Följ min blogg med bloglovin

måndag 22 november 2010

Var rädd om maten

Idag i tidningen kunde jag läsa att Lantmännen kör en Var rädd om maten-vecka. Det handlar om att vi inte ska slänga så mycket mat som vi faktiskt gör idag.
Om jag inte minns fel slängs var fjärde matkasse i soporna.





Vi slänger mycket mat i våran soptunna och behöver verkligen skärpa till oss när det gäller detta.
Jag gick in på Lantmännens sida och gjorde deras test och blev glatt överraskad när jag såg resultatet. :)
7/10 Bra! Du tänker som en äkta Långkokare i köket.

Gör testet du också!

/Åsa

Lingonglögg

I helgen bakade jag saffransbröd och under tiden kokade Mattias glögg.

Vi har under många år nu gjort lingonglögg till jul. Receptet kommer fick vi från syrran från början och det blir en riktigt god glögg!


Lingonglögg

3 l lingon
3 l vatten
1 påse hela nejlikor
1 påse kanelstänger
1-2 msk kardemummakärnor
1,2 kg socker

Koka bär, vatten och kryddor i ca 10 min. Sila av bären och rör ner sockret. Koka upp igen och tappa upp på flaska.

/Åsa

fredag 19 november 2010

Apoteket Hjärtat

Inför jul brukar man ju kunna handla senap och glukos på apoteket. Så även denna jul.
Nu lanseras  en julserie med såväl senap, i finfina burkar, som saffran och annat som hör julen till.



Det finns också en hel del recept att hämta härifrån. Den tegravade laxen med saffran och rosépeppar blir jag sugen på!



Bilderna har jag lånat med tillstånd från Apoteket Hjärtat

Fredag igen. Så skönt.

/Åsa

Veckomatlista

Här kommer den senaste veckomatsedeln:

Fredag: Älgkött, rostade rotfrukter och balsamicosås
Lördag: Middag på Sir Winston
Söndag: Italiensk lax
Tisdag: Porterbiff och potatis
Onsdag: Mangokyckling  med ris
Torsdag: Löksoppa / Pannkaka

Vi var ut och åt tillsammans med mamma och syster med familj i lördags och det var både jättetrevligt och jättegott!
Portergrytan och cannellonin hör annars till veckans favoriter!


Cannelloni med spenat och keso

Pasta i olika former gillas i den här familjen! Cannelloni passar även bra som fredagsgod middag tillsammans med en fin sallad tycker jag. Vi har ibland gjort med andra fyllningar, men återkommer alltid till denna.


Cannelloni med spenat och keso

Cannellonirullar (så långt fyllningen räcker)

Fyllning:

500 g fryst bladspenat

500 g keso
1/2 dl riven parmesanost
1 msk olivolja
salt och peppar

Sås:

1 burk champinjoner
3 dl grädde
1 msk soja
1 msk dijonsenap
1 tsk socker
3 msk torrt vitt vin
salt och peppar

Tina, krama ur och grovhacka spenaten. Blanda med keso, parmesan och olivolja, salt och peppar. Fyll cannellonirullarna med fyllningen (funkar smidigt med plaststrut). Lägg rullarna i en gratängform.

Blanda svampen, grädden, sojan, senapen och sockret. Låt koka upp och sjuda ett par minuter. Smaka  av med vin, salt och nymalen svartpeppar.
Häll såsen på rullarna, strö över osten och gratinera  i ca 25 minuter i 225°C.

Vi hann inte med att ta någon bild innan det var slut så det får bli ett cannellonirör istället!


/Åsa

torsdag 18 november 2010

Farsdagspresenten!

I år fick jag verkligen en fin present av mina barn!

Det roliga var också att Tea, vår snart 7 åriga dotter, talade om för Åsa vad hon skulle köpa, hur den såg ut, och var den fanns för det hade hon sett sist vi var på IKEA!

Det jag fick var en mortel, hur kunde hon veta att jag ville ha en sån?

/Mattias

onsdag 17 november 2010

Portergryta

Igår gjorde vi en supergod middagsrätt!



Porterbiff

500 g finskuret ytterlår av älg

 8 schalottenlökar
3 dl vispgrädde
2½ dl porter
 vetemjöl
5 msk svartvinbärsgelé
8 krossade enbär
1 tsk timjan
1 krm svartpeppar
1 köttbuljongtärning
2 msk japansk soja
1 msk  smör
färsk timjan

 Skala lökarna. Vispa ihop grädde, porter och mjöl i en låg, vid gryta. Låt koka upp under vispning. Tillsätt gelé, enbär, timjan, peppar, smulad buljongtärning och soja. Bryn lökarna i smör i stekpanna. Lägg i grytan och låt koka ca 5 min i såsen. Bryn köttet i omgångar i smör i stekpannan. Lägg i grytan. Låt koka upp och strö över timjan.

