Apelsingranité med rosé

 

Här kommer receptet på apelsingranitén i förra inlägget. Den kommer även att passa bra på nyårsmenyn!

 

 

 

Apelsingranité

 

2 kg apelsiner

5 msk god olivolja

1 tsk siktad rosepeppar, skalen

1 nypa flingsalt

 

Pressa apelsinerna. Frys saften i en plastförpackning. Sikta rosepepparskalen genom att "rulla" pepparkornen i en sil.

 

Ta fram granitén ca 30 minuter före servering.

Skrapa granitén med en gaffel och servera i glas. Ringla olivolja över varje glas och toppa med rosépepparskal och lite salt.

Äppelpaj med kola

Det börjar närma sig första advent och jag börjar bli lite julsugen.
Men.
Än är det inte jul och än är det inte ens vinter. Ute är det bara tråkigt just nu. Därför kör vi på med en äppelpaj idag.

Barnen blev bjudna på jäääättegod äppelpaj av sin faster så jag var ju "tvungen" att göra en sådan då.
 

 

Äppelpaj med rollokolor i - bara en sån sak. :)

 

Faster Anettes Äppelsmulpaj med kola

4-6 äpplen
8 rollokolor

 2 dl sötmandel
2 msk kanel
 3 dl vetemjöl
 1 dl strösocker
1 dl råsocker
100 g smör

 

Ta bort kärnhusen och skär äpplena i skivor. Lägg i en pajform. Skär kolorna i bitar och strö dem över äpplena.

Blanda ihop smör, mandel, kanel, mjöl, socker och muscovadosocker till en smuldeg. Smula över äpplena som täcke. Grädda kakan mitt i ugnen i 200° ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna något. Serveras med grädde eller glass.

 

Det blev ganska mycket smuldeg över för mig så man kan ju minska ner på härligheten.

 

 

Mattias är på Skidskytte-SM i Östersund och jobbar med spåren. Han for i ösregnet före klockan fem i morse och jag är inte ett dugg avundsjuk på honom. Här hemma stökar vi på i lugn och ro och ska försöka få adventsgranen på plats.
...påfallattdetkommerenmassasnösåärdetjusköntatthadenpåplats.





Lingontrifle

Det är allhelgonaafton imorgon, och vissa arbetar halvdag då medan vissa jobbar heldag precis som jag.  Idag tipsar vi därför om en fin lingondessert som går snabbt att svänga ihop!

 

Lingontrifle

 4 digestivekex, krossade

3 dl turkisk yoghurt

½ burk kondenserad mjölk, kokad

2 dl lingon

 

 Varva kexsmulor, kola, lingon och yoghurt i glas. Klart!

 

God kolasmak tillsammans med syrliga lingon, krämig yoghurt och lite crunch blir ett perfekt avslut på en god middag!

 

Den här desserten passar lika bra nu som lite närmare jul tycker jag.

 

/Åsa



Kolapäron

Enkelt och gott är en ganska vanligt förekommande ordkombination här på bloggen och nu är det dags igen.

 

Har du bara päron och en klicka glass hemma och blir efterrättssugen så är det här en perfekt efterrätt att sno ihop lite snabbt! Smaksätt med vanilj eller något annat som du tycker är gott.

 

Jag hittade receptet här!

 

 

Kolapäron

 

 

4 fasta päron
1/2 vaniljstång
2 msk smör
1 dl socker
1 dl vispgrädde

 

Skala päronen och dela dem i klyftor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

 

Smält smör i en panna och lägg i päron, vaniljstång och vaniljfrön. Strö över sockret. Låt päronen få lite fin färg och sänk sedan värmen. Sjud under lock på svag värme tills päronen är nästan mjuka.

Häll på grädden vid sidan av päronen och låt koka 5-10 min utan lock.

 

Servera päronen ljumma med god vaniljglass.

 

 

 

Mattias är och styckar älgkött och jag och barnen har varit till stan och köpt mössa och lite annat. Vi fikade med Eva och Matilda, men det var ingen wow-upplevelse direkt. Ljummet te, möglig sallad (ja, det är sant) och skitiga muggar på ett av stans populäraste bageri/café. Ingen av oss hade varit där på lååång tid och nu kommer det definitivt att dröja.

