Följ min blogg med bloglovin

torsdag 31 mars 2011

Ramos

Ramos - nästan som hjortronsylt står det i boken Mat för barn & deras föräldrar.

Det är en sylt gjord på rabarber och morötter. Vi äter den till gröten och filen.


Ramos

500 g morötter
500 g rabarber
4-5 dl socker

Skala och grovriv morötterna. Skala och skär rabarbern i små bitar.
Häll morötter, rabarber och socker i en gryta och rör om.
Koka utan lock tills morötterna är mjuka, ca 15 minuter.

Nej, det smakar inte som hjortronsylt, men Ja, den är väldigt god!

/Åsa

tisdag 29 mars 2011

Terrenos Vinotek

I fredags när vi var i Stockholm blev det äntligen ett besök på Terrenos Vinotek.
Vi besökte Terreno Vingård i somras när vi var i Italien. Vi fick en rundtur där och vinprovning (och jag ser till min förvåning att vi inte ens bloggat om den utflykten?). Vingården ägs av en svensk familj och även guiden var svensk.
(Bilden är lånad av Terreno.se)
Terrenos Vinotek på Kungsholmen ägs av en av döttrarna (om jag minns rätt) och det kändes lite roligt när servitrisen frågade om vi varit där tidigare och vi kunde säga: Nej, tyvärr, men vi har varit på Vingården!

Lite förvånade blev vi då guiden från vingården dyker upp som servitör! Han sa att han kände igen oss "det var ni som hade så många barn med...". Och tja vi hade ju med oss sex stycken i alla fall.

Vi köpte ett vinkort och hann under kvällen prova flera olika sorters vin, Mattias fem olika och jag fyra (någon måste ju se till att norrlänningar i storstan hittar tillbaka till hotellet).
Personalen var väldigt trevliga och snackade vin hela kvällen. Stort plus till dom!

Innan maten fick vi en liten apretif, en jättegod kronärtskockssoppa.

Vi åt båda Grillad hjortfilé smaksatt med tryffelolja. Riktigt gott kött även om portionerna såg ut att vara i minsta laget så vi försåg oss med lite mera bröd.

Jag hade klarat mig ypperligt med huvudrätten som den var, men å andra sidan är det himmelskt gott att doppa nybakat bröd i god olivolja med lite salt till!

När vi var till vingården köpte vi förståss vin, men även Terrenos Olivolja som är otroligt god.
Den går även att köpa på vinoteket för en dryg hundring (och olivoljan är värd varendaste öre) så ett tips är att köpa en flaska om Du har vägarna förbi Scheelegatan 12 på kungsholmen!

Må gott!

Mattias & Åsa

torsdag 24 mars 2011

Födelsedagstårta


Igår var det alltså dags för födelsedagskalas igen!

Jag brukar ofta göra figurtårtor till barnen, Bamse, Lilla Spöket Laban, Pippi och som senast Hello Kitty till Tea, men nu fyllde ju Love 11 år så det kändes inte lika aktuellt med de här barnfigurerna längre.

Fyllningarna gjorde jag efter recept hos Linneas Skafferi.
Understa lagret var limemarinerade blåbär och det andra, min favorit!, hallonmousse.

På och runtomkring grädde med chokladdekorationer på sidan som Tea och jag gjorde.


Födelsedagstårta

1 tårtbotten i 3 delar

Fyllning 1:
250 g blåbär
4 msk socker
1 lime, saften

Fyllning 2:

250 g hallon
1 dl strösocker
1 vaniljstång
3 gelantinblad
4 dl grädde

3 dl grädde

Blanda blåbären med socker och limesaft.

Blanda hallon och socker i en kastrull och låt sockret smälta. Lägg gelantinblad i blöt i 5 minuter. Krama ur dem och låt smälta i hallonen. Ta av från plattan. Smaksätt med vaniljfrön och blanda med vispad grädde. Låt stå kallt i ca 1 timme.