Servera med kokt potatis, lättstekta äppelklyftor och gelé.


Det blev som sagt en mycket god rätt som var lätt att laga. Det blev mycket sås, men det gillar vi!

/Åsa

söndag 14 november 2010

Veckomatlista

Fredag: Kebab av älgskav, grönsaker och pitabröd
Lördag: Bortbjudna (goda italienska pastarätter)
Söndag: Tjälaknul och potatisgratäng, sås, gele´och sallad
Måndag: Tortellingratäng
Tisdag: Färs bourguignon som vi åt med pasta
Onsdag: Mozzarellabiffar
Torsdag: Tomatsoppa (tomatsoppan som även barnen gillar!)

Bättre sent än aldrig... :)

lördag 13 november 2010

Italiensk smörgåstårta

Mattias älskar smörgåstårta, men för mig är det där med att blanda räkor, leverpastej, ost, kaviar, skinka och allt vad man nu kan tänkas ha i/på smörgåstårtan ingenting.

Nu fyllde Mattias år häromdagen och då gjorde jag/vi en italiensk smörgåstårta som jag gjorde första gången för ett par år sedan. Den är supergod och en smörgåstårta mer i min smak (Och så klart gillar M den också, men han gillar ju nästan allt). :)

Dagen innan blandade jag till två olika fyllningar, kronärtskockspesto pistagnötter och en med soltorkade tomater och solrosfrön.

Peston blev illgrön!


Italiensk smörgåstårta

9 landgångsbröd

Kronärtskockspesto:

400 g kronärtskockshjärtan
100 g saltade pistagenötter
25 g rucolasallad
0,5 dl färsk basilika
2 vitlöksklyftor
pressad citron
3 msk olja
salt och peppar

 Mixa alla ingredienser till en fast kräm.

Soltorkade tomaterfyllning:

50 g rostade solrosfrön
100 g soltorkade tomater
200 g creme cheese
salt och peppar
grillad paprika
50 g skivad salami
40 g rucola

Rosta solrosfröna i torr panna tills de är gyllenbruna. Låt svalna. Mixa solrosfrön och de soltorkade tomaterna till en jämn smet. Blanda i cream cheese och smaka av med salt och peppar.

Dekoration:

4 dl crème fraiche
10 skivor parmaskinka
1/2 kruka basilika
300 g mozzarella
svarta oliver
grillad paprika

Skär bort kanterna på brödet och lägg 3 brödskivor, långsidorna mot varandra, som botten till tårtan. Bred på fyllning 1.

Lägg ytterligare 3 brödskivor ovanpå. Bred på fyllning 2, först cream cheeseröran och sedan salamiskivor, rucolasallat och grillad paprika. Spara lite paprika till garneringen. Täck med de 3 sista brödskivorna.

Bred creme fraiche över och runt kanterna. Dekorera tårtan!

Det är alltid godast om tårtan fått stå och safta till sig över natten.

Ursprungsreceptet är härifrån.

Det får bli mitt tips på farsdagstårta!



/Åsa


fredag 12 november 2010

Lyxig helgmiddag

För två helger sedan bjöd vi hem goda vänner på middag, självklart gjorde vi mat som vi aldrig lagat förut, men gott vart det!

Vi bjöd på:
Helstekt utskuren biff av älg,
med
Nilssons potatisrulle
och
Rödvinssås



Så här gjorde vi:

Helstekt biff:
600 gr utskuren biff
Salt & Peppar
Smör att steka i

Salta och peppra köttet, klappa in kryddorna med händerna,
Bryn köttet runt om med smör i en stekpanna
Sätt in stekpannan med köttet i ugnen i 180 grader
Använd gärna en stektermometer för att få det tillagat efter önskemål!

Nilssons potatisrulle:


1 rulle kavlad smördeg
100 gr vitlöksfärskost
4-6 halvkokta potatisar
2 dl riven västerbottensost
Salt och Peppar
1 ägg att pensla med

Bred ut vitlöksosten på den utkavlade smördegen, riv potatisen och fördela potatisen över smördegen.
Strö sedan över västerbottensost och salta och peppra.
Rulla ihop smördegen och nyp ihop ändarna, pensla med ett uppvispat ägg.

Tillaga i ugnen ca. 25 min i 200 grader.

Rödvinssås.

0,5 st röd lök(ar), grovs skuren
1 st morot/morötter, hackad
2 skiva(or) bacon
1 msk tomatpuré
0,5 msk mörkt muscovadoråsocker
3 kvist(ar) persilja
1 st lagerblad
1 tsk torkad timjan
2 dl rött vin
1 msk balsamvinäger
2 dl oxbuljong
1 tsk maizena utrört med lite vatten. 

