Följ min blogg med bloglovin

måndag 28 februari 2011

Fettisdagsbullar

På tisdag nästa vecka är det fettisdag! Jag snittar väl på cirka två semlor i veckan sedan en dryg månad tillbaka. :)

Jag äter båda köpta och hemmagjorda och de hemmagjorda bullarna gör jag på ett recept som jag fått av mamma. Varje år ringer jag till henne och frågar efter receptet så nu lägger jag in det här så har jag det förhoppningsvis kvar till nästa år!
Hemligheten är att ha hjorthornssalt i!


Semlebullar
100 g margarin
3 dl mjölk
50 g jäst
salt
1 dl strösocker
1 ägg
½ tsk hjorthornsalt
1 l vetemjöl

Värm mjölken till 37°. Lägg i margarinet så att det smälter. Rör ut jästen i degvätskan och blanda sedan i övriga ingredienser. Jobba till en slät deg.

Låt jäsa till nästan dubbel storlek.
Dela i 16 bitar och riv till runda bullar.
Låt jäsa igen och grädda sedan på 225-250° ca 8 minuter.



Vi brukar göra mandelmassa genom att mixa mandel som blandas med socker och lite mjölk. Detta blandas sedan med inkråmet. Fyller bullen med mandelblandningen och toppar med grädde.

Hos oss blandar vi inte mandelmassa och grädde och hetvägg har aldrig existerat - hur äter du din semla?

Imorgon blir det andra bullar - VMbullar!

/Åsa


lördag 26 februari 2011

Citron- och senapspanerad lax med risotto

Marmelad, senap och fisk är ingen kombination som använts särskilt mycket i det här köket.
Bara en gång hittills.
Men det kan nog bli flera för det här blev en god laxrätt till risotto.


Citron- och senapspanerad lax

600 g laxfilé
2 msk citrusmarmelad
1 tsk rivet citronskal
2 msk citronsaft
2 msk gula senapsfrön (el 1 msk gula och 1 msk bruna senapsfrön)
salt och peppar

Risotto:

2 schalottenlök
1 vitlklöksklyfta
smör
2 dl arboriris
1 dl vitt vin
7-8 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
olivolja
1 dl parmesanost
salt och peppar

Risotto: Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i smör, tillsätt riset och låt det fräsa med någon minut. Häll på vinet, hälften av vattnet och buljongen.. Låt sjuda i 10 minuter och rör då och då. Häll på resten av vattnet och och fortsätt sjuda 10 min till.

Lax: Lägg laxfiléer i bitar på en plåt. Salta och peppra. Rör ihop marmelad med citronskal och citronsaft (värm en snabbis i micron om det är svårt att röra ut). Pensla blandningen över fisken. Stöt senapsfrön i mortel och strö över.
Ugnsstek fisken i ca 10-12 minuter i 200-225°.

Risotton var god, men nästa gång gör jag den här med tomater och basilika.


Trevlig helg i solskenet!

/Åsa



torsdag 24 februari 2011

Ooey Gooey Brownies

Hittade ett recept här som jag absolut inte kunde motstå att göra!

Jag trodde att de skulle vara sötsliskigare, men till en kopp te smakar det bara mera...!

En brownie med god kola, marshmallows och chokladtryffel!




Ooey Gooey Brownies

Botten:

120 g Smör
120 g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100 g hackad Mjölkchoklad

150 g grovt hackade Marshmallows
1 burk Dulce de Leche (kondenserad mjölk*)

Chokladtryffeltäcke:

125 g hackad Mjölkchoklad
125 g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde



Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20×30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallowlagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Låt stelna och skär i bitar.

*Burken som ska vara täckt av vatten hela tiden kokas på svag värme i 3-4 timmar




Så gott!

/Åsa

tisdag 22 februari 2011

Afrikansk gryta

Detta är en gryta som vi hittat receptet till på vegomums
Det är en ganska snabb, enkel och god rätt, och så är den vegetarisk också.





Så här gjorde vi

2 dl gröna linser
5 dl vatten
1 gul lök
olja
3 färska tomater
4 dl kokosmjölk
1 msk curry
1 tsk harissa
1 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 liten burk ananas
2 bananer
1/2 dl cashewnötter
salt
vitpeppar

Gör så här:

Skölj linserna och koka upp vattnet. Lägg i linserna och låt de koka i femton minuter. Häll sedan av vattnet.

