Följ min blogg med bloglovin

tisdag 30 augusti 2011

En kopp kaffe

Hemma hos oss är det bara jag som dricker kaffe, så istället för att göra en hel perkulatorkanna med kaffe, eller att ta en kopp nes-kaffe, blir det oftast att jag istället tar en kopp te tillsammans med Åsa.

När vi var i Visby i somras såg jag lösningen på mitt kaffesug, en liten pressobryggare som rymmer drygt 2 dl kaffe, men det blev aldrig så jag köpte den.

Efteråt ångrade jag min snålhet, och har sökt på nätet och i Östersund efter den, men i lördags hittade jag den på en affär i Sundsvall!

Nu kan jag få en nybryggd kopp kaffe utan att dra fram perkulatorn!
Helt perfekt för mig!
Ha en bra dag!

/Mattias


måndag 29 augusti 2011

Oxfilé med Gotländska smaker

Eftersom vi varje höst har möjlighet att fylla frysen med älgkött, och helt klart tycker att älgkött är det godaste, är det väldigt sällan vi köper nötkött.
Nu är det jakt igen om en vecka, och frysen står och gapar tomt, därför var det att söka upp köttdisken på affären för att se vad som fanns.

Eftersom vi ville ha en lite lyxigare middag för att "fira" att semestrar och sommarlov är slut föll valet på en bit Svensk Oxfilé.

Jag valde att helsteka den i ugnen efter att ha rullat den i "Vår Bästa Krydda" från Krusmyntagården på Gotland. 

Kryddan köpte vi när vi var på Gotland i somras!


Så här gjorde vi:

Oxfilé 800gr
"Vår Bästa Krydda"
Salt & Peppar
Smör

Putsa filén, rulla den i kryddan, bryn den runt om i en het stekpanna med smör.
Salta och peppra, lägg filén i en ugnsform och stek den i ugnen (150 grader) tills filen är 62-65 grader varm. Ta sedan ut den och låt den vila i ett foliepaket.
Skär upp filén strax innan servering.

Rödvinssky:

1 Schalottenlök
75 gr smör
2,5 dl Rödvin
2,5 dl Buljong
0,5 dl Balsamvinäger
2 msk Vetemjöl
1 msk Muskovadosocker
Salt & Peppar

Hacka löken, bryn den i en kastrull med hälften av smöret, låt det inte ta färg. Rör i mjölet och ställ kastrullen åt sidan. Ta en ny kastrull och låt vinet och buljongen koka ihop några minuter, häll sakta på vinblandningen över löken uden tiden som du vispar noga, låt sedan det puttra ett litet tag.
Smaka av med balsamico, socker, salt och peppar, rör i resten av smöret mot slutet.

Vi serverade köttet och såsen med friterad potatis och en nyplockad sallad.

Nötkött är inte så dumt, men jag ser fram mot att få hem älgkött igen!

/Mattias




Pepparkvarn

För ett tag sedan gick vår pepparkvarn sönder, det är då man känner vilken skillnad det är på nymald svartpeppar och den grovmalda peppar som går att köpa på affären, det smakar ju inget av den grovmalda..

När vi i helgen var på Ikea tänkte vi köpa en pepparkvarn där, men då hade den stora fina kvarnen utgått ur sortimentet och nu var det bara en liten plastig sak som dom hade.

När vi gick runt i butikerna hittade vi några fina kvarnar, men priset (6-700kr) var lite väl i överkant.
 Men till sist hittade vi kvarnen på Clas Ohlssons av alla ställen, en stor kvarn, maler fint och kostade 99kr, när man såg priserna på de andra kvarnarna känns det lite som ett fynd!

/Mattias




söndag 28 augusti 2011

Pelargonkaka


För några veckor sedan ville Love baka något gott, han är ju värsta fikatoken så att välja ut någon god kaka var svårt, till sist föll valet på denna pelargonkaka som är smaksatt med hackade blad från doftpelargoner "Dr Westerlund" och blad från andra pelargoner som vi hade hemma. Receptet hittade vi här



Så här gjorde vi:
4 ägg
4 dl strösocker
200 g margarin
5 dl vetemjöl
10-15 finhackade blad av doftpelargon
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver

Glasyr:
120 g philadelphiaost
75 g margarin
2,5 dl florsocker
Lite av de hackade bladen från kakan.

