Följ min blogg med bloglovin

lördag 31 december 2011

Gratinerad Hummer

Igår tjuvstartade vi nyårsfirandet med bubbel och gratinerad hummer, och det blev riktigt festligt och gott!

Receptet hittade vi här, men vi tog färdigkokt hummer och smakade av såsen med cayennepeppar.


Något som vi nästa gång kommer att tillsätta är vitlök, som vi båda saknade.

Nu håller vi på att förbereda för kvällens nyårsfirande, och vill önska Er alla ett

Mattias & Åsa





 

onsdag 28 december 2011

Inför nyår

Nu är det snart dags att fira in det nya året!


Förra året bjöd vi några vänner på middag och då planerade och fixade vi själva med maten, dukning, tilltugg och allt som hör till.

I år blir det lite annorlunda, men vi planerar för fullt och jag har en bra känsla inför nyårsaftonen!

Här kommer en repris på fjolårsmenyn som, enligt mig i alla fall, blev väldigt lyckad.




Välkomsdrink
med apelsin och nejlika, se Helenas recept här.

Förrätt

Avokadosallad med räkor, rom och majonäs

Chapel Hill Sparkling Chardonnay



Varmrätt

Ugnsbakad lax med hummersås och duchesspotatis

Penfolds Koonunga Hill



Dessert

Pistaschglassbomb med mintchokladparfait


Vid tolvslaget gjorde vi en plocktallrik med ostar, charkuterier, frukt, marinerade vitlöksklyftor med mera.

Jag gillar det här med att dricka bubblet redan till förrätten. Det är då det är som godast tycker jag!

/Åsa



tisdag 27 december 2011

Julbordsrester

Nu den ju kommit igen, tiden när man börjar bli nöjd på all julmat, men kylskåpet har fortfarande gott om julmat i sig. Då är det dags för olika rätter med julmatsrester.

Idag gjorde vi slut på gravlaxen i en snabb laxpudding som vi hittade på Allt om Mat 
Den här rätten var jättegod och var väldig snabb och enkel att tillaga. Har Du kokt potatis klar tar den omkring 15 min att tillaga. 


Snabb laxpudding med gravad lax

Här hittar Ni receptet!

Vi tyckte detta var en väldigt god rätt!
Må gott!

/Mattias

Grönt i jul

Till julbordet gjordes också två gröna rätter, Stekta juläpplen med fänkål och citron samt Gulbetssallad med ättiksmör.

De stekta juläpplena ser på bilden ut som stekt potatis och det hade definitivt varit en snyggare rätt om jag behållt det röda skalet på.

Det blev hur som helst väldigt gott med de söta äpplena tillsammans med fänkålen så jag ska försöka komma ihåg att göra dem igen.



Stekta juläpplen med fänkål och citron

3 små fänkål
3 juläpplen
½ msk fänkålsfrön
olivolja
1 citron, saften
salt och peppar

Skär fänkålen i klyftor. Koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Spola hastigt av med kallt vatten och låt dem rinna av.

Kärna ur och skär äpplena i klyftor. Stek äpple och fänkål i olja ca 5 minuter.
Tillsätt fänkålsfrön, pressa över citronsaften, salta och peppra.
Strö ev över lite dill.



Äppelrätten var väldigt fräsch i smaken, men lite mer spännande i smaken var den ljumma gulbetssalladen!

Ättiksmöret tillsammans med pistaschnötterna var verkligen supergott!! ...och en smula annorlunda.



Ljummen gulbetssallad med ättiksmör

500-750 g gulbetor
1/4 purjolök
50 g smör
½ msk ättiksprit
2 nypor salt
75 g prästost, riven
½ dl pistaschnötter, skalade
salt och peppar
persilja

Koka betorna tills de är mjuka. Skala dem i kallt vatten. Skär i klyftor.

Finhacka purjolöken. Bryn smöret och sila över i ren kastrull. Koka purjon i smöret ett par minuter. Tillsätt ättiksspriten och salta.

Lägg upp betorna på ett fat och strössla över osten. Fördela purjosmöret och nötterna över. Strö över flingsalt och peppra.
Garnera med lite persilja.



