Citrusmarmelad

Nu finns det massor av härliga apelsiner att frossa i! De är ju godast att äta som de är, men jag tog några blodapelsiner och en citron och gjorde marmelad också.

 

Jag smaksatte den med vanilj och det tillsammans med citrus blev väldigt fräsch och god i smak!

 

 

 

 

 

 

 

Jag hade kanske för stora fruktbitar i min och den blev liiite lös, men mycket god!

 

Eftersom jag, ännu en gång, gjorde en för lös marmelad så överlåter jag receptet till någon mer tillförlitlig. Mitt tips: Hitta ett recept på citrusmarmelad och addera vanilj.

 

/Åsa

Päronmarmelad med saffran och chili

För ett tag sedan gjorde jag en päronmarmelad som smaksattes med chili och saffran. Knasig kombo, men jag tänkte att den skulle bli fin till en bit god ost.

 

Jag misslyckades helt med att få den fast så jag tänkte inte blogga om den.

 

Men.

 

 

 

Även om den är jättesölig att äta så blev smaken jättebra!

 

För den som inte ska göra om receptet, som jag gjorde, så kan man helt säkert få till ett bra resultat. Orginalreceptet finns här.

 

Vi är inte så flitiga bloggare nu. Tiden räcker inte till riktigt, den här veckan har jag åkt skidor, bakat saffransbröd, varit till frissan med Tea, förhört läxor och hjälpt Love att packa inför skidläger. Några fritidsproblem har jag inte direkt.

 

Imorgon är det fredag!

 

/Åsa

Hur många lingon finns det i världen och Äpplet faller inte långt...

Inte vet jag,a men massor fanns det i alla fall i skogen när vi var och plockade en solig höstkväll! 

 

Den fiffiga lingonrensaren som morfar byggt plockas fram varje höst!

 

 

Nu blir det sylt och så fryser jag undan några liter till glögg och lingon- och vit chokladbiscottis.

 

På förmiddagen idag kom syrran med en korg av sina egna äpplen som hon hade över!

 

Komplett med passersats och allt! :)

 

 

Eva och jag köpte våra hushållsmaskiner samtidigt så jag bör också ha en passersats liggande nånstans, men hon känner ju mig och anade nog att jag inte skulle ha en aning om var den är... Bra att jag fick låna den. :)

 

Jag brukar alltid skala och kärna ur äpplena och sedan koka dem till mos, men nu gjorde jag för första gången passerad äppelmos. Snacka om att det går snabbare när man har små äpplen!

Kladdigare, men smidigare.

Den blev god, men konsistensen blir ju en annan än vad jag är van vid. Tyvärr hann den bli lite brun.

 

 

 

Medan jag gjorde äppelmos gjorde Tea Lingon- och kolapaj som vi ska fika av ikväll!

 

/Åsa

 

 

 



Svartvinbärsjuice

I måndags plockade jag svartvinbär och fick riktigt god hjälp så det blev massor med bär!

 

De "rensade" kokade jag sylt på, en sylt som blev på tok för söt. Brukar dra ner på sockret, vilket jag gjorde även denna gång, men den blev god och kommer att bli super på havregrynsgröten i vinter!

 

 

Resten, större delen av bären, har jag gjort juice av. Och som jag kokat. Kokade två laddningar i tisdags, en i onsdags och sista idag. Dels har jag inte den största kitteln och dels blev det mååånga liter.  Jag fyllde 1½-liters petflaskor och stoppade i frysen så har vi måltidsdryck fullproppad med c-vitaminer så det räcker hela vintern gissar jag!

 

 

Svartvinbärsjuice

 

2 l svarta vinbär

2 l vatten

6 dl socker

 

Koka svartvinbär och vatten i ca 20 min.

Sila av i duk.

Rör i sockret tills det lösts upp.

 

Det blev lagom att späda med ungefär hälften (drygt) vatten för att få den drickklar.

 

/Åsa

Vinbärsfrossa

Hönsen har plockat det mesta av våra vinbär i år, men som tur är så har vi gamla och höga buskar så bären längst upp har vi fått plocka själva. :)

Här kommer några av mina vinbärsfavoriter:

 

 

 

Röda vinbärsmuffins med kola

 

Godaste hallon- och rödavinbärssylten och vinbärssmoothie

 

Mummamarmelad

 

Svartvinbärsglass

 

Vinbär- och hallonvinäger

 

Och slutligen rödvinbärsgelé: 

 

 

 

 

Rödvinbärsgelé

 

1 dl vatten per liter röda vinbär

9 dl socker per liter avrunnen saft

Skölj bären, stjälkarna kan vara kvar. Koka bär och vatten tills bären saftat, ca 5-10 minuter. Sila och

mät upp.