Hacka löken och fräs den i oljan. Hacka tomaterna fint. Tillsätt kokosmjölken, curry efter smak, tomaterna, tomatpuren, buljongtärningen och linserna och låt det koka upp.

Skär ananasen i små bitar och lägg i grytan. Låt koka cirka fem minuter.
Tillsätt sedan bananerna i skivor och hackade cashewnötter. Låt koka ytterligare fem minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera till ris, mer bananer, kokos, nötter och mango chutney!

/Mattias





Olyckligt lika




Jag förstår inte hur ICA kan göra kaviar- och tomatpurétuben så otroligt lika.
Har lyckats hålla isär dom i matlagningen ända tills idag, när jag lagade Afrikansk gryta och behövde lite tomatpuré, tog jag och la en sträng kaviar i grytan istället.
Snabbt fram med sleven och fiska upp kaviarsträngen från grytan.

Som tur var lyckades jag fiska upp all kaviar, tror inte det gör sig så bra i en Afrikansk gryta, men vem vet det hade kanske blivit en smaksuccé. :)

/Mattias

måndag 21 februari 2011

Kryddiga järpar med harissadressing

Testlagare eller kvart i fem hos oss...

Idag har vi gjort ett av testlagarrecepten i senaste Buffé. Vi gör ofta dessa recept, men nu tror jag att det var ett tag sedan.



Vi följde receptet förutom att vi använde vår egen tacokrydda istället för fajitakrydda på påse och använde älgfärs. Av misstag tror vi också att vi gjorde dressingen lite fel, men det blev bra ändå.

Så här gjorde vi:

Kryddiga järpar med harissadressing

900 g potatis
500 g älgfärs
havregryn blötlagda i vatten
1 ägg
3 msk tacokrydda
2 msk teriyakisås
1 dl cornichoner
ca 5 sm purjolök
finhackad persilja
olja och salt

Dressing:

1 tsk harissa (harissan vi har är ganska stark och jag gissar att det finns olika så man får smaka sig fram)
3 msk flytande honung
3 msk vitvinsvinäger
salt

Skala potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten.
Blanda färs, havregryn, ägg, tacokrydda och teriyakisås till en smidig färs. Forma till avlånga järpar. Stek järparna i olja.

Rör ihop dressingen.


Grovhacka cornichonerna. Skär purjolöken i tunna strimlor. Skär potatisen i skivor. Blanda försiktigt potatis, purjolök, cornichoner och persilja.

Idag satte vi också betyg (1-5) på maten och här är resultaten:

Love 5+ "Jag skulle kunna äta bara dressing..."
Mattias 4,3 "Teriyakisåsen i järparna gjorde smaken extra god, mycket bättre än det skulle ha blivit med bara tacokryddan." 
Åsa 4 "Det var väldigt goda smaker tillsammans och man blev skönt mätt."

Tea gav 20 poäng (!) och konstaterade att maten var smakfull. Hon har feber och jag är glad att hon överhuvudtaget åt någonting alls, men det var ju roligt att hon tog uppdraget på allvar. ;)

/Åsa


fredag 18 februari 2011

Chokladmousse med glöggkokta tranbär

Snart helg igen och jag sitter och funderar på någon enklare efterrätt. Funderar på något "citronigt". Förra helgen gjorde jag mjölkchokladmousse, men det blir lite mesig smak med mjölkchoklad så nästa gång väljer jag en mörkare choklad.

Jag toppade med glöggkokta tranbär och det blev riktigt gott!

 

Chokladmousse med glöggkokta tranbär

100 g mjölkchoklad
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Smält chokladen i vattenbad.
Vispa grädden.
Blanda ner äggulorna i chokladsmeten. Vänd försiktigt ner grädden i chokladsmeten. Fördela i glasen och ställ i kylen ett par timmar.

Koka upp glöggen (jag använde lingonglögg) och tillsätt torkade tranbär som får småputtra en stund. Låt svalna. Toppa chokladmoussen med bären vid servering.

