Följ min blogg med bloglovin

måndag 31 oktober 2011

Lax i filodeg

I lördags när vi gjorde efterrätt blev det filodeg över. Färsk lax fanns i kylen så Åsa googlade filodeg och lax.

Resultatet blev det här:



Lax i filodeg som vi gjorde

lax
salt och peppar
1 stor purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk hummerfond på flaska
1/2 dl dill
filodeg

Hummersås:

2 msk hummerfond
4 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 krm cayenne
dill efter smak
 


Skär laxen i portionsbitar, salta och peppra.
Dela och skölj purjolöken och skär den i strimlor. Hacka vitlöken. Stek löken mjuk utan att den tar färg i  olja. Tillsätt  hummerfonden och rör om. Blanda ner dillen. 
Lägg ut ark av filodeg. Lägg på en bit ax och toppa med löken. Vik ihop till ett paket och pensla med smör.
Grädda i ugnen, 200 grader, tills fisken är genomstekt, ca 20 min.

Koka ihop grädden och fonden, tillsätt purén, cayenne och dillen, låt såsen småputtra i väntan på fisken.

Mattias gjorde en egen hummersås och vi serverade vitlöksfrästa grönsaker till!


/Mattias & Åsa

PS. Vilken efterrätt vi gjorde av filodeg är kanske inte så svår att gissa?


torsdag 27 oktober 2011

Restaurang Arctura

För några helger sedan besökte vi restaurang Arctura tillsammans med Åsas mamma och syster med familj. Det var första besöket där för många av oss.

Arctura är en restaurang som ligger högst upp på en stor ackumulatortank vid skidskyttestadion i Östersund. Från restaurangen har man utsikt över Östersund, och vid en klar dag kan man se Åreskutan i horisonten.


Love åt Viltwallenbergare med potatispuré, brynt smör och rårörda lingon, Love tyckte att det var god mat, fin restaurang och bra utsikt.

Mattias åt Kalventrecôte med varma höstprimörer, portvinssås och rostad potatis.
Köttet var väldigt mört med god smak, även såsen och potatisen var god.


Åsa och Tea åt Smörstekt Landöröding med hummersky med höstprimörer och mandelpotatispuré.
Båda tyckte att huvudrätten var supergod, fisken såsen, potatisen, skyn, allt var helt perfekt!

Mattias åt en god cremé brûle med helt perfekt krispighet på sockret.


De övriga åt rostad sockerkaka med äppelpuré och lingonglass från Fjällgårda gräddglass i Ås.
 Den efterrätten rekommenderades av restaurangen, men det var som bara sockerkaka med köpemos, inget särskilt förutom glassen.

Vi kan verkligen rekommendera ett besök på Arctura!

Tea, Love, Åsa & Mattias

onsdag 26 oktober 2011

Tekakor

Min mamma bakade nästan allt vårt bröd när jag var liten. 
Det blev nästan så att när vi väl fick skogaholmslimpa så var det bättre än hembakat. Nu är det tvärt om, vi köper rätt mycket bröd så det är mer lyxigt med hembakat!

Mamma gjorde tekakor på havregrynsgröt och jag har säkert fått receptet av henne på tre och fyra och fem gånger, men tappar hela tiden bort det.

Googlar man finns det ju hur många recept som helst på tekakor med havregryn och jag testar ett nytt varje gång, nu senast i måndags.



Goda blir dom, men så klart inte som mammas! :)

Om du läser det här mamma så kan du väl mejla över receptet så ska jag lägga ut det på bloggen så är det sparat en gång för alla!

Koppen är en sådan här jumbokopp och den används faktiskt bara till tekaksbaken. :)


/Åsa

Ugnsstekt fisk med kapris

Idag blev det en supersnabb firre till middag. 

Vi tog lax, men det borde funka med vilken fisk som helst.

Barnen gillar varken lök eller kapris och valde att pilla bort det. Själv tyckte jag att kaprisen gav god smak och sälta.


Ugnsstekt fisk med kapris

600 g fisk
300 g körsbärstomater
1 röd lök
3 msk kapris
2 dl grädde

Lägg fisken i en ugnsform. Halvera tomaterna och lägg i formen tillsammans med strimlad lök och kapris. Salta och peppra. Slå grädden över och skjuts in i ugn. 200 grader i ca 15 minuter.

Vi åt potatis till.

Enkelt och snabbt!

/Åsa

PS. Tydligen är det potatisens dag idag! :)


tisdag 25 oktober 2011

Grönsakssoppa

Jag vet inte hur många försök jag gjort när det gäller morotssoppor av olika slag, men trots till exempel ingefära och chili i så har det aldrig fallit mig på läppen.