Låt saften koka upp. Ta av från värmen och rör ner sockret, rör tills sockret lösts upp och koka upp på nytt tills det bubblar på hela ytan.

Ställ åt sidan 5 min. Ta bort hinnan som bildas.

Ös upp i små burkar.

 

 Går snabbt att rafsa av några klasar vinbär och koka gelé och så gott till steken eller tjälaknulen!

 

 

 

 



Älgörtsbubbel

Det låter väl inte så glamouröst direkt, men jag snubblade över ett recept på fläderchampagne och då fick jag en idé att göra det på älggräs istället (det är ju klent med fläder här uppe).

Det är är andra omgången jag gör eftersom första misslyckades.

Gjorde enligt ett recept först och då började den inte att bubbla så jag la ner det. Nu gjorde vi enligt ett snarlikt recept, men i det senare stod även att blommorna absolut inte fick blötas innan.

Vill egentligen skölja blomklasarna ordentligt, men nu skakade vi ur dom så gott vi kunde istället.

Nu har det blivit lite kolsyra i så kanske kan det bli något av det!

Fläderchampagne

/Åsa

Älgörtssaft

När jag var ute och sprang ikväll så sprang jag förbi stora ruggar med älggräs som blommar som bäst just nu.

Det blir nog ingen älgörtssaft i år heller, men för den som vill göra så är tiden inne nu!

Har lite planer på annan dryck med älgört, jag får se om och vad det blir i så fall...

Receptet på älgörtssaft finns här!

Jag har  mina sista semesterdagar den här veckan och de senaste dagarna har bjudit på bad, gårdsauktion och tivoli. Det har varit himla kul trots att jag 1. inte badade (för kallt) 2. inte gjorde några fynd, bara bjöd på vackra ting 3. blev smått yr genom att bara titta på när barnen snurrade runt på femtioelva karuseller. Jag som tidigare älskade att åka karusell har tappat bort det nu.

Må så gott!

/Åsa



Vildhallonmarmelad

I helgen när det var marknad på byn så köpte vi en burk vildhallonmarmelad.

Den är närproducerad eller kanske det passar bättre med härproduderad då hallon plockades här i skogen och marmeladen kokades tre-fyra mil bort bara.

Den smakade finfint på nybakat fikonbröd! 

Några tunnbrödkakor blev också inköpta. Så gott!

Vi jobbade även några timmar i hamburgeriet under marknaden, det var småkallt, men kul att träffa folk.

Vi fick även äran att servera Micke Mojo en grillad hamburgare. :)

Må så gott!

/Åsa

Granskottssirap + etiketter som inte lossnar

På försommaren plockade vi granskott som vi varvade med citronskivor och mycket socker i burk.

Burken fick sedan stå i köksfönstret där sockret sakta smälte.

För en tid sedan silade vi allt och fick en god och söt granskottssirap!

Den smakar gran, men mest citron.

Redigerat: Det är alltså sirap av gran-skott, inte gran-kottar. :)

Enligt Ernst ska den vara vara väldigt bra att ta till i förkylningstider!

På bilden så syns det tydligt spår av etiketten som suttit på burken.

Hur ska man göra för att få bort etiketter som sitter som berget på glasburkar och -flaskor?

Att lägga i blöt hjälper bara ibland.

Tips tack!

/Åsa

Rönnbärsgelé

Ibland gör jag rödvinbärsgelé, men jag har aldrig tidigare gjort på rönnbär. Det här receptet är med äpplen och lät godare än med bara rönnbär.

Egentligen ska rönnbären vara frostnupna för bästa smak, men det tog jag mig inte tid till.

Rönnbärsgelé med äpple 1-2 burkar

350 g rönnbär

3 små äpplen

4 dl vatten

4½ dl socker per halvliter saft

Skölj bären väl och skär äpplen i bitar. Koka upp med vatten och låt koka i ca 20 minuter.

Sila i duk.

