Följ min blogg med bloglovin

torsdag 30 december 2010

Förberedelser

Förberedelserna inför nyårsmiddagen är i full gång!

Dukningen är klar och förrätt, varmrätt och efterrätt är på gång!
Vi ser fram mot att i morgon fira in det nya året med goda vänner!

 Hoppas Ni alla får ett gott slut och ett riktigt

Gott Nytt År!

/Mattias & Åsa

tisdag 28 december 2010

Saffranspäron

Idag har vi varit och handlat mat och vin inför den kommande helgen. Nyårsmenyn är klar och jag hoppas att det blir gott, men framför allt blir en trevlig kväll!

Snart nytt år, men vi är fortfarande lite inne på julmat.

Ikväll kommer middagsgäster och till efterrätt ska vi äta en av mina favoritefterrätter på jul - saffranspäron.

Tänk en klick vispad grädde på assietten också.


Enkelt, men så himla gott!

Jag har stora problem att fota i decembermörkret så det blir ganska taskiga bilder. Hur gör ni andra när ni fotar mat och människor utan riktigt dagsljus?

/Åsa

måndag 27 december 2010

Julens tunnbröd

Härligt med en hel-ledig familj under julen!

Vi hade dagarna innan jul otroligt kallt ute, med -36 grader som kallast här i närheten. Så igår när det var mildare åkte skidorna fram för hela familjen, härligt att kunna vara ute lite också!

Innan jul bakade vi tunnbröd, det brukar vi göra varje år!

Så här gör vi:


Ingredienser:
6L Mellanmjölk
3L Röd Mjölk
1L Vatten
1+2 Paket Jäst
2 påsar Hjorthornsalt (en till degen och en till utbak)
½ Flaska vit sirap
2 msk salt
700 gr margarin
3 påsar brödkryddor
+ 1 påse Anis & 1 påse Fänkål
2 påsar rågsikt
1 påse grahamsmjöl
3-4 påsar vetemjöl

Kvällen innan:
Lös upp 1 paket jäst i 1 liter rumsvarm mjölk, blanda med vetemjöl tills det blir som en välling.
Låt stå i rumstempratur under natten. 

Bakdagen:
Smält margarinet och blanda ut det med mjölken så det blir fingervarmt.
Lös upp resten av jästen i mjölken, blanda i resten av ingridienserna till en smidig deg.

Dela upp degen i knytnävsstora bitar och kavla ut dom på ett väl mjölat bakbord.
Grädda bröden i en vedugn, de tar mellan 0,5-1 min att grädda per kaka.

Ett tips, spänn ett lakan över bakbordet, då fastnar inte kakorna så lätt, och det behövs mindre mjöl.. Bakbordet blir även mycket enklare att rengöra efter baket!

God fortsättning på julen!

//Mattias


onsdag 22 december 2010

Radhus

Snart tar jag julledigt och ikväll ska vi bjuda familjen på julgröt och skinkstut.

Mattias är hemma och har bakat "Ernstbröd" och griljerat skinkan. Till skinkstutarna ska vi servera rödbetstsatsiki. Vi har aldrig gjort sådan tsatsiki innan, men jag hoppas att det blir bra!



Förra året gjorde vi en julklappslek som var riktigt rolig så ikväll tävlar vi om julklappar igen!

/Åsa


PS. Glöm inte att rösta (här till höger) på favoritjulgodiset!

tisdag 21 december 2010

Julmustkyckling

Julförberedelserna är i full gång!


Men äta bör man...


Förra året såg vi ett julprogram med Pernilla Wahlgren, där lagade hon bland annat denna rätt.
Den är ganska enkel att göra, speciellt julmustsåsen!!

Ingefärakyckling med rostade rotsaker och julmustsås!

Sså här gjorde vi:

4 st kycklingfiléer
cm färsk ingefära, tunt skivad
kruka rosmarin, grovt hackad
1 msk olivolja
0.5 tsk salt
tsk svartpeppar
st palsternackor, skalade, delade i bitar
2 st morötter, skalade delade i bitar
4 st potatisar, delade i bitar
2 st rödlökar, klyftade
1 kruka timjan
1 kruka rosmarin
0.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
dl crème fraiche
4 dl julmust
st hönsbuljongtärningar
tsk färsk ingefära, riven
tsk färsk rosmarin, hackad
2 msk äkta kinesisk soja

 Sätt ugnen på 200 grader. Snitta upp kycklingfiléerna på längden, vik upp den övre delen och lägg i skivad ingefära och grovt hackad rosmarin. Salta och peppra. Vik tillbaka övre delen och ringla olivoljan över. Lägg ner kycklingfiléerna i mitten på en stor ugnsfast form.

 Lägg alla rotfrukter samt löken i en stor skål. Häll över olivolja, färska örter, salt och peppar. Blanda runt så att oljan täcker alla grönsaker. Lägg grönsakerna runt kycklingen i formen. Ställ in formen i ugnen i 30-40 minuter eller till kycklingen är genomstekt och rotfrukterna mjuka.

 Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärningar, ingefära, rosmarin och soja i en kastrull. Låt såsen puttra i 5-10 minuter.

Receptet hittar Du här

En otroligt god rätt som jag tycker Ni ska testa!

/Mattias

söndag 19 december 2010

Cinnamon Chili med Guacamole

Långkok är ju supergott, tyvärr tar man sig ju inte tid att göra det så ofta, men ska man ändå vara hemma en dag, kan ju lika gärna grytan stå på spisen och puttra, man får ju titta till den lite med jämna mellanrum och ge den en skvätt öl (som i detta recept) annars sköter den ju sig själv!

Vitlök, Chipotle, Kanel och Choklad i en Chili lät spännande, och gott vart det!
Receptet såg vi i en lördagsbilaga till ÖP


Så här gjorde vi:
2-3 tsk malen kanel
1 kg högrev av nöt eller älg
smör
olivolja
1 kg gul lök
4 vitlöksklyftor
2 burkar hela tomater
2-3 flaskor lättöl
ev hönsbuljong
2 tsk hel eller 3 tsk malen spiskummin
2 tsk chipotlepaste (finns i tacohyllan)
2 rutor mörk choklad
1 burk svarta bönor, à 400 g
1-2 tsk oregano
salt
2 msk strimlad gräslök
Tillbehör:

3 dl gräddfil, avrunnen i melittafilter
1 finhackad gul lök
guacamole (se nedan)
2 dl riven cheddarost

Skär köttet i tärningar. Bryn dem runt om i omgångar i smör och olja i en stekgryta tills de får färg. Lyft upp köttet.

Skala och skär lök och vitlök i bitar. Hetta upp lite mera olja och häll i lök, kött och tomater. Häll på så pass mycket öl att det täcker. Tillsätt hönsbuljong om det behövs mer vätska.
Rosta spiskummin i torr stekpanna tills den börjar dofta. Stöt i mortel. Du kan också använda malen, men det smakar inte lika mycket. Häll spiskummin, chipotlepaste, kanel och choklad i grytan.
Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda under lock ett par timmar tills köttet kokat sönder. Rör om då och då så att det inte bränner vid, häll på mer vätska om det behövs.
Tillsätt avrunna bönor och oregano på slutet och smaka av med kryddor och kanske lite salt. Dekorera med gräslök.
Servera med avrunnen gräddfil, hackad lök, riven cheddar och guacamole.


Godaste guacamolen
1 liten tomat
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
1 chilifrukt
1 tvättad lime
3 mogna avokadofrukter
1 tsk sellerisalt
1 tsk spiskummin (gärna hel, rostad och stött)
1 kruka färsk koriander
peppar
salt
Doppa hastigt tomaten i kokande vatten. Kyl ner och dra av skalet. Hacka tomatköttet fint.
Hacka vitlök och lök riktigt fint. Kärna ur chilin och finhacka. Blanda allt det hackade, tillsätt rivet limeskal och pressa i saften.
Dela avokadofrukterna, ta bort kärnorna och mosa fruktköttet med en gaffel till krämig konsistens - det ska vara lite grovt. Rör ihop med tomat- och lökröran. Tillsätt sellerisalt och spiskummin. Blanda ner grovhackade korianderblad. Smaka av med peppar och salt.
Dekorera med lite extra koriander och servera till chilin.

Recepten är Mia Gahnes


Vi serverade med Nachos.
I vår affär hade dom ingen chipotlepaste så jag tog av min kära Harissa istället och använde lite liquid smoke för att få till röksmaken.

/Mattias

lördag 18 december 2010

Chokladdoppad lakritskola

Till höger här har vi startat en liten omröstning om godaste julgodiset. Var med och rösta vetja!

Vi brukar inte göra så många olika sorters julgodis, men några favoriter som återkommer varje år.

Jag tror att receptet på den goda lakritskolan kommer från Johanna Westman.


Chokladdoppad lakritskola

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
0,75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt


Krossa karamellerna i en mortel.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i bakplåtspappersklädd form (ca 20x20 cm). Ställ kolan kallt att stelna.

Smält under tiden chokladen.
Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

/Åsa





fredag 17 december 2010

Italienska godsaker

Igår knackade brevbäraren på dörren med ett paket från Sicilien till mig!


Crema di Pistacchio är det i två av burkarna och dessa var orsaken till att vi handlade där överhuvudtaget. Jag är väldigt förtjust i pistagecremé, men det är inte så lätt att få tag i.
 
Främst på bilden är det Torrone con Pistacchio som ska vi ska ha på godisfatet i jul.
 
Igår blev det en hastmiddag bestående av pasta, parmesanost och en av två olika pesto som låg i paketet. Den var ganska stark, men god!
 
Med i paketet fick vi också en honung med eukalyptus som en gåva och den var jättegod! Jag vet inte om det är den som gjort att jag är mycket bättre i halsen idag?! Perfekt!
 
