Följ min blogg med bloglovin

torsdag 28 november 2013

MÅ tipsar!

Less på att gråta när du hackar lök?
 
För ett tag sedan hörde/läste jag ett tips att ha fläkten igång och hacka/riva/skära löken under fläkten.
 
Nu har jag testat och det funkar!

 
 
Sedan får man ju själv avgöra om det är värt att slippa bli rödgråten, men ha en konstig arbetsställning under fläkten. :)

onsdag 27 november 2013

Baka i kopp

 
Vad gör man när sötsuget sätter in och att baka en kladdkaka känns som ett för stort projekt?
 
Antingen stålsätter man sig och nöjer sig med ett äpple. Eller så koppbakar man en kaka i micron!

 
 
Chokladkaka i kopp
 
0,6 dl socker
0,6 dl mjöl
en nypa salt
2 msk kakao
2 msk olja
3 msk vatten
 
Blanda de torra ingredienserna i en kopp. Tillsätt olja och vatten. Blanda noga. Kör på högsta effekt i micron, ca 1 minut och 40 sekunder.
 
Låt svalna något och ät ljummen.
 
Fikasugen? Jamen på fem minuter har man sitt nybakade fika klart! Det blev ingen superhit, men lite brownielik så där. Det hade varit gott med lite hackad mandel i. Och en klick glass.
Men då börjar det nästan bli nivå av kladdkaka ändå. :)

söndag 24 november 2013

I bakstugan

Med en vecka kvar till advent är det hög tid för att börja julbaket.
 
Gårdagen tillbringades därför i bakstugan för att baka mjukt tunnbröd, mer än hundra kakor blev det!

 
Tunna fina kakor åker in i ugnen.
 
 
Eva passade på att baka ett gäng limpor också.

 
 
Stenugnsbakad pizza...



...det är gott det!


 

fredag 22 november 2013

MÅ tipsar!

Ska du bjuda på hasselbackspotatis i helgen?
 
Då vill jag tipsa om att lägga en skärbräda på den vanliga skärbräda och lägga potatisen mot kanten. När man då skär så går det inte helt igenom potatisen.
 


MÅ Tipsar

När man kokar risgrynsgröt är det nästan mer regel än undantag att det kokar över.
 
När man kommit så långt i grötkokningen så att man tillsatt mjölken och kokat upp ställer man helt enkelt in kastrullen i 100° varm ugn och låter den svälla klart där.
 
Ett annat tips är ju att skaffa induktionshäll för med en sån brukar det inte koka över. :)

torsdag 21 november 2013

Mustig älggryta

Stormen Hilde drog förbi oss natten mot söndagen. Hon drog med sig i gran som föll rakt över vår telefonledning. Vi har därför varit utan internet några dagar därav total bloggtorka.
 
Jag är så tacksam att vi haft ström hela tiden och att stormen inte gjorde några större skador ändå. På vissa ställen där den drog fram blev det stor förstörelse, även personskador och på vissa håll är de fortfarande strömlösa.
 
 
När det är oväder ute är det skönt att vara inne och laga mat. Jag passade på att göra en god köttgryta!
 
Köttet fick marinera i äppeljuice och kryddor i ett dygn först och det hjälpte till att möra köttet finfint!

 
 
Enkel älggryta
 
 800 g högrev av älg, skurna i grytbitar
3-4 dl äppeljuice
1-2 msk timjan
1 tsk rosmarin
3 msk viltfond
2 lagerblad
4-5 morötter
8 steklökar
ev vatten att späda med
salt och peppar
2 dl grädde
 
Blanda äppeljuice med timjan och rosmarin, slå juicen över köttet och marinera i ca 1 dygn. 
Bryn köttet i olja och smör. Slå över marinaden, tillsätt fond och lagerblad. Låt puttra på svag värme i ca 1½ timme. Dela morötterna i mindre bitar och lägg i grytan tillsammans med löken. Låt puttra till morötterna mjuknat, ca 30 minuter.
 
Äppeljuicen gör att det blir ganska söt smak, så man kan med fördel servera en klick sambal oelek eller harissa till.

/Åsa

lördag 16 november 2013

Äppelpaj med kola



Det börjar närma sig första advent och jag börjar bli lite julsugen.
Men.
Än är det inte jul och än är det inte ens vinter. Ute är det bara tråkigt just nu. Därför kör vi på med en äppelpaj idag.

Barnen blev bjudna på jäääättegod äppelpaj av sin faster så jag var ju "tvungen" att göra en sådan då.
 
