Följ min blogg med bloglovin

tisdag 31 december 2013

Vi önskar alla matglada vänner ett gott slut
och
ett riktigt Gott Nytt År!




söndag 29 december 2013

Rester

Äter ni julmat fortfarande? 

Vi vill tipsa om en god julgrön rätt som passar ypperligt till julmaten!

Eller så använer man julmaten i "nya" rätter.  Här har vi gjort en risotto med västerbottensost och rökt renkött. Det passar dock lika bra med julskinka!



Eller varför inte servera julens köttbullar och revbensspjäll med råstekt potatis och snabbinlagd gurka?


Imorgon är tanken att middagen ska göras av de sista laxbitarna. Återkommer med recept om det blir bra.

Vad gör du med resterna av julmaten?


lördag 28 december 2013

Apelsingranité med rosé


 
Här kommer receptet på apelsingranitén i förra inlägget. Den kommer även att passa bra på nyårsmenyn!
 
 
 
Apelsingranité
 
2 kg apelsiner
5 msk god olivolja
1 tsk siktad rosepeppar, skalen
1 nypa flingsalt
 
Pressa apelsinerna. Frys saften i en plastförpackning. Sikta rosepepparskalen genom att "rulla" pepparkornen i en sil.
 
Ta fram granitén ca 30 minuter före servering.
Skrapa granitén med en gaffel och servera i glas. Ringla olivolja över varje glas och toppa med rosépepparskal och lite salt.

fredag 27 december 2013

Julafton 2013

På julafton var vi bjudna till Åsas syster med familj.
 
Vi började eftermiddagen/kvällen med jultipspromenad. Det regnade hela tiden, men ingen klagade utan trivdes bara att promenera tillsammans och klura på frågorna. :)
 
 
 
Därefter drack vi glögg och käkade julgodis! De hade bland massa gott gjort egna lingonmarshmallows!
 
Alldeles fulla med socker startade vi julklappsleken. Det var tandkrämen med cupcakesmak som var årets hetaste byte i leken. :)
 

Vi blev sedan bjudna på ett litet annorlunda julbord. Julmaten dukades upp som en trerätters med flera små rätter på varje tallrik. Eva och Jörgen hade fixade det jättebra och det var väldigt gott!


Förrättstallriken bestod av sill och potatis, gravad lax med fänkålssallad (en favorit!), laxröra på kavring och sillröra o tunnbrödskorg.
 
 
Julskinka med västerbottenspaj, omelett med prinskorv och köttbullar med rödbetssallad och feta

 
Lingonpannacotta med havreflarn och apelsingranité.
 
 

 Vid det laget var vi mer än proppmätt, och man kan knappt tro att det är sant, men när ostbrickan dukades fram så fanns det lite plats kvar även för det. :)
 
 
Det enda vi bidrog med var den lilla apelsingranitén på efterrättsfatet. Den bidrog till fräscha upp smaklökarna något efter all julmat plus att det känns som en fräsch avslutning på en julmiddag..
 
Vi gjorde en granité på ren apelsinsaft. Vid servering toppades den med rosépeppar och olivolja.


Idag har vi vågat oss ut på blankisiga vägar, en liten promenad som varken resulterade i brutna ben eller blå märken.
Snö hitåt, tack!

Nu blir det kojbygge för en del och soffhäng för en del. Lediga dagar perfekta att göra precis vad man vill med.

Må så gott!
/Mattias & Åsa
 


måndag 23 december 2013

Julvört

 
Här kommer ett recept på ett vörtbröd. Det är många moment och tar lång tid, men det är inte så väldigt mycket "aktiv tid".

Det blev väldigt god smak, men jag lyckades inte få det riktigt så saftigt som jag hade önskat. Jag vet att jag frångick receptet en del och det spelade antagligen roll när det gäller resultatet. Receptet nedan är dock enligt originalet.
 

 
Julvört
 
Koka ner 5 dl mörkt öl till 1 dl vätska.
 
