Följ min blogg med bloglovin

fredag 30 september 2011

Tjälaknul

Ibland funderar jag på hur nya rätter kommer till. När det gäller tjälaknul har jag egentligen ingen aning om hur någon kom den fantastiskt goda kötträtten, men jag gissar att det var ett misstag från början.

Förutom att det är tokgott så är det ju så lättlagat och smidigt när man är många!


Tjälaknul
1 älgstek, djupfryst

saltlag:

1½ l vatten
1½ dl salt
1 tsk socker
1-2 msk svartpepparkorn
1-2 lagerblad
2 vitlöksklyftor
½-1 röd chili, hackad
timjan

Lägg i det frysta köttet i låg ugnsvärme, 75-100 grader. När köttet tinat kan man sticka in en termometer och låta det stå i ugnen tills köttet har en innertemperatur 65 grader (rosa). Det tar ca 12 timmar, men det är ju beroende på stekens storlek.

Koka upp vattnet till saltlagen, krossa peppar, lagerblad, vitlök och timjan och lägg i det i vattnet tillsammans med salt och chili. Låt koka i 3-4 minuter. Häll över lagen över köttet och låt stå svalt och övertäckt 4-5 timmar.

Skär köttet i tunna skivor.

Vi serverade potatisgratäng, gelé, grönsaker och en god sås till!


Nästa gång vi ska göra tjälaknul kommer vi nog att äta kantareller till. De i skålen fick vi från bästa syrran med familj!

Så där en av familjen absoluta favoriträtt presenterad!
Det tre sista ingredienserna i saltlagen kan man hoppa över och ersätta med till exempel torkade enbär. 

Trevlig fredag!

/Åsa

torsdag 29 september 2011

Matveckan Jämtland Härjedalen

Östersund är årets mathuvudstad. och idag inleds Matveckan Jämtland Härjedalen.

Bild lånad från ostersund.se


Matveckan dukar upp med 52 mataktiviteter under tiden 29 september till 9 oktober.



Mat med fart, Smakteater och Det vilda på restaurangerna är några av aktiviteterna.
Här i krokarna har till exempel Hålltålns Lantbruk Öppen Gård 9/10.

Hela programmet hittar man här!


tisdag 27 september 2011

Kyckling med citron och rosmarin

Ännu en allt i ett-rätt!

Kombinationen citron och kyckling har vi testat i andra varianter tidigare och även denna med rosmarin var riktigt god och det var en enkel rätt som vi kommer att göra igen!


Kycklingfilé 4 pers
4 kvistar rosmarin
2 tsk timjan
3 msk smör, smält
1 citron
potatis
olja
salt och peppar

Lägg kycklingen i en ugnsform. Pensla bitarna med smält smör. Dela citronen och pressa saften över tillsammans med örterna. Salta och peppra.

Skala potatisen och dela i bitar. Lägg runt kycklingen, ringa olja över och salta.
Sätt in i ugnen i 200° tills kycklingen är genomstekt och potatisen mjuk.

Helgen bjöd på restaurangmat, älgjakt, trädgårderi, teaterbesök, bowling och lite annat och nu är det redan tisdag i en ny vecka.

/Åsa



fredag 23 september 2011

Rödbetskaka med saffransglasyr

Rödbetor nu igen?




Rödbetskaka med saffransglasyr

4 dl vetemjöl
3 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
1 tsk malen muskotnöt
3 1/2 dl rapsolja
3 ägg
3 dl rivna rödbetor, rivna
2-3 dl solroskärnor


200 g cream cheese
3 dl florsocker
1 pkt saffran

Blanda de torra ingredienserna, rör i ägg och olja och blanda till en jämn smet. Blanda i rödbetorna och solrosfröna.
Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 45-55 minuter.

Blanda ihop glasyren och bred på kakan när den svalnat.

Man skulle kunna minska ner på rödbetorna för kakan blir lite väl kladdig. Kanske vore det också gott att byta ut solroskärnorna mot till exempel valnötter?