Tanken är att vi ska ge bort en del av burkarna i jul, men helst behåller jag dom nog själv. :)
 
 
/Åsa

tisdag 14 december 2010

måndag 13 december 2010

Hårt bröd



Vi gör ibland ett hårt bröd som är väldigt gott!


2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 d linfrö
1 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2,5 dl kokande vatten


Rör ihop alla torra ingredienserna samt oljan  i en bunke och häll över det kokande vattnet. Rör om. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Skär rutor och häll över lite flingsalt. Grädda på 150 grader i drygt en timme.

Plättlätt!
 Jag gjorde en sats i lördags och på söndag morgon hade vi tre stycken kvar... :)

/Åsa

söndag 12 december 2010

Pepparkaksbak

I helgen var det dags för stora pepparkaksbaket!

I fredags gjordes degen, igår var det dags för pepparkakshuset och idag har det gjorts pepparkaksgrisar, älgar, hjärtan, stjärnor och alla möjliga figurer.

Det är ju alltid lättare att innan se pepparkakshuset tjusigt och snirkligt perfekt dekorerat, men det är mycket svårare att genomföra det...

Precis som vårat egna hus så blev det snett och vint och det blev dessutom väldigt dragit uppe vid taket - något som syns väääldigt väl när man har lyset tänt. :)
Men jag är modig och visar det:

Har man bra fantasi kan man ju tro att det sitter en ljusslinga längst upp!

Tea tycker i alla fall att det är ett jättefint hus. :)



Det blev en del annat bakat också, men mer om det en annan dag.

/Åsa

lördag 11 december 2010

Hålla på traditionerna?

Igår kväll fikade vi gott!

Gissa vad?





När jag bakar saffransbröd brukar jag alltid göra fyra släta bullar också. I år gjorde jag inte det av någon anledning, men desto gladare blev jag när jag såg att bageriet sålde såna här igår:






Så gott!

/Åsa

onsdag 8 december 2010

Julpannacotta

Love hade längtat pannacotta länge så i lördags gjorde vi det till efterrätt.
Den godaste pannacottan enligt mig är en som blandas med yoghurt och har smak av jul!


Julpannacotta med lingon

1 1/2 dl vispgrädde

3/4 dl strösocker
1 kanelstång
1 stjärnanis
1/2 vaniljstång
2 gelatinblad
3 dl matyoghurt



Lag:

3 dl röd Blossa glögg
3 msk strösocker
ca 3/4 dl lingon


Koka upp grädde, socker, kanelstång, stjärnanis och urskrapade vaniljfrön i en kastrull. Ta från värmen och låt det dra 5 min.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Lyft upp gelatinet och låt det smälta i grädden. Sila gräddblandningen i en bunke.
Rör ihop gräddblandning och yoghurt. Häll upp i glas. Ställ i kyl minst 3 tim.
 
Koka glögg och socker i en kastrull ca 20 min. Blanda i lingonen och låt lagen svalna.
Fördela lingonen på pannacottorna och häll på lite lag.
 
Jag brukar göra pannacottan i ljuskopparna Galej från Ikea och det blir då 5 stycken. När vi inte har haft lingon har jag ersatt dem med hallon.
 
Receptet fick jag tillsammans med en av årgångsglöggarna från Blossa.
 
Supergodaste julefterrätten!
 
/Åsa

tisdag 7 december 2010

Småkrus

"Folk vallfärdar till caféet för dessa kakor. Det finns ingen hemlighet och inga knep bakom receptet. De är helt enkelt grymt goda."
Detta står att läsa i bakboken Två systrars söta av systrarna Eisenman om receptet med Havrekakor med valnötter och russin.

Boken står tjusig på hyllan, men används inte särskilt flitigt. Detta kunde vi ju dock inte motstå att göra, inte med den beskrivningen.

Vi följde inte receptet riktigt, men nästan.

Om de blev goda? Ja, jättegoda!

Havrekakor med mandel och russin

175° ca 12 min

200 g smör
1 dl socker
2½ dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vanil
salt
½ tsk bakpulver
7 dl havregryn
2 dl russin
2 dl grovhackad mandel

Klicka ut degen på en plåt och grädda i ca 12 min.

Vi gör ingen egen kategori för småkakor. Vi är inga småkaksätare så det händer inte allt för ofta att vi gör småkakor. :)

/Åsa

måndag 6 december 2010

Tårtbotten

Till tårtan som vi gjorde igår bakade Mattias ett anslag som var lite extra. ;)
Det var Bagar-Johans, Johan Sörberg, recept ur Riddarbageriets Söta där man skulle vispa ihop äggen och sockret i vattenbad tills smeten blev 60°.


Hur som helst - den blev jättebra!

/Åsa

söndag 5 december 2010

Födelsedagstårta

Idag firar vi våran stora lilla tjej som fyller sju år idag!


Hipp Hipp Hurra!

/Åsa

torsdag 2 december 2010

Fisksoppa med saffran

Idag blir det fisksoppa, det är otroligt gott tycker jag!

Så här gör jag min fisksoppa!