 

Äppelpaj med rollokolor i - bara en sån sak. :)

 
Faster Anettes Äppelsmulpaj med kola

4-6 äpplen
8 rollokolor

 2 dl sötmandel
2 msk kanel
 3 dl vetemjöl
 1 dl strösocker
1 dl råsocker
100 g smör

 
Ta bort kärnhusen och skär äpplena i skivor. Lägg i en pajform. Skär kolorna i bitar och strö dem över äpplena.

Blanda ihop smör, mandel, kanel, mjöl, socker och muscovadosocker till en smuldeg. Smula över äpplena som täcke. Grädda kakan mitt i ugnen i 200° ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna något. Serveras med grädde eller glass.
 
Det blev ganska mycket smuldeg över för mig så man kan ju minska ner på härligheten.
 
 
Mattias är på Skidskytte-SM i Östersund och jobbar med spåren. Han for i ösregnet före klockan fem i morse och jag är inte ett dugg avundsjuk på honom. Här hemma stökar vi på i lugn och ro och ska försöka få adventsgranen på plats.
...påfallattdetkommerenmassasnösåärdetjusköntatthadenpåplats.



fredag 15 november 2013

Cucumber Explosion

 
 
Exploderande gurka - kan det vara nåt?

Schweppes brukar på sin FB-sida bjuda på drinkrecept och vi tog ett av dem och la till en bit färsk ingefära också.
 
 
 
Mortla (eller muddla) ingefära, lime- och gurkskivor så smakerna exploderar. Häll över i ett glas med isbitar, häll över en skvätt vodka (3 cl) och fyll upp med Ginger Ale.
 
Först skrattade vi åt  "the Cucumber Explosion", men faktiskt så smakade det väldigt gott av gurkan!
 
 
 
Med det önskar vi alla MÅ Gott-vänner en riktigt härlig fredag!
 
Skål!
 





MÅ tipsar!

På radion imorse pratade de om bananflugor.
 
För att förhindra att de förökar sig så gäller det att plocka undan frukten och aldrig ha matrester i slasken.
 
När man gjort det kan man även ställa ut små skålar/äggkoppar med dödsdrinken för de små rackarna.
 
Blanda en skvätt söt saft (funkar även med honung) med vinäger och ett par droppar diskmedel.
 
Mumma för bananflugorna som dessvärre inte kan simma.
 
 
 


torsdag 14 november 2013

Cupcakefyrverkeri

För att undvika tårta på tårta, men ändå få något sött efter smörgåstårtan så gjorde vi cupcakes.
 
Jag gjorde en muffinssmet där jag smaksatte drygt hälften med vanilj och resten med kakao och efter de bakats gick jag och barnen helt bananas och dekorerade hej vilt!
 
Farsdag till ära så blev det några mustascher som dekorationer. :)
 
 
Citronfrosting
 
100 g cream cheese
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk citronsaft
 
Vispa ost och smör luftigt, blanda i vanilj och citron, blanda sedan i florsocker, lite i taget.
 
 
Geléhallonfluff
 
3 dl grädde
ca 70 g geléhallon, i mindre bitar
 
Värm upp grädden, ska ej kokas, och slå över geléhallonen. Låt stå en stund och rör sedan så att allt blandas. Låt stå kallt några timmar och vispa sedan kraftigt till ett fint fluff.
 
 
 
Daimfluff
 
2½ dl grädde
120 g Daim, hackad
 
Värm upp grädden, ska ej kokas, och slå över daimen. Låt daimen smälta under omrörning. Får man inte all krokant att smälta kan man antingen värma lite till eller sila bort klumparna. Låt stå kallt några timmar och vispa sedan kraftigt till ett fint fluff.
 
 
 

 
Citronfrostingen fick en droppe gul färg för att bli riktigt gul. Geléhallonfluffen skulle ha fått lite röd färg för att bli lite mer rosa, men tyvärr glömde jag det så den förblev åt det laxrosa hållet.


 

onsdag 13 november 2013

Köttfärslimpa med kantarellsås

Köttfärs är nog det kött vi äter mest av, speciellt nu när frysen är fylld av nytt älgkött!

Köttfärslimpa är ju väldigt enkelt att få till istället för att stå och trilla köttbullar :) 


Så här gör vi:

600 g älgfärs
1½ dl havregryn
1 dl vatten
250 g creme cheese
bacon
köttfond
rökessens
1 kg potatis
lök
3 dl grädde
kantareller

Blanda havregrynen med vattnet och låt dem svälla riktigt, blanda i köttfärsen, tillsätt 1 msk fond och 1 tsk rökessens, salta och peppra.