En jättegod kaka och glasyren är to die for!

/Åsa




torsdag 22 september 2011

Kycklingsoppa

Veckans soppa blev en nykomling med tomat och kyckling.

Den var riktigt snabb att sno ihop och god blev den också även om den inte såg mycket ut för världen.


Kycklingsoppa med tomat som vi gjorde den

2 kycklingfiléer
1-2 äpplen
1 gul lök
smör eller margarin
1 msk curry

2 fp passerade tomater á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 gnutta socker

salladskrydda
salt och peppar


Strimla kycklingen. Skala, kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, salladskrydda, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt.

Receptet kommer från Arla och det är många som kommenterat receptet där, bland annat den här roliga kommentaren: 

Jag hade varken kyckling, grädde, passerade tomater, buljong, lök eller curry, så jag värmde vatten, strimlat äpple och sen kryddade jag det med salt, peppar och persilja. Jag tyckte att den blev lite för blaskig och smaken var inget vidare heller.

Ha, ha! /Åsa

onsdag 21 september 2011

Köttfärslimpa alltiett




Köttfärslimpa tar rätt lång tid att göra, men mesta tiden är i ugnen. Är man inte tokhungrig så kan man ju passa på att göra något annat under tiden. Gör man dessutom som oss och kör allt i ett med potatisen så blir allt klart samtidigt!

Det var inte det lättaste att fota köttfärslimpan, men god var den!


Köttfärslimpa allt i ett

Köttfärs
3/4 dl havregryn
2 dl vatten
1 ägg
½ st gul lök, riven
5 soltorkade tomater, hackade
salt och peppar

vitlöksost

8-10 potatisar
3 röda lökar
3 morötter
2 msk margarin, flytande
2 msk soja
1½ dl buljong

Låt havregrynen svälla i vattnet ca 10 minuter. Lägg i färsen och blanda. Rör ner salt, peppar, ägg, lök och soltorkade tomater.

Forma färssmeten till en knubbig limpa på en långpanna. Jag tog först hälften och klickade sedan på vitlöksost innan jag la på resten.

Skala potatis, lök och morötter och skär i mindre bitar och lägg runt köttfärslimpan. Blanda margarin och soja och pensla över köttfärslimpan.

Sätt in långpannan i mitten av ugnen i 250 grader varm ugn. Sänk genast temperaturen till till 175 grader och stek i ca 60 minuter.
Slå på av buljongen efter halva tiden.


Alla gör nog sina egna smaksättningar på köttfärslimpan. Mamma brukar ha morötter i sin så det blir ett fint mönster när man skär den. Vi lindar ibland in den i baconskivor som ger en god smak.

 

/Åsa



måndag 19 september 2011

Polly

Kunde inte låta bli att köpa en påse av Polly Rocks med saltlakrits och citron, men det var inte riktigt min godispåse om man säger så.

 

Citron - Ja. Saltlakrits - Ja. Polly - Ja
Citron + Saltlakrits + Polly = Nej.

Sorry Dregen.

/Åsa

söndag 18 september 2011

Lycka!

När vi jagade förra helgen lyckades vi skjuta en fin älgkalv, i jaktlaget har vi turordning på vilka som ska dela på kalven, och den här gången var det min tur att få en halv älgkalv!

Efter att kalven fått hänga i kylrummet i dryg vecka, var det idag dags att stycka den.

Den här gången fick jag även styckningshjälp av vår son Love.


Tänk, om något år kanske jag kan lämna över hela styckningen åt honom!

Nu finns det mer kött i frysen! 

/Mattias

Skördetider

Nu när hösten är här börjar det bli dags att skörda från köksträdgården. 

Tomater har vi ju tagit in ett bra tag nu, och det finns nog inget bättre än en växthusvarm tomat, snacka om tomatsmak!

Idag tog Åsa även in all chili som vi hade i växthuset, vi använder ganska mycket chili i maten, och att kunna använda sin egen chili gör att man tycker att maten blir ännu godare.