500 gr Laxfilé
6 st frysta Grönmusslor
200 gr tigerräkor
1 gr Saffran
2 st Gul lök
4 klyftor Vitlök
2 msk Rapsolja
1 st Morot
7 st Potatisar
2 stjälkar selleri
500 gr små Tomater
2 msk Tomatpuré
2 dl Vitt vin
3 dl Grädde
2 st Fiskbuljongtärning
Timjan
Cayeenpeppar
Salt
Peppar
1 L Vatten

Hacka löken och skiva vitlöken, bryn löken sakta i en stor gryta/kastrull i oljan, efter ca 5 min tillsätter du saffran, 2 tsk timjan och 1 krm cayennepeppar. Fräs några minuter till. Skala moroten och potatisen och skär i skivor låt rotskerna fräsa med löken. Skiva sellerin och lägg i den i grytan, bryn någon minut.

Häll sedan på vinet och vattnet, koka upp, tillsätt sedan buljongen och låt det koka i ca 15 minuter. lägg i tomaterna och smaka av med lite salt och peppar. skär fisken i kuber och tillsätt fisken, musslorna och räkorna i soppan, häll på grädden och låt det puttra i 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar!

Servera med vitlöksbröd!


onsdag 1 december 2010

Norrländsk tunnbrödrulle

Fick den senaste Allt om Mat i brevlådan härom dagen.
I den hittade jag detta recept som vi provade igår.

Tunnbrödsrulle med Viltskav och Pepparrotscrème.


Så här gjorde vi.

Färsk Pepparrot
5 dl Creme fraiche
500 gr Skav av älg
Smör
Mjukt tunnbröd
Färsk persilja
1 gul lök
Salt & Peppar
Potatis ca 700gr

Skala och koka potatisen, häll av vattnet och krossa potatisen med ½ dl creme fraiche och 50 gr smör. Smaka av med salt och peppar.
Skiva löken och bryn köttet och löken i en stekpanna med smör. Salta och peppra!
Riv pepparrot  och blanda med den creme fraiche som är kvar (efter egen smak)
Smaka av cremen med salt och peppar.

Lägg ett tunnbröd på en tallrik och klicka på lagomt med mos, sedan skav och toppa med pepparrotscremen, strö över hackad persilja.
Vik i hop brödet till en ficka.

Ungarna vart väldigt förtjusta i denna rätt, och den gick snabbt att tillaga!

/Mattias

Saffransskorpor

Nu är årets laddning av saffransskorpor bakade!
Jag gör enligt Leilas recept som blir supergoda!



Saffransskorpor

100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl grovhackad sötmandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med sötmandel och vänd ner det i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).


/Åsa

måndag 22 november 2010

Var rädd om maten

Idag i tidningen kunde jag läsa att Lantmännen kör en Var rädd om maten-vecka. Det handlar om att vi inte ska slänga så mycket mat som vi faktiskt gör idag.
Om jag inte minns fel slängs var fjärde matkasse i soporna.





Vi slänger mycket mat i våran soptunna och behöver verkligen skärpa till oss när det gäller detta.
Jag gick in på Lantmännens sida och gjorde deras test och blev glatt överraskad när jag såg resultatet. :)
7/10 Bra! Du tänker som en äkta Långkokare i köket.

Gör testet du också!

/Åsa

Lingonglögg

I helgen bakade jag saffransbröd och under tiden kokade Mattias glögg.

Vi har under många år nu gjort lingonglögg till jul. Receptet kommer fick vi från syrran från början och det blir en riktigt god glögg!


Lingonglögg

3 l lingon
3 l vatten
1 påse hela nejlikor
1 påse kanelstänger
1-2 msk kardemummakärnor
1,2 kg socker

Koka bär, vatten och kryddor i ca 10 min. Sila av bären och rör ner sockret. Koka upp igen och tappa upp på flaska.

/Åsa

fredag 19 november 2010

Apoteket Hjärtat

Inför jul brukar man ju kunna handla senap och glukos på apoteket. Så även denna jul.
Nu lanseras  en julserie med såväl senap, i finfina burkar, som saffran och annat som hör julen till.



Det finns också en hel del recept att hämta härifrån. Den tegravade laxen med saffran och rosépeppar blir jag sugen på!



Bilderna har jag lånat med tillstånd från Apoteket Hjärtat

Fredag igen. Så skönt.

/Åsa

Veckomatlista

Här kommer den senaste veckomatsedeln:

Fredag: Älgkött, rostade rotfrukter och balsamicosås
Lördag: Middag på Sir Winston
Söndag: Italiensk lax
Tisdag: Porterbiff och potatis
Onsdag: Mangokyckling  med ris
Torsdag: Löksoppa / Pannkaka

Vi var ut och åt tillsammans med mamma och syster med familj i lördags och det var både jättetrevligt och jättegott!
Portergrytan och cannellonin hör annars till veckans favoriter!


Cannelloni med spenat och keso

Pasta i olika former gillas i den här familjen! Cannelloni passar även bra som fredagsgod middag tillsammans med en fin sallad tycker jag. Vi har ibland gjort med andra fyllningar, men återkommer alltid till denna.


