Följ min blogg med bloglovin

torsdag 30 september 2010

Godaste fiskgratängen

Vissa maträtter återkommer man vi alltid till och varierar aldrig trots att många recept lockar med andra varianter.

Jag har förut nämnt lasagnen med d e t som ett sådant exempel.

Ett annat är fiskgratängen "utan krusiduller" med vitt vin, persilja och parmesan.

Har man en gång gjort den så finns det liksom ingen anledning att göra fiskgratäng enligt något annat recept.


Här hittar du receptet hos Om jag var din hemmafru.


Ingen bild på fiskgratängen utan på nya timern, snygg och praktisk när man ställa två tider!

Nu ska jag klura på en ny veckomatsedel.

Uppdaterat: till er som undrat var vi köpte timern: här!

/Åsa

onsdag 29 september 2010

Billig skrytmiddag

Våra ungar älskar fisk, och har dom fångat den själv är den förstås ännu godare.

Igår letade jag fram några fileér av abborre som vi gjorde middag av.


Så här gjorde vi:
File av 4 st abborrar
ca 1dl Vetemjöl
1 vispat ägg
Ströbröd
Smör att steka i
Salt & Peppar

Sås:
3 dl gräddfil
1 knippe dill
2st vitlöksklyftor
Salt & Peppar

Vänd fileérna i vetemjöl, doppa dom i ägget och vänd dom i ströbröd.
Stek i smör på medelvärme, salta och peppra.
Rör ihop ingredienserna till såsen och pressa i vitlöksklyftorna.
Salta och peppra efter smak.

Servera med kokt potatis och färska tomater!

Billig skrytmiddag?? Ja, skrytet är att vi själv har fångat fisken, och odlat potatisen, tomaterna och dillen.
Och billigt vart det ju eftersom det enda som vi inte "odlat" var gräddfilen och vitlöksklyftorna.
12kr för 4 portioner...

//Mattias

måndag 27 september 2010

Mummamarmelad

Jag har redan gjort flera olika marmelader, men när jag bläddrade i Hela Sveriges Husman och såg receptet på Mummamarmelad så kunde jag inte låta bli att göra en burk av den.



Mummamarmelad

1 äpple
1 tsk kardemummakärnor
3 dl röda vinbär
1/4 dl russin
1,25 dl vatten
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl socker

Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar. Stöt kardemumman i en mortel. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp. Skumma av. Låt koka ca 20 minuter.

 Fyll marmeladen i en väl rengjord burk.
 
 
Jag halverade satsen mot orginalet (därav de konstiga måtten) förutom när det gällde kardemumman och kanelen för det blir det sällan för mycket av tycker jag!
 
Funkar bra både till en bit ost och till mackan!
 
/Åsa

fredag 24 september 2010

Lingon- och kolapaj

Fredag och helg igen!

Här kommer receptet på en riktigt mumsig och söt paj!




Lingon- och Kolapaj

Pajdeg:

125 g kallt smör

2 msk socker

2½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

Blanda ihop pajdegen och lägg den i kylen en stund. Kavla ut degen i pajform. Nagga med gaffel och ställ in den i frysen 1 timme. Grädda pajskalet direkt från frysen ca 15 min i 200°.

Fyllning

4½ dl grädde

1½ dl socker

¾ dl ljus sirap

5 dl lingon

Blanda grädde, socker och sirap i en stor kastrull. Koka ihop på svag värme i ca 20-25 minuter till en gyllenbrun kola, rör under tiden i botten på kastrullen.

Lägg i lingonen och rör om. Låt svalna något och häll lingonkolan i pajskalet och servera med vispgrädde.




Just den här gången hoppade jag över att frysa pajdegen (det passar som inte in när man bakar med en sexåring, det räcker gott och väl med att kolan ska koka lääänge...).

/Åsa

Veckomatsedel

Ännu en vecka har gått och vi har precis klurat ut en ny veckolista.

Här kommer förra veckans:

Fredag: Loves pizza
Lördag: Älgbiffar med rostade rotsaker och bearnaisesås
Söndag: Teas falukorv
Måndag: Glösasoppa med pannbröd
Torsdag: Gratäng med broccoli å blomkål å potatis å morötter å kassler

Ingen fisk alls blev det.

Behöver en god laxrätt till helgen - tips tack!

torsdag 23 september 2010

Italienskt vin!

I somras var vi med goda vänner till Italien och Toscana!
Där besökte vi bland annat Terreno Vingård som ligger strax utanför Greve in Chianti.