Vispa ägg och socker poröst. Rör ner bladhacket, margarinet och vetemjöl. Blanda bakpulver och vaniljsocker och rör sedan ner allt i smeten.

Smörj och bröa en kakform med kokos och häll i smeten.
Grädda kakan i ca 30 minuter i 175 grader.
Låt svalna något.

Blanda alla ingredienser till glasyren i en skål.
Bred ut glasyren ovanpå kakan.
Skär kakan i lämpligt stora bitar.

Garnera gärna med en pelargonblomma eller torkade ringblommeblad!
Gott som bara den! 
Nu bär det av ut i lingonskogen!
/Mattias 

torsdag 25 augusti 2011

Päronpaj

När Leila var i Frankrike bakade hon Tarte Bourdaloue. Tjusigt värre, hos mig kallas den dock rätt och slätt päronpaj!  :)
Pajen kräver en del arbete och lång tid i ugnen (även om jag tog bort en del moment), men det är den värd. 

 
 
Päronpaj med bittermandel

150 g smör, kallt
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 st ägg

Fyllning

200 g mandel
3 dl strösocker
3 st ägg, ekologiska
250 g smör, rumstempererat
1dl vetemjöl
bittermandelessens, några droppar
2-3 päron, skalade och skurna i bitar

Nyp ihop smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och arbeta samman tills degen precis går ihop.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Mixa mandeln till smulor i en hushållsmixer med knivblad.
Tillsätt strösocker och ägg och mixa tills smeten är helt slät.
 Häll över smeten i en bunke och rör i det mjuka smöret tills smeten är slät.
Vänd försiktigt i vetemjölet och smaksätt med bittermandelolja.

Tryck ut mördegen och klä en pajform och nagga botten med en gaffel.
Fäst aluminiumfolie runt insidan av kanten (så att den håller upp kanten på skalet när den förgräddas).
Grädda i cirka 10 minuter i 175° så botten får en gyllene färg.

Låt skalet svalna.
Fyll pajskalet med mandelsmeten.

Tryck ner päronskivorna lätt i fyllningen. Grädda pajen gyllene i cirka 1 timme.

 Servera med lättvispad grädde.

Den var god ljummen med grädde, men att äta den kall till en kopp te var ännu godare!! Smaken av mandel och bittermandel blev ännu bättre då!

Igår var jag på bio med finaste svägerskorna, Jag saknar dig. Det blev några godisbitar och många tårar. :)
/Åsa




söndag 21 augusti 2011

Den som sår...

...hon skördar!
Eller något sånt.



Vi hade kebabfärsspett över sedan tidigare och till dessa åt vi nypärer som jag ugnsrostade i lite olja, rosmarin och chili. Zucchinin skivade jag ner i olja med vitlök och stekte lätt. Till detta åt vi en creme fraichesås med vitlök och harissa.

Enkelt och så grymt gott med mat från sitt egna trädgårdsland!

Zucchinin smakade så gott så jag klämde i mig hela själv! I och för sig var den inte så stor, men ändå. :)

/Åsa


fredag 19 augusti 2011

Röda vinbärsmuffins med kola

Idag njuter jag av min sista semesterdag och solen bara skiner och skiner!

Ensam hemma några timmar så har jag hunnit med att läsa många sidor i veckans mordbok, en riktigt läskig historia, och dricka en kopp te tillsammans med, inte bara en utan två, goda rödvinbärsmuffins!


Röda vinbärsmuffins med kola

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsksalt
200 g smör
2½ dl socker
2 ägg
2 dl mjölk el fil
röda vinbär
kolasås (färdig på tub)

Rör smör och och socker mjukt, vispa i äggen och blanda ner mjölken. Blanda i mjölet, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner vinbären.
Fyll muffinsformarna spruta i en klick med kolasås. lägg några vinbär på toppen.
Grädda i ca 25 minuter i 175°.
 
 
 
 
Röda vinbär och kola är en väldigt god kombo, men tyvärr sjönk en hel del av kolasåsen till botten på formen (men det funkar bra att äta muffins med sked också!).