Lägg en tårtbotten i en springform med bakplåtspapper, lägg på blåbärsfyllningen, lägg på nästa botten och bred ut hallonmoussen. Lägg på sista botten och klä in formen i plast och låt stå till nästa dag.

Ta ur tårtan ur formen och bred vispad grädde runt om tårtan. Dekorera den.


De här tårtfyllningarna kommer jag definitivt att göra igen! Lättsamma, inte särskilt söta och jättegoda!

/Åsa

onsdag 23 mars 2011

Kolasnittar med ingefära

Idag fyller Love år så igår förberedde vi tårtan och bakade kanelbullar och kakor.

Senast vi bakade småkakor var när Tea fyllde år i december så det är inte allt för ofta vi har småkakor hemma...
Det går ju snabbt att sno ihop en kakdeg och är ju betydligt godare än ballerinakex.

Nu blev det i alla fall vanliga kolakakor smaksatta med ingefära!




Jag tror att det var hos Leila jag hörde om att smaksätta kakorna med ingefära första gången.


Kolasnittar med ingefära

200 g mjukt smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap
4½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk malen ingefära

175°

Blanda ihop smör, socker och sirap. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
Dela degen i 4 bitar och rulla ut varje bit i fyra längder. Lägg dem på plåt och mönstra med en gaffel.
Grädda i 12-15 minuter. Skär längderna på snedden när de svalnat något.


/Åsa

tisdag 22 mars 2011

Tonfiskbiffar

Inne hos Remsan (som hade hittat det hos Mårtenssons som hade hittat det...) hittade jag ett recept på tonfiskburgare som vi testade idag.

Fiskbiffar är gott, men vi har aldrig gjort det på tonfisk tidigare.

I biffarna hade vi kunnat ösa på med lite mera chili! Det hade varit gott med persilja i också, men det hade vi ingen hemma.  Guacamolen som vi hade till passade jättebra.

Barnen äter inte tonfisk i vanliga fall och Tea åt inte särskilt mycket av sin biff, men Love gillade sin!


Tonfiskbiffar med smak av chili och citron


2 burkar tonfisk i vatten, avrunna
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl finhackad purjolök
1 dl finhackad gul lök
1 röd chili, finhackad
1 lime, rivet skal och saft
2 krm salt
1 krm svartpeppar
vetemjöl
persilja

Häll av vattnet från tonfisken. Rör ner vitlök, purjolök, lök, chili och lime. Smaka av med salt och svartpeppar samt persilja eller koriander. Rör ner äggen och några matskedar mjöl tills smeten har biffkonsistens. Forma till 4 platta biffar. Stek i lite olja, några minuter på varje sida.

Guacamole


2 mogna avokado
1 vitlöksklyfta, riven
½ gul lök, finhackad
½ lime, pressad saft
½ röd chili alt. ½ tsk sambal oelek
2 krm salt
½ krm vitpeppar

Mosa avokadofrukterna med en gaffel och blanda ned övriga ingredienser.

Servera fiskbiffarna med guacamole, sallad, tomat, lök och bröd.



En annan god fiskburgare hittar du här!

Vi har något av Remsantema den här veckan!  Igår åt vi nämligen hennes pastagratäng  och idag fiskbiffarna. :) Bra med inspiration!

/Åsa



söndag 20 mars 2011

Åsas krämiga pasta med älgkött och paprika

Älgkött är helt klart det kött vi har mest av på vår meny, och visst är vi lyckligt lottade som kan fylla upp frysen varje höst. Men räknar man med all tid det tar innan köttet är i frysen samt alla kostnader för allt runt jakten, blir köttet inte så billigt i alla fall. Däremot är det ju 100% ekologiskt, jag vet precis vad köttbiten har varit med om, från att älgen skjuts till den serveras på tallriken!

Vi använder älgkött på samma sätt som många använder nötkött, har sett många frågor på nätet om hur man ska tillaga älgkött för att det ska bli bra. Älgköttet är magrare, men vi tycker inte att älg behöver tillagas på något annat sätt än någon annan köttbit.

