Följ min blogg med bloglovin

fredag 30 mars 2012

Mat med känsla

I onsdags var det final i Sveriges Mästerkock vi kunde se Sigrid vinna!

Tea och jag har följt hela programserien och våra främsta favoriter föll bort på sluttampen, men i finalen höll jag på Sigrid.

Hennes kokbok är redan klar, Spisvärme: Mat med känsla.


Här kan man bläddra lite i boken!

Ikväll har hela familjen tittat på Tintin tilsammans och tryckt i oss både kex, ostar och en hel del godis. Skön start på helgen!

Trevlig helg!

/Åsa


torsdag 29 mars 2012

Kikärtssoppa

Nu är det dags för lite soppbloggning igen tycker jag!

När det gäller veckans soppa så snodde jag delvis receptet från nyaste Buffé, men tog bort en del coh la till en del.

Den blev något smaklös tycker jag och nästa gång ska jag använda  mer av den färska ingefäran och lägger i lite chili också.

Utseendet får ju verkligen inga pluspoäng, men jag försökte rädda den med lite färska örter som tinat fram i örtagården och en klick matyoghurt.




Kikärtssoppa

2 gula lökar
1-2 morötter
1 skvätt olja
2 burkar kikärter
2 tsk spiskummin
ingefära, riven
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
2 grönsaksbuljong, tärningar
6 dl vatten

Skär lök och morötter i bitar. Fräs i olja i ca 5 minuter. Tillsätt kikärter, spiskummin, ingefära, hackad vitlök (och gärna hackad chili!) och fräs 5 minuter.
Tillsätt vatten och buljong och sjud soppan under lock i ytterligare 5 minuter.
Mixa soppan. Vi lät några kikärter och morotsbitar vara kvar och ge lite att tugga på.

Vi serverade soppan med en klick matyoghurt och quesadillas!


Ikväll har jag och barnen varit på skidavslutning där det ena tokeriet avlöste det andra. Jag hoppas vi får se filmen som gänget spelade in!
Helgens skidtävlingar som skulle avsluta säsongen är inställda så nu planerar vi om helgen.

Må så gott!

/Åsa

tisdag 27 mars 2012

Flamberad Älgfilé

I inlägget nedan fick ni receptet på västerbottenspotatis, här kommer även receptet på älgfilén vi åt till!



Flamberad Älgfilé

600 gr Älgfilé
2 st Schalottenlök
0,5 dl Cognac
3 dl grädde
Salt & Peppar
Smör
Skär filén i cm-tjocka skivor, salta och peppra runt om. Bryn köttet i smör, ta sedan ur filén ur pannan och bryn den finhackade löken. När du brynt löken en stund lägger du tillbaka köttet i pannan, låt köttet brynas med löken ett tag, ta bort pannan från plattan (och köksfläkten), slå på cognac tänd sedan på cognacen i pannan.
När det slutat brinna häller du över grädden, låt småputtra ett litet tag, smaka av med salt och peppar.
Om du vill låta såsen puttra längre, ta ur köttet då under tiden så det inte blir överlagat!

Det finns nog inget så gott som älgfilé!

/Mattias

söndag 25 mars 2012

HP

Idag har vi haft födelsedagsfika för Love som fyllde år i fredags!

Jag ville göra en tårta med päronfyllning och googlade runt en del. Fastnade för päronmousse och såg då att "alla" tårtbloggar bloggade om päronmousse tillsammans med after eightkräm.

Jag gjorde päronmoussen på päronpuré (barnmatshyllan) och tyckte att den var god när jag smakade av den. After eightkrämen på mörk choklad och after eight fick en väldigt stark chokladsmak.
Jag tog därför ett tunt lager av chokladkrämen och tjockare av päronmoussen.

Jag är lite besviken över päronmoussen, tyckte inte den smakade något särskilt alls i själva tårtan. Chokladkrämen däremot var god, men jag vispade den för tjock.


Dekorationen blev i Harry Potter-tema.

