Rester

Äter ni julmat fortfarande? 

Vi vill tipsa om en god julgrön rätt som passar ypperligt till julmaten!

Gulbetor med ättiksmör och pistachnötter. 

Eller så använer man julmaten i "nya" rätter.  Här har vi gjort en risotto med västerbottensost och rökt renkött. Det passar dock lika bra med julskinka!

Eller varför inte servera julens köttbullar och revbensspjäll med råstekt potatis och snabbinlagd gurka?

Imorgon är tanken att middagen ska göras av de sista laxbitarna. Återkommer med recept om det blir bra.

Vad gör du med resterna av julmaten?

Apelsingranité med rosé

 

Här kommer receptet på apelsingranitén i förra inlägget. Den kommer även att passa bra på nyårsmenyn!

 

 

 

Apelsingranité

 

2 kg apelsiner

5 msk god olivolja

1 tsk siktad rosepeppar, skalen

1 nypa flingsalt

 

Pressa apelsinerna. Frys saften i en plastförpackning. Sikta rosepepparskalen genom att "rulla" pepparkornen i en sil.

 

Ta fram granitén ca 30 minuter före servering.

Skrapa granitén med en gaffel och servera i glas. Ringla olivolja över varje glas och toppa med rosépepparskal och lite salt.

Julafton 2013

På julafton var vi bjudna till Åsas syster med familj.

 

Vi började eftermiddagen/kvällen med jultipspromenad. Det regnade hela tiden, men ingen klagade utan trivdes bara att promenera tillsammans och klura på frågorna. :)

 

 

 

Därefter drack vi glögg och käkade julgodis! De hade bland massa gott gjort egna lingonmarshmallows!
 

Alldeles fulla med socker startade vi julklappsleken. Det var tandkrämen med cupcakesmak som var årets hetaste byte i leken. :)

 

Vi blev sedan bjudna på ett litet annorlunda julbord. Julmaten dukades upp som en trerätters med flera små rätter på varje tallrik. Eva och Jörgen hade fixade det jättebra och det var väldigt gott!


Förrättstallriken bestod av sill och potatis, gravad lax med fänkålssallad (en favorit!), laxröra på kavring och sillröra o tunnbrödskorg.

 

 

Julskinka med västerbottenspaj, omelett med prinskorv och köttbullar med rödbetssallad och feta

 

Lingonpannacotta med havreflarn och apelsingranité.

 

 

 Vid det laget var vi mer än proppmätt, och man kan knappt tro att det är sant, men när ostbrickan dukades fram så fanns det lite plats kvar även för det. :)
 

 

Det enda vi bidrog med var den lilla apelsingranitén på efterrättsfatet. Den bidrog till fräscha upp smaklökarna något efter all julmat plus att det känns som en fräsch avslutning på en julmiddag..

 

Vi gjorde en granité på ren apelsinsaft. Vid servering toppades den med rosépeppar och olivolja.


Idag har vi vågat oss ut på blankisiga vägar, en liten promenad som varken resulterade i brutna ben eller blå märken.
Snö hitåt, tack!

Nu blir det kojbygge för en del och soffhäng för en del. Lediga dagar perfekta att göra precis vad man vill med.

Må så gott!
/Mattias & Åsa

 



Julvört

 

Här kommer ett recept på ett vörtbröd. Det är många moment och tar lång tid, men det är inte så väldigt mycket "aktiv tid".

Det blev väldigt god smak, men jag lyckades inte få det riktigt så saftigt som jag hade önskat. Jag vet att jag frångick receptet en del och det spelade antagligen roll när det gäller resultatet. Receptet nedan är dock enligt originalet.

 

 

Julvört

 

Koka ner 5 dl mörkt öl till 1 dl vätska.

 

Skållning:

1 dl svagdricka

50 g grovt rågmjöl

Koka upp svagdrickan och häll den över rågmjölet.

Rör blandningen till en slät massa i en maskin i ca 15 minuter.

 

½ dl svagdricka

40 g jäst

50 g grovt rågmjöl

+ skållningen, se ovan.

Blanda allt i maskin i ca 7-10 minuter.

Låt blandningen vila under bak duk i ca 30 minuter.