Så igår stod jag där igen och gjorde vaddå...
jo morotssoppa.

Men faktiskt - den här var jättegod!


Den här soppan kommer garanterat att ätas i vårt kök igen!

Receptet och bilden kommer från Laga Lätts FB-sida.

/Åsa


söndag 23 oktober 2011

Dunderglögg

Nu är det inte långt till första advent och därmed hög tid att köra igång med glöggtillverkningen!

För några år sedan gjorde vi egen glögg, förutom lingonglöggen som vi gör varje år. Nyligen blev jag påmind om den av Pickipicki, så idag var det dags igen!

Jag var så säker på att Dunderglöggen var samma som fN-glöggen (som var den vi gjorde senast), men det recepten skiljer sig åt lite grann. I fN-glöggen är det även dadlar och porter, men ingen ingefära.



Dunderglögg

5 liter svagdricka
5 skivade råa potatisar
1 paket bakjäst, 50 g
1 påse nejlikor
1 påse kardemummakärnor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
1 kanelstång
1-2 paket russin
2,5 kilo socker

Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i och låt stå  i rumstemperatur, minst tre veckor, gärna sex. 
Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noga med att inte få med bottensatsen.

Snart är det jul igen! 
/Åsa



lördag 22 oktober 2011

Höstvin

För några veckor sedan skrev vi om de två nya Fruktvinerna som Kiviks musteri släppt, Päronvin och Höstvin.

Nu har vi äntligen testat päronvinet.

Foto lånat med tillstånd från Kiviks musteri
Vi tycker båda om viner, men köper oftast rött vin. Vita viner dricker vi mest under sommaren, och då till någon fiskrätt eller liknande.

Vinerna vi väljer när vi vill ha vitt vin är därför inte så söta.
Päronvinet är ett sött vin med god och frisk smak av päron, vi valde att äta ost och kex till vinet men vi hade en ganska mager ostbricka och tror att vinet skulle uppskattas mer till ostar med lite mer styrka än de ostar vi åt.

Tycker Du om söta viner kan det vara en idé att prova Kiviks päronvin.

Jag tror att vi, även i fortsättningen, kommer att välja något torrare viner!

Vi kommer även testa höstvinet inom kort!

/Mattias & Åsa

Loves Tigerkaka


Roligt att gästbloggsinlägget blev så uppskattat, idag bjuder vi på en gästbagare istället!


Love pratar ofta om att han ska baka och eftersom jag är ett lika stort fikamonster som honom så hoppas jag hela tiden att han ska göra slag i saken!

Idag var det äntligen dags och då blev det Tigerkaka.


Tigerkaka

200 g smör
dl strösocker
3 st ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. 
 
Smörj och bröa en kransform, cirka 1½ liter. 
Rör smör och socker poröst.
Rör ner äggen.
 Blanda mjöl och bakpulver och blanda i det.
Tillsätt mjölken och blanda väl.
Ta undan en tredjedel av smeten i en annan skål och blanda ner kakaon i den och vaniljsockret i resten.

Häll hälften av den ljusa smeten i formen och sedan den mörka smeten och resten av den ljusa.
Dra runt med en gaffel lite så det blir marmorerat. 
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter.



Han är  något osäker med att läsa recept så jag assiseterade litegrann, men han klarade sig så bra!

Själv blandade jag till tacokrydda under tiden så det var blandade dofter i köket!

Trevlig helg!

/Åsa

söndag 16 oktober 2011

Gästbloggare

Någon jag beundrar när det gäller matlagning och bakning är min bästa storasyster som alltid bjuder på något gott när man kommer dit eller träffas i stugan. Hon är mycket bättre än jag på att prova nya smaker och (ibland) konstigheter. Å andra sidan är det heller ingen annan som får mig att prova till exempel mögelost.

Så 

Tadaaa!

Nu är det äntligen dags för systeryster Eva att gästblogga här! (hon borde för övrigt ha en egen matblogg, men hon är inte så mycket för bloggar och facebook och sånt där...) :-)
/Åsa


Livet formligen rusar fram och något jag uppskattar, i det ibland lite för stressiga livet, är att samla goda vänner runt mig. Gärna tillsammans med god mat och dryck.

En fredag efter en intensiv jobbvecka träffades vi hemma hos mig och där stod Jämtländska smaker som röding, kantareller, lingon och mylta uppdukat. Efter en stunds botanisering på webben hade så några recept valts ut och det var bara att sätta igång med matlagningen. 
 