Ikväll blir det tjejmiddag! 
Jag och Tea ska göra finfina nachotallrikar och dricka läsk till! :)

Ha en härlig fredag alla!

/Åsa

onsdag 17 augusti 2011

Kycklingsallad med hallondressing

Bärplockningen har inte alls varit prioriterad i sommar, Mattias har plockat några liter blåbär, men det är det enda. Hittills.

Vi hade i alla fall turen att få ett par liter skogshallon av mamma! De är så där söta och bara doftar hur gott som helst!

Vi syltade de flesta, men passde även på att göra en sallad med hallon som en viktig ingrediens. 





 Kycklingsallad med hallondressing

4 grillade kycklingfiléer
150 g haricot verts
150 g blandad sallad
2 avocado
2 päron
100 g fetaost
1 dl hallon
svartpeppar

Skär kycklingen i bitar. Förväll haricot verts snabbt. Riv salladen i bitar.Skär päronet i klyftor och avokodon i bitar. Lägg upp allt på ett fat och smula fetaosten över. Peppra och lägg på hallonen.

Hallondressing:

3 dl hallon
1 msk dijonsenap
1½ msk flytande honung
2 msk rödvinsvinäger
1½ dl rapsolja
salt


Mixa hallonen. Blanda med senap, honung och vinäger. Vispa ner oljan lite i taget. Salta.

Servera till salladen.




Det har blivit många goda sallader i sommar, men den här tillhör salladstoppen och dressingen var supergod, Tea åt den med sked!

Jag är nu inne på sista semesterveckan och basfödan hittills den här veckan består mest av strepsils och te för min del... Vi äter också physalis från växthuset och de är enormt goda!

/Åsa


tisdag 16 augusti 2011

Laxgryta med kokosmjölk och lime

Sommarvärmen är borta nu, i alla fall för tillfället.
SMHI har utfärdat klass 1 vädervarningar för Jämtland och Västernorrland, man känner bara för att sitta inne och kura och äta en varm middag.

En sån här dag passar det bra att värma sig med en Laxgryta med Thailändska smaker!


Laxgryta med thailändska smaker

Så här gjorde vi:

500 gr laxfilé
1 burk kokosmjölk
1 röd chili
2 msk chilipaste
½ strimlad purjolök
2 vitlöksklyftor
2 lime
babyspenat
haricot verts
 persilja, hackad
salt och peppar


Stek purjon på medelvärme tillsammans med hackad vitlök och chili i rapsolja.
Efter någon minut tillsätter ni chilipastan, när chilipastan har blandats ut tillsätter ni kokosmjölken och låter det koka upp.

Skär laxen i lagom stora bitar, tillsätt laxen, haricot verts och babyspenaten. sänk värmen och låt det småputtra tills laxen är klar.
Pressa på limen, strö över hackad persilja och smaka av med salt och peppar.

/Mattias




lördag 13 augusti 2011

Godaste Laxburgarna

Igår hade vi grillfest med Mattias föräldrar och syskon med familjer. Det var jättetrevligt, men kameran kom inte fram så där jättemånga gånger under kvällen som bjöd på helgrillad fläskytterfilé med olika tillbehör, goda skratt och en del sång och musik.

Idag bjuder jag på annat gott istället!

Vi gillar att göra fiskburgare och brukar aldrig använda oss av samma recept eller tillbehör.

Den här gången gjorde vi (nästan) enligt ett recept hos Inredningsfrun, Enkelt-as-hell-burgare. Nu kommer vi att göra dessa om och om igen för de var SÅ goda! I laxsmeten har man i kallrökt lax och det är den som gör den goda smaken - så missa inte den!!



Godaste Laxburgarna med dill- och äppeldressing som vi gjorde dem

500 gram laxfilé 
 3 skivor kallrökt lax
 1-1,5 mskdijonsenap
2 msk gräslök, hackad 
2 msk dill, hackad
1 dl creme fraiche
2 äggulor
½ citron, saften
salt o peppar


Skär laxen i små, små bitar. Blanda med resten och forma till biffar. Stek i smör och olivolja i panna i ca 4-5 minuter på varje sida.

