Följ min blogg med bloglovin

torsdag 31 januari 2013

Citrusmarmelad

Nu finns det massor av härliga apelsiner att frossa i! De är ju godast att äta som de är, men jag tog några blodapelsiner och en citron och gjorde marmelad också.
 
Jag smaksatte den med vanilj och det tillsammans med citrus blev väldigt fräsch och god i smak!
 
 
 
 
 
 
 
Jag hade kanske för stora fruktbitar i min och den blev liiite lös, men mycket god!
 
Eftersom jag, ännu en gång, gjorde en för lös marmelad så överlåter jag receptet till någon mer tillförlitlig. Mitt tips: Hitta ett recept på citrusmarmelad och addera vanilj.
 
/Åsa

måndag 28 januari 2013

Ribollita

Ja vi tog helgpaus och drog iväg 20 mil enkel resa för skidskyttetävlingar i dagarna två. En resa som strulade från början till slutet, men vi hade med oss nöjda ungar hem och då glömmer man ju senarelagda tävlingar pga kyla, migrän och sist med inte minst alla tabbar vi vuxna gjorde.
 
Men nu är det måndag och en ny vecka - ny soppa och nya möjligheter!
 
 
Veckans soppa är italiensk som kändes nyttig och värmande. Receptet hittade vi hos Remsans Bistro.  Den gick hem hos hela familjen och istället för bröd i soppan så åt vi nybakade brödkakor till!
 

Bilden visar egentligen bara en hög med parmesanost, men under finns en finfin grönsakssoppa!


Ribollita

1 gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, skivade
1 selleristjälk, i bitar
1 burk krossade tomater
timjan
 oregano
100 g savoykål, grovt hackad
1 l grönsaksbuljong
1 burk cannellinibönor
salt och peppar
socker

riven parmesanost
olivolja

Hetta upp olja i en stor gryta och fräs grönsakerna i några minuter. Häll i tomaterna, krydda med timjan och oregano och låt det sjuda utan lock i några minuter. Lägg i savoykålen och tillsätt buljongen. Låt det sjuda i en kvart till. Häll av spadet från bönorna och lägg i dem i soppan. Salta och peppra och tillsätt en nypa socker. Fyll soppskålen med soppa och strö över rikligt med parmesanost och  avsluta med att ringla över lite olivolja precis innan servering.


Ha en trevlig kväll alla!

/Åsa

fredag 25 januari 2013

Helgnöjet


I helgen bär det som vanligt iväg på tävling. Den här helgen är det skidskytte på agendan.

Varje lördag och/eller söndag packas matsäckskorgen och så även denna helgen.

De flesta arrangörer har en lokal där man kan sätta sig, men inte alla och då får man ta en ståfika i bagageluckan.
När det är tvådagars tävlingar så erbjuder serveringen ibland lunch, gulaschsoppa eller pasta tex, som komplement till hamburgare och korv.

Inför morgondagen.


Vi har med oss pastasallad ibland och mackor ibland och kompletterar med varma drycker, frukt, blåbärssoppa, yoghurt och bullar.



Förra helgens fikastund


Januari har väl aldrig varit så vacker som i år, men håll tummarna att vi får en temperatur som tillåter uteaktiviteter i helgen!

 
Med detta oglamorösa helgfika så önskar vi en riktigt trevlig helg till den som besöker oss!
 
/Mattias & Åsa



torsdag 24 januari 2013

Italienska pastapaket

Här kommer ett tips på bästa fredagspastan på mycket länge!

Italienska pastapaket med massor av gott i! Enkla och goda smaker, men så himla gott!!

Våra barn har svårt för "varma tomater" vilket gör att tomatsås inte brukar vara så populärt, men den här gick faktiskt hem!

Det är pillrigt att göra och parmaskinkan vi hade räckte inte till om man bara tog fyra. I alla fall inte om ett paket skulle bli tillräckligt stor att räcka till en portion.


Innan vi vek ihop paketet och skjutsade in det i ugnen.


Börja med tomatsåsen så den hinner puttra en stund.
Pastapaket 4 pers

4 portioner kokt spagetti el spagettini
16 skivor parmaskinka
1 aubergine, tärnad
125 g mozzarella, i bitar
2 dl riven parmesan
smör och olivolja
4 smörgåspapper
basilika

Tomatsås

1/2 kilo kvisttomater
1 gul lök
2-3 hela stjälkar basilika
olivolja
salt & peppar

Skär tomaterna i klyftor. Skär löken i grova bitar. Lägg tomat, lök och basilika en kastrull. Salta. Ringla över 4-5 msk olivolja och koka ihop på medelvärme i ungefär en halvtimme. Rör om då och då. Mixa tomatsåsen. Låt den svalna lite och smaksätt sedan med ca 2 msk olivolja, salt och svartpeppar. Mixa igen.

