Saffranssnurror med citron

Småkakor är inget som jag bakar särskilt ofta, men jag hittade en kaka i AoM:s julspecial som jag ville göra.

Jag fick god hjälp av Tea med att både mäta, blanda, kavla, rulla och, det viktigaste av allt, provsmaka kakdegen!

Saffranssnurror med citron

5 dl mjöl

1 dl potatismjöl

2½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

225 g smör

1 msk citronsaft

0,5 g saffran

1 msk vatten

Rör ut saffran i vattnet.

Blanda ihop de torra ingredienserna med smöret. Dela smulet i två delar. Tillsätt citronsaften i den ena och blanda snabbt ihop till en deg. Tillsätt saffransvattnet i den andra och blanda snabbt ihop till en deg (använd gärna matberedare).

Kaval ut en i taget till en rektangel, 30x20 cm. Lägg sedan ihop dem och kavla lite lätt. Rulla ihop. Funkar bäst när den ligger på ett bakplåtspapper och man rullar den som en rulltårta.

Ställ svalt en halvtimme och skär sedan bitar som gräddas i 175° i ca 15 minuter.

Det var lite pillrigt att få till en snygg rulle, men en rulle är inga problem. :)

Tea fyller snart år och vi får se om det finns några kvar då för de var väldigt goda!

/Åsa



Passande nog...

..så har det äntligen snöat idag, så nu har vi 5-10 cm vit fin snö ute!

Vi hoppas att Ni har haft en skön och mysig första advent!



När första ljuset brinner, och julen står för dörr....

/Mattias & Åsa

Julmustsås

Julen närmar sig med stormsteg, på tal om storm så stormar Berit här ute idag, vi håller tummarna för att hon blåser hit lite snö och vinterväder.

Blåsiga dagar som den här, är det skönt att krypa ner i soffan under en filt, med en varm kopp te eller glögg och bara följa skidåkningen på teven och må gott.

Då är det perfekt att laga en middag som i stort sköter sig själv, då kan Kyckling med julmustsås vara en sån rätt, enkel att göra, tar lite tid i ugnen, väldigt god att äta.

Dags att krypa ner i soffan nu då och må lite gott?
Nej då, idag ska vi trotsa stormen och åka in till Östersund och julhandla!

Ha det gott!

/Mattias

Mjuk pepparkaka

På bilden nedan ser den inte mycket ut för världen, men jag vågar säga att den är den godaste - min mjukpepparkaka!

Mjuk pepparkaka med lingon

100 g smör

2 ägg

2½ dl socker

1½ dl creme fraiche

1½ tsk malen ingefära

1½ tsk malda nejlikor

1½ tsk kardemumma

2 tsk kanel

1 dl lingonsylt

1 tsk bikarbonat

3½ dl vetemjöl

Smält smöret. Vispa ägg och socker, tillsätt smör, kryddor, creme fraiche och lingonsylten.

Tillsätt bikarbonat blandat med mjöl.

Häll smeten i smord och bröad form.

rädda i 200° i 45 minuter.

Kakan blir saftig och god! Öka på mängden med kryddor något för att få en extra kryddig pepparkaka!

Till helgen är det första advent och jag ser fram emot att få ta fram adventsstjärnorna och ljusstakarna, men jag saknar snön så mycket!

/Åsa



Saffransbröd

Nu är årets första saffransbak avklarat! Den här gången valde jag att göra saffransbullar med mandelmassefyllning och russin.

De blev verkligen saftiga och goda!

Alla har väl sitt favoritrecept på saffransdeg, men jag lägger ut mitt så jag vet var jag har det. :)

Saffransbröd

250 g smör
1 l mjölk

100 g jäst

3 dl socker

salt

2 g saffran
ca 3 l vetemjöl

Jag använde hälften Manitoba och hälften vanligt vetemjöl.

Egentligen skulle jag bara vilja använda flytande saffran, men det är inte helt lätt att få tag på så det blir Santa Marias på halvgramsförpackning.

För att få ut den mesta saffranssmaken så hettar jag upp en del av mjölken (kanske knappt hälften) tillsammans med saffranet.

/Åsa

Italiensk Potatiskaka

Här kommer ett finfint tips på en god potatiskaka som passar utmärkt till en fin köttbit.

Den passar också bra att göra om man vill förbereda en del av maten i god tid.

Italiensk potatiskaka

2 paket bacon
5 st bakpotatisar
1 msk maizena
200 gram parmesanost
2 msk färsk basilika, finstrimlad
1 msk färsk timjan, finstrimlad
salt och peppar

Sätt ugnen på 190°.

Klä en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna, lägg baconskivorna omlott.

Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt. Blanda potatis, parmesanost, basilika, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Salta och peppra.

Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.

Vik över baconändarna ovanpå. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.

Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna, fortfarande under press, i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Man kan förbereda detta dagen innan.

Skär potatiskakan i tjocka skivor när de ska serveras och stek dem i lite smör i en stekpanna tills de är genomvarma och fått fin färg.

Det räcker till ca 8 pers.

Bilden är från dagen efter när Love och jag åt rester av potatiskakan tillsammans med bresaola coh rödvinssås.

Mer än gott!!



Ikväll ska jag laga mat tillsammans med mina jobbarkompisar. När jag inte äter middag hemma brukar min familj passa på att äta sådant som jag inte gillar. Korv alltså.
Nu hörde jag Love föreslå för Tea att de skulle äta blodpudding till middag idag när mamma ändå är borta. De var inte riktigt överens om fredagsmiddagen kan jag säga. :)

Ha en härlig fredag!

Potatislåda med älgskav

Det har varit svårt ett tag nu, att hitta på någon middagsmat, jag vet inte om det är mörkret som gör det men fantasin är som bortblåst. Förra veckan var en riktig pastavecka, med pasta på längden och på tvären flera  dagar, det är nog därför vi inte ätit någon pasta hittills denna vecka.

Idag kom jag på att jag skulle göra en variant på en potatis och köttfärslåda som jag brukar göra, men den här gången tog jag  älgskav istället som jag strimlade av en bit högrev.

Hela familjen tyckte det vart gott, så här kommer receptet.

Potatis 10 st

Älgskav 400 gr

Krossade Tomater 1 burk

Grädde 2 dl

Buljong 1 tärning

Vitlöksklyfta 2 st

Riven Västerbottensost 1,5 dl

 Salt & Peppar

Bryn älgskavet i en stekpanna, tillsätt 1 dl grädde och låt det puttra ett litet tag, tillsätt tomaterna, vitlöken och buljongen och låt det småputtra under tiden Ni skär potatisen i tunna skivor, smaka sedan av med salt och peppar.

Lägg ungefär hälften av potatisen i botten på en smörjd ugnsform, salta och peppra potatisen, bre sedan ut älgskaven och såsen över potatisen och avsluta genom att täcka köttet med de sista potatisarna.

Salta , peppra och ringla över grädden

Särr in i ugnen 230grader i ca 40 min, strö över osten när det är 10 min kvar.

Servera med en tomatsallad

/Mattias