Själva tårtan ska föreställa en bok, men det syns inte på bilden.

Idag är det våffeldagen, men vi har fikat så mycket idag och blev jätteglada när syrran bjöd på jättegod lasagne till middag!

Må så gott!

/Åsa

 




fredag 23 mars 2012

Älgfilé med västerbottenspotatis

För ett tag sedan bjöd Mattias på supergod älgfilé med whiskeysås och västerbottenspotatis.
Det smakade väääldigt gott och jag håller med Tea som sa "sånt här kött kan vi väl äta flera gånger samma vecka"!

Potatisen ser inte särskilt lyckad ut på bild, men om man gör den i portionsformar eller muffinsformar så håller den sig snyggare.


Gratinerad västerbottenspotatis

potatis för 4
2 dl creme fraiche
1 dl riven västerbottensost
1 ägg
persilja
salt och peppar

Koka potatisen mjuk. Pressa den i en bunke och blanda med övriga ingredienser. Fyll portionsformar och gratinera i ugnen (225°) till de fått fin färg.

 Västerbottensost tillsammans med potatis är en hit tillsammans!

Äntligen fredag igen! Ikväll ska vi fira Loves födelsedag med årets första (vet inte vad som hänt med oss, vi brukar ju grilla året om...) grillning och kanske en tårtbit!



Imorgon drar vi till fjälls på skidskytte, håll tummarna för att vi får fint väder!

Trevlig helg!

/Åsa


tisdag 20 mars 2012

Godaste rostfrallan

När jag var nybliven mamma så fanns det inte så många matprogram på teve, men på dagarna fanns ett program som hette Köket. Anders Levén och Bagar-Johan, Johan Sörberg, var två av programmets kockar/bagare.

Jag har ett par bakböcker av Bagar-Johan och ett recept som jag gärna bakar efter är hans ost- och sesamtoast.

Nu sensast kom den köpta surdegen väl till pass!


Rostfralla med sesam

360g (3,6 dl) vatten
30 jäst
100 g surdeg av vete
60 g smör
600 g vetemjöl secial
50 g durumvete
1,5 msk sesamolja
salt
50 g rostade sesamfrön + till garnering

Blanda samtliga ingridienser utom sesamfröna. Kör degen i maskin i 10-12 minuter. Tillsätt sesamfrön och kör tills det blandats väl i degen.

Låt degen vila 20 minuter.
Dela degen i två bitar och rundriv dem.
Vik ihop den till limpor och lägg i smörade formar.
Pensla med ägg och strö över sesamfrön.
Låt jäsa i ca 45-60 minuter.

Snitta franskorna. Sätt in i ugnen på 250°, spraya in vatten och sänk temperaturen till 220°. Efter ca 30 minuter är de färdiga.

I orginalreceptet är det ostkuber i och det är jättegott, men går att utesluta. Hoppa däremot inte över sesamoljan och de rostade sesamfröna för det ger god smak!

Må så gott!

/Åsa




lördag 17 mars 2012

Cab Sauv.

Det är sällan vi bloggar vin här, men här kommer i alla fall ett vintips!

För en tid sedan beställde Mattias och syrran hem en låda vin av Morberg Collection.
Jag tyckte först inte att det var en jättebra idé då de recensioner jag läst om vinet inte var de bästa.


Jag blev glatt överraskad!
Jag tyckte att det var lent, smakrikt och fylligt med god eftersmak.
Vi åt det till älgfilé och det kunde inte passat bättre.

Det är ett chilenskt vin som har nr 75678 på Systembolaget och säljs i låda med 6 flaskor.


Medan killarna är i Värmland och skidskyttar så tänkte jag ta med mig Tea ut i växthuset idag för att fixa i ordning lite och peta ner några frön. I väntan på att våren ska komma...

Ha en härlig lördag!

/Åsa

torsdag 15 mars 2012

Lax med Päron

Ibland kör man fast med samma rätter varje vecka och total brist på fantasi, då är det roligt att hitta ett nytt recept med nya smaker!