Här kommer recept på en god, krämig pastarätt med älgkött, vitlök och paprika!


Så här gör vi:

400 gr strimlat kött
1 msk senap
2-3 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 gul lök
3 dl grädde
2 paprikor
½ msk soja
1 tärning grönsaksbuljong
ev champinjoner
Salt och peppar

Bryn köttet i en stekpanna, riv löken och pressa i vitlöken och låt det fräsa med köttet i några minuter. Tillsätt senap och tomatpuré och häll sedan på grädden, smula i buljongtärningen och smaka av med soja, salt och peppar. Strimla paprikan och ev champinjoner låt koka med i 5-6 minuter.

Servera med tagliatelle eller penne samt en god sallad!

Smaklig måltid!

/Mattias & Åsa

lördag 19 mars 2011

Tjockispannkakor

Om vi ska göra frukosten till något extra så blir det ofta kokat ägg (eller äggröra), frukt, smoothie, gott bröd med pålägg tillsammans med en balja te.
Inte så jätteavancerat alltså. :)

Det funkar också med pannkakor till frukost. Här är det tjocka pannkakor med en frisk apelsinsallad till.


Tjocka pannkakor med apelsin och lönnsirap

50 g smör
4 dl vetemjöl
1 dl fullkornsvetemjöl
1 tsk salt
2,5 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl mjölk
3 msk honung


lönnsirap
apelsin, blodapelin och blodgrape


Smält smöret. Blanda samtidigt mjöl, salt och bakpulver ordentligt.
Vispa ägg, mjölk, honung, apelsinskal och det smälta smöret. Häll i mjölblandningen lite i taget under vispning.
Stek små pannkakor i medelvarm stekpanna eller i plättjärn. De ska bli tjocka och fluffiga.

Servera tillsammans med citrusfrukter skurna i bitar och ringla lönnsirap över.

Vad består din helgfrukost av?

/Åsa

torsdag 17 mars 2011

Italiensk Kålsoppa

Soppa äter vi nästan varje vecka, men det är lätt hänt att det alltid blir några standardsoppor som man varierar sig med. Denna soppa hittade vi receptet på här, soppan är väldigt snabb och lätt att göra och var riktigt god!


Så här gjorde vi:

½ Vitkålshuvud
2 Lök
1 paket Bacon
14 dl Grönsaksbuljong
1 tsk Timjan
Svartpeppar & Salt
4 skivor franska
God Ost

Strimla kålen fint och koka den mjuk i buljongen (ca 10 min).
Smaka av kålen med timjan, salt och peppar.
Skiva löken och tärna baconet, bryn i stekpanna.
Häll upp soppan i ugnsfasta skålar, kål i botten sedan bacon och lök, täck med buljong.
Lägg en brödskiva på soppan och toppa med 2 skivor ost.
Gratinera i 200 grader i ca 10 min, eller när osten fått fin färg.

Vad har Ni för favoritsoppa?

/Mattias

söndag 13 mars 2011

Päroncupcakes med mintchoklad

För ett tag sedan gjorde jag min premiär i cupcakes-världen. Jag har inte hoppat på det tåget tidigare, muffins med olika smaker är som mera min grej, men när jag såg Mia Gahnes cupcakes i ÖP ville jag göra ett försök.


Päroncupcakes med mintchoklad
som jag gjorde:

100 g smör
1 dl mjölk
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl strösocker

3-4 skalade och tärnade päron
1 tsk kanel
1 tsk citronsaft


Topping:
200 g philadelphiaost
1/2-2 tsk mintextrakt eller mintolja (jag tog den större mängden eftersom jag gillar det så mycket)
ett par droppar grön karamellfärg
1/2 dl florsocker
1 dl vispgrädde


Smält smöret och blanda med mjölk. Blanda mjöl, kakao och bakpulver.

Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta ned mjölblandningen lite i taget under långsam vispning. Tillsätt smör och mjölk och vispa försiktigt ihop till en slät smet.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna.