Cannelloni med spenat och keso

Cannellonirullar (så långt fyllningen räcker)

Fyllning:

500 g fryst bladspenat

500 g keso
1/2 dl riven parmesanost
1 msk olivolja
salt och peppar

Sås:

1 burk champinjoner
3 dl grädde
1 msk soja
1 msk dijonsenap
1 tsk socker
3 msk torrt vitt vin
salt och peppar

Tina, krama ur och grovhacka spenaten. Blanda med keso, parmesan och olivolja, salt och peppar. Fyll cannellonirullarna med fyllningen (funkar smidigt med plaststrut). Lägg rullarna i en gratängform.

Blanda svampen, grädden, sojan, senapen och sockret. Låt koka upp och sjuda ett par minuter. Smaka  av med vin, salt och nymalen svartpeppar.
Häll såsen på rullarna, strö över osten och gratinera  i ca 25 minuter i 225°C.

Vi hann inte med att ta någon bild innan det var slut så det får bli ett cannellonirör istället!


/Åsa

torsdag 18 november 2010

Farsdagspresenten!

I år fick jag verkligen en fin present av mina barn!

Det roliga var också att Tea, vår snart 7 åriga dotter, talade om för Åsa vad hon skulle köpa, hur den såg ut, och var den fanns för det hade hon sett sist vi var på IKEA!

Det jag fick var en mortel, hur kunde hon veta att jag ville ha en sån?

/Mattias

onsdag 17 november 2010

Portergryta

Igår gjorde vi en supergod middagsrätt!



Porterbiff

500 g finskuret ytterlår av älg

 8 schalottenlökar
3 dl vispgrädde
2½ dl porter
 vetemjöl
5 msk svartvinbärsgelé
8 krossade enbär
1 tsk timjan
1 krm svartpeppar
1 köttbuljongtärning
2 msk japansk soja
1 msk  smör
färsk timjan

 Skala lökarna. Vispa ihop grädde, porter och mjöl i en låg, vid gryta. Låt koka upp under vispning. Tillsätt gelé, enbär, timjan, peppar, smulad buljongtärning och soja. Bryn lökarna i smör i stekpanna. Lägg i grytan och låt koka ca 5 min i såsen. Bryn köttet i omgångar i smör i stekpannan. Lägg i grytan. Låt koka upp och strö över timjan.

Servera med kokt potatis, lättstekta äppelklyftor och gelé.


Det blev som sagt en mycket god rätt som var lätt att laga. Det blev mycket sås, men det gillar vi!

/Åsa

söndag 14 november 2010

Veckomatlista

Fredag: Kebab av älgskav, grönsaker och pitabröd
Lördag: Bortbjudna (goda italienska pastarätter)
Söndag: Tjälaknul och potatisgratäng, sås, gele´och sallad
Måndag: Tortellingratäng
Tisdag: Färs bourguignon som vi åt med pasta
Onsdag: Mozzarellabiffar
Torsdag: Tomatsoppa (tomatsoppan som även barnen gillar!)

Bättre sent än aldrig... :)

lördag 13 november 2010

Italiensk smörgåstårta

Mattias älskar smörgåstårta, men för mig är det där med att blanda räkor, leverpastej, ost, kaviar, skinka och allt vad man nu kan tänkas ha i/på smörgåstårtan ingenting.

Nu fyllde Mattias år häromdagen och då gjorde jag/vi en italiensk smörgåstårta som jag gjorde första gången för ett par år sedan. Den är supergod och en smörgåstårta mer i min smak (Och så klart gillar M den också, men han gillar ju nästan allt). :)

Dagen innan blandade jag till två olika fyllningar, kronärtskockspesto pistagnötter och en med soltorkade tomater och solrosfrön.

Peston blev illgrön!


Italiensk smörgåstårta

9 landgångsbröd

Kronärtskockspesto:

400 g kronärtskockshjärtan
100 g saltade pistagenötter
25 g rucolasallad
0,5 dl färsk basilika
2 vitlöksklyftor
pressad citron
3 msk olja
salt och peppar

 Mixa alla ingredienser till en fast kräm.

Soltorkade tomaterfyllning:

50 g rostade solrosfrön
100 g soltorkade tomater
200 g creme cheese
salt och peppar
grillad paprika
50 g skivad salami
40 g rucola

Rosta solrosfröna i torr panna tills de är gyllenbruna. Låt svalna. Mixa solrosfrön och de soltorkade tomaterna till en jämn smet. Blanda i cream cheese och smaka av med salt och peppar.

Dekoration:

4 dl crème fraiche
10 skivor parmaskinka
1/2 kruka basilika
300 g mozzarella
svarta oliver
grillad paprika

Skär bort kanterna på brödet och lägg 3 brödskivor, långsidorna mot varandra, som botten till tårtan. Bred på fyllning 1.

Lägg ytterligare 3 brödskivor ovanpå. Bred på fyllning 2, först cream cheeseröran och sedan salamiskivor, rucolasallat och grillad paprika. Spara lite paprika till garneringen. Täck med de 3 sista brödskivorna.