/Åsa

torsdag 17 februari 2011

Våfflor i öronen?

...eller varför inte en söt cheesecakering från TinyTaste på fingret?



Söta tårtsmycken finns här.

När vi hade bageriet fick faktiskt jag och syrran ett par örhängen var som morbrors fru gjort - jättesöta bagare/bagerskor i cernitlera. Jag har mina kvar i en gömma någonstans. 

/Åsa

onsdag 16 februari 2011

Godaste Pizzan

Efter att vi köpt Per Morbergs kokbok så gör vi mest den här pizzan.

Den blev snabbt en favorit både för ungarna och oss! Vi lökälskande vuxna var först lite tveksamma till en pizza UTAN lök. Men tro det eller ej, vi saknar inte lök på den.

Även när vi gör andra pizzor så använder vi pizzasåsen och degen som grund!   

 

Så här gör vi:
Deg:
6 dl vatten
50 gr jäst
12 dl vetemjöl
1 tsk salt

Tomatsås:
1 burk hela Tomater
1/2 dl Olivolja
1 msk Oregano
Salt och Peppar
2 Vitlöksklyftor

Fyllning:
200 gr Skinka (gärna kallrökt eller lufttorkad)
250 gr Mozzarella
100 gr Soltorkade tomater (inlagda)
100 gr riven Cheddar
Färsk Basilika

Smula ner jästen i fingervarmt vatten, salta och tillsätt mjölet tills duu har en smidig deg. Låt degen jäsa i 1,5 timme. Sätt ugnen på 250 grader, tryck ut degen på ett bakplåtspapper (degen räcker till 2 stora pizzor) låt degen jäsa i 5 minuter till innan du förgräddar den i nedre delen av ugnen i ca 6 minuter.

Mixa tomaterna i en kastrull, rör ner olivoljan, oregano, salt & peppar. Pressa i vitlöken och värm sedan upp såsen hastigt och ställ den åt sidan.

Bred ut såsen på den förgräddade degen, riv sedan mozzarella och fördela den över pizzan, strimla tomaterna och riv skinkan i mindre bitar, fördela allt över pizzan.

Avsluta med ett jämnt lager riven cheddar!

Grädda på översta falsen i ugnen i 5-7 minuter

Lägg på några kvistar basilika innan du serverar!

/Mattias

tisdag 15 februari 2011

Alla ♥ Dag brukar vi inte ge varandra presenter, men vi brukar i alla fall fika något gott tillsammans. Igår blev det dock inte så, vi gick som om varandra på kvällen och åt inte ens middag tillsammans.

Min jobbarkompis Maja har plussat som tusan den senaste tiden och igår blev det lite extra ändå när hon bjöd alla jobbarkompisar på Hjärtebakelser!

Foto: Sara

Jag vet att det var en kladdkakebotten, men Maja - vad var det rosa för något? ...och det vita? Nu vet jag ju att du läser bloggen. :)

Det får bli mitt bidrag på Alla Hjärtans dag om än en dag för sent.

/Åsa

söndag 13 februari 2011

Blåbärs- och ingefärssmoothie

Godaste smoothien nånsin, i alla fall enligt mig, är den här:


Blåbärs- och ingefärssmoothie

Till 4 glas mixas:

8 dl yoghurt (jag tog lite vaniljyoghurt och resten naturell)
2 dl blåbär
riven ingefära
2 bananer
några linfrön

Ingefäran passade jättebra till blåbären.
Om man inte har några bananer blir den inte alls lika god och behöver då söta den med lite honung för att det ska bli gott.

/Åsa

fredag 11 februari 2011

Bräserad älg


Efter att ha sett på Halv Åtta hos Johan så bestämde vi oss för att bräsera älgbog. Det fick småputtra länge i rött vin och blev SÅ mört och fint.



Bräserad älgbog med rödvinssås

1 kg älgbog
salt och svartpeppar
50 g smör
2 st morötter
200 g rotselleri
2 st gula lökar
7 dl rödvin

Rödvinssås:
Det som blir kvar i grytan efter att älgbogen har bräserats
3 msk viltfond
soja
balsamvinäger
50 g smör

Blanda salt och svartpeppar och strö ut det på en skärbräda.
Rulla älgbogen i blandningen.