Fräs auberginekuberna i smör och olja på hög värme tills de får fin färg. Ställ åt sidan.

Bred ut ett smörgåspapper och lägg parmaskinkan i mitten av papperet. Lägg dem omlott i en fyrkant. Lägg en laddning spagettini mitt på och forma så att det blir ett hål i mitten med pastan som en kant runt om. Lägg 1/4 av aubergine och mozzarella i hålet. Ös över tomatsås och strö sist över parmesanost. Vik över parmaskinkan över fyllningen från vänster och höger så att det blir som en öppen låda (om man vill - lägg en skinkskiva över som lock). Vik sedan in alltihop i smörgåspapperet. Upprepa tills du har fyra paket.

Lägg paketen på en plåt och ställ in i ugnen på 175° i 15 minuter.  Lägg upp paketet på en tallrik, öppna upp och garnera med strimlad basilika.
Jag är ju inget superfan av skinka, även om parmaskinka är lite okej, men den gav även mitt paket en fin sälta och tillsammans med tomatsåsen och den krämiga mozzarellan blev det super!!
Bjud familjen på denna supergoda pasta - du kommer inte att ångra dig och dina kära kommer att känna lycka! :)
Receptet hittade jag här!


/Åsa


måndag 21 januari 2013

Blåbär- och citronkaka


Idag fyller min svärmor år!
I lördags när vi var på skidtävling så passade vi på att ta vägen förbi hos henne och svärfar för att gratta henne.

Eftersom vi inte kom på dagen så ville jag bjuda på en tårta, men det passade inget bra när den måste förvaras i en minusgradig bil några timmar innan den skulle ätas.


Det fick bli något mycket enklare istället, en mjuk kaka med blåbär och citron.
Citron och blåbär är en bra kombo så jag öste i både citronskal och saft i smeten och lika i glasyren.

Sött, syrligt och blåbärigt!

MÅ Gott!

/Åsa



söndag 20 januari 2013

Lax med västerbottensost

Igår åt vi en laxrätt som hade få ingredienser, men som blev helt fantastiskt god!

Jag är ju svag för de mesta som innehåller västerbottensost, men det var hög klass på middagen igår om jag får säga det själv. :)


Lax med västerbottensost 4 pers

Lax skuren i tunna skivor
2 dl riven västerbottensost
salt o peppar
3 dl grädde
1 dl vitt vin
½ fiskbuljongtärning
1 msk hummerfond

1 rödlök
rom
dill

Sätt ugnen på 200°. Lägg ut laxskivorna och fördela osten på skivorna, salta och peppra. Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnssäker form. Smula i buljongen i grädden och blanda med vinet och hummerfonden. Slå grädden över fisken.
Ugnsstek ca 20 minuter i ugnen, 200°. 
Garnera med lökbitar, löjrom och dill. 

Vi åt pressad potatis till. Hoppa inte över garneringen!



Till fisken drack vi en fin chardonnay. 


Det är ett vin som kändes väldigt friskt, men hade samtidigt en mjuk ton. 
Vinet heter Rothschild Chardonnay och blev ett favoritvin!


/Åsa

PS Vi rekommenderade ju nyss ett vitt vin, men enligt min smak är vinet ovan godare! Och billigare. 

fredag 18 januari 2013

Apelsin i kryddig lag


Här kommer en riktigt god vinterefterrätt som passar nu när det finns goda och hyfsat billiga apelsiner!







Kryddiga apelsiner

Gör en sockerlag och lägg i kanelstång, stjärnanis, vaniljstång och/eller annan krydda du gillar. Slå lagen över filéade apelsinklyftor. Låt svalna och servera med en klick turkisk yoghurt!


Inte bara gott, enklare kan det knappast bli heller!
 
 
Äntligen fredag!
 
/Åsa

torsdag 17 januari 2013

Tea-time

Närmare minus 25° utomhus och otroligt vackert om dagarna när solen letat sig upp över kristyrtäckta träd.

Jag dricker hett te sommar som vinter och när helst det bjuds, men nu blir det extra många koppar för att hålla kroppen varm.

