Följ min blogg med bloglovin

torsdag 26 april 2012

Cannelloni

Det har varit en konstig matvecka hittills, dåligt planerad och med mycket pasta.

I går gjorde jag i alla fall cannelloni efter ett recpt ur nyaste Buffé.



Cannelloni med spenat och tomat

200 g färska lasagneplattor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 1/2 krm chiliflakes
1 tsk timjan
2 burkar körsbärstomater (à 400 g) konserverade
400 g fryst, tinad bladspenat
250 g ricottaost
250g mozzarella
olivolja
1 tsk lantbuljong
salt och peppar


Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikan.

Fräs paprikan i olja i en kastrull tillsammans med chiliflakes och timjan. Tillsätt tomaterna. Salta och peppra. Låt koka under lock ca 15 minuter.
Pressa vätskan ur spenaten. Blanda med ricottan. Krydda med resterande salt och peppar.
Täck bottnen på en form (ca 20 x 30 cm, för 4 port) med hälften av tomatsåsen.

Fyll lasagneplattorna med spenatsmet och rulla ihop till rullar. Lägg rullarna i formen.

Täck med resten av tomatsåsen och riven mozzarella. Ställ mitt i ugnen 20–25 minuter tills osten har fått fin färg, 225°. Servera gärna med en grönsallad.
 
 
 
Vi brukar använda cannellonirullar när vi gör cannelloni, men det var ju så mycket smidigare att fylla dem när man använde färska lasagneplattor.
Däremot gillar jag keso bättre än ricotta tillsammans med spenaten.
 
Jag hade lite svårt att få till det rätta stinget och det blev rätt smaklöst. Hade behövt ösa på med mera chiliflakes, timjan och kanske lite mera buljong (vilket inte var med i ursrungsreceptet) så hade det nog blivit godare.

Må gott!

/Åsa

måndag 23 april 2012

Philadelphiabullar

Förra veckan presenterades ju godaste bullarna ever, men det är ju inte alltid man har vägarna förbi Fårö direkt utan kan behöva baka sina egna.

Här kommer ett recept på långpannebullar som är goda och väldigt enkla att göra!




Philadelphiabullar i långpanna

5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning :
150 g rumsvart smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Blanda och arbeta degen smidig. Häll ner degen på långpanna med papper. Tryck ut den, degen är lite kladdig men så ska den vara.
Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Rör under tiden ihop fyllningen.

Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen. Fyll varje hål med fyllningen. Pensla ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200°  15-20 min, eller tills den fått fin färg. Skär upp i rutor.

/Åsa

fredag 20 april 2012

Mojito

Läge för en fredagsdrink kanske?

Drinkar är ju inte vår starka sida, men man kan ju ta genvägar genom att köpa färdigblandad drink.
Den här mojiton är en sådan och serverades med massor av is och lime.

När vi var i Västindien för massa år sedan och bodde på All incusive-hotell med fria drinkar så blev det några mintiga giftgröna drinkar som nästan smakade tandkräm och mojiton ger lite samma känsla tyckte Åsa, men Mattias han sörplade i sig som vanligt!

Skål och trevlig helg!

tisdag 17 april 2012

Sylvis Döttrar

Våren är på gång och i söndags var vi ute hela dagen och krattade och pysslade.
Men idag är det så här grinkallt och mössa-på-väder. Även snö...

Jag kan inte låta bli att längta tillbaka till Fårös solstänkta stränder och de allra godaste bullarna som vi köpte hos Sylvis Döttrar!


Bullarna från Sylvis Döttrar på Fårö är verkligen absolut godast!!

När jag stod där i kön i somras och de stressade runt för att serva alla kunder och hinna få ut mera bröd i butiken och man kunde se in i bageriet när dörrarna svängde upp så kände jag att det här är en plats som jag skulle vilja jobba på!

Ett sommarjobb från maj till slutet av september vore något!


Det är svårt att föklara vad som lockar, men det är väl stressen i kombination med glada människor och att baka.

Jag minns det som en positiv stress att skynda sig att göra klart en tårta eller en macka medan kunden väntar ute i butiken!