 

Tillsätt sedan:

1dl svagdricka

130 g mörk sirap

100 g flytande vört (se ovan)

3 g mald pomerans

1 g mald kryddnejlika

2 g malen ingefära

1 g mald kardemumma

50 g grovt rågmjöl

500 g vetemjöl special

20 g smör

10 g salt

 

Knåda allt utom salt i maskin i ca 10 minuter.

Tillsätt saltet och knåda ytterligare i ca 3-5 minuter.

Låt degen vila i ca 45-60 minuter.

Forma två bröd och låt dem jäsa i en avslagen ugn med en långpanna varmvatten i. Bröden bör jäsa i ca 1 timme eller tills de nått nästan dubbel storlek.

Ta ut bröden och långpannan ur ugnen och sätt ugnen på 250°. När ugnen nått 250° så

sätt in bröden i ugnen och spruta på vatten med en blomspruta. Sänk ugnen till ca 200° och grädda bröden i ca 35-50 minuter. Pensla gärna ytan direkt med lite smält smör.

 

Receptet kommer härifrån.

Dan före doppardan - vad gör du idag?

Vi är lediga hela familjen idag och småstökar på här hemma, lämnar återvinning, lagar lite mat, funderar på julrim och så väntar vi på att telefonen ska ringa. Svärmor hamnade på sjukan i förrgår och vi väntar på besked om hon ska få komma hem idag eller bli kvar på sjukhuset. Om hon blir kvar där ska vi hämta upp svärfar och åka till henne en sväng.
Sedan var det tydligen en massa mat ohandlat så vi ska väl trängas i matvarubutiken en stund också.

Må så gott i julstöket!

/Åsa

Julgodis!

Idag har jag och barnen gjort julgodis!

 

 

 

Det blev tre sorter idag. Den vanliga "rocky roaden" som vi har svårt att vara utan, en lakritskola som vi gjorde på turkisk peppar och en vanilj- och citrusfudge.

 

 

 

Lakritskolan står och stelnar till sig som bäst (hoppas jag) liksom rockyn, men fudgen har vi kunnat provsmaka!

 

 

Vanilj- och citrusfudge

 

50 g smör

14 st stora marshmallows

½ apelsin, saften och skalet

½ citron, skalet

en gnutta vaniljpulver

175 g socker

1 dl grädde

125 g vit choklad, hackad

 

Smält smöret. Tillsätt sedan socker, marshmallows, grädde, citronskal, skal och saft från apelsin och vaniljpulver. Koka på medelvärme, när "marshmallowsen" smält, låt det koka i ytterligare tio minuter.

 

Ta av kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Häll sedan upp fudgesmeten i en form. klädd med bakplåtspapper (jag tog en avlång brödform. Ställ in i kylen och låt stelna. Skär upp i bitar.




Julstämningen är inte helt på topp när det saknas snö och frost. Det blir kämpigt för Tomten om han tänker sig att använda släde i år...
Det har regnat idag, men det blev något bättre med julkänslan när vi poppade julmusik och gjorde julgodis i alla fall!

Nu står revbensspjällen och puttrar på spisen och skinkan får nog sin griljering ikväll.

 

Må så gott!

/Åsa

 



Pepparkaks-♥

Idag har jag inte alls haft någon bra dag så när de andra drog till stan för att ha skidskyttejulavslutning (oj, det blev ett långt ord) så bestämde jag mig för att gå och lägga mig och vila.

 

Men efter middagsdisken så gjorde jag lite kristyr och testade den nya tyllen jag köpte från http://bakadekorera.se/ istället. Det är ju en slags vila det med. :)

 

 

Tyllen var något stor att dekorera pepparkakor med, men det var roligt i alla fall!

 

Glöm inte att vispa kristyren med elvisp, den blir väldigt bra och lättsam att jobba med!

 

Må så gott!

 

/Åsa

Pepparkakshus

Lusselelle, lusselelle, elva dagar kvar till jul...

 

Hög tid att börja med pepparkaksbygget!

 

 

 

 

Bakar du pepparkakshus eller likande? Använder du färdiga husdelar eller gör du egna ritningar?

 

Kan du inte ta en bild på din pepparkaksskapelse och posta den på vår Facebook-sida!

 

 

 

I år blir det varken hus eller godissläde.  Det gör inte så mycket, men det ger ändå en fin julstämning med själva pysslandet och sedan doften där det står som prydnad.