Vi är ju stammisar på "pannkaksstället" (Törners) och kommer nog att så förbli.

 

Vilket är ditt favoritfik i Östersund?

 

Ha en fortsatt fin lördag!

 

/Åsa

Hasselnötsmousse med chokladfudgesås och kanderade nötter

Här kommer ett recept på en smarrig efterrätt. Receptet är från Halv åtta hos mig.

 

 

Hasselnötsmousse med chokladfudgesås och kanderade nötter

 

 

25 g hasselnötter
1 gelatinblad ½ vaniljstång 1 dl mjölk 1 äggula

1 msk strösocker

75 g  nötkräm

1½ dl vispgrädde

 

 

90 g valfria nötter/mandel1½ msk strösocker 1 tsk pressad citron

1 tsk smör

 

 

200 g choklad

2 dl grädde

 

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnugga bort skalet i en ren kökshandduk och finhacka nötterna.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 min. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

                            Koka upp vaniljstången med fröna i mjölken. Vispa ihop äggulan och sockret och vispa sedan ner det i mjölken. Hetta upp under kraftig omrörning tills det tjocknar till en kräm. Ta av kastrullen från plattan och ta bort vaniljstången.

                            Rör ned nötkrämen och de hackade nötterna i den varma krämen. Ta upp gelatinbladet och låt den smälta i krämen. Låt svalna till rumstemperatur.

                            Vispa grädden lätt och vänd sedan ner i moussen. Häll upp i glas och ställ i kylen för att svalna i ca 2 timmar.

                           
Rosta alla nötter i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Ta upp nötterna på ett fat.

 Smält socker och citronsaft i stekpannan. Lägg i nötterna när sockret är gyllenbrunt. Vänd runt tills de är täckta med karamelliserat socker och det börjar knäppa lite i nötterna. Rör i smöret. Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.

                           
Blanda grädde och chokladen i kastrull. Låt småkoka i ca 5 min. Låt såsen svalna.

 

 

 

Jag överdoserade en del med nötkrämen, men det är ju gott så varför inte? :)

 

Det blir ingen efterrätt här den här lördagen, vi har ätit oss heeelt  proppmätta på libanesiskt käk idag så det finns inget utrymme för något mera nu...

 

Trevlig fortsättning på lördagen!



Med vännerna

I lördags bjöd jag hem mina vänner för att äta gott tillsammans och umgås med varandra.

Planering och handling fixade jag och maten lagade vi sedan tillsammans.

 

Men innan matlagningen drog igång blev den en drink och en uppdatering om vad som hänt sedan sist!

 

Cranberry Cocktail

 

Därefter var det dags att laga mat!

 

 

 

 

 

 

 

Till förrätt gjorde vi en enkel kantarelltoast, enkel, men försvinnande god. Kantareller ihop med västerbottensost är grejen!

 

 

 

Det vanliga är ju att man tar varmrätten efter förrätten och så gjorde även vi.

 

 

 

Stekt röding med jordärtskockspuré och pepparrotssmörsås. Till det åt vi en sallad på spenat och kokta rödbetor.

 

 

Härligt med så mycket action i köket! :)

 

 

Till efterrätt gjorde vi hasselnötsmousse med kanderade nötter/mandlar och chokladfudgesås!

 

 

Till både kantarelltoasten och rödingen blev jag rekommenderad samma vita vin, Vicar's Choice Barrel Fermented Chardonnay, nr 2188.

 

 På söndagen hade jag känslan av att vinet kanske varit något fööör gott, men det kan väl aldrig vara en nackdel? :)

 

 

Tack tjejer för en trevlig kväll med många goda skratt och samtal om stort och smått!

 

/Åsa



Mango- och jordgubbsterrine

Det är höst nu, men det finns fortfarande jordgubbar att få tag i, så idag tipsar vi om en fräsch och snygg efterrätt som syrran bjöd på - jordgubbs- och mangoterrine med glass och mandelbiscotti!
 

