Lax i filodeg

I lördags när vi gjorde efterrätt blev det filodeg över. Färsk lax fanns i kylen så Åsa googlade filodeg och lax.

Resultatet blev det här:

Lax i filodeg som vi gjorde

lax
salt och peppar
1 stor purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk hummerfond på flaska
1/2 dl dill
filodeg

Hummersås:

2 msk hummerfond
4 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 krm cayenne
dill efter smak
 

Skär laxen i portionsbitar, salta och peppra.

Dela och skölj purjolöken och skär den i strimlor. Hacka vitlöken. Stek löken mjuk utan att den tar färg i  olja. Tillsätt  hummerfonden och rör om. Blanda ner dillen. 

Lägg ut ark av filodeg. Lägg på en bit ax och toppa med löken. Vik ihop till ett paket och pensla med smör.

Grädda i ugnen, 200 grader, tills fisken är genomstekt, ca 20 min.

Koka ihop grädden och fonden, tillsätt purén, cayenne och dillen, låt såsen småputtra i väntan på fisken.

Mattias gjorde en egen hummersås och vi serverade vitlöksfrästa grönsaker till!

/Mattias & Åsa

PS. Vilken efterrätt vi gjorde av filodeg är kanske inte så svår att gissa?