 

"Vanliga" hjärtan, stjärnor, och granar har vi redan bakat.

 

 

 

...kanske kan det bli några småhus i alla fall!

 

 

Kanske skulle de här textraderna passa bättre till det här blogginlägget. :)

 

Tre gubbar, tre gubbar från Pepparkakeland,
till julen, till julen vi komma hand i hand.

 

 

 



Farfars julsenap

På första advent fick vi en burk julsenap av syrran/svägerskan som hon gjort själv.

Det är inte jul ännu, men vi har i alla fall provsmakat den. 

Jo, den var god. Jättegod!

Det blir inget recept idag, men vill du också ha en burk julsenap finns den att köpa på Jamtlis julmarknad som går av stapeln idag, imorgon och söndag!

 

 

Imorgon blir det nog julmarknad och kanske skidåkning. Ikväll slöar två av oss i soffan och två tar med sig ett gäng tjejer på poolparty!

 

Trevlig helg!

 

Saffransmuffins

Ny vecka och ny månad. Helgen har varit fullproppad. Julshopping hela fredagen, baka och adventsstöka innan vi blev bjudna på restaurang i Östersund på lördagen och så tårtkalasande med släkten på söndagen när vi firade att Tea ska fylla år om några dagar.

Ja just, det har ju varit första advent också. ;)

Nu i adventstid passar det utmärkt med saffransmuffins!

 

Jag valde att göra minimuffins för att antingen kunna ta flera eller kunna fika av annat fikabröd också.

 

 

Saffransmuffins

 

125 g smör, rumsvarmt

2 dl socker

2 ägg

½ g saffran

1 nypa vaniljpulver

1½ dl mjölk

4½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

 

Vispa smör och socker. Blanda i äggen, vanilj och saffran. Rör ner mjölken och bakpulvret blandat med mjölet. Grädda i små formar, 180 ° i ca 15 minuter.

Jag använde de små formarna i Ikeas julset med blandade bakformar. Större än knäck-, men mindre än små muffinsformar. :)

Så små. Så gula. Så goda.
 

I bakstugan

Med en vecka kvar till advent är det hög tid för att börja julbaket.

 

Gårdagen tillbringades därför i bakstugan för att baka mjukt tunnbröd, mer än hundra kakor blev det!

 

Tunna fina kakor åker in i ugnen.

 

 

Eva passade på att baka ett gäng limpor också.

 

 

Stenugnsbakad pizza...

...det är gott det!

 

Glada Jullådan

På vår Facebooksida har vi pratat Glada Lådan tidigare, så det är ingen nyhet för de som hänger med oss där. Glada Lådan är något så smart som en webbutik med lokal mat! Lokal för oss i Jämtland och Härjedalen i alla fall.

 

Veckolådan är inget för oss då vi har det mesta köttet vi äter i frysen redan, men nu finns det även en jullåda som ger ett helt julbord med jämtländska och härjedalska juldelikatesser! Den skulle inte vara så dum att få hem till jul.

 

Foto lånat med tillstånd från gladaladan.com

 

 

 Har man inte möjlighet att köpa hela lådan kan man beställa enbart dillgravad regnbågsfilé från Börtnan eller varför inte en flaska glögg eller två från Rönngården hitanför Lit?

/MÅ

PS. Idag är det visst kladdkakans dag!

 

Lingontrifle

Det är allhelgonaafton imorgon, och vissa arbetar halvdag då medan vissa jobbar heldag precis som jag.  Idag tipsar vi därför om en fin lingondessert som går snabbt att svänga ihop!

 

Lingontrifle

 4 digestivekex, krossade

3 dl turkisk yoghurt

½ burk kondenserad mjölk, kokad

2 dl lingon

 

 Varva kexsmulor, kola, lingon och yoghurt i glas. Klart!

 

God kolasmak tillsammans med syrliga lingon, krämig yoghurt och lite crunch blir ett perfekt avslut på en god middag!

 

Den här desserten passar lika bra nu som lite närmare jul tycker jag.

 

/Åsa



Blossa 13

Obama hit (fast nu har han ju lämnat Sverige) och prinsessgraviditet dit.

En helt annan nyhet är att Blossa presenterar sin årgångsglögg idag.