 

 

Man skivar mango och jordgubbar tunt, tunt och varvar sedan i en plastfoliad form som man stoppar in i frysen.

I god tid inför serveringen tar man fram den och skär så småningom i skivor och serverar med en god glass och mandelbiscotti.

 

Receptet i sin helhet hittar du här!

 

 

Idag regnar det och är allmänt tråkigt ute. Mattias är i älgskogen och förbereder för älgjakten som börjar imorgon. Love är i fjällen på träningsläger, Tea skrotar i pyjamasen fortfarande. Själv försöker jag planera inför den kommande veckan så att det fungerar med barnens aktiviter och att de hinner äta innan. En del har det så varje vecka, men vi är bortskämda med att någon av oss är hemma och fixar maten innan de ska iväg.

Puttra på en köttfärssås idag, förbereda en soppa och fiskgratäng imorgon... hm, ugnstekt falukorv en dag. Blir nog bra det. :)

 

/Åsa

Semester

Himlen hänger lågt idag när vi går in på ännu en semestervecka. Halva dagen har nästan gått och vi har mest bara skrotat runt och nyss dukat av frukosten.

 

Kanske blir det saftkokning och bullbak idag?

 

 

Istället för att tänka på tråkigt väder så tänker jag hellre på den fina kvällen vi hade i lördags tillsammans med vänner.

 

Vi bjöds på den godaste grillade revbensspjällen med en glaze som vi nästan åt med sked för den var så himmelsk! :)

 

Hallon- och vaniljpannacotta

Till efterrätt var det inte bara en, utan två olika, med sommarens bär!

 

Choklad- och vinbärsbakelse

 

En härlig sommarkväll med många glada skratt!



 

Jordgubbstrifle

 

 

När vi grillade med vännerna för ett tag sedan så gjorde jag efterrätten. Jag älskar Leilas fläder- och jordgubbstrifle med härlig fläderkräm och jordgubbar i prosecco, men nu fanns inte riktigt tiden och vinet. :)

 

Jag gjorde en enklare, men fortfarande väldigt god annan typ av jordgubbstrifle istället.

 

Smaken av sommar med jordgubbarna, men samtidigt inte för mäktig med grädden blandad med yoghurt och så blir det ju snyggt med den randiga efterrätten!

 

 

Jordgubbstrifle

 

 

½ sockerkaka

 

2 dl grädde

2½ dl turkisk yoghurt

50 g mandelmassa

 

½-1 dl flädersaft

1½ l jordgubbar

 

Skiva jordgubbarna och slå  flädersaften över. Låt stå och marinera ett tag.

Skär sockerkakan i skivor.

Vispa grädden och blanda den med yoghurt och riven mandelmassa.

 

Precis innan servering varvar du sockerkaka, jordgubbar och yoghurtgrädden i en glasskål. Avsluta med jordgubbar.

 

Det här räckte till åtta stycken, men det är en perfekt efterrätt att dubbla och göra när man är många!

 

Trevlig helg!

Mjukglass

Sommar och glass hör helt klart ihop!

Arla har ju kommit ut med mjukglass på tetra, vispa några minuter och sen i i frysen i minst 3,5 timme!

Vi har testat vanilj och jordgubbssmak och den som föll oss mest i smaken var vanilj, jordgubbssmaken känns ganska konstgjord.

Resultatet blir gott, även om det inte riktigt blir samma konsistens som köpt mjukglass.

Men det tar inte så stor plats i kylen att ha en liten

tetra hemma, om glasssuget skulle bli stort någon fin dag.

Just nu är det endast 10 grader varmt här, så någon glass blir det nog inte idag.

/Mattias & Åsa 

Rabarberglass

 Fredag och solen skiner!

Får man bjuda på en glasstrut med smarrig rabarberglass?