Dill- och äppledressing

2 dl creme fraiche
1,5 tsk dijonsenap
½ dl finhackad dill
½ dl gräslök
1 grönt äpple, rivet
Italiensk salladskrydda, peppar, en knivsudd curry

Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av.

Servera laxburgarna med dressingen, hamburgerbröd, sallad, röd lök, paprika, tomat.




Jag kategoriserar detta under Snabblagat, men att skära laxen smått tar lite tid. Mixar man den som Inredningsfrun så går det däremot snabbt!

/Åsa






onsdag 10 augusti 2011

Kräftskiva

I fredags var det dags för kräftskiva!
Vid förra veckans poolhäng hos syrran bestämde vi att tillsammans ha kräftskiva ganska tidigt på säsongen så att vi skulle kunna sitta ute och slurpa.



Efter att det regnat en hel kväll och natt innan så sprack det upp och vid tvåtiden på eftermiddagen sken solen och barnen badade i sjön! Då kändes det mer än okej att börja piffa bryggan och duka för kräftskiva.



Vi åt inte bara kräftor (vi åt turkiska färska) utan bjöd på:


Potatispizza
Kantarellpaj
Romtårta med lax
Nybakat bröd
Ostar
Aioli

Melon
Mazarinkaka med färska bär och grädde
Sensommarpaj med nektarin och hallon



Jag har aldrig varit någon storätare av kräftor, men i och med att jag blev en i Mattias familj så började även jag att äta kräftor, i den familjen är de helt tokiga i kräftor och man ska inte bli förvånad om det fiskas upp ett paket kräftor på annandag jul eller så.
Vi har de senaste åren köpt färska och jag tycker det är stor skillnad på smaken på dessa och de frysta. Hellre färre i antal till samma pris när de är godare.



Vi avslutade kvällen med bad i badtunnan (och sjön) och till sist med spöregn så kräftlyktorna regnade sönder fullständigt, men då höll vi redan på att knöka ihop oss och pussla så att alla skulle få sängplatser.


Det märks att vi bloggat i drygt ett år nu för kräftskiva har vi redan bloggat om en gång tidigare!

Nu ska vi ladda om för att ha grillfest om ett par dagar, hoppas, hoppas på lite mera värme!!!

/Åsa

tisdag 9 augusti 2011

Caesarsallad till kräftorna

Till kräftorna passar det bra med en sallad.

Vi valde att göra en typ av caesarsallad med en grymt god dressing.


Caesarsallad till kräftorna

Dressing:

1 äggula
1 tsk dijonsenap
1-2 msk kapris + lite spad
1 vitlöksklyfta
1 dl rapsolja
30 g riven parmesanost
salt och peppar

Sallad:

Blandad sallad
1 rödlök
1 st grillad kycklingfilé i skivor
2-4 skivor lantbröd
2-4 msk rapsolja
§ dl finhackad dill
salt

Mixa samman vitlök, kapris, äggula och senap med stavmixer. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. 
Blanda i osten och smaka av med salt och peppar.

Krutongerna gjorde jag den här gången i ugnen.
Skär brödet i tärningar. Blanda rapsolja och dill. Lägg brödtärningarna i långpanna och häll över oljan, blanda runt brödet och salta.
Rosta krutongerna i 225 grader i ca 10 minuter.

Strimla rödlöken och riv salladsbladen i mindre bitar. Varva sallad, lök, kyckling, krutonger och dressing i en skål.



Blomman som jag dekorerat med är gurkört som är god att äta.

/Åsa

måndag 8 augusti 2011

Kesfil

Väldigt många som hittar till våran blogg har sökt på Kesfil kan jag se när jag läser statistiken.

För mig är kesfil sommar och barndom. Förra sommaren gjorde jag det för första gången och den här sommaren har vi gjort det bara en gång, men det var gott!

Lägger ut receptet en gång till.



Mammas Kesfil

Värm upp 1 l mjölk till lite mer än ljummet, ta av från plattan och blanda i 2 msk ostlöpe. Ställ kallt i några timmar (ska vara riktigt kallt innan man äter det) och servera sedan med ovispad grädde, kanel och socker.