Skållning:
1 dl svagdricka
50 g grovt rågmjöl
Koka upp svagdrickan och häll den över rågmjölet.
Rör blandningen till en slät massa i en maskin i ca 15 minuter.
 
½ dl svagdricka
40 g jäst
50 g grovt rågmjöl
+ skållningen, se ovan.
Blanda allt i maskin i ca 7-10 minuter.
Låt blandningen vila under bak duk i ca 30 minuter.
 
Tillsätt sedan:
1dl svagdricka
130 g mörk sirap
100 g flytande vört (se ovan)
3 g mald pomerans
1 g mald kryddnejlika
2 g malen ingefära
1 g mald kardemumma
50 g grovt rågmjöl
500 g vetemjöl special
20 g smör
10 g salt
 
Knåda allt utom salt i maskin i ca 10 minuter.
Tillsätt saltet och knåda ytterligare i ca 3-5 minuter.
Låt degen vila i ca 45-60 minuter.
Forma två bröd och låt dem jäsa i en avslagen ugn med en långpanna varmvatten i. Bröden bör jäsa i ca 1 timme eller tills de nått nästan dubbel storlek.
Ta ut bröden och långpannan ur ugnen och sätt ugnen på 250°. När ugnen nått 250° så
sätt in bröden i ugnen och spruta på vatten med en blomspruta. Sänk ugnen till ca 200° och grädda bröden i ca 35-50 minuter. Pensla gärna ytan direkt med lite smält smör.
 
Receptet kommer härifrån.

Dan före doppardan - vad gör du idag?

Vi är lediga hela familjen idag och småstökar på här hemma, lämnar återvinning, lagar lite mat, funderar på julrim och så väntar vi på att telefonen ska ringa. Svärmor hamnade på sjukan i förrgår och vi väntar på besked om hon ska få komma hem idag eller bli kvar på sjukhuset. Om hon blir kvar där ska vi hämta upp svärfar och åka till henne en sväng.
Sedan var det tydligen en massa mat ohandlat så vi ska väl trängas i matvarubutiken en stund också.

Må så gott i julstöket!

/Åsa

söndag 22 december 2013

Julgodis!

Idag har jag och barnen gjort julgodis!
 
 
 
Det blev tre sorter idag. Den vanliga "rocky roaden" som vi har svårt att vara utan, en lakritskola som vi gjorde på turkisk peppar och en vanilj- och citrusfudge.
 
 
 
Lakritskolan står och stelnar till sig som bäst (hoppas jag) liksom rockyn, men fudgen har vi kunnat provsmaka!
 
 
Vanilj- och citrusfudge
 
50 g smör
14 st stora marshmallows
½ apelsin, saften och skalet
½ citron, skalet
en gnutta vaniljpulver
175 g socker
1 dl grädde
125 g vit choklad, hackad
 
Smält smöret. Tillsätt sedan socker, marshmallows, grädde, citronskal, skal och saft från apelsin och vaniljpulver. Koka på medelvärme, när "marshmallowsen" smält, låt det koka i ytterligare tio minuter.
 
Ta av kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Häll sedan upp fudgesmeten i en form. klädd med bakplåtspapper (jag tog en avlång brödform. Ställ in i kylen och låt stelna. Skär upp i bitar.




Julstämningen är inte helt på topp när det saknas snö och frost. Det blir kämpigt för Tomten om han tänker sig att använda släde i år...
Det har regnat idag, men det blev något bättre med julkänslan när vi poppade julmusik och gjorde julgodis i alla fall!

Nu står revbensspjällen och puttrar på spisen och skinkan får nog sin griljering ikväll.
 
Må så gott!
/Åsa
 


onsdag 18 december 2013

Pepparkaks-♥

Idag har jag inte alls haft någon bra dag så när de andra drog till stan för att ha skidskyttejulavslutning (oj, det blev ett långt ord) så bestämde jag mig för att gå och lägga mig och vila.
 
Men efter middagsdisken så gjorde jag lite kristyr och testade den nya tyllen jag köpte från http://bakadekorera.se/ istället. Det är ju en slags vila det med. :)
 
 
Tyllen var något stor att dekorera pepparkakor med, men det var roligt i alla fall!
 