Mät upp saften och häll den i grytan. Låt den koka 3-5 minuter utan lock och rör sedan ner sockret, lite i taget. Rör ordentligt så att sockret löser sig och låt saften koka sakta utan lock och omrörning

Låt den stå 5 minuter och ta sedan bort ev skum med en hålslev. Ta också bort den tunna hinna som bildats på ytan. Ös upp på varma burkar Låt kallna.

Jag har inte smakat den än, men det kommer säkert att passa utmärkt till älgsteken!

/Åsa

Älgörtssaft i repris

Redan nu blommar älgörten och för den som har tid och lust är det hög tid att göra god älgörtssaft nu!

Jag kommer inte själv att göra någon i år tyvärr, men jag kör en repris från ifjol.

Älgörtssaft

50 välsköljda blomklasar

2 skivade citroner

1 kanelstång

60 g citronsyra

2 kg socker

2 l vatten

Jag kokade upp vattnet, sockret och citronsyran och hällde det över blommorna, kanelen och citronerna. Det fick stå svalt i fyra dagar innan jag silade och tappade upp på flaskor.

Det blir en blommig och frisk smak. Man kan späda den med mycket, gärna iskallt, vatten och använda som måltidsdryck också.

/Åsa

Granskottssirap

Vi handlar ju mycket i Butik Naturen, till exempel bär och nässlor. Nu senast blev det späda granskott till granskottssirap.

Det var Ernst som gjorde det i ett av sina program för några år sedan.


Varva granskotten med socker och citronskivor och låt det stå i fönstret tills sockret löst sig.
Om det är gott?

Ingen aning, men sött är gott!

Äntligen helg efter en lång arbetsvecka!

/Åsa

Rabarbersaft

Vi har egna rabarber och äntligen börjar det bli lite storlek på den också, men häromdagen när vi var till Mattias föräldrar och såg deras rabarber så insåg vi att deras är gigantisk och våra stjälkar är... tja, lite spinkigare.

Vi fick i alla fall med oss en bunt hem och av den gjorde vi rabarbersaft. Det är så himla gott tycker jag!

Rabarbersaft

2 kg rabarber

1½ l vatten

2 kg socker

1 citron, saften

Skär rabarbern i bitar. Koka upp vattnet och lägg i rabarbern. Koka tills rabarbern är mjuk. Sila av i silduk (20-30 min). Koka upp saften tillsammans med socker och citronsaft.

Återkommer med mera rabarber för nu frossar vi!

Igår blev det grillning på syrrans altan med alla fina vänner och supergod mat. Vi spelade även en fotbollsmatch föräldrar mot barn och jag behöver väl inte skryta här om vilka som vann?!

/Åsa

PS. Jag vet inte om det är flaskan eller fotografen som är sned, men jag gissar på det första.

Citrondricka

På sommaren brukar jag göra citrondricka.
Tidigare har jag kokat upp vatten och socker tillsammans, men nu slog jag vattnet över sockret och det funkade också. Lite för mycket socker kanske, men om man späder lagom med riktigt kallt vatten så blir det en god dryck med fräsch smak.

Citrondricka

2 kg socker

2 citroner

1 påse citronsyra

2 l kokande vatten

Tvätta citronerna noga och skiva i tunna skivor. Lägg i en bunke och häll sockret över tillsammans med citronsyran. Slå över det kokande vattnet och rör tills sockret lösts upp.

Låt stå svalt i ett dygn. Sila och tappa upp på flaskor.

/Åsa

Ramos

Ramos - nästan som hjortronsylt står det i boken Mat för barn & deras föräldrar.

Det är en sylt gjord på rabarber och morötter. Vi äter den till gröten och filen.

Ramos

500 g morötter

500 g rabarber

4-5 dl socker

Skala och grovriv morötterna. Skala och skär rabarbern i små bitar.

Häll morötter, rabarber och socker i en gryta och rör om.

Koka utan lock tills morötterna är mjuka, ca 15 minuter.

Nej, det smakar inte som hjortronsylt, men Ja, den är väldigt god!

/Åsa

Mummamarmelad

Jag har redan gjort flera olika marmelader, men när jag bläddrade i Hela Sveriges Husman och såg receptet på Mummamarmelad så kunde jag inte låta bli att göra en burk av den.

Mummamarmelad

1 äpple

1 tsk kardemummakärnor

3 dl röda vinbär

1/4 dl russin

1,25 dl vatten

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

2,25 dl socker

Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar. Stöt kardemumman i en mortel. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp. Skumma av. Låt koka ca 20 minuter.