Blanda pärontärningarna med kanel och citronsaft. Lägg några tärningar mitt i varje form. Grädda i 175 grader i 20-30 min.

Gör toppingen: Vispa philadelphiaost, mintextrakt, karamellfärg och florsocker. Tillsätt lite grädde i taget och vispa ihop till en fluffig kräm.

Spritsa toppingen på muffinsen.

Så mycket gott i toppingen och jag blev ändå inte jätteimponerad, men visst det var inte direkt några problem att äta upp dem alls! :)

Love tyckte, som vanligt, att det var supergott och Tea blev nog mest imponerad av hur dom såg ut! Det är tacksamt att bjuda våra barn på fika!

/Åsa

fredag 11 mars 2011

Kyckling med knaperstekta potatisskivor

Här kommer ett tips på en god lördagskyckling med citron och honung.

Vi tyckte att det var jättegott, men det var skyn som gjorde nästan hela rätten. Skyn var helt outstanding och hade nästan kunnat ätas med sked!




Kyckling med knaperstekta potatisskivor

ca 600 g kycklingfilé
salt och peppar
1 citron
1 hel vitlök
smör
2 msk honung
1 dl vitt vin

4 rosmarinkvistar
4 skivor parmaskinka

600 g potatis
3 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Salta och peppra kycklingfiléerna. Skölj citronen noga och skär i bitar. Dela vitlöken i klyftor.

Hetta upp smöret och bryn kyckling och vitlök runt om i ca 3 minuter. Tillsätt honung och vin. Låt puttra i 5 minuter under lock. Tillsätt citronbitarna och låt puttra ytterligare 5 minuter (eller till kycklingen är färdig).

Sätt ugnen på grill 225°. Linda en skinskiva runt varje rosmarinkvist. Lägg på plåt.

Skölj potatisen väl och skiva i tunna skivor. Hetta upp lite av oljan i en stor stekpanna och stek potatisen i omgångar till de är knapriga, ca 3 minuter på varje sida. Strö över flingsalt.

Sätt in plåten med rosmarinkvistarna i ugnen i 5 minuter. Varmhåll potatisen i en form vid sidan om.

Servera kycklingen tillsammans med citron- och vitlöksklyftor, citronsky och potatis. Garnera gärna med ruccola och toppa med parma- och rosmarinkvisten.

Som sagt - citronskyn blev god!

Trevlig helg!

/Åsa

onsdag 9 mars 2011

Sportlov

Nu har halva sportlovet passerat och vi har hunnit med en två-dagars i Hede på skidskyttetävlingar och väl hemma har det blivit skidspåret.

I morse for vi till fjälls och gjorde en heldag i backarna. Det var tyvärr inte sol och blå himmel utan snöigt och blåsigt.

Det har blivit mycket mackor i matsäckskorgen och så även idag, men grillade som omväxling. Det kändes inte alltför lockande att sitta i en snödriva och grilla så vi tog plats i en grillkåta som fanns där.


En härlig dag trots att vädret inte var det bästa. Jag gissar att vi kommer att somna gott ikväll. :)

/Åsa

tisdag 8 mars 2011

Idag

Ja, idag är det alltså dagen som vi alla jag väntat på så länge!

/Åsa


måndag 7 mars 2011

Salmbär

För inte så länge sedan skrev Mattias om de underbara rökta räkorna som vi köpte i Lergrav på Gotland när vi semestrade där för ett par år sedan.

Nu har vi bokat in en ny Gotlandsvecka till sommaren!

Hela familjen har många fina minnen från förra gången.


Gotland visade sig inte vara bara saffranspannkaka och lamm. Vi hittade många mysiga ställen!

Sylvis döttrar, ett bageri och café på Fårö, blev en favorit att besöka på väg till stranden. Fina mackor och underbara bullar!

I närheten av stugan vi hyrde fanns Rute Stenugnsbageri, en riktigt pärla som vi ska bo i närheten av även i år!