Glöm inte att vispa kristyren med elvisp, den blir väldigt bra och lättsam att jobba med!
 
Må så gott!
 
/Åsa

måndag 16 december 2013

Fiskgryta med saffran

Nu handlar det kanske mest om julmat, men  här kommer en fräsch och lättlagad fiskgryta/soppa att göra till middag så här dagarna innan jul.
 
 
Det är helt omöjligt att fota i mörka december...
 

Fiskgryta med saffran

400 g fisk, vi använde lax
5-6 potatisar
3 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olja
1 fiskbuljongtärning, el fond
2 burkar cocktailtomater
1 fänkål
1 dl grädde
1 msk timjan
1/2 g saffran
en nypa cayennepeppar

Tärna potatis, morot och lök. Fräs i olja och slå på tomtater, strimlad fänkål, grädde, buljong och kryddor. Låt småkoka tills rotsakerna mjuknat, ca 20 minuter.
Lägg i fisk skuren i tärningar och puttra i ytterligare ca 7 minuter.

Så här gjorde vi den här gången, nästa gång kommer den antagligen att vara lite annorlunda med en skvätt vitt vin och räkor kanske. :)
 
Må så gott och tjuvät inte upp all knäck ni som redan kokat den! :)
 


fredag 13 december 2013

Pepparkakshus

Lusselelle, lusselelle, elva dagar kvar till jul...
 
Hög tid att börja med pepparkaksbygget!
 
 
 
 
Bakar du pepparkakshus eller likande? Använder du färdiga husdelar eller gör du egna ritningar?
 
Kan du inte ta en bild på din pepparkaksskapelse och posta den på vår Facebook-sida!

 
 
 
I år blir det varken hus eller godissläde.  Det gör inte mycket, men det ger ändå en fin julstämning med själva pysslandet och sedan doften där det står som prydnad.
 
"Vanliga" hjärtan, stjärnor, och granar har vi redan bakat.
 
 
 
...kanske kan det bli några småhus i alla fall!
 
 
Kanske skulle de här textraderna passa bättre till det här blogginlägget. :)
 
Tre gubbar, tre gubbar från Pepparkakeland,
till julen, till julen vi komma hand i hand.
 
 
 


torsdag 12 december 2013

Chiapudding med bär



När min syster läste boken Born to run för en tid sedan pratade hon om den rätt mycket, men det var först när hon presenterade chiafröna som jag blev lite intresserad. :)
Jag har fortfarande inte läst boken, men det lilla superfröet har tagit plats i skafferiet!
 
Det är proppfullt med nyttigheter i det lilla trendfröet - omega-3, protein, kalcium, järn, zink och antioxidanter. Läs mer här.
 
Först fegade vi lite och strösslade bara fröna över gröten, men nu har vi även gjort chiapudding och den varianten vi gjorde fick tummen upp av barnen och själv tycker jag att den var jättegod och ett utmärkt alternativ till det vanliga kvällsfikat/mellanmålet.
 
Låt dig inte luras av ordet pudding - det är gott!
 
 
 
Chiapudding med bär
 
1 dl mjölk
1½ msk chiafrön
 ca en halv näve bär, blåbär och hallon
 
Blanda mjölk och chiafrön. Blanda i bären. Låt stå i kylen ca 5 timmar (eller över natten), rör om några gånger om du kommer ihåg det.
Vi toppade puddingen med bananer och kanelrostade solrosfrön.
 
Den söta frukten och de knapriga solrosfröna gjorde sitt till för att det skulle bli så bra resultat!
 
/Åsa
 
 

måndag 9 december 2013

Jul och nyår

För några helger sedan kollade vi igenom vilken julmat vi skulle köpa från Glada Lådan. På måndagen skulle vi beställa.
Men då var det slut på julpåsarna.
 
Snopet som tusan, men vi satte ihop en egen julpåse som vi känner oss nöjda med.