Det här receptet hittade vi hos Ljuvligt - hem och inredning


Lax med päron:
1 frp tinade laxfiléer, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ dl vispgrädde
1½ dl vatten
1 msk balsamicovinäger
1 kycklingbuljongtärning
½ tsk soja
2 tsk oregano
½ msk Maizena
2 päron
Smör
Ugnsrostad potatis:

Ca 1 kg potatis
Olivolja
Salt & Peppar
Broccoli med citronett:

1 stånd Broccoli
½ citron, rivet skal och pressad saft
2 msk olivolja
Salt & svartpeppar
1 nypa strösocker

Vi gjorde så här:
Skala och skär potatisen i klyftor och lägg dem i en långpanna och stänk över rikligt med olivolja. Rosta i ugnen 230 grader i ca 30 minuter, ta ut efter halva tiden och rör om. Krydda med salt och svartpeppar Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra.

Skölj och dela päronet i bitar och ta bort kärnorna. Stek päronbitarna i smör i en stekpanna och lägg dem sedan på laxen i laxformen.  Blanda vispgrädde, vatten, balsamicovinäger, kycklingbuljongtärning, soja, oregano och majsstärkelse. Häll det över laxen i formen. Stek i övre delen av ugnen ca 15-20 min.
Blanda ihop ingredienserna till citronetten och ringla över broccolin (som vi delade i små buketter, stekte i olivolja)

Detta var en enkel rätt att göra, gick hyfsat snabbt och var omtyckt av hela familjen!

Må Gott!

/M

måndag 12 mars 2012

Mazarintårta med fläderkräm

Ett litet födelsedagskalas avverkade vi i helgen och eftersom schemat har varit något tajt på sistone så valde jag att göra en snabbakad tårta.

Mazarinkaka med fläderkräm blev det, en lättbakad och god tårta som säkert blivit superbra med färska, goda, solmogna bär på, men i mars är det klent med såna så det blev lite frukt och icke solmogna (?) jordgubbar på istället.



Fläderkräm

4 äggulor
½ dl socker
2½ msk majsstärkelse
½ dl koncentrerad flädersaft
3 dl grädde

Vispa äggulor och socker pösigt.
Blanda ut majsstärkelsen i flädersaften.
Koka upp grädden, rör ihop den med saften och vispa ner blandningen i äggsmeten.
Sjud krämen under vispning tills den tjocknar.

Jag blandade fläderkrämen med 2 dl grädde som vispats tjock och la fläderkrämen ovanpå mazarinbottnen och toppade allt med frukt och bär!



Om drygt en vecka ska vi födelsedagsfira igen och då blir det tårta igen!

/Åsa

fredag 9 mars 2012

Varm äppelmust

Efter skidåkningen eller pulkaracet är det gott att få i sig något varmt.

Värm äppelmust tillsammans med vanilj, kanelstång, en klick honung och stjärnanis.

Drick direkt eller slå upp i en termos och ta med till skidbacken!


Idag kraxar vi och snorar lite här hemma så det känns inte jättebra inför helgens tävlingar tyvärr. Vi bakar och stökar lite inomhus så här sista sportlovsdagen.

/Åsa


onsdag 7 mars 2012

Surdeg

Förra veckan tipsades jag via en blogg om att det nu finns surdeg att köpa färdigt i matbutiken.

Inte en dag för tidigt tycker jag!

Jag brukar göra egen surdeg och har oftast en burk stående i kylen, men när tidpunkten infinner sig för bak så har jag allt som oftast glömt att mata och "putta igång" den.



Jag hoppas den lever upp till mina förhoppningar!

Någon som har testat?

Det är snålt med uppdateringar här, men just nu tar sportlovet all tid. ja, alltså det heter ju s p o r t l o v så vi sportar på för fullt! Idag var vi till skidskyttestadion och jag tyckte precis jag hörde några förbipasserande mumla något om "...ny Neuner" när jag låg på mattan och sköt!

Må så gott!

/Åsa