 Fyll marmeladen i en väl rengjord burk.

 

 

Jag halverade satsen mot orginalet (därav de konstiga måtten) förutom när det gällde kardemumman och kanelen för det blir det sällan för mycket av tycker jag!

 

Funkar bra både till en bit ost och till mackan!

 

/Åsa

Inlagd squash

Växthuset är rensat på squash sedan flera veckor tillbaka och vi fick en hyfsat stor skörd i år.

En inläggning blev det av de sista som skördades och förutom att det var plättlätt att göra det så är det väldigt gott också!

Inlagd Squash

2 st squash

1 liten gul lök

2 dl ättika

4 dl strösocker

6 dl vatten

2 tsk gula senapsfrön

Halvera squashen och skär i skivor. Skär löken i tunna klyftor.

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i senapsfrön och dra kastrullen från värmen. Låt lagen kallna.

Varva squash och lök i en burka och häll lagen över.

Den här är ganska neutral i smaken. Nästa sommar ska jag göra en med röd chili också, jag kan tänka mig att det blir gott med lite extra bett i.

Det skulle också varit fint med gul och grön squash varvat.

/Åsa

Husmorsan

Aktiviteten här på bloggen har ju inte varit den bästa på sistone, kök och älgjakt har tagit den mesta tiden.

Köket är fortfarande inte klart, men det går att använda det och det känns riktigt skönt!

Igår sken solen så fint när vi slutade jobbet så det blev en snabbmiddag och sedan gav vi oss iväg till lingonskogen hela familjen!

Det ska mest bli sylt av dem till gröten och filen, men även till lingonglögg.

Idag är det däremot riktigt ruskväder och mellan kakelfogningen och annat köksfixande så gjorde jag nyponsoppa ala Husmorsorna, Anette Rosvall och Emma Hamberg, till kvällsfika. Nästan lika enkelt som att vispa ihop den "vanliga" pulversoppan, men mycket godare och inte lika söt. Chili och kakao sätter lite lagom smak på den.

Receptet saxat direkt härifrån!

Nyponsoppa med chili och choklad

Ingredienser

6 dl kallt vatten

3-4 msk nyponskalmjöl (finns på hälsokosten!)

4-6 msk råsocker

1 msk potatismjöl

1 st apelsin (lite saft och skal)

1 tsk chili och chokladkrydda

En bra skvätt med citron

Blanda ner nyponmjölet i det kalla vattnet. Tjoffa i sockret också.

Låt soppan koka upp. Ja, den kan få koka i hela fem minuter.

Red av med potatismjölet. Smaka av. Det kan behövas mer socker.

Servera dem ljummen med lätt vispad grädde och lite buscotti som du kan köpa färdiga i vilken butik som helst.


/Åsa

Favoritsylten

Igår plockade Mattias lite hallon här ovanför och jag började plocka av ena rödvinbärsbusken.

Av hallon och rödvinbär brukar jag göra den absolut godaste sylten!

Hemligheten är bären tillsammans med en vaniljstång i syltkoket.

Jag gjorde även rödvinbärsgelé och längtar tjälaknul och potatisgratäng...

Till kvällsfika blev det

Röda vinbärssmoothie

Naturell youghurt

Banan

Röda vinbär

Fiberhavregryn

Jag hatar att plocka hallon, men eftersom det inte verkar bli så mycket bär här och det går åt massor av sylt till havregrynsgröten och filen så kände jag mig tvungen att ge mig ut en sväng nu ikväll. Det blev mer än inget, men inte så mycket mera. :)

/Åsa

Röda gubbar

Jordgubbar i stora lass har vi tagit hand om nu. M och barnen var på Jordgubbslandet ute på Rödön och plockade flera kilo igår!

Vi rårörde större delen, men gjorde även "vanlig" sylt av en del och jordgubbssylt som jag smaksatte med älgörtssaft. Jag har inte smakat den, men det luktade helt underbart!

Det blev ett par burkar marmelad också.

I marmeladen tillsatte jag vanilj och lime. Jag hade kunnat vara lite djärvare och tagit mera lime, men när jag smakade den till frukosten i morse så fick den helt klart godkänt ändå.

Smoothien i glaset är gjord på tusrkisk youghurt, mjölk, fiberhavregryn och såklart jordgubbar!

Nu blir det tevesoffan med en Strawberry daiquiri i handen!

(bilden är lånad..)

Trevlig helg!

/Å