Forma färsen som en limpa i en ugnssäker form, gör en skåra med fingret i limpans längdriktning och fyll skåran med creme cheese, nyp sedan ihop skåran och klä limpan noga med bacon.

Skala och klyfta potatisen och lägg den runt köttfärslimpan, du kan även ta med lökklyftor och morötter om så önskas.

Tillaga i ugnen ca 40 min på 220°.

Kantarellsås:

Stek kantarellerna i smör, häll över grädden och 0,5 msk köttfond, låt småputtra ett tag, smaka av med salt och peppar.

Smaklig måltid!

/M

måndag 11 november 2013

Smörgåstårta med lax

Idag är det Mattias födelsedag!
 
Kvällen bjuder på skidåkning så därför firade vi honom igår när det också var farsdag.
 
Smörgåstårtan med varmrökt lax och räkor blev, om jag får säga det själv (och det får jag), jättejättegod!
 
Vi hade ett grundrecept att gå på, men avvek lite här och där och gjorde även vår egen fantasifulla dekoration. :)
 
Många använder ju krossade ostkrokar på kanterna och den här gången provade vi också på det.
 
 
 
Lax- och räksmörgåstårta
 
 
 9 landgångsbröd

500 g varmrökt lax
1 kg räkor med skal
6 ägg
1 dl dill, finhackad
6 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 rödchili, finhackad
1 citron, saften
salt och peppar

6 dl creme fraiche
3-4 msk färskriven pepparrot
1 citron, skalet
salt och peppar


Skär laxen i mindre bitar. Skala och grovhacka räkorna. Hårdkoka äggen och hacka dem. Blanda lax, räkor, ägg, dill, majonnäs, creme fraiche, chili, citronsaft, salt och peppar.

Kantskär bröden och lägg ut tre stycken som en botten. Bred på hälften av fyllningen, lägg på tre bröd på andra ledden och bred på resten av fyllningen innan de sista brödskivorna läggs på.

För att göra tårtan saftigare skvätte jag på lite vatten/citronsaft på bottnarna också.

Vispa creme fraiche, pepparrot, citronskal, salt och peppar med elvisp några minuter. Vispa tills pepparrotskrämen tjocknat.

Bred pepparrotsblandningen på sidorna och ovanpå.

Sidorna täckte jag med krossade ostkrokar innan jag ställde in den i kylen till nästa dag.

Vi dekorerade med grönt - blandad sallad, äpple, purjolök, rädisor, picklad rödlök och dillolja.



Picklad rödlök

1 dl ättiksprit (12%)
2 dl vatten
2 dl socker
2 rödlökar

Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Skala och skär rödlöken i klyftor och lägg i en skål. Häll lagen över löken. Låt svalna.

Dillolja

3/4 dl rapsolja
3/4 dl dill

Mixa rapsolja med grovhackad dill, ta med både vippor och stjälkar. Sila av.



Må så gott!
/Åsa
 

lördag 9 november 2013

Tårta till far



När pappa levde firade syrran och jag oftast pappa med att bjuda på middag eller fika!
Mattias fyller år i anslutning till farsdag så dagarna mixas samman lite, men tårta ska vi naturligtvis göra! Han älskar smörgåstårta så en sådan håller vi som bäst på att förbereda till imorgon!
 
Själv är jag mest förtjust i den Italienska smörgåstårtan som är mycket god, men jag ska försöka mig på att göra en med varmrökt lax den här gången.  Receptet på den italienska finns här!

 
Vill farsgubben hellre ha en söt tårta så kan man göra den goda citrontårtan eller kanske blåbärstårtan.
 
 
/Åsa
 

fredag 8 november 2013

Äppelmarmelad med calvados

 Fredag igen och helg!

Ikväll blir det nog inte så många knop gjorda. En god middag har det blivit och sedan väntar soffhäng med familjen. Kanske blir det också ett glas vin och en ostbit?

 
 Vi fick möjlighet att prova en burk marmelad från Kiviks. Det är äpple och calvados och finns i Kiviks Musteributik, men den ska också säljas i utvalda butiker.

Den är god! Frisk och tydlig äppelsmak och passar super till ost.

Den rekommenderar jag varmt.

 
 
Njut av helgen och må så gott!


torsdag 7 november 2013

Glada Jullådan

På vår Facebooksida har vi pratat Glada Lådan tidigare, så det är ingen nyhet för de som hänger med oss där. Glada Lådan är något så smart som en webbutik med lokal mat! Lokal för oss i Jämtland och Härjedalen i alla fall.
 