Att laga och äta mat efter säsong är något vi borde tänka på oftare av flera orsaker. Dels smakar ju maten mer om vi till exempel väljer en råvara som just nu är aktuell. Dessutom finns det ju en miljöaspekt då varorna slipper flygas över halva jordklotet. 

Nu lever jag inte helt upp till detta själv då vissa av ingredienserna inte finns annat än som importerade, men att försöka kan duga. Lingonen och hjortronen är plockade hemma i skogen runt knuten. Kantarellerna plockade på makens jaktmarker, sallad och vissa färska kryddor från trädgårdslandet. Mer lokalt än så kan det väl inte bli. 

 

De rätter som lagades under kvällen var en krämig och purpurfärgad röbetssoppa till förrätt. Till huvudrätt valdes rödingfilé från Landön tillsammans med en underbart krämig kantarellrisotto och en fräsch sallad med handplockade lingon. En crème brûlée med smak av guldgula hjortron fick avsluta en trevlig middag med goda vänner.
Under matlagningen sippade vi på ett glas torrt Rarbervin från Örtagård Öst i Öster Övsjö och till rödbetsoppan serverades det Italienska Raccolto Nero d'Avola Cabernet Sauvignon Till fisken blev valdes Chill Out Verandas Chardonnay från Australien.

Risotto med kantareller
Ingredienser
 
1 l kantareller, rensade och ev delade
3 dl avorioris 
2 st schalottenlökar, hackade 
2 dl vitt vin
ca 1 l hönsbuljong, tärning
 
50 g västerbottenost
olivolja
smör
salt
peppar från kvarn
hackad persilja
1. Svetta kantarellerna i en panna tills all vätska har dunstat. Tillsätt ett par msk smör och lite olivolja. Fräs svampen en stund, salta och peppra och tillsätt schalottenlöken.
2. Lägg i riset och låt det bli genomskinligt under omrörning. Tillsätt vinet och lite av den varma buljongen. Låt riset småkoka, rör om då och då och späd med buljong under tiden. Riset ska vara mjukt men ändå ha en fast kärna.
3. Avsluta med västerbottensosten, 2 msk smör, salt och peppar från kvarn.
4. Risotton ska vara så krämig att den rinner i kastrullen när man lutar på den.
5. Strö hackad persilja över och servera.



Crème brûlée med smak av guldgula hjortron
Ingredienser
2 dl hjortron 
1/2 dl strösocker 
1 st vaniljstång 
2 dl mjölk 
3 dl grädde 
2 msk socker
 6 st äggulor 
1/2 dl rårörsocker till gratinering
1. Värm ugnen till 150°. Lägg hjortron och socker i en kastrull. Hetta upp, sänk värmen och sjuda under omrörning i 3 minuter. Fördela hälften i fyra ugnssäkra portionsskålar och låt svalna.
2. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, grädde och socker i en kastrull tillsammans med vaniljfröna och stången. Ta sedan upp vaniljstången. Vispa äggulorna i en skål. Slå den heta gräddmjölken över äggen under vispning. Fördela äggsmeten i formarna och ställ dem i en långpanna. Fyll långpannan med vatten så att det står två centimeter högt. Grädda i minst 20 minuter, kontrollera att krämen stelnat. Låt svalna. Hit kan rätten förberedas.
3. Strö över råsocker och ställ under grillen i 250 graders ugnsvärme, cirka två minuter eller tills sockret smält och blivit brunt och bubbligt. Lägg den sparade hjortronsylten på. Servera omedelbart.

/Eva




lördag 15 oktober 2011

Lax med goda smaker

Wow vilken god lax jag bjöd familjen på för ett tag sedan!




Fisken marinerades i samma smaker som kryddsmöret, lime, chili, timjan och muskot.



Lax med kryddsmör

500 g lax

marinad:

1 chili, finhackad
1 tsk timjan, torkad
1 tsk riven muskot
1 tsk socker
salt och peppar
1-2 msk lime, saften
1 msk olja
2 salladslökar, strimlade

Kryddsmör:

100 g smör
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk timjan
½-1 tsk muskot, riven
1 lime, skalet
½ tsk socker
salt och peppar



Lägg fisken på ett fat. Blanda marinaden och häll över fisken. Ställ svalt och låt marinera1 timme.

Rör samman kryddsmöret. Rulla in i bakplåtspapper och lägg in i frysen.

Lägg fisken i en ugnsform och stek i 175 grader, ca 15-20 minuter.