Terreno Vingård ägs av en svensk familj, och vi fick en otroligt bra guidning på gården.

Efter att vi fått följa vägen från druva till vin, var det vinprovning nere i gårdens vinkyrka.

Självklart köpte vi lite vin när vi var där, och även en fin olivolja från gården. En del av Terrenos vin finns att köpa på Systembolaget (klicka på länken för att se Terrenos sortiment på bolaget)
Och till en fin köttbit kan jag verkligen rekomendera Terrenos Chianti Classico.


Vinet går bra att dricka som sällskapsvin, men gör sig helt klart bäst till mat.

/Mattias

tisdag 21 september 2010

Vardagslyx

Idag bjöd Mattias på pannbiffar av älgfärs som han smaksatte med ajvar relish. Till pannbiffarna åt vi potatis från mammas pärland, tomater från växthuset och rödvinbärsgelé.



För att inte glömma persiljan som är plockad i trädgårdslandet! :)

Från växthuset har jag också skördat en hel del physalis, eller gyllenbär, och de är goda!


Det är bara några dagar kvar nu innan växthuset bommas igen för den här gången så det gäller att passa på att njuta!

/Åsa

måndag 20 september 2010

Glösasoppa

Nyss skrev jag att vi alltid äter soppa på torsdagar... och vips blev det inte så den här veckan. :)

Under den första jaktveckan hade vi en inneboende hos oss och när han kom på söndagen bjöd han på soppa.

Den var jättegod och jag tänkte direkt att den här ska vi tillaga utomhus någon gång och kanske använda muurikkan och öppen eld.

Nu blev Tea sjuk och Love skulle helt plötsligt på skidskytteträning även idag så det fick bli på spisen istället. Den här gången.

Vi hade inte det exakta receptet på soppan vi blev bjudna på, men så här gjorde vi:



Glösasoppa

1 röd lök

2 hg kantareller

älgskav

2 msk vetemjöl

1 tsk timjan

5 krossade enbär

1 msk köttfond

1 stor näven rönnbär

8 dl vatten

3 dl  grädde

några hela Lingon



Löken hackas och läggs i en kastrull med älgskaven och svampen. Låt det fräsa en stund. Häll därefter i vatten och grädde, sedan fonden och kryddorna. Låt koka upp. Dofta i mjöl under omrörning så att soppan blir redd.

Till det åt vi nybakat bröd.

Gott, rejält och vackert med bären!

/Åsa

Pannbröd

När jag var liten bakade min mamma nästan allt matbröd.

Stompa kallades ett bröd som hon gräddade i torr stekpanna på spisen.

När jag såg Remsans Stekpannebröd så påmindes jag om det och idag när vi skulle äta soppa gjorde jag det här brödet att äta till.


Det var hundra år sedan jag åt stompa så jag vet inte om det är samma bröd, men ganska lika i alla fall.

/Åsa



söndag 19 september 2010

Inlagd squash

Växthuset är rensat på squash sedan flera veckor tillbaka och vi fick en hyfsat stor skörd i år.

En inläggning blev det av de sista som skördades och förutom att det var plättlätt att göra det så är det väldigt gott också!


Inlagd Squash

2 st squash
1 liten gul lök
2 dl ättika
4 dl strösocker
6 dl vatten
2 tsk gula senapsfrön

Halvera squashen och skär i skivor. Skär löken i tunna klyftor.

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i senapsfrön och dra kastrullen från värmen. Låt lagen kallna.

Varva squash och lök i en burka och häll lagen över.



Den här är ganska neutral i smaken. Nästa sommar ska jag göra en med röd chili också, jag kan tänka mig att det blir gott med lite extra bett i.

Det skulle också varit fint med gul och grön squash varvat.

/Åsa

Helgens middagar

Under hela köksrenoveringen har barnen varit väldgt förstående att det vissa kvällar knappt gått att få fram filen till kvällsfikat, att vi inte haft tid att göra något med dem, att vi yrat omkring utan att vetat var tallrikarna funnits vissa dagar och så vidare.

Alla har längtat efter att få laga mat "på riktigt".

I fredags var det Loves tur och då blev det inte helt otippat pizza.


Pizza Moreno från Per Morbergs kokbok.

Vi har numera "pizzafunktion" i den nya ugnen, men jag får nog återkomma till det eftersom vi inte ens la märke till att den var igång?

Igår åt vi helstekt innanlår av älg (så skönt att ha frysen full med älgkött igen!) som vi sedan skivade och brynte på. Till det gjorde vi ugnsrostade rotsaker och Mattias hemmagjorda bearnaisesås!