Årets smak vill de dock inte avslöja, mer än att det är en smakinspiration från Dalarna.

Saxat från Blossa.se: En nyhet för 2013 är att glöggens smak inte framgår på flaskan. Genom att bjuda in och fråga vad människor tycker om BLOSSA 13 – förväntningar, gissningar, tolkningar och kommentarer – vill BLOSSA istället ta reda på

hur årets smak uppfattas av glöggdrickarna. Alla smakuppfattningar kommer att samlas in och sammanställas av

BLOSSA. Den 13 december, på Lucia, kommer BLOSSA att berätta hur årgångsglöggen uppfattas.

”Julen är förväntningarnas tid oavsett hur man väljer att fira, och i år vill vi ta vara på förväntningarna och

lyssna på hur alla som dricker vår glögg uppfattar smaken på BLOSSA 13. BLOSSA tillhör alla människor som

pratar om, gillar och dricker vår glögg” säger Maria Snitting, Brand Manager på BLOSSA.

Lite konstigt kan ju jag tycka, men hur som helst är ju flaskan jättefin med den julröda färgen och kurbitsmålningen!

Bild från Blossa.se

Vad tror du att den smakar?

Precis som förra året pryds flaskan av koordinater och denna gång till Mora.

Blossa 13 finns att beställa på Systembolaget från 1 oktober. Nr 76400-01

God Jul!

Grönkålssallad med apelsin och halloumi

Ett litet julinlägg till bara...
sedan får det vara slutbloggat om julen (och fjällen) för den här gången. :)

När vi var i fjällen åt vi ju julbord på julaftonen och de andra dagarna turades vi om att laga mat.
Mattias och jag gjorde tjälaknul och potatis- och jordärtskocksgratäng med västerbottensost och för att få till en julig twist så gjorde vi en grönkålssallad med halloumi, fikon och apelsin med saffransdressing.

Grönkålssallad med apelsin och halloumi

150 g grönkål, hackad o förvälld

3 apelsin, filead i klyftor

3 fikon, i klyftor

200 g halloumi, stekt i bitar

1 dl cashewnötter, rostade el orostade

saffransdressing:

1 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja + till stekningen av osten

1 msk honung

½ g saffran

flingsalt

Blanda salladen och slå över dressingen.

Grönkålen blev något av en följetong i stugan dagarna innan vi använde den och vissa var lite skeptiskt til att äta den, men den blev väldigt god!

Det var lite panik kvällen innan vi skulle åka då vi inte alls planerat någon efterrätt. Vi bestämde oss till sist för Lingonsviss. Lite i tråkigaste laget kanske, men sött, syrligt och frasigt kan ju inte gå fel. :)

Lingonsviss

8-10 pers

 

3 dl vispgrädde

100 g rårörda lingon

½ l vaniljgrädde

marängbottnar:

5äggvitor

2 dl strösocker

1 tsk citronsaft

Sätt ugnen på 100°, vispa äggvitor, socker och citronsaft till fast maräng. Spritsa runda bottnar i portionsstorlek på bakplåtspapper och grädda i ca 3 timmar.

Vispa grädden och blanda med rårörda lingon. Fördela glass på marängen olch toppa med lingongrädden. Garnera med lingon.

 

Hm, det blev ett långt inlägg, men å andra sidan fick jag ju med efterrätten också. :)

 

Ikväll ska vi på middag och trevligheter med hela högen av Strömqvistare!

 

/Åsa



Julbord 2012

På julafton åt vi jullunch på Fjällgården i Gräftåvallen, ett mysigt ställe med grånade väggar och trevlig atmosfär. Fjällgården är även med i Smakriket Jämtland och serverar mat gjord på närproducerade råvaror!

Kön ringlade lång runt julbordet, och även fast man bara tänker ta lite av varje så blir det överfullt när det är dags att sätta sig och njuta av maten.

Det fanns allt man kunde önska sig,

...laxar i olika former, renkorv, älgsalami , lutfisk, revbensspjäll, olika ostar, pateer och mycket mera.

Vi hoppade ris ala maltan på gottebordet och valde julgodis efter maten.

Vissa hann även med några åk i slalombacken före lunchen!

Efter julbordet var det dans runt granen, och sen kom tomten på besök.

