Följ min blogg med bloglovin

måndag 30 maj 2011

Citrondricka

På sommaren brukar jag göra citrondricka.
Tidigare har jag kokat upp vatten och socker tillsammans, men nu slog jag vattnet över sockret och det funkade också. Lite för mycket socker kanske, men om man späder lagom med riktigt kallt vatten så blir det en god dryck med fräsch smak.



Citrondricka

2 kg socker
2 citroner
1 påse citronsyra
2 l kokande vatten

Tvätta citronerna noga och skiva i tunna skivor. Lägg i en bunke och häll sockret över tillsammans med citronsyran. Slå över det kokande vattnet och rör tills sockret lösts upp.
Låt stå svalt i ett dygn. Sila och tappa upp på flaskor.

/Åsa

söndag 29 maj 2011

Lättbakade Fikonbullar

Uppe med tuppen!

Finns inget som går upp mot nybakat bröd till frukost!
Det här enkla receptet är tagit direkt från Martin Johanssons bok "Enklare Bröd", men jag hittade det på Anna & Johan Olssons blogg!





Ingredienser:
Jäst (färsk) 3 gram el. 3 krm
Kallt vatten 300 gram el. 3 dl
Siktat dinkelmjöl 390 gram el. 6,5 dl
Torkade fikon 100 gram el. 6-8 st
Pumpakärnor 25 gram el. 0,5 dl
Salt 6-9 gram el. 1-1,5 tsk
Pumpakärnor till utbakning
Isbitar till gräddningen
Vi tog solroskärnor istället för punmpakärnor.

På kvällen:
Hacka fikonen grovt. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna. Rör tills allting blandats ordentligt. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.
På morgonen:
Sätt ugnen på 275 grader med en plåt i mitten och en oöm plåt på nedre hyllan. Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och dra ut den till en kvadrat. Vik ihop degen en gång, pensla med vatten och strö på pumpakärnor. Låt jäsa i 40 minuter.
Baka ut bröden genom att skära 8-10 bitar av degen och lägga de på ett bakplåtspapper. Låt pappret glida in på den varma övre plåten i ugnen via en bricka eller en skärbräda och lägg några isbitar på den nedra plåten. Sänk värmen till 250 grader och låt bröden stå 15-20 minuter. Ta ut bröden och låt svalna på ett galler.

Det är brödet är supergott!

Morgonhälsningar,

Mattias

torsdag 26 maj 2011

Rabarbersmulpaj

Förra veckan kunde vi skörda årets första rabarber och då gjorde jag en rabarberpaj!

Jag gjorde en vanlig smuldeg med havregryn och smaksatte den med kardemumma . Pajen serverades med färdig vaniljvisp.
Gott!


Rabarbersmulpaj

3-5 dl rabarber skurna i bitar
½ dl socker

150 g smör
1½ dl socker
3 dl mjöl
1 dl havregryn
2tsk vaniljsocker
kardemumma efter smak, jag tog alldeles för lite...

Lägg rabarbern i en pajform och strö över sockret.

Nyp ihop smuldegen och fördela över rabarbern. Grädda i 200° i ca 20 minuter.


Har du ätit årets första rabarberpaj ännu?

/Åsa





tisdag 24 maj 2011

Typ Caesarsallad

Här inne var det ingen vidare fart på bloggandet, man kan nästan tro att vi inte äter något längre, men det gör vi faktiskt. :)

Inspirationen flödar inte direkt när det gäller vardagsmaten just nu. Det ska helst vara både billigt, nyttigt, varierat och gott! Gott får vi oftast till, men det andra... 


Det blir många sallader just nu. Vi har snöat in på limedressingar, parmesan, rostade solrosfrön och brödkrutonger till, men det är ju så otroligt gott!

Idag blev det en ny variant.



Caesarsallad med kyckling och bacon

2 st kycklingfilé
1 pkt bacon

Marinad

2 vitlöksklyftor

1 tsk chiliflakes
1 msk torkad oregano
2 msk flytande honung
2 msk olivolja
1 msk soja

½-1 påse blandad sallad
1 dl grovt riven parmesanost
1 ägg
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk kapris
2 dl matolja
körsbärstomater (som vi la till efter vi hade fotat)
brödkrutonger (stekta i olja och vitlök och sedan saltade)

Blanda marinaden. Skiva kycklingfiléerna och lägg dem i marinaden och låt dem marineras i minst 30 min.
Rulla ihop baconskivorna.  Tillaga bacon och kyckling i 225° i ca 15 min tills kycklingen är genomstekt.

Mixa riven parmesan, ägg, citronjuice och kapris. Tillsätt oljan droppvis under fortsatt mixning.

Blanda salladsbladen med dressingen. Lägg i en stor skål och strö över hyvlad parmesan och krutonger. Toppa med skivad kyckling.


Ge oss gärna tips på bra vardagsmat!