Idag var det Teas tur att sätta på sig kockmössan! Hon valde ur deras egna kokbok och det blev ungsstekt falukorv med äpple och till det serverades potatismos.



När hon är tillbaka från fotbollsträningen så vankas det tydligen efterrätt också, det börjar på kladd och slutar med kaka. :)

Vet du inte vad du ska lägga din röst på ännu?
Kolla in det här - ännu är det två timmar kvar att rösta.

/Åsa

fredag 17 september 2010

Smak av lavendel

Igår invigde jag ugnen i nya köket!

Varje sommar brukar jag göra lavendelsocker, men bara en gång har jag bakat med det förut. Då blev det muffins med choklad och lavendel.

Choklad tillsammans med lavendel funkar väldigt bra ihop så jag körde på det säkra kortet även denna gång, men nu blev det lavendelskorpor.


Lavendelskorpor

100 g smör/margarin
100 g mandel
100 g mörk choklad
4 ägg
3 dl lavendelsocker
6 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Ugn: 175°


Smält smöret. Hacka mandeln grovt. Dela äggen och vispa äggvitorna till hårt skum.
Gulorna vispas med sockret innan mjöl, vaniljsocker och bakpulver blandas i. Vänd i vitan försiktigt och rör i det avsvalnade smöret.
Blanda i mandel och choklad.

Degen blev väldigt lös, men det gick bra att forma till längder direkt på plåten. Jag fick till 5 rullar.

Grädda i ca 15 min. Skär längderna i sneda bitar (2 cm) innan plåten ställs in i ugnen igen i ca 8-10 min. Låt de sedan torka i eftervärmen med ugnsluckan på glänt.


Skorporna blev väldigt goda, men med tok för lite lavendelsmak tycker jag. Nästa sommar hoppas jag få mängder med lavendelblommor att torka så jag kan ösa på lite.

/Åsa

Potatissoppa med citron och timjan

Torsdagar är soppdag hos oss och gårdagen var inget undantag.

Den här veckan blev det en, för oss, ny soppa som vi hittade resptet till hos Tre tjejer i köket.


Potatissoppa med citron och timjan

½ kg potatis

1 medelstor gul lök

olivolja att steka i

2 ½ dl matlagningsgrädde

5 dl grönsaksbuljong

2 tsk torkad timjan

1 liten citron, helst ekologisk

salt och nymald peppar
 
Skala och tärna potatisen i små tärningar, skala och finhacka den gula löken. Fräs löken i lite olivolja på låg värme så att den blir mjuk men utan att den tar färg. Tillsätt potatisen och rör runt så att potatisbitarna blandas med löken.

Häll på matlagningsgrädden och låt koka upp, sjud sakta under lock i 12-15 minuter eller tills potatisen mjuknat. Se upp så det inte bränns, rör om ofta!

Blanda ihop grönsaksbuljongen av hett vatten och en buljongtärning/buljongpulver (alt. använd egengjord buljong om du är riktigt huslig).

Tillsätt timjan och den heta buljongen till soppan, rör om så det blandas. Precis innan det är dags att servera finriver du citronskalet. Pressa citronen och smaka av soppan med det finrivna citronskalet, 2-3 msk citronsaft, salt och nymalen peppar.
 
 
 
Soppan var riktigt god och smakade lent och fräscht på samma gång!
 
Idag är det äntligen fredag igen och idag är det Love som ska bjuda på middag. Roligt!

/Åsa

torsdag 16 september 2010

Niklas Mat

Ikväll är det säsongsstart på Niklas Mat i SvT. I programinfon inför kvällen så utlovas att vi ska få följa med kocken Niklas Ekstedt på en resa genom barndomens matlandskap.

Då jag har för mig att Niklas är från Jämtland och Åre hoppades jag att det var härifrån det skulle vara, men det verkar vara Skåne som gäller.
Korvgrillning ska det tydligen bli och det är ju inte så mycket för mig som inte gillar korv, men jag ska snart slå mig ner i soffan tillsammans med Love och titta i alla fall.

Bilden lånad från SVT.

Nu ikväll alltså, på ettan kl 20,30 - Niklas Mat. Ska du titta?

/Åsa

Fiskgryta med sting

Det har varit lite si och så med uppdateringarna på bloggen den sista tiden.