Vi åt ungsrostade rotsaker och lök tillsammans med limeklyftor, salladslök, smöret och fisken.



Supergott och enkelt att göra!

...och ja, vi drack rött vin. Passade bra till! :)

Idag ska vi äta en bit till av samma firre, men idag blir det andra smaker, bland annat ska vi ha kantareller som tillbehör!


/Åsa

fredag 14 oktober 2011

Dumle Gingerbread

Jag är sugen på att testa Dumles nyhet inför julen,
Dumle Pepparkaka.

Visst låter det gott?!

Bild lånad med tillstånd från Fazer

Den ska säljas från oktober till och med december. 

Jag hoppas "mitt" Ica får hem den snart!

/Åsa

tisdag 11 oktober 2011

Afrikansk gryta

Det här är en veggorätt som vi gjort massor av gånger!

Barnen gillar linserna så där, men tillsammans med frukt och nötter så funkar det. 


Afrikansk gryta

2 dl gröna linser

5 dl vatten
1 gul lök
olja
3 färska tomater
4 dl kokosmjölk
1-2 msk curry
1 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 liten burk ananas
2 bananer
1/2 dl cashewnötter
salt och peppar

Skölj linserna och koka upp vattnet. Lägg i linserna och låt de koka i femton minuter. Häll sedan av vattnet.


Hacka löken och fräs den i oljan. Hacka tomaterna fint. Tillsätt kokosmjölken, curry efter smak, tomaterna, tomatpuren, buljongtärningen och linserna och låt det koka upp.

Skär ananasen i små bitar och lägg i grytan. Låt koka cirka fem minuter.

Tillsätt sedan bananerna i skivor och hackade cashewnötter. Låt koka ytterligare fem minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera till ris.





Just nu tryter fantasin när det gäller snabbfixad vardagsmat, men idag klarar vi oss då syrran bjuder på soppmiddag!


/Åsa

söndag 9 oktober 2011

Ugnsstekta äpplen


När man inte har egna äpplen att njuta av kan man göra som oss och köpa en hel låda på affären. 
Då kan man frossa i äpplen både på längden och tvären.

Här har det blivit en hel del äppelmos, men även torkade äppelringar, äppelpaj och igår gjorde Tea och jag ett varsitt ugnsstekt äpple!

Givetvis har vi plockat och ätit dem som de är också!


Äpplena hade gärna kunnat få vara lite mera kryddiga, antingen genom mer kanel och lite nyriven ingefära eller kanske rejält med nymortlad kardemumma!

Nästa gång hackar jag nog i lite mandel också.


Ugnsstekta äpplen

2 äpplen
30-40 g mandelmassa, riven
1 tsk farinsocker
1 msk smör, knappt
1 tsk kanel
russin

Skär av en  "hatt" på äpplena och kärna ur.
Blanda fyllningen och proppa äpplena fulla.
Ställ in i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

Vi åt vaniljglass till!

Idag kom äntligen grabbarna hem! Nu är teverummet tömt för femtioelfte gången (och jag klantade mig och tappade ett gäng golvplank på stortån så nu är det hyfsat synd om mig) för i morgon ska ett nytt trägolv läggas in!

/Åsa



lördag 8 oktober 2011

Kaffebryggarmat

Förra söndagen när jag stökade på här hemma lät jag teven vara igång i bakgrunden med ett morgonprogram på fyran. 

Jag blev hyfsat häpen när jag hör dem börja prata om kaffebryggarmat...

Couscous i bryggaren? Ja kanske?
Steka korv på kaffebryggarplattan? Neeej!

Det finns en kokbok utgiven Kaffekokarkokboken skriven av Katja Wulff och det var hon som medverkade i programmet.



Bild: Adlibris


För mig verkar det helknasigt och lite skruvat.

Jag har aldrig bott i en studentkorridor, men min första lägenhet hade en yttepytte kokvrå, men tanken att laga mat med hjälp av kaffebryggaren dök aldrig upp. :)

Kolla in tv-klippet här!

Ännu ett när de provsmakar maten, det är nästan roligare, se här! Där får man också se lite bilder från kokboken.

Hahaha!

/Åsa

fredag 7 oktober 2011

Kärleksmums

Gun-britts kaka, Snoddas och Kärleksmums, kärt barn har många namn säger man väl.

Alla har väl sitt favoritrecept, men här kommer mitt!

 

Kärleksmums

5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
300 g smör
2 dl vatten

Glasyr:

florsocker
kakao
smör
kaffe
vatten

kokosflingor

Sätt ugnen på 225°


Vispa ägg och strösocker pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.
Blanda mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.

Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.

Klä en plåt med bakplåtspapper och häll i smeten.


 Grädda kakan i cirka 15 minuter Låt svalna.

Blanda till glasyren och bred ut över kakan, strössla över kokos. Skär i rutor.

Glasyren brukar jag blanda till på en höft. Mycket kakao och kaffe så blir det godast!



Jag har en liten långpanna till min ugn och till den är den här smetmängden perfekt, men till en större blir det bäst att ta 1½ sats.

Favvokakan  nummer ett!


Trevlig fredag alla!


Halva familjen drar på skidskytteläger i helgen så jag och Tea ska fixa lite tacos och göra mandelfyllda äpplen i ugnen till efterrätt.

/Åsa

 




onsdag 5 oktober 2011

Fillimpa

Jag bakar ganska ofta, men prioriterar fikabröd och frukt- och bärpajer före matbröd. Synd för det är ju oftast hundra gånger godare med hembakat matbröd än köpt.

Förra veckan gjorde jag i alla fall en fillimpa. Snabbt, enkelt och minimalt med knådning.
Nackdelen är att det inte håller sig gott lika länge, men äter man inte upp båda kanske man kan ge bort en limpa till någon annan?!

Det är gott med råg- eller vetekross i liksom olika fröer tycker jag!

Fillimpa

6 dl rågsikt
3 dl rågkross
2 dl grahamsmjöl
1 dl dinkelmjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
1-2 msk kanel
2 msk bikarbonat
1 l filmjölk
2 dl sirap mörk
Blanda alla de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner filmjölk och sirap. Smörj två brödformar med smör och häll i smeten. Grädda i 175 grader, på nedre falsen i ugnen, i ungefär 60 minuter.

Receptet hittade jag hos Söta Saker men jag tog bort en del och la till två. :)

/Åsa

måndag 3 oktober 2011

Potatissoppa med parmesan

Förra veckans soppa skulle egentligen bli broccolisoppa, men vi har inte riktigt fått till den där jättegoda broccolisoppan som vi gjorde förr så jag ändrade mig och gjorde en  variant av potatis- och purjolökssoppa istället.


Potatissoppa med parmesan

1 purjolök
3 vitlöksklyftor
8 potatisar
4 msk smör
4 lagerblad
12 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
socker, 
salt och vitpeppar
2 dl parmesan, riven
1 paket knaperstekt bacon
riven muskotnöt
färsk persilja



Skölj purjolöken och hacka den i bitar. Skala och hacka vitlöken. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Fräs lök, vitlök och potatis i smör i en stor kastrull och tillsätt lagerbladen. 
Slå på buljong och låt soppan sjuda  i ca 30 minuter tills potatisen mjuknat. 
Klipp baconet i små bitar och knaperstek i en panna. 

Plocka bort lagerbladen och mixa soppan tillsammans med crème fraiche. Smaka av med socker, salt och lite peppar. 
Vispa i den rivna parmesanen. Servera soppan tillsammans med baconströsslet  och nyriven muskot. 
Toppa med persilja.


Den blev riktigt god även om det kändes lite väl lyxigt att riva ner en hel bit parmesan.
Jag misslyckades stort när jag skulle mixa den och fick soppa över halva köket och hela mig. Jag kategoriserar den dock under Snabblagat ändå. :)


Jag tycker det är så himla svårt att fota mat och med den här årstidens mörker blir det inte lättare...

/Åsa



söndag 2 oktober 2011

Äppelpäppelpaj med vaniljsås

Förra helgen gjorde jag Världens godaste äppelsmulpaj. I senaste Buffé finns Tommy Myllymäkis äppelpaj och han påstår tvärsäkert att det är världens godaste!


Världens godaste äppelpaj

225 grader

800 g äpplen, skalade och klyftade
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt

125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl havergryn
1½ dl socker
1½ tsk flingsalt

Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform.
Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg.

Jodå, det är en jättegod äppelpaj!
Jag tyckte nog att saltsmaken blev för dominant (vilket säkert var meningen) och hade hellre haft mer kanel i.

Till äppelpajen gjorde jag en vaniljsås som också blev supergod!

Vaniljsås

2 dl mjölk
2 dl grädde
2 äggulor
2 msk maizena
2 msk socker
1 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud under omrörning tills krämen tjocknar, den ska inte koka! Låt krämen svalna och servera till pajen!


Idag har vi haft långkok på spisen och ska snart äta. Doftar jättegott!

/Åsa