/Åsa

onsdag 18 maj 2011

Tillbehör till lamm

I fredags var vi bortbjudna och fick de godaste lammspetten! Hjortspetten gick inte heller av för hackor. Till dessa goda grillspett serverades en potatissallad och tsatsiki.

Vi har själva hunnit grilla lamm ett par gånger den här säsongen och ena gången gjorde vi grillspett och grönsaker i ugnen som vi serverade tillsammans med ett gott vitlökssmör.

Provencalska grönsaker

1 st fänkål
1 st aubergin
1 st grön zucchini
1 st rödlök
1 st vitlöksklyfta
1 st röd paprika
1 st gul paprika
3 st tomater
100  svarta urkärnade oliver
1 kvist rosmarin
salt och peppar
1 dl olivolja

Vitlökssmör:
200 g smör
2 st vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
1 msk olivolja
1 tsk röd vinäger
salt och peppar

Skär alla grönsaker till lagom storlek (2x2 cm). Hacka över vitlöken och rosmarinen.
Hetta upp en stor panna, börja med att steka fänkålen och paprikan i olivoljan, stek tills fänkål börjar mjukna. Lägg det tillsammans med  zucchini, lök, vitlök och aubergin i en ugnsform. Stek i 200°,
tillsätt tomat, oliver, och rosmarin och låt ugnssteka ytterligare en stund. Smaka av med salt och peppar.

Vitlökssmör: Vispa smöret luftigt, riv ner vitlök, persilja, vinäger och olivolja.
Smaka av med salt och peppar.

Det här tror jag blir supergott att tillaga i foliepaket på grillen!


Jag har tyvärr ingen bild från den middagen så det får bli en tsatsikibild från en annan lammiddag.



/Åsa

måndag 16 maj 2011

Kycklingsallad med frukt

Med våren och värmen så blir det mera sallad, i alla fall hos oss. Förra veckan gjorde vi en god kycklingsallad som vi åt ute på altan i finvädret. Även barnen gillade den!

Vi hittade receptet på Allt om Mat, men gjorde om det lite.


Kycklingsallad med frukt och örtmajonnäs

2 stekta kycklingfileér
Blandad sallad
½ Galiamelon
1 fp Physalis
1 fp Körsbärstomater
Riven Parmesan
Rostade Solroskärnor

Dela kycklingen i mindre delar, sprid ut salladen på ett stort fat, fördela kycklingen och frukterna i salladen, toppa med solroskärnor och riven parmesan och servera med örtmajonnäs.

Örtmajonäs:

3 st äggulor
1 msk pressad citronsaft
1 msk dijonsenap
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 fp franska örter (fryst)
1,5 dl rapsolja
salt och peppar

Mixa alla ingredienser utom olja, salt och peppar med en stavmixer. Fortsätt att mixa under tiden som du häller i oljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.
 /Mattias och Åsa

lördag 14 maj 2011

Kyckling med citron- och balsamicosås

Här kommer ett tips på en väldigt god kycklingrätt med smak av citron och rosmarin!

Jag är ju lite konstig när det gäller kycklingfilé för den får gärna vara lite torr, men den här fick sjuda sakta under lock i en god buljong och blev otroligt saftig – på ett riktigt gott sätt!

Salladen var också en riktig hit!





Kycklingfilé med citron- och balsamicosås

600 g kycklingfilé
Salt och peppar
1-2 finhackade schalottenlök
2 msk olivolja
1 msk kycklingfond
1 dl vatten
2 msk citronsaft
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 tsk majsstärkelse
1 msk smör



Potatis:

600 g potatis
3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, hackade
1 kvist rosmarin
1 msk tomatpuré
½ dl vatten
2 tsk kycklingfond
2 dl vitt vin
Salt och peppar
1 msk citronsaft



Sallad:

100 g blandad sallad
Rostade solroskärnor
100 g haricots verts, lättstekta (gärna med vitlök)
2 msk olivolja
1-2 msk citronsaft
Salt
Parmesanost


Skala och skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Stek i olja tillsammans med rosmarin och vitlök i 5-6 minuter. Rör om.

Tillsätt tomatpuré, vatten, vin, fond, salt och peppar. Rör om och låt potatisen bräsera under lock på svag värme tills den är mjuk, ca 15 min.

Salta och peppra kycklingen. Skaqla och hacka scalottenlöken och stek lätt i olja. Bryn kycklingen på båda sidor.

Tillsätt fond, vatten, citronsaft, honung och balsamvinäger. Låt kycklingen sjuda på svag värme under lock 8-10 min (70°).

Ta upp kycklingen och håll den varm. Sila skyn, red av med maizena. Koka upp såsen under omrörning. Ta kastrullen från värmen och vispa ner smöret. Smaka av med salt och peppar.

Blanda sallad, solrosfrö och haricots verts. Rör ihop olja, citronsaft och salt och ringla över. Riv över parmesanost

Skär upp kycklingen. Servera med sås, potatis och sallad. Garnera med citronskal, pumpakärnor och rosmarin.