Förra veckan var det älgjakt och hela veckan tillbringades i skogen! Parallellt med älgjakten håller vi även på med att renovera köket, så förra veckan vart det tidig morgon på älgpasset och sen kväll i köket... 
Nu börjar äntligen köket att ta form igen så igår gjorde vi en fiskgryta som vi hittade recept på från ICA
Så här gjorde vi:
Ingridienser:
Laxfilé, 600gr
Wokgrönsaker, 1 påse
Såsbas med röd curry, 2burkar
Lime, 1st
Ris.

Koka riset. Bryn wokgrönsakerna, tillsätt såsbasen, låt det puttra ett tag.
När det är 5 minuter kvar tillsätt laxen som du skurit i kuber, riv skalet av en lime och strö över grytan. pressa ev även i lite limesaft!

Servera med kokt ris!
Gott tyckte hela familjen!

/Mattias



tisdag 14 september 2010

Husmorsan

Aktiviteten här på bloggen har ju inte varit den bästa på sistone, kök och älgjakt har tagit den mesta tiden.

Köket är fortfarande inte klart, men det går att använda det och det känns riktigt skönt!

Igår sken solen så fint när vi slutade jobbet så det blev en snabbmiddag och sedan gav vi oss iväg till lingonskogen hela familjen!


Det ska mest bli sylt av dem till gröten och filen, men även till lingonglögg.

Idag är det däremot riktigt ruskväder och mellan kakelfogningen och annat köksfixande så gjorde jag nyponsoppa ala Husmorsorna, Anette Rosvall och Emma Hamberg, till kvällsfika. Nästan lika enkelt som att vispa ihop den "vanliga" pulversoppan, men mycket godare och inte lika söt. Chili och kakao sätter lite lagom smak på den.



Receptet saxat direkt härifrån!

Nyponsoppa med chili och choklad

Ingredienser


6 dl kallt vatten

3-4 msk nyponskalmjöl (finns på hälsokosten!)

4-6 msk råsocker

1 msk potatismjöl

1 st apelsin (lite saft och skal)

1 tsk chili och chokladkrydda

En bra skvätt med citron

Blanda ner nyponmjölet i det kalla vattnet. Tjoffa i sockret också.


Låt soppan koka upp. Ja, den kan få koka i hela fem minuter.

Red av med potatismjölet. Smaka av. Det kan behövas mer socker.

Servera dem ljummen med lätt vispad grädde och lite buscotti som du kan köpa färdiga i vilken butik som helst.


/Åsa

tisdag 7 september 2010

Blossa X

Från sommarminnen till jul och glöggmys.

Ibland är det riktigt tvära kast.

Idag har Blossa lanserat sin årgångsglögg för 2010.


En guldig och tjusig flaska har årets modell som har en smak av saffran. Det låter som en glögg i min smak!

Så här skriver Blossa om den på sin sida:

"Blossa X är en glimrande hyllning till 2010-talets första jul. Både färg och form har en omisskänlig ton av saffran som har extraherats i fyllig cognac och därefter blandats med torrt vitt vin, sött starkvin och Blossas klassiska kryddor. Servera Blossa 10 rykande het eller kyld i ett veckert glas som inte döljer den vackra färgen".

På websidan kan man förboka den nu, se här.

För mig är det Blossa 07 som är favoriten, med smak av havtorn och kanel var den jättegod! Jag hoppas att Blossa X är så där glimrande som flaskan utlovar!


God Jul!

/Åsa

fredag 3 september 2010

Sommarminnen

Just nu har vi knappt något kök.
Vi har spisen kvar och kylskåpet står i ett annat rum så vi svälter inte, men det inbjuder inte direkt till matlagning.

När vi var i Italien i somras så besökte vi bland annat Siena.

Det var en jättemysig stad med pastellfärgade fasader i kvällsolen.

Vi åt på en av restaurangerna på Sienas torg Piazza del Campo, av många kallad ett av världens vackraste torg!

Vi var ganska trötta efter en heldag på vift och hungriga. Personalen verkade inte tycka att det var så där jätteroligt att jobba där så det kändes sådär innan vi hade fått in maten.

 Jag valde ugnsbakad aubergine med mozzarella och tomatsås och det var gott! Det var faktiskt det godaste jag åt på hela resan! Så trots trötthet och tråkiga miner så blev det ett bra minne.



Så enkelt och så gott som så ofta i det italienska köket.

Ja, jag sitter här och drömmer om sommaren och underbara Toscana. Egentligen skulle jag ha kommit hem från jobbet nu och raskt jobbat på med nya köket, men jag har legat hela dagen och kurerat mig och jag fortsätter nog med det resten av dagen... :(

/Åsa