Smält smöret och bryn älgbogen på samtliga sidor. Skala lök, morötter och rotselleri och skär i mindre bitar.
 Bryn grönsakerna med smör i en gryta med tättsittande lock.

Tillsätt vinet och lägg i älgbogen. Grytan får inte vara för stor, vinet ska kunna täcka älgbogen.
Låt koka upp och puttra försiktigt under lock i minst 4 timmar.

Lyft sedan upp älgbogen och håll den varm i ugnen på ca 100 grader.


Sila bort grönsakerna och spar vinet som älgbogen har kokat i.
Häll över i en kastrull och tillsätt viltfond, soja och balsamvinäger.
Låt koka ner till ca 3 dl återstår av såsen.
Rör ner smöret innan servering.

När det gäller såsen så skulle Mattias egentligen bara ta en liten skvätt soja i, men jag kollade samtidigt in det som var i ugnen och råkade stöta till hans arm som höll i sojaflaskan och det skvatt i rätt mycket i såskastrullen. Lite balsamvinäger senare var balansen återställd och det blev en jättegod rödvinssås! :)

Vi åt ugnsrostade rotsaker och vitlöksfrästa haricots verts till.

Det var första gången vi tillagade köttet så här, men absolut inte sista!

Vi drack ett av vinerna vi köpte med oss från Italien till, Terreno Chianti Classico Riserva. Mycket gott.

Trevlig helg!

/Åsa

torsdag 10 februari 2011

Creme Brulée

I lördags gjorde jag något som jag aldrig gjort tidigare, nämligen Creme Brulée!

Det är ju så gott med den lena krämen med det knäckiga täcket på!

Jag har övervunnit min rädsla för gelantin (ett måste när man älskar pannacotta!) och nu ska jag jobba med min rädsla för vattenbad. Det funkade bra med den här typen av vattenbad när kopparna skulle stå i ugnen i alla fall.



Creme Brulée
4st

6 st äggulor

2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång

Till karamelliseringen:
2 msk farinsocker
2 msk strösocker


Sätt ugnen på 180°.

 Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp.
Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.

Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.

Ta ut formarna och låt dem kallna. Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.
Servera direkt.


Inte nog med att jag skulle göra Creme Brulée för första gången, jag gjorde dessutom hälften laktosfria. Jag tror att även dom blev bra. Dom såg likadana ut som dom vanliga och gästerna verkade nöjda.
 
Snart helg! /Åsa

onsdag 9 februari 2011

Billiga Veckan

När vi var på Ica häromsistens så tog vi rätt på en av deras receptfoldrar, Billiga Veckan.

Var och en i familjen fick välja en rätt var som vi ska laga och äta den här veckan.

Love valde rätt snabbt Tagliatelle med chorizo, broccoli och röd pesto så det åt vi igår.

Åsa hade heller inga svårigheter att välja, det blev Laxfilé med mangosås, ingefära och nudlar och det ska vi äta idag.

Mattias valde Kikärts- och morotsbiffar med curry och mango chutney



Det var svårare för Tea och hon tänkte lämna wo, men valde till sist Kyckling med tomat, salsa, ost och nachos.

tisdag 8 februari 2011

Morots- och honungsbröd

Hos Mor-Mia hittade jag ett bra matbrödsrecept!

Det är enkelt att baka och brödet blev väldigt saftigt och gott!

Morots- och honungsbröd

5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl rapsolja
2-3 stora finrivna morötter
1 tsk salt
2 rejäla matskedar honung
7 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
några matskedar hela linfrön

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt.
Tillsätt sedan mjölet och arbeta ihop till en kladdig deg.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Häll ut den jästa degen på bakplåtsklädd plåt. Mjöla fingrarna och tryck ut degen till en rektangel. Skär försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel.

Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15-20 min på 200°

/Åsa

måndag 7 februari 2011

Avokadosmoothie

Vi tränar ju rätt mycket hela familjen just nu och kvällsfika brukar behövas efteråt.

Smoothie går alltid hem hos oss och förra veckan gjorde jag en giftgrön med avokado.
Våra barn gillar inte alls avokado och jag sa inget om vad som var i innan de slukade ett glas var. "Jättegott!" var betyget och då kunde jag tala om att det faktiskt var avokado i!