För ett tag sedan beställde vi hem lite nya teer, Mattias valde ett grönt rökt te, Jade Rings. Jag förstår att han föll för det för det beskrivs som ett vackert, ovanligt och mjukt te. :)

Jag har lite svårt för rökta teer, men jag ska ge det en chans om jag blir bjuden någon kväll. Tea for two, kanske. :)



 
Jag beställde Vild Magnolia. Har ju alltid velat ha ett blommande magnoliaträd, men då det inte funkar här uppe nöjer jag mig med te. Ett tag i alla fall.
 
Man tar en blomma som man stoppar ner i koppen och slår vatten över, eller brygger.
Är det någon som kommer ihåg hur det doftade på Indiska förut. Då när man var liten och det fortfarande låg på Storgatan? Så smakar teet och det är jättegott!
 
På bilden är det Tigeröga. Inte lika gott som Magnolian, men helt okej. Blomman Tigeröga sägs stärka immunförsvaret och det är ju inte så dumt om det funkar!
 
Teerna har vi köpt på Enkoppte.nu. Webshoppen håller på att avvecklas, men sidan ska vara kvar och utvecklas till en slags te-guide.


”Ett samtal utan te är som en natthimmel utan måne”
/turkiskt ordspråk



/Åsa


söndag 13 januari 2013

Vintips!

Eftersom vi båda är rödvinstokar är det inte så ofta som det står ett vitt vin på bordet.

Men detta vita vin kan vi verkligen rekommendera, Vinet heter Les Chevaliers de Ligny
och saluförs av The Wine Company 


 Vinet var egentligen tänkt till julmaten, men det blev över och det var ju tur eftersom vi inte hade köpt hem de bubblorna som brukar vara så fint att starta nyårsmiddagen med. så vi drack det till nyårshummern, och det passade det bra till.


Vi dricker som sagt inte så ofta vitt vin, men har i alla fall en favoritdruva, chardonnay.

Vinet har en fin färg och smakar friskt och gott!

129kr på The Wine Company

Mattias & Åsa

lördag 12 januari 2013

Gobullar!

Farinsocker, florsocker, strösocker, sirap och smör - det är grejen!

Eva har bjudit på riktigt goda bullar med pekannötter och russin i vid ett par tillfällen nu. De är så supergoda med sin fyllning och sin limeglasyr så vi var tvungna att baka ett gäng!

Jag gjorde den vanliga vetedegen, på ca 7 dl vätska blev det en deg lagom stor till mängden fyllning.


Fyllning:
75-100 g pakannötter
375 g smör
2,25 dl farinsocker
2 msk kanel
2-2,5 dl russin
Blanda fyllningen.

Glasyr:
300 g cream cheese
3 msk ljus sirap
2,25 dl florsocker
skal av 3 lime och saft av två.
Vispa luftig med elvisp.

Jag penslade med bullarna med uppvispade ägg och strödde på pärlsocker av bara farten, men jag skulle ha tagit råsocker istället för pärlsocker för ännu godare smak!

När bullarna är färdiggräddade och har svalnat så ringlar man glasyren över bullarna.

Smaken av nötterna, russinen, farinsockret och kanelen tillsammans med den fräscha limen är fenomenal! Baka dem nu, du ångrar dig inte!

/Åsa

 

fredag 11 januari 2013

Fredagsfirre

Lax är ju helt klart den fisk som vi äter mest, men som med all annan mat är det lätt att "fastna" vid vissa rätter, och variera allt för lite med hur man tillagar maten, vilka kryddor och tillbehör man har osv. 

Jag erkänner att jag har svårt att variera det jag lagar, inte för att jag inte vill, utan just för att avsaknaden av fantasi gör att jag spånar in på samma rätter hela tiden.

Idag skulle vi äta lax, och när jag funderade på hur vi skulle tillaga laxen och vilka tillbehör vi skulle ha till kom det hela tiden det gamla vanliga upp: Lax - Potatis - Hollandaise.

När jag pratade middag med Åsa undrade hon vart det lilla extra var, det som vi inte brukar äta, det som lyfter rätten. Eftersom jag (som vanligt) inte hade tänkt på det, var det bara att sätta sig vid datorn och söka efter laxrecept och kom ganska snabbt på ett recept som Tommy Myllymäki gjort.
Det jag fastnade för med receptet var att det blir lite asiatiska smaker med lime - chili - ingefära samt att det var grönsaker till.

Jag gjorde enligt receptet, men jag fick inte tag på vaxbönor, så jag tog haricots verts istället samt kokade lite minimorötter till.



Haricots verts och morötter kokade jag precis som blomkålen och broccolin, men efteråt fräste jag på dem i lite olja, med salt peppar, chili och honung.