Bred creme fraiche över och runt kanterna. Dekorera tårtan!

Det är alltid godast om tårtan fått stå och safta till sig över natten.

Ursprungsreceptet är härifrån.

Det får bli mitt tips på farsdagstårta!



/Åsa


fredag 12 november 2010

Lyxig helgmiddag

För två helger sedan bjöd vi hem goda vänner på middag, självklart gjorde vi mat som vi aldrig lagat förut, men gott vart det!

Vi bjöd på:
Helstekt utskuren biff av älg,
med
Nilssons potatisrulle
och
Rödvinssås



Så här gjorde vi:

Helstekt biff:
600 gr utskuren biff
Salt & Peppar
Smör att steka i

Salta och peppra köttet, klappa in kryddorna med händerna,
Bryn köttet runt om med smör i en stekpanna
Sätt in stekpannan med köttet i ugnen i 180 grader
Använd gärna en stektermometer för att få det tillagat efter önskemål!

Nilssons potatisrulle:


1 rulle kavlad smördeg
100 gr vitlöksfärskost
4-6 halvkokta potatisar
2 dl riven västerbottensost
Salt och Peppar
1 ägg att pensla med

Bred ut vitlöksosten på den utkavlade smördegen, riv potatisen och fördela potatisen över smördegen.
Strö sedan över västerbottensost och salta och peppra.
Rulla ihop smördegen och nyp ihop ändarna, pensla med ett uppvispat ägg.

Tillaga i ugnen ca. 25 min i 200 grader.

Rödvinssås.

0,5 st röd lök(ar), grovs skuren
1 st morot/morötter, hackad
2 skiva(or) bacon
1 msk tomatpuré
0,5 msk mörkt muscovadoråsocker
3 kvist(ar) persilja
1 st lagerblad
1 tsk torkad timjan
2 dl rött vin
1 msk balsamvinäger
2 dl oxbuljong
1 tsk maizena utrört med lite vatten. 

Skär grönsaker och bacon grovt och stek i stekpanna eller kastrull tills det fått fin färg. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt fräsa en stund till och bli riktigt rostat. Tillsätt sockret som bara får smälta ner och bli lite lätt karamelliserat.


Slå på vinet och kryddorna, låt kokan ned till hälften. Slå därefter på vinäger och buljong (flytande, eller tärning + vatten) och koka ihop såsen, ju längre tid desto bättre smak.

Sila av såsen, tycker du att den är för tunn kan du reda med lite maizena eller arrowrot utrört i lite vatten. Blanda i så fall mjöl och vatten i ungefär lika stora delar till en klimpfri smet. Tag kastrullen från värmen, visp ordentligt då du tillsätter redningen så att inga klumpar bildas.

Låt såsen koka upp så ser du hur tjock den blivit, upprepa proceduren om nödvändigt.

Receptet till såsen hittade vi hos Tasteline

Servera med en god sallad till!

//Mattias

tisdag 9 november 2010

Färs bourguignon

Idag åt vi en god gryta till middag, Färs bourguignon.



Färs bourguignon

500 g älgfärs

1 st gul lök

4 st vitlöksklyfta

2 st morot
2 st blekselleri, stjälkar

2 msk rapsolja

4 msk oxfond, koncentrerad, med rödvin 

5 dl vatten

4 msk syltlök

timjan, torkad

 timjankvistar, färska

1 st sidfläsk, skiva

20 st champinjoner

2 msk kinesisk soja

salt och peppar

2 dl rödvin

Skala och hacka lök, vitlök och morot. Ansa och hacka sellerin. Fräs grönsakerna i olja i i en gryta.

Stek köttfärsen på medelstark värme under omrörning tills den bli grynig. Lägg ner den i grytan. Vispa ur pannan med lite av fonden, häll skyn i grytan. Tillsätt resten av fonden, vatten, syltlök och timjan. Koka under lock ca 25 min.

Strimla fläsket. Fräs fläsk och champinjoner. Låt det koka med 10 min.

Smaka av med lite soja, salt, peppar och rödvin mot slutet av kokningen



En mustig och fyllig rätt som vi serverade med pasta. Vi valde att göra en såsigare variant och det var gott att fånga upp såsen med färskt bröd!

  /M + Å

måndag 8 november 2010

Åre Choklad

Förra helgen när syrran med familj var hit på middag fick vi en present.


Det är färdig choklad att blandas med het mjölk - jättegod - från Åre Chokladfabrik.
Mörk i smaken och det blev gott att blanda i lite ingefära i den som är en smakfavorit när det gäller varm choklad i den här familjen.

/Åsa

Veckomatlista

Bättre sent än aldrig...

Förra veckans matlista:

fredag: tacos
lördag: helstekt älgbiff, potatisrulle och rödvinssås
söndag: rester
tisdag: laxgratäng med chili
onsdag: bortbjudna
torsdag: rostad rotsakssoppa med nybakat bröd

Det här var en riktigt god matvecka! Soppan, laxen och lördagens goda tillbehör (potatisen och såsen) kommer definitivt att göras igen!