Veckolådan är inget för oss då vi har det mesta köttet vi äter i frysen redan, men nu finns det även en jullåda som ger ett helt julbord med jämtländska och härjedalska juldelikatesser! Den skulle inte vara så dum att få hem till jul.
 
Foto lånat med tillstånd från gladaladan.com
 
 
 Har man inte möjlighet att köpa hela lådan kan man beställa enbart dillgravad regnbågsfilé från Börtnan eller varför inte en flaska glögg eller två från Rönngården hitanför Lit?



/MÅ

PS. Idag är det visst kladdkakans dag!
 

onsdag 6 november 2013

MÅ tipsar!

 
Ibland händer det att det kokar fast i botten av kastrullen. Vi brukar då använda en sockerbit att gnugga bort det fastbrända.
 
 
För några veckor sedan skulle vi koka marmelad på tomaterna som inte hann mogna klart. Marmelad brukar ju stormkoka ett tag, men den här gången brände vi marmeladen som tusan istället. Väldigt misslyckat. :(
 
Den gången räckte det inte att gnugga med sockerbitar utan vi fick istället fylla på den brända kastrullen med en skvätt vatten och lägga i en tablett maskindiskmedel. Det fick koka en kort stund och vips var det brända borta!
Inte lika miljövänligt och inte lika ekonomiskt dock.
 
 
 
 
Först sockerbit och om det inte funkar, maskindiskmedel.
 
Med detta kör vi en ny kategori med små (husmors)tips för att underlätta i köket. :)
 
/MÅ

tisdag 5 november 2013

Grönsakspasta med basilikakräm

Pastan jag gjorde förra veckan är en vegetarisk rätt som får god smak av basilikakrämen och de spänstiga grönsakerna känns fräscha. Gott med de rostade solrosfröna till!
 
 

Pasta med grönsaker och basilikakräm

50 g solrosfrön, torrostade
250 g broccoli, tinad
2-3 morötter
1 zucchini
1 kruka basilika
75 g ost, riven
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
pasta (4 pers)
125 mozzarella
3 tomater
 
Mixa ost, basilika, olja och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
 
Hyvla morötter och zucchini med osthyvel.
Koka pasta, låt broccoli, zucchini och morötter koka med sista 3 minuterna.
Dela mozzarellan i mindre bitar. Grovhacka tomaterna.
 
Häll av pastavattnet och blanda pasta och grönsaker med basilikakrämen. Blande ner mozzarella och tomater. Strö över solrosfröna.


Må så gott!
 
/Åsa


söndag 3 november 2013

Grill

Förra helgen besökte jag restaurang Grill i Stockholm.
 
Det var första gången jag besökte det stället, men antagligen inte sista.
 
 
Inredningen är väldigt lekfull och man har byggt upp helt olika miljöer. Man har bland annat en stor haj hängandes ner från taket när man kommer in i restaurangen. Ett cirkustält på ett annat ställe och så vidare.
Det hörs ju annars på namnet vad det är man serverar här - grillat. :)
 
Några i sällskapet åt tonfisk till varmrätt, det var asiatiskt stuk på den rätten och man grillade den själv på bordet. Det såg riktigt gott ut!
 
Dålig mobilbild i taskig fotobelysning
 
Själv åt jag kolgrillat lamm som var ört- och vitlöksmarinerat. Mycket gott med potatisgratäng och olika gröna tillbehör.
Kan rekommendera det och även löjromsdippen med friterade lökringar som jag åt till förrätt!
 
 
 
Igår blev vi bjudna på allhelgonamiddag hos syrran. Kvällen började utomhus där de hade tänt eldkorgar, marschaller och ljus. Vi fick grilla förrätten och dricka varm glögg till, mysigt!
Sedan gick vi in och bjöds på pulled pork och gratinerade bär till efterrätt!
Tack för det!
 
 
Må så gott!
 
/Åsa

lördag 2 november 2013

Värmande drycker


 
Allhelgonahelgen nu, november är här och det är bara grått och mörkt ute. Längtar efter snön.
Nya skidor står i hallen på vänt och hela familjen längtar till skidsäsongen drar igång.
 
 
 
Ikväll ska vi bort på middag, men vi har även hunnit med en liten bjudning här hemma idag. :)


 

Jag värmde äppelmust (Kiviks syrliga är ju bara så god!) med kanel och stjärnanis och fyllde termosen. Jag serverade den ute i växthuset som lystes upp av värmeljus. Mys innan växthusdörrarna snöar igen.


 
 
Vi har också varit på graven och tänt ljus, kyrkogården är otroligt vacker den här helgen!
 
Med önskan om en trevlig allhelgonahelg!