Vi serverade klyftpotatis till fisken, men egentligen var det onödigt när vi hade så bra med andra grönsaker till.

Ha en skön fredagkväll!!

/Mattias


tisdag 8 januari 2013

Skippa nudlarna

Vardag igen med jobb, skola och aktiviteter. Och det betyder också vardagsmat.
Just nu är jag helt tom på fantasi när det gäller god, billig, varierad och nyttig middagsmat.

Vi har dessutom tre bråttomdagar, måndag, tisdag och onsdag ska gänget iväg på träning och då måste middagen vara klar snabbt. På helgen är det ofta en dag, minst,  när vi kommer hem sent och är lite mosiga efter en hel dag ute och då ska det helst också gå snabbt och kännas lite helggott.

Tidigare gjorde vi alltid veckomatlista för att få ihop vardagen, men vi har kommit bort från det till stor del. Brukar i alla fall få med en pastadag, en fisk och en soppa.

Gjorde ett försök igår och det gick så där... :)

Måndag: Spagetti o köttfärssås (fanns förberedd i frysen)
Tisdag: Rotsakssoppa, gick supersnabbt att göra
Onsdag:
Torsdag: Örtjärpar med apelsinsallad
Fredag: Fisk av något slag
Lördag: Kalasgoda hamburgare deluxe
Söndag:



Hittade i alla fall en kul sida - Skippa nudlarna  - där man kan få lite inspiration för att variera sig lite och dessutom är det fokus på billiga rätter.
Där hittade jag soppan som vi gjorde idag, Rotsakssoppa med bön- och bacontopping.


Alla i familjen tyckte att den var god, men för mig som inte äter bacon blev den lite tam. De söta rotsakerna behöver nog baconsmaken och sältan. Jag skulle kunna tänka mig att poppa upp den med lite ingefära och kanske chili!

Nu skippar jag funderingarna på morgondagens middag en stund och kollar på Sveriges Mästerkock och mumsar årets första semla!

Må så gott!

/Åsa

måndag 7 januari 2013

Olivolja

En god olivolja, några skivor gott levainbröd och lite flingsalt.


Ett godare tilltugg på enklare sätt går nog inte att få.

Men för att det ska vara gott krävs det att det är en riktigt god olivolja!

En personlig favorit är olivoljan från Terreno, har du vägarna förbi Terrenos Vinotek på Kungsholmen i Stockholm, gå då in och köp en flaska eller två!

Eftersom vår Terreno-olja är slut sedan ett bra tag, får det nu duga med vanlig olivolja..

Vad har du för enkelt och gott tilltugg att tipsa om?

/Mattias 

onsdag 2 januari 2013

Nyårsafton 2012

Vi har redan berättat lite om vårt nyårsfirande som var lite annorlunda i år då vi inledde med Nyårsraketen.
Här kommer ett smakprov från vår nyårsmeny!
Förrätt:
Gratinerad hummer i vitlökssmör

Varmrätt:

Konjaksflamberad älgfilé med hasselbackspotatis


Efterrätt:

Glassbomb med mandelcrunch



Till varmrätten drack vi en riktigt finvin som vi köpte på Terrenos vingård i Toscana när vi var där för två somrar sedan.

Terrenos MM från 2003!

2012 slutade gott för oss och 2013 har börjat minst lika bra!
Ha det Gott!
/Mattias


tisdag 1 januari 2013

12-slaget

På frågan "vad dricker du helst vid tolvslaget?" så var det, inte helt otippat, alternativet
Mousserande vin som fick flest röster. Efter följde Alkholfritt alternativ och sist Riktig champagne.
 
Nu var det ju ingen större enkät direkt :), men det kanske är fler än oss som väljer de finare bubblorna tidigare på kvällen istället för vid midnatt?
 
 
På dagen på nyårsaftonen hade vi en intern skidtävling där barnen utmanade de vuxna. Åsa körde 2,5 km mot Love. Hon fick starta 1,5 minut före honom, men blev ikappåkt och frånåkt några hundra meter före mål. Surt att förlora, men en rolig tävling blev det! Kan tillägga att samtliga deltagande vuxna torskade...
 
Efter det blev vi bjudna på fina snittar och annat tilltugg hos familjen Albertsson innan vi begav oss hemåt för att tillaga kvällens middag.
 
Mer om nyårsmaten kommer och en hel del har vi redan uppdaterat FB-sidan med!
 
 
God fortsättning på det nya året!
 
/Mattias & Åsa
 
PS. Pommac hade vi i glasen igår. :)