Rabarberglass

 500 g rabarber

1½ dl socker

½-1 dl vatten

 3äggulor

3 msk florsocker

3 dl grädde

1 msk vaniljsocker

125 g mascarpone

 Skär rabarber i mindre bitar.  Låt sjuda tillsammans med socker och vatten tills rabarbern har smält. Ställ åt sidan och låt svalna.

Vispa grädden hårt. Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker poröst. Vänd ner grädden i äggblandningen. Rör ner mascarponen tills det har blivit en jämn smet.

Varva glassblandningen med rabarbern i en form. Ställ in i frysen i 6 timmar. Ta ut en stund innan servering.

OBS! Rabarbermoset blir mer än vad som behövs. Vi piggade upp morgonfilen med resterna, men vill man inte det kan man dra ner till ca 300 g rabarber.

 

Trevlig fredag allesammans!



Rabarberkompott

Rabarbern är finfin nu och vi använder den till lite av varje. Häromkvällen blev det en god rabarberkompott som jag smaksatte med ingefära och kardemumma, två smakfavoriter, samt citron.

Vi åt den tillsammans med vaniljkesella som passade mycket bra till. Vi brukar inte köpa kesella, men jag förstår inte varför för det är ju väldigt gott med just vaniljkesella till olika efterrätter!




Rabarberkompott med ingefära och kardemumma

500 g rabarber
1/4 citron, skalet
1-2 msk riven ingefära
1-2 tsk kardemumma
1½ dl strösocker

Skär rabarbern i 2 centimeter långa bitar.
Tillsätt ingefära, citronskal, kardemumma och socker. Koka ihop på svag värme 15 minuter. Låt kompotten svalna och ät gärna med vaniljkesella!



Det kändes som en lite lyxigare kvällsfika. :)



Triss i rabarber

 

Morsdagsefterrätten blev en triss i rabarber, rabarbermousse, vit choklad pannacotta och rabarbersoppa.

Jag gjorde ett rabarberkok som sedan blev till puré och spad/saft som användes till alla delarna. Receptet ser långt ut, men det gick ganska enkelt att göra. Jag gjorde rabarberpurén och -spadet kvällen innan vi skulle ha desserten och resten samma dag.

Moussen blev lite kompakt så jag skulle ha vispat upp den lite innnan servering för att få den luftig och fin.
 

Vårigt och festligt!

 

 

 

 

1 ½ kg rabarber

3 dl strösocker

1 vaniljstång

2 kanelstänger

Ev vatten

Rabarbersirap

1 ½ dl rabarberspad

150 g rabarberpure

1 ½ strösocker

Rabarbermousse

2½ gelantinblad

300 g rabarberpure

1 dl florsocker, knappt

3 dl vispgrädde

Vit chokladpannacotta

1 ½ gelantinblad

115 g vit choklad

3 dl vispgrädde

 

Skär rabarbern i små bitar. Fräs dem i en katrull med sockret. Skrapa ur fröna i vaniljstången och lägg i grytan tillsammans med stången och kanelstängerna. Ta upp några rabarberbitar till dekoration när rabarbern börjat mjukna något.

Låt resten koka tills den är mosig. Ta upp vanilj- och kanelstängerna. Sila av vätskan till sirapen och soppan. Mixa resten till puré.

 

Sirap
 Koka upp rabarberspad, - puré och socker och låt koka på svag värme till 107°.

 

Mousse

Lägg gelantinbladen i kallt vatten  ca 5 min. Blanda puré och florsocker. Vispa grädden. Smalt gelantinblanden i en kastrull tillsammans med lite av purén. Blanda ner det i resten av purén. Vänd ner grädden och låt stå i kylen 4-5 timmar.

Vispa upp moussen lite försiktigt igen innan servering.

 

Pannacotta

Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 min. Bryt chokladen i bitar. Värm grädden (ska inte koka). Ta kstrullen från värmen och lägg i chokladen. Rör tills den smält. Smält gelantinbladen i chokladen. Häll upp i portionsglas och ställ kallt i 4-5 timmar.

 

Garnera pannacottan med rabarberbitar och lite crunch (av småkakor eller digestivekex). Forma ett ägg av moussen. Ringla på lite sirap. Häll upp rabarberspad i ett snapsglas och garnera med färska bär.