Avokadosmoothie

8 dl naturell yoghurt
2 avokado
2 apelsiner, saften
1 msk honung
1-2 tsk kanel

Mattias och jag har varit ute i skidspåreten sväng idag, men båda barnen har varit hemma från skolan eftersom de är förkylda. Funderar på att göra en smoothie med ingefära och blåbär ikväll. Tror att det är en god kombination plus att den kanske kan hålla förkylningsbacilurerna borta från oss och göra barnen friskare.

/Åsa




lördag 5 februari 2011

Spenatsoppa med pestorullar

Vi  försöker planera in soppa en gång i veckan, tyvärr är det lätt att fastna på några soppor, så variationen blir inte så stor. Den här spenatsoppan hittade vi i Allt om Mat, soppan är god (påminner om nässelsoppa) och skink och pestorullarna var pricken över i!


Så här gjorde vi: (6port)

400 gr styckfryst bladspenat
4 msk smör
1,3 liter vatten
3 buljongtärningar
5 msk vetemjöl
3 dl grädde
1 msk citronsaft
Salt & Peppar

Pestorullar:
Mjukt tunnbröd
Philadelphiaost
Pesto
Skinka

Fräs spenaten i smör i en kastrull. Häll över vatten och smula ner buljongtärningar. Koka upp under omrörning.
Mixa soppan med mixerstav. Blanda mjöl och grädde och häll det i soppan. Koka upp under omrörning och låt soppan sjuda 5 min. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Bred ost och pesto på brödet. Lägg på skinkan och rulla ihop hårt. Skär i bitar. Servera soppan med skinkrullarna.
 
Trevlig helg!
 
/Mattias 

torsdag 3 februari 2011

Räkmacka

Sommaren 2009 var vi till Gotland på semester, den semestern var helt underbar och vi planerar att åka dit i sommar igen!  En av våra utflykter var till Lergrav Fisk & Café där vi köpte helt underbara rökta räkor som vi gjorde supergoda räkmackor av.

Även nu, snart 2 år efteråt kan vi känna sug efter en sådan räkmacka, men har man inte rökta räkor får man göra det näst bästa och marinera räkorna i Lime och Chili, med hemgjord majonäs är inte det heller helt fel.



Räkmacka med lime och chilimarinerade räkor.

För 2 stora mackor:


500 gr oskalade räkor
1 lime
1 röd chili
1 avokado
1 tomat
sallad
3 kokta ägg
Majonäs
Dill
flingsalt
Lämpligt bröd 2 stora skivor

Skala räkorna, pressa limen över räkorna och tillsätt den hackade chilin, rör om och tillsätt eventuellt lite flingsalt. låt räkorna dra medans du kokar äggen.
Smöra brödet, lägg på ett salladsblad, skivat ägg och majonäs. Lägg sedan på räkorna, skivad tomat samt skivad avokado, dekorera med en fin dillkvist.

Må gott!

/Mattias

tisdag 1 februari 2011

Toskansk Kyckling

I söndags gjorde vi kyckling i ugnen som vi marinerat med citron, vitlök och rosmarin.



Toskansk Kyckling

kycklingfiléer i bitar

4 vitlöksklyftor
3 citroner
8 kvistar grovt hackad rosmarin
½ dl olja
salt och peppar

Skala och skiva vitlöken, pressa ut saften ur en citron och skiva de andra två. Blanda saft och citronskivor med kycklingbitarna. Vänd ner vitlök, rosmarin, olja, salt och peppar. Låt marinera i minst tre timmar.

Stek kycklingen i långpanna i 200° i ca 40 minuter.


Vi gjorde klyftpotatis i ugnen som vi åt till och så rörde Mattias ihop en sås på gräddfil, vitlök, soltorkade tomater och pesto.
Såsen blev så himla supergod!

Typiskt italienskt för mig är egentligen att man låter de enkla smakerna, citron och rosmarin i det här fallet, får göra jobbet och att man inte behöver något annat till än en enkel sallad.

...och så kanske en liten klick sås till, bara för att den var så god!

Receptinspirationen kommer från AoM.

/Åsa