Vi hade även satt palsternacka och rödbetor, men de gick inget vidare i år, vi får ta nya tag nästa år!

Hoppas Ni har haft en trevlig helg!

/Mattias

lördag 17 september 2011

Pannacotta med äppelkompott

Pannacotta i olika former är en efterrättsfavorit hos oss och den här gången gjorde jag en vaniljpannacotta med äppelkompott!

Jag gör alltid pannacottan på samma grundrecept och jag gör den av yoghurt och grädde.


Vaniljpannacotta med äppelkompott

1/2 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
1 vaniljstång
2 gelatinblad
½ citron, rivet skal

3 dl matyoghurt

Koka upp grädde, socker, urskrapade vaniljfrön + stången och rivet citronskal i en kastrull. Ta från värmen och låt det dra 5 min.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Lyft upp gelatinet och låt det smälta i grädden. Sila gräddblandningen i en bunke.

Rör ihop gräddblandning och yoghurt. Häll upp i glas. Ställ i kyl minst 3 tim.

4 st äpplen
0,75 dl strösocker
1 dl vatten
1  kanelstång

Skala, kärna ur och tärna äpplena i cm-stora bitar.
Lägg hälften i en kastrull med strösocker, vatten och kanelstång.
Koka tills äppelbitarna mosar sig.

Låt resten av äppelbitarna koka med i  ytterligare 5 minuter. Låt svalna.

Jag pudrade över malen kanel över pannacottan innan jag la på kompotten för lite mera smak.

Det blir en hel del syra med både yoghurt och citronskal, men tillsammans med de söta äpplena blev det fräscht!



Det blev en hel del kompott över, men det gick hur bra som helst att ha den på havregrynsgröten nästa morgon!

/Åsa




fredag 16 september 2011

Rödbetor med västerbottensoströra

Den här tiden är rödbetorna så där jättegoda! Tyvärr blev det ingen egen skörd att tala om direkt, men ekologiska från Ica är fina de med!

En liten förrättstallrik kan bestå av några skivor rödbeta och en klick västerbottenscremé som toppas med solrosfrön i honung.

Gott till rödbetor är det ju också med getost, men jag antingen föråt mig på chevré eller också åt jag en bit som inte var bra. Jag har hur som helst inte ätit getost på mycket länge nu jag tycker bara att det smakar get(!) tyvärr.


Rödbetor med västerbottensostcremé

färska rödbetor som kokas mjuka (ca40-50 min)

200 g västerbottensost
2 dl creme fraiche
peppar

1½ dl solrosfrön
3 rejäla matskedar honung
½ dl sockersocker
1 msk olivolja

flingsalt


Riv osten grovt och blanda med creme fraiche, smaka av med peppar.

Smält socker, olja och honung, i en stekpanna, till en karamell och slå i solrosfrön. Ta av från plattan och låt svalna.

Skiva rödbetorna i centimetertjocka skivor och fördela ut på ett fat. Klicka ostkrämen på varje rödbetsskiva. Salta och lägg på solrosfrön.

Enkelt och väldigt gott med den smakrika osten och det söta!

Med det önskar vi en riktigt god fredagkväll!

/Åsa & Mattias


torsdag 15 september 2011

Piggelinte

I somras när vi var på Gotland besökte vi återigen Krusmyntagården, ett riktigt smultronställe några mil norr om Visby.



Den här gången kunde vi sitta ute i strålande sol och fika innan vi kollade in örtagården och deras härliga butik som var fylld med kryddor, teér, marmelader, salvor, köksredskap, godis och annat trevligt!


Vi köpte lite kryddblandningar både till oss själva och att ge bort och så blev det några hekto te av olika slag.
Jag hade velat gå dit någon kväll på en av deras lammgrillningar också. God mat och med solnedgången som utsikt låter ju inte fel, men det har vi kvar att göra nästa gång vi besöker Gotland.