 

Jag hade även gjort chokladdekorationer till moussen, men då kylskåpet var fullt och det var sommarvärme hela dagen så stelnade de inte, men jag gladdes mest åt solskenet!

Det blev en lyckad morsdagsmiddag!

 

En slags cheesecake med jordgubbssirap

Jag måste ju bara tipsa om en god efterrätt som vi gjorde i påskas!

En cheesecake-glassvariant med vit choklad och jordgubbar.

Den var lättsam att göra, men behöver några timmar i frysen. Smaken var len och fin med den goda jordgubbssmaken till!

 

 

Cheesecake med vit choklad och jordgubbar

200 gram digestivekex med choklad (jag använde brago med choklad + vanliga fullkornsdigestive)

50 g smör

200 g vit choklad

2 ägg

400 cream cheese

3 dl grädde

300 g jordgubbar

2 dl strösocker

mera jordgubbar

Krossa kexen och smält smöret. Blanda smör och kexmulor och lägg den till en botten i en avlång bakform (plasta den gärna på insidan innan).

Smält choklade och rör ner äggulorna. Tillsätt färskost och blanda.

Vispa äggvitor och och grädde var för sig.

Vänd först ner grädden i ostkrämen och sedan äggvitorna.

Häll i formen och låt frysa i minst 5 timmar.

Sjud socker och jordgubbar i ca 15 minuter tills det kokat ihop.

Ta glassen ur formen och skär i skivor. Slå sirapen över och garnera med jordgubbar!


Trevlig helg!

Bananoffeepaj

Det blev mer än halva burken kondenserad mjölk kvar sedan jag bakat kakorna så ett par dagar senare gjorde vi Bananoffee pie. Eller en variant av det kanske då jag aldrig ätit det, men hört talas om flera gånger.

 

 

Bananoffeepaj

 

10 digistivekex

50 g smör, smält

2 tsk kanel

2 bananer

½-1 burk kondenserad mjölk, kokad

vispad grädde

 

Stöt kexen till smulor (Tea la kexen i en påse och slog med mortelstöten). Slå smöret över smulorna och blanda ihop tillsammans med kanel.

Tryck ut blandningen i en ugnssäker form. Grädda i 180° i 10 minuter. Låt svalna.

Bred den kondenserade mjölken (dulce de leche) över kexsmulorna. Lägg på bananslantar och spritsa med vispgrädde på. Vi tog bottensmulor som blivit över och strösslade på som dekoration.

 

Sött, sliskigt och smarrigt!

 

 

 

Nästa gång tror jag att jag lägger till några hallon som ger lite fin syrlighet till allt det söta. Kanel tror jag inte man brukar ha(?), men det passade finfint till!

 

 

Egentligen gjorde inte jag något alls på den här pajen/kakan utan låg mest på soffan och delade ut uppgifter till  M o T som verkställde de hela. :)

 

/Åsa

 

 

Hallongott

Hallon är ju gott i det mesta och de flesta av de röda bären används hos oss till sylt eller smoothies.
 

Nu tänkte jag göra en slags hallontrifle, men det blev någonting annat den här gången. :)

 

250 g hallon

1 dl florsocker

1 citron, saften o skalet

Blanda och koka ihop under några minuter tills bären bara mosat till sig lite. Låt svalna.

Varva krossade maränger, hallon, vispad grädde och god vaniljgass i ett glas!

...eller ringla över morgonfilen - gott!


Nu helg!

/Åsa

Apelsin i kryddig lag

Här kommer en riktigt god vinterefterrätt som passar nu när det finns goda och hyfsat billiga apelsiner!

Kryddiga apelsiner

Gör en sockerlag och lägg i kanelstång, stjärnanis, vaniljstång och/eller annan krydda du gillar. Slå lagen över filéade apelsinklyftor. Låt svalna och servera med en klick turkisk yoghurt!

Inte bara gott, enklare kan det knappast bli heller!

 

 

Äntligen fredag!