Båda recepten är av Paul Svensson och ska tas fram senast nästa jul, men varför inte betor redan till påska?

/Åsa


Ingefärsgravad lax

Till jubordet gravade vi en bit lax "som vanligt" och en med ingefära. Det enda felet med det var att vi inte gjorde hela med ingefära.

Som jag skrev tidigare blev den tokgod!



Till den gjorde vi en gravlaxsås som bas, men blandade i honung. Det blev inget fel på den, men den tillförde inget särskilt heller.

Billan tipsade om att servera gräddfil med wasabi till och det skulle nog bita ifrån på ett bra sätt!


Ingefärsgravad lax

1 kg laxfilé (som varit fryst minst 3 dygn)
1½ dl strösocker
1 dl salt
½ dl ingefära, finhackad
1 msk vitpeppar, krossad
1 knippa dill, grovhackad

Blanda socker och salt, gnid in socker-saltblandningen, ingefära och vitpeppar på båda sidor om laxen.
Strö över dillen.
Lägg in den i plastpåse. Låt den ligga i kylen i 2-3 dygn. Vänd på påsen några gånger under tiden.

Skär laxen i tunna skivor vid servering.



Den borde även passa ypperligt på påskbordet!

/Åsa

söndag 25 december 2011

Julbordet

Nu har julafton firats klart med julmat, Tomte, paketlekar, härligt sällskap och nu är vi inne på slappa juldagen.
Klockan var nästan mitt på dagen när vi ätit frukost!

Solen sken när vi gav oss ut för att testa nya skidor. Under granen fanns inte mindre än tre par skidor!

Gårdagens julbord blev ett hopplock från tre håll. Det blev inte för stort och inte för mastigt, men ändå blev vi tokmätta och väldigt nöjda!



Skinkan har verkligen haft huvudrollen inför planeringen av julmaten då båda Eva och vi fått en varsin skinka. Att rimma den var det som vållade mest brydderier. Det finns inte allt för många recept på den delen, men för ca två veckor sedan påbörjades rimningen och dagen före dagen så kokade vi (Eva ugnsstekte sin) och griljerade den. Den blev väldigt lyckad och god!

Här nedan Evas goda tårtbitar med omelett, gravlax och saffransaioli!




Även om inte våra gäster gjorde några frivolter (M något besviken) över vår gravlax med ingefära så gjorde vi själva det, snacka om tokgod!
Jag brukar dränka gravlaxen med gravlaxsås, men denna vill man äta nästan utan sås för att riktigt känna smaken!
Den förtjänar ett eget inlägg.

Idag ska jag blanda såsen med lite gräddfil för att fräscha till smaken lite.

Jag gjorde äggklyftor med citron, pepparrot och senapsfrön, men jag tyckte att den blev något för tam.

Det var däremot inte årets gröna rätt, gulbetor med smörbrynt purjo och pistaschnötter.

Till efterrätt bjöd syrran på saffranskolapaj. Ni hör ju själva vad gott det låter!
 Den serverade hon tillsammans med apelsin, gyllenbär och grädde!


Jag började skriva det här inlägget mellan frukost/lunch och skidåkningen, men jag blev aldrig klar för det kom chokladaskar, pyssel, film, middag, ostar, tv, vin och annat mellan...

Nu har vi precis tagit en lägga-övertrött-dotter-paus i Morden i Midsomer.

God fortsättning på julen! 

/Åsa


lördag 24 december 2011

God Jul



God Jul


Hoppas Ni alla får en underbart hälig Jul!

-Det tänker vi ha!

Åsa & Mattias

onsdag 21 december 2011

Saffransfudge

Igår gjorde vi julgodis!

I år blev det knäck (vanlig och med polkagris), rocky road och saffransfudge. Fudge har jag aldrig gjort tidigare, men den här varianten blev jättegod och var väldigt enkel att göra.

Något vi brukar göra, men stod över i år är Chokladdoppad lakritskola, den gör man på turkisk peppar och är riktigt god!