 
När vi kollade runt på sidan så uppmärksammade vi att de även hade Nyårsmiddag med bland annat lammfilé och ostbricka. Hur gott som helst och...
 
Bild lånad från gladaladan.se
 
 
Hm, nyårsaftonen är något vi brukar planera i mellandagarna. Hur göra, för även de här middagarna skulle väl ta slut på en kvart. Snabbt sms:a till vännerna "..nyårsafton, lammfilé och Rocka fett-ost, snabbt som attan, vilka kan och vill..." , typ. :)
 
Så då var det beställt och klart innan vi ens hade nått till första advent!


Har du också börjat planera inför nyår?
 
 


söndag 8 december 2013

Söndagspizza

 
Ber inte om ursäkt för fläckar i kokboken. Den är använd. :)
 
 
Jag håller med Per Morberg om att den bästa pizzan varken har oxfilé eller bearnaisesås, men ibland bara måste man ju.
 
Måste göra pizza med älgfilé!
 
Tea önskade fondue till middag när hon fyllde år. Vi sköt upp det till helgen och igår blev det god rödvinsfondue på älgfilé.
 
Det blev några bitar över av köttet så idag gjorde vi pizza med älgfilé, vitlöksost och bea-rester.
 
Per Morbergs ord är inte lag.
 
 
Må så gott!
 
 


fredag 6 december 2013

Farfars julsenap

På första advent fick vi en burk julsenap av syrran/svägerskan som hon gjort själv.
Det är inte jul ännu, men vi har i alla fall provsmakat den. 
Jo, den var god. Jättegod!

Det blir inget recept idag, men vill du också ha en burk julsenap finns den att köpa på Jamtlis julmarknad som går av stapeln idag, imorgon och söndag!
 
 
Imorgon blir det nog julmarknad och kanske skidåkning. Ikväll slöar två av oss i soffan och två tar med sig ett gäng tjejer på poolparty!
 
Trevlig helg!

 

torsdag 5 december 2013

Vintertårta

Idag är det Teas födelsedag! Tänk att det redan gått tio år sedan hon föddes.
Jag minns den dagen med ett leende och jag minns också att det var snöstorm när vi skulle åka in på förlossningen.
 
 
 
 
Vi firade Tea i söndags med nära och kära. Eftersom snön saknas hittills i år så körde vi på ett litet vintertema med förhoppning att det skulle ge en vit effekt.
Förutom saffransmuffins med snöflingor på gjorde vi en vintertårta att fira tio-åringen med.
 
Vi gjorde en skidtjej i marsipan i klubbens gröna färg, hon skidade fram i florsockerpuder ända tills cirka fem minuter innan gästerna kom. Då stöp hon och kom inte upp igen.
Bråttom. bråttom... tog skidorna av tjejen och rullade snabbt till en snögubbe i luva istället. :)
 
 
Ibland blir det inte som man tänkt sig, men okej ändå. :)
 
Må så gott!
 
PS. Det singlade faktiskt ner några snöflingor från himlen nyss!
 

måndag 2 december 2013

Saffransmuffins

Ny vecka och ny månad. Helgen har varit fullproppad. Julshopping hela fredagen, baka och adventsstöka innan vi blev bjudna på restaurang i Östersund på lördagen och så tårtkalasande med släkten på söndagen när vi firade att Tea ska fylla år om några dagar.

Ja just, det har ju varit första advent också. ;)

Nu i adventstid passar det utmärkt med saffransmuffins!
 
Jag valde att göra minimuffins för att antingen kunna ta flera eller kunna fika av annat fikabröd också.
 
 
Saffransmuffins
 
125 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 ägg
½ g saffran
1 nypa vaniljpulver
1½ dl mjölk
4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
 
Vispa smör och socker. Blanda i äggen, vanilj och saffran. Rör ner mjölken och bakpulvret blandat med mjölet. Grädda i små formar, 180 ° i ca 15 minuter.
Jag använde de små formarna i Ikeas julset med blandade bakformar. Större än knäck-, men mindre än små muffinsformar. :)

Så små. Så gula. Så goda.