Tillbaka till teerna, nu har jag varit hemma från jobbet några dagar på grund av en ilsken huvudvärk så nu var det dags att ta fram den sista förpackningen med te - Piggelinte.



Det doftar hur gott som helst och ser godare ut än vad det smakar. När jag lät det dra ganska länge smakade det ändå rätt gott.

Innehållet då? Solros, nypon, citronskal, safflor, äpplen, russin och papaya.
Piggelin? Tja, kanske, jag orkade i alla fall laga middag. :)

/Åsa

Uppdaterat: Nu när jag hunnit dricka teet några gångar så tycker jag faktiskt att det smakar väldigt gott!

tisdag 13 september 2011

Viltgryta med kantareller

Efter en veckas regnig älgjakt var det skönt att i söndags fylla upp frysen med lite nytt älgkött!

Jag fick även lite gula kantareller av en jaktkamrat, vad passar då bättre än att bjuda på en viltgryta med kantareller?


Så här gjorde vi:

500 gr strimlat Älgkött (tex fransyska)
1 hackad Gul lök
3 dl Grädde
1 msk grovkorning Senap
1-2 msk Kalvfond
200 gr Kantareller
Smör till stekning
Salt & Peppar

Stek Kantarellerna i smör, salta och peppra ställ dom åt sidan. Bryn köttet i smör tillsammans med löken, tillsätt kalvfond, senap och grädde låt koka ihop några minuter, blanda sedan i kantarellerna och smaka av med salt och peppar.

Potatiskakor:
Riv 10 potatisar grovt, blanda ihop med en hackad lök och hackad persilja.
Salta och peppra och stek i en smörad panna tills kakan har fått fin färg.

Servera med goda grönsaker.

/Mattias

torsdag 8 september 2011

Niklas Mat

Idag började en ny säsong av Niklas Mat.

Upplägget är ju lite annat den här gången när Niklas Ekstedt reser ut för att praktisera på någon av världens bästa restauranger. 
Den danska restaurangen Noma verkade speciell på flera sätt och det var intressant att se hur de jobbade. 
När det gäller själva maten tyckte jag faktiskt att ripan med hjortron, som Niklas själv gjorde, lät godast! :)

Foto SvT
Vi brukar bara kolla på ströavsnitt av Niklas Mat, men den här säsongen ska jag försöka följa. Gillar att det är mat, men inte "bara" matlagning. 

Vad tyckte du om programmet?

/Åsa

Plock

Barnen hade ett önskemål inför förra helgen och det var att vi skulle äta plockmat och vi var inte svårövertalade. :)

Plock kan ju göras hur enkelt eller hur avancerat som helst. Vi tog den enkla vägen. :)


Vi dukade upp med

Ölkorv
Parmesanbitar med balsamicosås
Grönsaker med dip
Körsbärskapris
Marinerade vitlöksklyftor
Rödbetscarpaccio, se receptet från Mårtenssons här
Melon
Laxrullar med västerbottensfyllning, se receptet från Mårtenssons här
Kallrökt skinka


Imorgon är det fredag igen!

/Åsa


tisdag 6 september 2011

Blossa 11

Jul igen...!

Idag lanserade Blossa årets upplaga av årgångsglöggen.




BLOSSA 11 har en smak av kaffe, arabicabönor odlade i Finca Las Delicias i El Salvador.

Hm, snopet, jag är ingen älskare av kaffe direkt och hade väl hoppats på en annan smaksättning.

Om inte årgångsglöggen faller mig i smaken så känns Blossas nya tillskott bland lättglöggarna, Blossa Äpple Premium, som något för mig däremot! 


/Åsa

PS. ...men flaskan är som vanligt jättesnygg!

måndag 5 september 2011

Sommarsoppa

Nu är det sopptider igen! I alla fall hos oss som har haft soppuppehåll under sommaren. Målet är att äta soppa en gång i veckan, men vi har bara smygstartat än så länge.

Den här soppan fick vi receptet av från Remsan.