Jag hoppas att Mattias uppdaterar med lite recept från lördagen.

Nya matveckan har redan startats och den känns hittills bra.

/Åsa

söndag 7 november 2010

Maränger


När jag gör egna maränger brukar jag vispa äggvita och blanda med socker, det är ju inget konstigt med det.

Men kolla här:



 
Lite knäppt va?

/Åsa

lördag 6 november 2010

Silviakaka

Sötsugen och nackont, inget hemma, tänkte att barnen och jag kunde hjälpas åt att baka något gott till fika, men de drog i väg på varsitt håll till kompisar.

Vispade ihop en Silviakaka för första gången i mitt liv! Hade faktiskt ingen tanke på boken som släppts denna vecka om en viss konung...



Silviakaka

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
1 dl vatten

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten. Häll i vattnet och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. (sätt gärna ett bakplåtspapper i botten först). Ställ in i ugnen i 175 grader, i 30 minuter.


glasyr:
100 g margarin
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
riven kokos

Smält margarin i en kastrull, häll i socker och vaniljsocker. Vispa ner äggulan försiktigt. Låt glasyren svalna lite och bred den över den avsvalnade kakan. Strö över kokos.


Jag hade varken bakat eller ätit Silvia-kaka tidigare. Den var god, men jag tror ändå att jag föredrar en riktigt bra kärleksmums!

Började kolla lite på Leilas nya program, men nja, Arne Weise och Leila i Weises kök var inte bra teve... Nu kanske jag inte kan uttala om detta eftersom jag faktiskt knäppte av innan bechamelsåsen.

/Åsa




torsdag 4 november 2010

Laxgratäng med chili

Här kommer en enkel men god fiskrätt med sting!

Laxgratäng med chili!

Så här gjorde vi:

500 gr Laxfilé
5 dl Cremefraiche
2 msk Sambal Oelek
Parmesanost
1 kg Potatis
1 dl Mjölk
1 Smörklick
Salt & Peppar

Skala och koka potatisen, gör en potatismos av potatis, mjölk och en smörklick, smaka av med salt och peppar, tillsätt gärna lite riven parmesanost.
Lägg laxen i en ugnssäker form, blanda cremefraichen med sambal, ca 1dl riven parmesan och salta och peppra. Bre över laxen med cremfraicheblandningen, klicka moset runt om.
Avsluta med att strö parmesanost över.

Gratinera i ugnen 220 grader i ca 20 min.

Receptet lånade vi härifrån

//Mattias

Leilas Home Delivery


Ikväll börjar Leilas nya serie Leilas Home Delivery. Jag har ingen aning hur det blir när hon besöker människor i deras hem eftersom miljön har varit så viktig i hennes tidigare program. 

Hur som helst, ikväll på Tv4+ kl 21, är det första avsnittet.
Leila har även en egen snygg sida, Whats cooking.



Det är ju helt knäppt att jag fortfarande inte skaffat hennes A Piece of Cake, jag har säkert bakat det mesta ur den, så jag vet ju vad jag får. :) Fin är den också!


/Åsa

tisdag 2 november 2010

Kanelrostade solrosfrön

Havregrynsgröt serveras nästan varje morgon här hemma. Barnen äter sylt på, men eftersom det är hård åtgång på sylt här så brukar de få ha den i fred.

För att piffa upp gröten rostar jag ibland solrosfrön och strör över.


Åsas kanelrostade solrosfrön

Häll solrosfröna i en långpanna och ringla flytande honung över. Pudra på rejält med kanel och rör om.
Låt de rosta i ugnsvärme (175-200°) tills de precis börjat få färg.

Supergott!

Lite mallig är jag allt att jag vann en frukosttävling med mina solrosfrön för ungefär ett år sedan (hos Hanna). :)

/Åsa

Chicken a´la King

Kycklinggryta brukar vi äta med jämna mellanrum, speciellt under vinterhalvåret, däremot har vi aldrig gjort Chicken a´la King, så nu var det dags..


Så här gjorde vi:

1 kg Kycklingfilé
1 Gul lök
1 Röd Paprika
Hönsbuljong
5 dl vatten
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk Harissa
Salt och peppar
Maizenamjö
Färsk Persilja

Skär kycklingen i mindre bitar, bryn dom sedan i smör i en gryta. (kryddade även på kycklingen med grillkrydda) efter du brynt kycklingen lägger du den åt sidan. Hacka löken och strimla paprikan och fräs det med lite smör. Efter någon minut slår du på vattnet och lägger i buljongen, låt koka upp och tillsätt sedan grädden och mjölken. när såsen kokat upp tillsätter du harissan (eller sambal oelek) efter smak. salta och peppra, sänk värmen och tillsätt kycklingen, låt det småputtra medan du kokar riset

Red på slutet av grytan med maizenamjöl utspätt med lite vatten, samt klipp i lite persilja!

Servera med ris!

