filodegen med

2 msk socker

1 msk kanel

3 msk smör

200 g sötmandel

100 g pistaschnötter

2 dl strösocker

1 dl honung

2 dl vatten

1 citron, saften

Hacka mandeln och nötterna. Mät upp socker, kanel, smör och ca hälften av mandel/nötter i matberedare och kör tills allt  blandats. Blanda i resten av mandeln och mixa tillsammans med det andra.

 Pensla en ugnssäker form eller liten långpanna, ca 20x30 cm, med lite av det smälta smöret.

Pensla sedan 5 ark deg med smör- och oljeblandningen. Varva dem försiktigt försiktigt i formen, jag vek dem dubbelt (penslade mellan) då arken var så stora. Fördela hälften av fyllningen över arken.

Lägg på ytterligare 5 ark deg med smör- och oljeblandningen mellan varven.

Täck med resten av fyllningen och till sist ett nytt lager av 5 ark deg.

Ställ formen svalt ca 1 timme, då blir det lättare att skära igenom degen.

Sätt ugnen på 175°. Skär degen i rutor. Grädda mitt i ugnen ca 40 min.

 Blanda ingredienserna till sockerlagen i en kastrull. Värm under omrörning och koka ca 2 min. Skeda den varma lagen över de gräddade kakorna så att den rinner mellan dem. Sätt in i ugnen ytterligare ca 5 min. Låt kakorna kallna innan de lossas från formen.

Söt, sötare, sötast!

Jag serverade en klick turkisk yoghurt till för att bryta av lite mot det söta.

Jag fotade baklavan, men det taskiga ljuset (lätt att skylla på...) gjorde att det blev taskiga bilder. Det såg mer ut som nån slags köttfärsskapelse än god efterrätt...

 

 

/Åsa

Favorit i repris

Nu har vi matbloggat i drygt ett år och förutom att vi nu hittat igen massor av bra inspirationsmatbloggar så kan vi gå tillbaka i vår egen och hitta godbitar att laga igen.

Här kommer en favorit som vi bloggat om tidigare och som Mattias lagade igen den här veckan!

Het ingefärakyckling

6 kycklingfiléer (eller lagom mängd för 6 personer)

1 msk smör

1 msk olja

salt och peppar

250 g scharlottenlök

2 1/2 msk färsk finhackad el riven ingefära

2 skalade och hackade vitlöksklyftor

1 urkärnad, finhackad röd peppar

1 hönsbuljongtärning

1 dl vatten

3 dl vispgrädde el matlagningsgrädde

0,75 dl sweet chilisås, thailändsk

0,75 dl chilisås av ketchuptyp

skal + saft av 1 lime,

salt och peppar

Till gratinering:

1-1 1/2 dl färsk riven parmesanost

Sätt ugnen på 225°. Bryn kycklingfiléerna i smör och olja i en stekpanna. Salta och peppra och lägg filéerna i en form.

Skala och klyfta scharlottenlökarna och bryn dem i resten av smöret och oljan på medelstark värme. Tillsätt ingefära, vitlök och spansk peppar, stek ytterligare någon minut. Fördela blandningen över kycklingfiléerna.

Lös upp buljongtärningen i vattnet. Tillsätt grädde, sweet chili, chilisås, limesaft och skal samt salt och peppar. Låt koka ihop några minuter. Häll såsen i formen och gratinera i mitten av ugnen i ca 15 min.
Strö över parmesanosten och gratinera ytterligare 5 minuter tills rätten fått fin färg.

Servera med ris och en fräsch grönsallad.

Rätten går utmärkt att förbereda och sedan ställa in i ugnen när det är dags att äta.



Kycklingen åt vi igår och idag gjorde jag en (repris-)soppa som gillas av ungarna särskilt. Tomatsoppa med risoni, snabblagat som bara den!

Imorgon blir det tajt om tid när arbetstider och träningstider ska försöka samsas med middag så då kör vi med kycklingrester och pasta. Och sen, då är det minsann fredag igen och den enda planerade aktiviteten är födelsedagskalas!

/Åsa

 

PS. Tack för tipsen om hur man bäst får bort trilskandes etiketter!

Granskottssirap + etiketter som inte lossnar

På försommaren plockade vi granskott som vi varvade med citronskivor och mycket socker i burk.

Burken fick sedan stå i köksfönstret där sockret sakta smälte.

För en tid sedan silade vi allt och fick en god och söt granskottssirap!

Den smakar gran, men mest citron.

Redigerat: Det är alltså sirap av gran-skott, inte gran-kottar. :)

Enligt Ernst ska den vara vara väldigt bra att ta till i förkylningstider!

På bilden så syns det tydligt spår av etiketten som suttit på burken.

Hur ska man göra för att få bort etiketter som sitter som berget på glasburkar och -flaskor?

Att lägga i blöt hjälper bara ibland.

Tips tack!

/Åsa