Somrig grönsakssoppa som vi gör den

2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor,
3 palsternackor
6 morötter
7-8 dl grönsaksbuljong
200 g philadelphiaost med gräslök alt. naturell
persilja
salt och peppar
10 st haricot verts
(korvslantar eller köttbullar)

Hacka lök och vitlök. Strimla rotfrukterna. Fräs lök och rotfrukter i smör i en gryta ett par minuter. Tillsätt buljong och låt det småkoka i ca 5 minuter. Ta upp ungefär hälften av grönsakerna ur grytan. Mixa resten av grönsakerna och buljongen till en slät soppa. Vispa ned osten och smaka av med salt och peppar. Tillsätt de hela grönsaksstavarna samt bondbönor. Klipp ned rikligt med persilja.

Barnen hoppar över haricot verts i sina tallrikar, men har fått köttbullar eller korvslantar istället.

Snabblagad och matig soppa!


Just den här gången bröt vi bitar av gott dinkelknäcke som vi toppade med en blandning av creme fraiche och västerbottensost - gott!

/Åsa




söndag 4 september 2011

Bakery

I julklapp fick jag en fin plåtskylt av barnen och nu har jag köpt ännu en skylt.

Jag har kommit så långt från bageribranschen man kan komma tyvärr, men nu har jag i alla fall en egen bageriskylt här hemma!


Har man en bageriskylt bör man ju ändå baka lite grann så idag blev det en äppelpaj med smak av kanel och ingefära. Vi ska strax fika den och jag hoppas att den är lika god som jag minns den!
 
/Åsa

lördag 3 september 2011

Periquita

Mera vin!

En portugis som under många år varit en stor favorit i vinglaset för oss båda föll under en tid i glömska bland systemets stora sortiment. 


I somras var det dags att ta upp bekantskapen igen med det goda Periquita och denna gång på praktisk semesterbox.






Jag gillar vin och särskilt rött, men jag är ingen som egentligen kan något om vin. Därför kan jag inte beskriva aromer, tanniner och syra, men det är ett riktigt gott vin till grillat och mustiga grytor till exempel.

Jag tycker också det kan benämnas som ett prisvärt vin.



Trevlig lördag! 

/Åsa



torsdag 1 september 2011

Höstvin


Nu är är det höst på riktigt, idag har vi gått in i september månad och det känns riktigt bra!

Sommaren grillningmiddagar och sallader har sedan en tid tillbaka ersatts med lite mer grytor och soppor.

Idag lanserar Kiviks musteri två nya fruktviner, ett lite sötare och ett friskare vin.



Foto lånad med tillstånd av Kiviks Musteri

Vi dricker sällan eller aldrig söta viner, men Höstvinet låter ju onekligen spännande med tranbär och blåbär!

/Åsa & Mattias
PS. Snart är det väl dags för glögg också! :)

Rönnbärsgelé

Ibland gör jag rödvinbärsgelé, men jag har aldrig tidigare gjort på rönnbär. Det här receptet är med äpplen och lät godare än med bara rönnbär.

Egentligen ska rönnbären vara frostnupna för bästa smak, men det tog jag mig inte tid till.



Rönnbärsgelé med äpple 1-2 burkar

350 g rönnbär
3 små äpplen
4 dl vatten
4½ dl socker per halvliter saft

Skölj bären väl och skär äpplen i bitar. Koka upp med vatten och låt koka i ca 20 minuter.
Sila i duk.
Mät upp saften och häll den i grytan. Låt den koka 3-5 minuter utan lock och rör sedan ner sockret, lite i taget. Rör ordentligt så att sockret löser sig och låt saften koka sakta utan lock och omrörning

Låt den stå 5 minuter och ta sedan bort ev skum med en hålslev. Ta också bort den tunna hinna som bildats på ytan. Ös upp på varma burkar Låt kallna.




Jag har inte smakat den än, men det kommer säkert att passa utmärkt till älgsteken!

/Åsa