God fortsättning på julen önskar vi er! (eller är det nu man säger gott slut?)

/Mattias & Åsa



Jul i fjällen

Vi har i år firat julen i fjällen tillsammans med Åsas mor och syster med familj.
 

I lördags drog vi iväg och har haft några härliga dagar med skidåkning på längden och tvären och en massa god mat förstås!
 

 

Om man fortfarande har glögg kvar så kan vi tipsa om ett par goda tilltugg!

 

Vi gjorde en variant med flarn av västerbottensost som toppades först med creme fraiche blandat med citronskal och sedan en klick mango chutney. Ett enkelt tilltugg att göra i ett begränsat kök med ugn.

Den andra är en oströra som vi serverade på crostini (vi testade även på pepparkaka och det funkade också).
Vi tog lika delar av cheddarost, fetaost och cremecheese, samt lite creme fraiche för att få den i lagom mjuk.

 

En massa god mat skrev vi ju inledningsvis att det blivit, men vi i har inte förätit oss på j u l m a t direkt.  Ni kan ju förstå att vi inte har hunnit fundera på nyårsmat när vi inte ens är klar med julmaten än! :)

 

 

God fortsättning!

 

/Mattias & Åsa

Julens efterrätter

Pratade lite om efterrätter så här i juletider med några på jobbet och det verkar inte vara så där jättevanligt, jag var i minoritet i min något snäva undersökning.

 

Äter man ett stort julbord om julaftonen och inte orkar med efterrätt då så finns det ju massor av dagar under julen då man kan klämma in en efterrätt, men jag tror i och för sig att det alltid finns lite plats över för efterrätter!

 

Loves favorit är ris ala malta och som tur är fick han det på skolans julbord.

 

Här kommer några andra av efterrättsfavoriterna i juletider:

 

Först ut är den läckra saffranskolapajen som syrran bjöd på förra julen!

 

 

 

Något vi alltid gör någon gång under julen är klassiska saffranspäron - så gott med en klick vispad grädde till!

 

 

Något som blivit en superfavorit är julpannacottan med lingon. En yoghurtpannacotta med julsmak och lingon i glögg - mmm!

 

 

Mera lingon - en julig tårta!

 

 

Vad har du för favorit när det gäller julens efterrätter?

 

/Åsa

 



Gravad ingefärslax

Det går minst sagt trögt i detta julkök, men nu är i alla fall laxen gravad!

 

Eftersom vi tyckte att den ingefärsgravade blev så lyckad ifjol så var det ingen tvekan om att vi skulle göra sådan även i år.

 

 

Till laxen tror jag att vi blandar en wasabisås i år och antagligen en vanlig gravlaxsås också - det är ju så gott!

 

Receptet på gravlaxen finns här!

 

Planen är att det ska kokas godis också, men det dröjer nog ett par dagar än.

 

 Jag har nog aldrig varit så julgodissugen tidigare, men som tur var fick jag en ask dumlekola igår när vi bytte julklappar på jobbet så det får stilla sötsuget tills vidare (men säg inget till familjen för de tror inte jag öppnat asken än...).

 

Egentligen hade jag velat göra egna marshmallows, men jag får nog spara på receptet ett tag till eftersom det är så många önskemål på andra sorters julgodis.

 

 

 

MÅ så gott!

 

/Åsa

Julens gröna

Julens gröna blir inget långt inlägg, men förra året gjorde vi ett par goda inslag på julbordet.

 

Stekta juläpplen med fänkål och citron där det blev ett skönt möte mellan de söta äpplena och fänkålen.

 

Okej, behåll det röda fina skalet kvar på äppelklyftorna så ser det snyggare ut!

 

Den ljumna gulbetssalladen med ättiksmör tillsammans med pistagenötter var en spännande bekantskap och mycket god!

 

 

Det är ju helt hopplöst att ta bilder i detta decembermörker och jag märker på fjolårets bilder att det var lika mörkt då som nu.

 

 

 

/Åsa

 

 

 

Julsenap

 Tipselitipsar om Apotekets goda senap!
 

 

Provsmakade den till de mumsiga julköttbullarna som Mattias trillat och stekt. Nu är det ju annat man brukar ha senapen till på julbordet, men man tager vad man haver. :)

 

MÅ gott!

 

/Åsa