Skär grönsaker och bacon grovt och stek i stekpanna eller kastrull tills det fått fin färg. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt fräsa en stund till och bli riktigt rostat. Tillsätt sockret som bara får smälta ner och bli lite lätt karamelliserat.


Slå på vinet och kryddorna, låt kokan ned till hälften. Slå därefter på vinäger och buljong (flytande, eller tärning + vatten) och koka ihop såsen, ju längre tid desto bättre smak.

Sila av såsen, tycker du att den är för tunn kan du reda med lite maizena eller arrowrot utrört i lite vatten. Blanda i så fall mjöl och vatten i ungefär lika stora delar till en klimpfri smet. Tag kastrullen från värmen, visp ordentligt då du tillsätter redningen så att inga klumpar bildas.

Låt såsen koka upp så ser du hur tjock den blivit, upprepa proceduren om nödvändigt.

Receptet till såsen hittade vi hos Tasteline

Servera med en god sallad till!

//Mattias

tisdag 9 november 2010

Färs bourguignon

Idag åt vi en god gryta till middag, Färs bourguignon.



Färs bourguignon

500 g älgfärs

1 st gul lök

4 st vitlöksklyfta

2 st morot
2 st blekselleri, stjälkar

2 msk rapsolja

4 msk oxfond, koncentrerad, med rödvin 

5 dl vatten

4 msk syltlök

timjan, torkad

 timjankvistar, färska

1 st sidfläsk, skiva

20 st champinjoner

2 msk kinesisk soja

salt och peppar

2 dl rödvin

Skala och hacka lök, vitlök och morot. Ansa och hacka sellerin. Fräs grönsakerna i olja i i en gryta.

Stek köttfärsen på medelstark värme under omrörning tills den bli grynig. Lägg ner den i grytan. Vispa ur pannan med lite av fonden, häll skyn i grytan. Tillsätt resten av fonden, vatten, syltlök och timjan. Koka under lock ca 25 min.

Strimla fläsket. Fräs fläsk och champinjoner. Låt det koka med 10 min.

Smaka av med lite soja, salt, peppar och rödvin mot slutet av kokningen



En mustig och fyllig rätt som vi serverade med pasta. Vi valde att göra en såsigare variant och det var gott att fånga upp såsen med färskt bröd!

  /M + Å

måndag 8 november 2010

Åre Choklad

Förra helgen när syrran med familj var hit på middag fick vi en present.


Det är färdig choklad att blandas med het mjölk - jättegod - från Åre Chokladfabrik.
Mörk i smaken och det blev gott att blanda i lite ingefära i den som är en smakfavorit när det gäller varm choklad i den här familjen.

/Åsa

Veckomatlista

Bättre sent än aldrig...

Förra veckans matlista:

fredag: tacos
lördag: helstekt älgbiff, potatisrulle och rödvinssås
söndag: rester
tisdag: laxgratäng med chili
onsdag: bortbjudna
torsdag: rostad rotsakssoppa med nybakat bröd

Det här var en riktigt god matvecka! Soppan, laxen och lördagens goda tillbehör (potatisen och såsen) kommer definitivt att göras igen!

Jag hoppas att Mattias uppdaterar med lite recept från lördagen.

Nya matveckan har redan startats och den känns hittills bra.

/Åsa

söndag 7 november 2010

Maränger


När jag gör egna maränger brukar jag vispa äggvita och blanda med socker, det är ju inget konstigt med det.

Men kolla här:



 
Lite knäppt va?

/Åsa

lördag 6 november 2010

Silviakaka

Sötsugen och nackont, inget hemma, tänkte att barnen och jag kunde hjälpas åt att baka något gott till fika, men de drog i väg på varsitt håll till kompisar.

Vispade ihop en Silviakaka för första gången i mitt liv! Hade faktiskt ingen tanke på boken som släppts denna vecka om en viss konung...



Silviakaka

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
1 dl vatten

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten. Häll i vattnet och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. (sätt gärna ett bakplåtspapper i botten först). Ställ in i ugnen i 175 grader, i 30 minuter.


glasyr:
100 g margarin
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
riven kokos

Smält margarin i en kastrull, häll i socker och vaniljsocker. Vispa ner äggulan försiktigt. Låt glasyren svalna lite och bred den över den avsvalnade kakan. Strö över kokos.


Jag hade varken bakat eller ätit Silvia-kaka tidigare. Den var god, men jag tror ändå att jag föredrar en riktigt bra kärleksmums!

Började kolla lite på Leilas nya program, men nja, Arne Weise och Leila i Weises kök var inte bra teve... Nu kanske jag inte kan uttala om detta eftersom jag faktiskt knäppte av innan bechamelsåsen.