Vi åkte över till Fårö flera gånger och en dag åt vi lunch på Lauters, en härlig och barnvänlig miljö!

En fika var planerad på Krusmyntagården också, men eftersom det regnade den dagen så tittade vi bara på trädgården och botaniserade i butiken.


Furillen var en speciell plats och där hade vi picknick i kvällssolen!
Är det någon som ätit på Fabriken där? Hur var det?



Vi hittade många smultronställen när det gällde mat och fika, men jag gissar att vi ha flera upptäckter att göra på det området. I sommar tror jag bland annat att det blir ett besök på Kutens, även det på Fårö.

Vilka är dina Gotlandsfavoriter?


*Salmbär hade jag inte kommit i kontakt med innan Gotland, men en burk salmbärssylt fick i alla fall följa med hem.

/Åsa

torsdag 3 mars 2011

Röding med grönsakslasagne

I lördags träffade Mattias på syrran på affärn och det visade sig att även dom hade planerat att äta röding - precis som vi. Det gjorde att vi spontant bestämde oss för att laga maten tillsammans.
Mamma bidrog med gott vin och skjuts hem!


Röding med grönsakslasagne

600 g rödingfilé med skinn
olivolja
salt & peppar

Lasagne 200°

ca 9 st lasagneplattor
1 fänkål
150 g bladspenat
olivolja
salt
50 g + 50 g parmesanost
4 dl creme fraiche
1½ dl mjölk

Skär bort roten från fänkålen och skiva den tunt. Fräs den mjuk i olja. Blanda ner spenaten och salta.
Riv parmesanosten och blanda med creme fraiche och mjölk.

Lägg ett lager med creme fraicheblandningen i en form, lägg på lasagneplattor, fänkålsfräs, creme fraicheblandningen varva och toppa översta lagret med parmesanost.

Tillaga i ugnen ca 25 minuter.

Salta och peppra rödingen. Stek den med skinnsidan ner i olivolja ca 2 minuter. Vänd fisken och stek ytterligare 1½-2 minuter.

Servera rödingen med lasagen, citron, sallad och en god aioli.

Det var en lättlagad, men festligare rätt. Det var enkla och milda smaker som behövde aiolin som spetsade till det lite. Aiolin gjorde Eva och smaksatte med lime och dill.

Det blev mycket gott och är vårat middagstips inför helgen!

/Åsa


tisdag 1 mars 2011

Supergoda VM-rågbullar

Nu går ju längd-VM i Holmenkollen för fullt, tyvärr gick det lite sämre idag för våra svenska åkare.
Vi hoppas, tror och håller tummarna att det ska gå bättre resten av veckan!

Eftersom det är VM kommer här ett recept på supergoda (VM) rågbullar som vi hittade receptet till på Anna och Johan Olssons hemsida

Eftersom bullarna jäser äver natten går dom snabbt att baka ut till helgfrukosten!

Så här gjorde vi:

Jäst 3 gram eller 3 krm
Kallt vatten 300 g eller 3 dl
Vetemjöl special 180 g eller 3 dl
Rågmjöl 120 g eller 2 dl
Linfrö 20 g eller 2 msk
Russin 50 g eller 1 dl
Salt 8 g eller 1,5 tsk

På kvällen:

Rör ut jästen i vattnet ordentligt och tillsätt sedan alla ingredienser. Rör om med förslagsvis en träslev tills allt blandats ordentligt. Degen ska vara lös. Täck bunken med en handduk och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.

På morgonen:

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt i mitten och en till på nedersta falsen. Klicka ut degen till 8 bullar på ett bakplåtspapper liggandes på en bricka. Strö över lite rågmjöl, täck med en bakhandduk och låt jäsa i 30-40 minuter.

Gräddning:

Låt bakplåtspapperet glida över från brickan till den heta plåten i mitten av ugnen. Lägg sedan några isbitar på undre plåten och stäng luckan. Sänk värmen till 250 grader och grädda i 25 minuter.

Nu blir det en kopp te och en kvällsmacka!

Må Gott!

/Mattias