 

/Åsa

Grönkålssallad med apelsin och halloumi

Ett litet julinlägg till bara...
sedan får det vara slutbloggat om julen (och fjällen) för den här gången. :)

När vi var i fjällen åt vi ju julbord på julaftonen och de andra dagarna turades vi om att laga mat.
Mattias och jag gjorde tjälaknul och potatis- och jordärtskocksgratäng med västerbottensost och för att få till en julig twist så gjorde vi en grönkålssallad med halloumi, fikon och apelsin med saffransdressing.

Grönkålssallad med apelsin och halloumi

150 g grönkål, hackad o förvälld

3 apelsin, filead i klyftor

3 fikon, i klyftor

200 g halloumi, stekt i bitar

1 dl cashewnötter, rostade el orostade

saffransdressing:

1 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja + till stekningen av osten

1 msk honung

½ g saffran

flingsalt

Blanda salladen och slå över dressingen.

Grönkålen blev något av en följetong i stugan dagarna innan vi använde den och vissa var lite skeptiskt til att äta den, men den blev väldigt god!

Det var lite panik kvällen innan vi skulle åka då vi inte alls planerat någon efterrätt. Vi bestämde oss till sist för Lingonsviss. Lite i tråkigaste laget kanske, men sött, syrligt och frasigt kan ju inte gå fel. :)

Lingonsviss

8-10 pers

 

3 dl vispgrädde

100 g rårörda lingon

½ l vaniljgrädde

marängbottnar:

5äggvitor

2 dl strösocker

1 tsk citronsaft

Sätt ugnen på 100°, vispa äggvitor, socker och citronsaft till fast maräng. Spritsa runda bottnar i portionsstorlek på bakplåtspapper och grädda i ca 3 timmar.

Vispa grädden och blanda med rårörda lingon. Fördela glass på marängen olch toppa med lingongrädden. Garnera med lingon.

 

Hm, det blev ett långt inlägg, men å andra sidan fick jag ju med efterrätten också. :)

 

Ikväll ska vi på middag och trevligheter med hela högen av Strömqvistare!

 

/Åsa



Julens efterrätter

Pratade lite om efterrätter så här i juletider med några på jobbet och det verkar inte vara så där jättevanligt, jag var i minoritet i min något snäva undersökning.

 

Äter man ett stort julbord om julaftonen och inte orkar med efterrätt då så finns det ju massor av dagar under julen då man kan klämma in en efterrätt, men jag tror i och för sig att det alltid finns lite plats över för efterrätter!

 

Loves favorit är ris ala malta och som tur är fick han det på skolans julbord.

 

Här kommer några andra av efterrättsfavoriterna i juletider:

 

Först ut är den läckra saffranskolapajen som syrran bjöd på förra julen!

 

 

 

Något vi alltid gör någon gång under julen är klassiska saffranspäron - så gott med en klick vispad grädde till!

 

 

Något som blivit en superfavorit är julpannacottan med lingon. En yoghurtpannacotta med julsmak och lingon i glögg - mmm!

 

 

Mera lingon - en julig tårta!

 

 

Vad har du för favorit när det gäller julens efterrätter?

 

/Åsa

 



Saffran

Nu stundar tiden för saffransbak, vi närmar oss ju första advent och Lucia med stormsteg.

Jag gillar flytande saffran allra bäst, men den är ju inte jättelätt att få tag på.

När jag gör saffransdeg brukar jag hetta upp vätskan rejält tillsammans med saffranet, tycker att smaken lyfter ett snäpp då.

Någonstans har jag hört eller läst att man blandar saffranet med konjak för mer saffranssmak, men vårt barskåp är ju som bekant ganska tomt, så jag tänkte att "sprit som sprit" och tog den flaska vi har och hoppas på det bästa. :)

 

 

Rom, saffran och socker - har inte testat än, men det kan ju bli inget bra alls, men kanske blir det magi...! :)

 

 

Bjuder på en bild från gårdagen då vi blev bjudna på supergod middag med trippel pannacotta till efterrätt!

 

 

 Må så gott!

 

/Åsa