Smaklig måltid!

/Mattias

måndag 1 november 2010

Laxburgare med limeaioli

För ett tag sedan gjorde vi Laxburgare med limeaioli, det är en hyfsat lättlagad rätt som gillades av både oss och ungarna.


Så här gjorde vi:

Laxburgarna:

500gr Laxfilé
1 ägg
0,5 dl grädde
0,5 gul lök
Ströbröd
Salt & Peppar
Smör
8 skivor lantbröd
Mango
Röd lök
Sallad

Hacka laxen och lägg den i en bunke (du kan mixa den om du vill, men vi ville ha lite grövre bitar) Tillsätt hackad lök grädden och ägget, smaka av med salt och peppar.
Forma smeten till lagomt stora burgare, vänd burgarna i ströbröd och stek dom i smör ca 4min per sida.

Rosta brödskivorna i en panna, skär klyftor av mangon, skär övriga gönsaker.
Ta en brödskiva, och fördela grönsakerna på den, lägg på en burgare och toppa med mango och en brödskiva till på toppen, ät med limeaiolin nedan!


Limeaiolin:

1 äggula
1 dl rapsolja
1 lime
1-2 vitlöksklyftor

Vispa ihop äggulan med oljan (i en tunn stråle) riv skalet av limen och pressa ur saften, tillsätt det till majonäsen pressa i vitlök efter smak.
Salta och peppra



Receptet vi utgått från hittar du här

//Mattias

söndag 31 oktober 2010

Veckomatsedel..

Den här veckan har varit lite upp och ner.. därför ser veckomatsedeln och uppdatering av blogg ut som den gör.
I lördags var vi på Björn Skifs i Örnsköldsvik, och det var jättebra. Mindre bra var att det inte gick att få tag på något bra hotellrum i Ö-vik, därför bilade vi ner till Sundsvall efter konserten, och tog in på hotell där.

Åt gjorde vi på Restaurang Invito i Sundsvall, det är en restaurang vi verkligen kan rekomendera om Ni ska ut och äta i Sundsvall.

Veckan såg annars ut så här.

fredag: spagetti med köttfärssås
lördag: restaurang
söndag: blomkålspasta
måndag: Rödbetsbiffar med pepparrotskräm 
tisdag: Tunnbrödsrulle med korv och potatismos
onsdag: Citronpasta
torsdag: Potatis och köttfärsgratäng

Hoppas på en vecka med fler uppdateringar :)

/mattias

söndag 24 oktober 2010

Veckomatsedel

Ännu en vecka har passerat och vi ryckte upp oss lite grann i alla fall. I lördags vi blev bortbjudna och hade en trevlig kväll med god mat och många skratt!

Här är förra veckans lista:


Fredag: Bortbjudna (fast hemma)
Lördag: Bortbjudna (på underbart god gulaschsoppa)
Söndag: Laxburgare med limeaioli
Onsdag: Biff Lindström




Matkrönikör

Mattias systerdotter Hanna var den första i släkten att matblogga, Hannas Kokvrå, och nu är hon även matkrönikör i tidningen Stanidag!


Här bloggar hon om sin första krönika som nu är publicerad!

/Åsa

fredag 22 oktober 2010

Biff Lindström

Det är allt för sällan vi gör Biff a´la Lindström, men härom dagen var det dags!


Så här gjorde vi:

500 gr älgfärs
2 msk hackad smörgåsgurka
1,5 dl hackade inlagda rödbetor
1,5 msk kapris
1 kokt pressad potatis
2 st ägg

Blanda ihop ingridienserna salta och peppra efter smak.
Stek biffarna i smör på medelvärme 6 min per sida.

Servera med kokt eller stekt potatis, stekt ägg, gurka, rödbetor och senap.

//Mattias 

torsdag 21 oktober 2010

Jordärtskockssoppa med isterbandscrunch

Det är långt mellan gångerna vi äter jordärtskockssoppa, men det blir ibland och det passar ju också bra som förrätt.

Idag gjorde vi soppan och serverade med isterbandscrunch. Idén fick jag härifrån.


Jordärtskockssoppa med isterbandscrunch

300 g jordärtskocka
150 g potatis
2 msk lantbuljong (eller 1-2 tärningar annan god buljong)
2½ dl vatten
1 dl vitt vin
1½ dl grädde
1½ dl mjölk
salt och peppar

2 isterband

Skala och tärna jordärtskockorna och potatisen och koka under lock med buljongen tills de mjuknat.
Slå på vinet, grädden och mjölken och salta och peppra.
Mixa soppan.

Skär isterbanden på längden och dra av skinnet. Smula ner i het panna och stek tills det är knaprigt.

Servera soppan med isterbandet.
Mattias köpte en brödkasse med olika bröd på Maxi igår och till soppan åt vi ett tomatbröd (tror jag att det var).


Vi har gjort soppan med enbart jordärtskockor ibland, men jag tycker att det är gott med lite potatis i. Idag tänkte jag ta i lite lök också, men det glömdes bort.

/Åsa