Smörgåstårta med lax

Idag är det Mattias födelsedag!

 

Kvällen bjuder på skidåkning så därför firade vi honom igår när det också var farsdag.

 

Smörgåstårtan med varmrökt lax och räkor blev, om jag får säga det själv (och det får jag), jättejättegod!

 

Vi hade ett grundrecept att gå på, men avvek lite här och där och gjorde även vår egen fantasifulla dekoration. :)

 

Många använder ju krossade ostkrokar på kanterna och den här gången provade vi också på det.

 

 

 

Lax- och räksmörgåstårta

 

 

 9 landgångsbröd

500 g varmrökt lax
1 kg räkor med skal
6 ägg
1 dl dill, finhackad
6 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 rödchili, finhackad
1 citron, saften
salt och peppar

6 dl creme fraiche
3-4 msk färskriven pepparrot
1 citron, skalet
salt och peppar


Skär laxen i mindre bitar. Skala och grovhacka räkorna. Hårdkoka äggen och hacka dem. Blanda lax, räkor, ägg, dill, majonnäs, creme fraiche, chili, citronsaft, salt och peppar.

Kantskär bröden och lägg ut tre stycken som en botten. Bred på hälften av fyllningen, lägg på tre bröd på andra ledden och bred på resten av fyllningen innan de sista brödskivorna läggs på.

För att göra tårtan saftigare skvätte jag på lite vatten/citronsaft på bottnarna också.

Vispa creme fraiche, pepparrot, citronskal, salt och peppar med elvisp några minuter. Vispa tills pepparrotskrämen tjocknat.

Bred pepparrotsblandningen på sidorna och ovanpå.

Sidorna täckte jag med krossade ostkrokar innan jag ställde in den i kylen till nästa dag.

Vi dekorerade med grönt - blandad sallad, äpple, purjolök, rädisor, picklad rödlök och dillolja.



Picklad rödlök

1 dl ättiksprit (12%)
2 dl vatten
2 dl socker
2 rödlökar

Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Skala och skär rödlöken i klyftor och lägg i en skål. Häll lagen över löken. Låt svalna.

Dillolja

3/4 dl rapsolja
3/4 dl dill

Mixa rapsolja med grovhackad dill, ta med både vippor och stjälkar. Sila av.



Må så gott!
/Åsa
 

Italiensk smörgåstårta

Mattias älskar smörgåstårta, men för mig är det där med att blanda räkor, leverpastej, ost, kaviar, skinka och allt vad man nu kan tänkas ha i/på smörgåstårtan ingenting.

Nu fyllde Mattias år häromdagen och då gjorde jag/vi en italiensk smörgåstårta som jag gjorde första gången för ett par år sedan. Den är supergod och en smörgåstårta mer i min smak (Och så klart gillar M den också, men han gillar ju nästan allt). :)

Dagen innan blandade jag till två olika fyllningar, kronärtskockspesto pistagnötter och en med soltorkade tomater och solrosfrön.

Peston blev illgrön!

Italiensk smörgåstårta

9 landgångsbröd

Kronärtskockspesto:

400 g kronärtskockshjärtan

100 g saltade pistagenötter

25 g rucolasallad

0,5 dl färsk basilika

2 vitlöksklyftor

pressad citron

3 msk olja

salt och peppar

 Mixa alla ingredienser till en fast kräm.

Soltorkade tomaterfyllning:

50 g rostade solrosfrön

100 g soltorkade tomater

200 g creme cheese

salt och peppar

grillad paprika

50 g skivad salami

40 g rucola

Rosta solrosfröna i torr panna tills de är gyllenbruna. Låt svalna. Mixa solrosfrön och de soltorkade tomaterna till en jämn smet. Blanda i cream cheese och smaka av med salt och peppar.

Dekoration:

4 dl crème fraiche

10 skivor parmaskinka

1/2 kruka basilika

300 g mozzarella

svarta oliver

grillad paprika

Skär bort kanterna på brödet och lägg 3 brödskivor, långsidorna mot varandra, som botten till tårtan. Bred på fyllning 1.

Lägg ytterligare 3 brödskivor ovanpå. Bred på fyllning 2, först cream cheeseröran och sedan salamiskivor, rucolasallat och grillad paprika. Spara lite paprika till garneringen. Täck med de 3 sista brödskivorna.

Bred creme fraiche över och runt kanterna. Dekorera tårtan!

Det är alltid godast om tårtan fått stå och safta till sig över natten.

Ursprungsreceptet är härifrån.

Det får bli mitt tips på farsdagstårta!

/Åsa