Tillägg: Kesfil är jämtländskt och uttalas Tjesfil. Vi brukar äta det iskallt varma sommardagar.

Idag är det bara regn och inte särskilt lockande med kall kesfil. Vi får väl se vad det kan bli istället. I morse bakade vi i alla fall ut en deg som stått över natten. Receptet fanns i senaste AoM.

/Åsa


söndag 7 augusti 2011

Krämig sås med brynt smör och citronskal

Till kräftorna är det nästan ett måste med god aioli! Mattias gjorde en supergod förra året och i år gjorde syrran en finfin!

Här kommer ytterligare ett tips på en god sås till årets kräftor.


Krämig sås med brynt smör och citronskal

2 dl creme fraiche
50 g smör
1 citron, rivet skal
½ dl hackad dill
salt och peppar

Smält smöret i kastrull och låt det hettas upp tills det är gyllebrynt. Låt svalna och tillsätt det sedan till creme fraichen i en tunn strålen och under kraftig vispning. Se till att inte få med den bruna bottensatsen. Vispa creme fraichen kraftigt.

Tillsätt citronskal och dill och smaka av med salt och peppar.

Receptet kommer från Lisa Lemke.

Det smakar friskt av citron, men samtidigt lite nötigt av smöret. Inget man skedar i sig, men passar jättebra till kräftan!

/Åsa

lördag 6 augusti 2011

Rabarber- och ingefäradrink

Ingefära måste vara en av världens godaste krydda och användbar är den också. Jag använder den i bakverk, mat och nu senast i en rabarberdrink.




Rabarber- och ingefäradrink

300 g rabarber skuren i bitar
1 bit riven ingefära
2 dl socker
2 dl vatten

Koka allt i ca 5 min utan lock. Sila av och låt svalna.
Bottna ett glas med rabarber och ingefärasaften, ca 2 msk,  och fyll upp med mousserande vin (eller alkoholfri päroncider)!

Första gången jag gjorde den fyllde jag upp med cider. Det blev supergod smak, men alldeles för söt. Andra gången använde vi mousserande vin och jag tog då ett vin med lite sötma, men då tyckte jag nästan att det blev för lite smak så något mellanting kanske för bästa resultat?

Igår hade vi kräftskiva, men mer om den senare. Nu blir den en soffdag och bara slappa.

/Åsa

torsdag 4 augusti 2011

Picknick vid Forsaån

En utflyktspärla i Jämtland är Forsaån utanför Pilgrimstad.

Det är inget ofarligt ställe att vara i, men att bada i strömmarna som forsarna ger och duscha i vattenfallet det är så himla härligt! När vi var där var det både sol och moln, men vattnet var varmt!

Det var massor av bilar där när vi kom, men det är så stort så man upplever inte att det är många där alls.



Picknickkorgen den här dagen fylldes bland annat med korv och bröd samt majskolvar (till mig som inte äter korv).


En riktigt mysig dag med trevligt sällskap hade vi och det finns en förhoppning hos barnen att vi ska hinna dit en dag till den här sommaren.

/Åsa

måndag 1 augusti 2011

Grillad röding med fänkål

Grillad fisk är inte fel, det är enkelt att göra och blir oftast väldigt gott.
Oftast när vi grillar fisk, grillar vi laxfilé i portionsbitar, men har man en hel fisk är det ju så mycket enklare att få den att hålla ihop!



Så här gjorde vi:

En stor röding.
Citron
Dill
Salt
Peppar
Fänkål
Potatis

Skölj ur fisken, salta och peppra den invändigt.
Skiva citronen och fyll fisken med skivorna och rikligt med dill.
Salta och peppra utsidan av fisken.

Grilla fisken på båda sidor tills ryggfenan lossnar lätt.


Skiva fänkålen på längden, pensla med olivolja, salta och peppra.
Grilla tills fänkålen mjuknar (några minuter på varje sida)

Koka potatis, slunga potatisen i olivolja, salta och peppra. Blanda i vitlök eller någon favoritkrydda.
Grilla potatisen runt om.

Servera med en god Aioli och en sallad.

Ha en fortsatt trevlig sommar!

/Mattias