Receptet ser långt ut, men det går snabbt att tillaga hela rätten!
 
/Åsa

onsdag 11 maj 2011

Gratinerade grönsaksfyllda pannkakor

Vi vuxna i den här familjen är inte speciellt förtjusta i pannkakor, jag (Mattias) tycker nog egentligen bäst om kolbullar som tillagas över öppen eld en fin höstdag under älgjakten. Barnen däremot älskar pannkakor och vill då helst ha tunna pannkakor med sylt och grädde.

Därför är det trevligt att prova olika varianter på pannkaka, det här receptet på grönsaksfyllda pannkakor hittade vi på Allt om Mat här kommer vår variant av receptet.


Gratinerade grönsaksfyllda pannkakor.

8 st Pannkakor
2 st Zucchini
4 st Tomater
1 msk Smör
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2,5 dl Riven västerbottensost
2,5 dl Grädde
3 msk Hackad persilja

Sätt ugnen på 250 grader, skär zucchinin och tomaterna i centimeterstora skivor, stek grönsakerna i en stekpanna med smör i 3-4 min salta och peppra. Fördela grönsaksblandningen på pannkakorna, och sprid ut hälften av osten på pannkakorna och vik sedan ihop dom två gånger, lägg dom i en ungsform och strö över resten av osten, slå över grädden och gratinera i ugnen i 5-6 minuter.
Strö sedan över färsk hackad persilja och servera.

Detta vart väldigt gott för att vara pannkakor!

/Mattias

fredag 6 maj 2011

Varmrökt lax med chili och lime

Lägger in en enkel förrätt som säkert kan göras om till en lunch om man lägger till lite mera grönsaker.



Chili- och limepiffad varmrökt lax

Blandad sallad
Parmesanost
Pumpafrön
Chili- och limepiffad varmrökt lax
God olivolja
½ Lime, saften
Salt och peppar
Dill
 Spelt-dinkelbröd

Till laxen behövs:

1 kg varmrökt lax
½ dl oliv- eller rapsolja
½ lime, finrivet skal
1 tsk torkade chiliflakes

Blanda oljan med limeskal och chili. Pensla laxen med oljan en halvtimme-timme innan servering.

Lägg upp salladen på ett fat, ringla över olivolja och limesaft. Salta och peppra och strö över riven parmesan och pumpakärnor rostade i torr, het panna. Lägg på laxen och toppa med en dillkvist. Servera med ett gott knäckebröd.

En enkel och jättegod förrätt!


Till detta drack vi Turning Leaf, nr 6696.

Trevlig helg!

/Åsa

torsdag 5 maj 2011

Tomatsoppa med tunnbrödstoast

I går skulle vi göra en tomatsoppa med risoni som vi sett på ica.se, men när vi läste receptet såg vi att tomatsoppan skulle vara väldigt enkel att göra, så pass enkel att man skulle köpa färdig tomatsoppa och bara tillsätta risoni när man kokade den. Lät lite sådär med en köpt tomatsoppa så vi gjorde en egen.


Enkel tomatsoppa med risoni:

1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
4 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 buljongtärning
Färsk basilika
1 dl risoni
Socker, salt & peppar efter smak

Koka ihop tomaterna med vitlöken, balsamvinägern och biljongtärningen, låt puttra i 5 min, tillsätt risoni, basilika och smaka av med salt och peppar, låt soppan koka några minuter till så att risonin mjuknar späd soppan med 1-2 dl vatten smaka av med salt och peppar igen.

Tunnbrödstoast:

Tunnbröd
Cheddarost
Ruccola

Skiva ost på tunnbrödets ena halva, fördela ruccola på osten, vik ihop tunnbrödet på mitten och stek i en het torr stekpanna 1-2min på varje sida. Skär sedan upp brödet i lämplig toaststorlek!

Det vart till sist en riktigt god middag tyckte hela familjen!

/Mattias

måndag 2 maj 2011

Trassel med falafel

Till middag idag skulle vi göra falafel, det är något som både vuxna och barn tycker om. Tyvärr vart det mer trassel än falafel idag, detta eftersom jag bestämde mig för att testa ett nytt falafelrecept.

Konstaterar så här i efterhand att det är bättre att fortsätta med det gamla beprövade falafelreceptet, visst vart smaken bra med det nya receptet, men när jag skulle fritera mina falafel, föll dom bara isär, och när jag försökte steka dom i stekpannan istället, vart det mer än sörja än några falafels..

Till sist rullade jag bollarna i mjöl och ägg samt ströbröd (det lilla jag nu hade hemma)
Då höll dom i alla fall att friteras, men eftersom det tog slut på ströbröd vart det väldigt bleka falafels.


Pitabröden gjorde vi själva, dom vart väldigt goda!
Receptet hittar ni här!

/Mattias