Vad ville jag få fram med det här då? Tja, att jag har en stor längtan till sol, värme, godaste bullarna och kanske lite bageriliv? :)

/Åsa


lördag 14 april 2012

Fänkålskryddad Lax med primörer

I Allt om mats påsknummer hittade vi detta recept.

Rätten gick ganska snabbt att laga, och den var såå god, säker kommer vi någon gång att bjuda våra gäster på detta!

Såsen var otroligt god, den kommer vi säker ta med till andra fiskrätter.

Fänkålskryddad Lax:

700gr Lax
1msk Fänkålsfrön
0,5tsk Svartpeppar
1msk Salt

Skär laxen i kuber 3x3cm och lägg det i en plaspåse. Stöt fänkålsfrån och pepparkornen grovt i en mortel, blanda i saltet och häll blandningen i påsen, se till att blandningen fördelas väl över laxen.
Låt ligga i kylen, gärna i 8 timmar.

Innan servering tillaga laxen på smörpapperklädd plåt i 125 grader i 15min.

Örtsås:
2 Schalottenlök
2 Vitlöksklyftor
2 msk Smör
1 dl Fiskfond
3 dl Vatten 
3 dl Vitt vin
4 dl Grädde
5 dl Grovhackade örter

Skala och finhacka schalotten- och vitlöken fräs löken i smör på låg värme i ca 5min, tillsätt fond vatten och vin, låt det koka ner till hälften. Tillsätt grädden och låt det koka ned till ca 8dl återstår peppra. Mixa sedan ihop såsen med örterna smaka av med salt och peppar.

Primörerna kokade vi i 2min i lättsaltat vatten, efter kokningen slungade vi primörerna i smält smör.

Servera tillsammans med mycket sås!

Trevlig helg!

/M


tisdag 10 april 2012

Påskmiddagen

Grillknytis med vännerna hade vi på långfredagen.
Någon slags förhoppning om vårfeeling* hade vi nog och satsade därför på grillning istället för "vanlig" påskmat.



Gästerna hade med sig lite av varje godsaker och A-C hade fixat förrätten åt alla sexton som var på plats - västerbottenspaj som serverades på en ruccolabädd tillsammans med lax och räkor.

Mycket gott!


Vi grillade olika slags kött, fläsk, älg och hjort och till det hade vi och L & P gjort panzanella, vitlökssmör (mycket gott med rostad vitlök och citron) och bröd.

Nu blev det inga bilder från själva grillningen tyvärr.


Till efterrätt hade Eva gjort sin goda äggtoddy!

En frusen variant med kaffe, choklad och päronkonjak. Jag gissar att det här receptet är liknande det som Eva gör.


Passar ju hur bra som helst på påskbordet, men funkar när som helst eftersom den är så himla god!


Må så gott!

*Lite sol blev det, med betoning på lite, men annars var det mest snöbyar och mulet hela helgen.





måndag 9 april 2012

Årets påskhelg närmar sig sitt slut.

Vi har haft grillknytis med vännerna, jag har varit sjuk, barnen har kört skoter, påskägg har letats och idag blev det grillade mackor här hemma!


Vädret har ju inte varit det bästa även om solen sken in på mig under hela långfredagen när jag bara låg i soffan...

Tyvärr ser det inte ut att bli särskilt mycket bättre under påsklovsveckan heller. Jag och barnen får väl hålla oss inne och käka lite mera påskgodis helt enkelt!

Hoppas att du har haft en fin påsk!

/Åsa


onsdag 4 april 2012

Fresita

Sugen på lite sommarsmaker så här när våren kom av sig?


Ett gott mousserande jordgubbsvin passar lika bra till påskkalaset som till sommarens festligheter!

Fresita, nr 7866.


Må så gott!
/Åsa


tisdag 3 april 2012

Snart påsk

Vi sitter och planerar lite påskmat. Vi har inte riktigt klart för oss vad vi ska göra hela helgen, men god mat vill vi förstås ha!

Grillning med vännerna är i alla fall bestämt. Förhoppningsvis blir det bra väder som inbjuder till lite utomhusfika också.

På IKEA-bloggen  Livet Hemma visar de upp en påskdukning och en annorlunda presenterad förrätt, rå hälleflundra med tillbehör.

Foto Livet Hemma http://livethemma.ikea.se/

Kul idé tycker jag!