/Åsa




torsdag 4 november 2010

Laxgratäng med chili

Här kommer en enkel men god fiskrätt med sting!

Laxgratäng med chili!

Så här gjorde vi:

500 gr Laxfilé
5 dl Cremefraiche
2 msk Sambal Oelek
Parmesanost
1 kg Potatis
1 dl Mjölk
1 Smörklick
Salt & Peppar

Skala och koka potatisen, gör en potatismos av potatis, mjölk och en smörklick, smaka av med salt och peppar, tillsätt gärna lite riven parmesanost.
Lägg laxen i en ugnssäker form, blanda cremefraichen med sambal, ca 1dl riven parmesan och salta och peppra. Bre över laxen med cremfraicheblandningen, klicka moset runt om.
Avsluta med att strö parmesanost över.

Gratinera i ugnen 220 grader i ca 20 min.

Receptet lånade vi härifrån

//Mattias

Leilas Home Delivery


Ikväll börjar Leilas nya serie Leilas Home Delivery. Jag har ingen aning hur det blir när hon besöker människor i deras hem eftersom miljön har varit så viktig i hennes tidigare program. 

Hur som helst, ikväll på Tv4+ kl 21, är det första avsnittet.
Leila har även en egen snygg sida, Whats cooking.



Det är ju helt knäppt att jag fortfarande inte skaffat hennes A Piece of Cake, jag har säkert bakat det mesta ur den, så jag vet ju vad jag får. :) Fin är den också!


/Åsa

tisdag 2 november 2010

Kanelrostade solrosfrön

Havregrynsgröt serveras nästan varje morgon här hemma. Barnen äter sylt på, men eftersom det är hård åtgång på sylt här så brukar de få ha den i fred.

För att piffa upp gröten rostar jag ibland solrosfrön och strör över.


Åsas kanelrostade solrosfrön

Häll solrosfröna i en långpanna och ringla flytande honung över. Pudra på rejält med kanel och rör om.
Låt de rosta i ugnsvärme (175-200°) tills de precis börjat få färg.

Supergott!

Lite mallig är jag allt att jag vann en frukosttävling med mina solrosfrön för ungefär ett år sedan (hos Hanna). :)

/Åsa

Chicken a´la King

Kycklinggryta brukar vi äta med jämna mellanrum, speciellt under vinterhalvåret, däremot har vi aldrig gjort Chicken a´la King, så nu var det dags..


Så här gjorde vi:

1 kg Kycklingfilé
1 Gul lök
1 Röd Paprika
Hönsbuljong
5 dl vatten
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk Harissa
Salt och peppar
Maizenamjö
Färsk Persilja

Skär kycklingen i mindre bitar, bryn dom sedan i smör i en gryta. (kryddade även på kycklingen med grillkrydda) efter du brynt kycklingen lägger du den åt sidan. Hacka löken och strimla paprikan och fräs det med lite smör. Efter någon minut slår du på vattnet och lägger i buljongen, låt koka upp och tillsätt sedan grädden och mjölken. när såsen kokat upp tillsätter du harissan (eller sambal oelek) efter smak. salta och peppra, sänk värmen och tillsätt kycklingen, låt det småputtra medan du kokar riset

Red på slutet av grytan med maizenamjöl utspätt med lite vatten, samt klipp i lite persilja!

Servera med ris!

Smaklig måltid!

/Mattias

måndag 1 november 2010

Laxburgare med limeaioli

För ett tag sedan gjorde vi Laxburgare med limeaioli, det är en hyfsat lättlagad rätt som gillades av både oss och ungarna.


Så här gjorde vi:

Laxburgarna:

500gr Laxfilé
1 ägg
0,5 dl grädde
0,5 gul lök
Ströbröd
Salt & Peppar
Smör
8 skivor lantbröd
Mango
Röd lök
Sallad

Hacka laxen och lägg den i en bunke (du kan mixa den om du vill, men vi ville ha lite grövre bitar) Tillsätt hackad lök grädden och ägget, smaka av med salt och peppar.
Forma smeten till lagomt stora burgare, vänd burgarna i ströbröd och stek dom i smör ca 4min per sida.

Rosta brödskivorna i en panna, skär klyftor av mangon, skär övriga gönsaker.
Ta en brödskiva, och fördela grönsakerna på den, lägg på en burgare och toppa med mango och en brödskiva till på toppen, ät med limeaiolin nedan!


Limeaiolin:

1 äggula
1 dl rapsolja
1 lime
1-2 vitlöksklyftor

Vispa ihop äggulan med oljan (i en tunn stråle) riv skalet av limen och pressa ur saften, tillsätt det till majonäsen pressa i vitlök efter smak.
Salta och peppra



Receptet vi utgått från hittar du här

//Mattias