Saffransfudge

2½ dl grädde
3 dl strösocker
75 g vit choklad, hackad
½ g saffran

Blanda grädde och socker. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter (kulprov).
Blanda i saffran och choklad och rör tills chokladen smält.
Häll upp i bakplåtspappersklädd form, 10x15cm.

Låt svalna innan fudgen skärs i bitar.

Söt och försvinnande god!

Love har startat sitt jullov idag, vi andra har en arbets/skoldag kvar sedan tar vi julledigt!

På jobbet ordnade vi idag gemensam frukost/julklappsbyte där det dukades upp smörgåsar, finfina laxrullar, glögg, supergodaste saffranskakan och pepparkakor!
Dessutom fick jag en chokladask i min julklapp så det blev mycket gott att smaska på idag!

/Åsa

tisdag 20 december 2011

Måsten man måste ha...

Vi har inga många måsten på julbordet, men ett absolut måste på julbordet är jultunnbrödet.

I år höll det på att gå åt pipsvängen eftersom vi hade många fullbokade helger under hösten/början av vintern, när det bakades där vi brukar baka var vi upptagna på annat håll.

Till sist kom vi på att skoterklubben på byn har en bakstuga som de hyr ut, och tur som vi hade var den ledig förra helgen så vi kunde baka vårt tunnbröd även i år!  

Efter 4 timmars eldande innan det var dags att baka, nästan 4 timmars bakande och drygt 90 bakade tunnbröd (och tre pizzor) var vi ganska möra, men nöjda!

Recept på tunnbröd hittar Ni på länken nedan.


Vad har Ni för måsten som ni måste ha på julbordet?

I morgon ska vi grava laxen, det är ett annat måste på vårt julbord,. Hur vi gör det återkommer vi med senare.

Åsa & Mattias

måndag 19 december 2011

Bäst i test

Godaste julmusten av alla är Zeunerts Julmust.


 Så det så!

Mattias & Åsa

torsdag 15 december 2011

Karusell i pastell

Det blev inget pepparkakshus i år.
Det blev en karusell istället.

Det gick snabbt att göra de olika delarna, kavla, skära och grädda. Det var monteringen och dekoreringen som tog tid, men nu står den i alla fall klar!



Det har varit ett familjeprojekt där samtliga har bakat och dekorerat karusellen. Barnen har dessutom gjort en biljettkur också!

Vi bestämde oss från början att vi skulle använda lim för att sätta ihop den, men det blev kristyr ändå till sist. Smält socker är ju aldrig roligt att hålla på med. Det brukar alltid fungera med kristyr.


Att vår dotter gillar sött behöver jag kanske inte nämna?



Här finns några av våra tidigare pepparkaksprojekt.


tisdag 13 december 2011

Lucia

Så mörk är natten i midvintertid.
Men se, då nalkas Lucia.
Hon kommer, den goda, med ljuset hit.
Hon kommer med hälsning om julefrid.
Hon kommer med ljus i sin krona.


Idag är det Lucia och vi har alla, på varsitt håll, fikat pepparkakor och lussebullar!

Väl hemma tog vi tag i pepparkaksbaket, vi kavlade och tog ut hjärtan, grisar, elefanter och alla möjliga figurer som vi har, men även lite på frihand.

Imorgon är det tänkt att vi ska limma ihop en del och dekorera.


Avslutar med en bild på vårt fina Luciatåg!

Ha en härlig kväll!


/Mattias & Åsa



måndag 12 december 2011

Lingontårta

En lite juligare tårta kommer här!




Lingontårta

150 g pepparkakor
75 g rumsvarmt smör

6 blad gelatin
9 dl lingon
1,5 burk kondenserad mjölk
500 g  matlagningsyoghurt

små pepparkakor att dekorera med

Sätt ugnen på 200°. Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper.

Mixa pepparkakorna i en matberedare tillsammans med det mjuka smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter eller tills botten fått lite färg. Låt svalna helt.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Mixa lingonen fint med stavmixer eller i matberedare. Rör ner den kondenserade mjölken.

Hetta upp 1-2 deciliter av lingonsmeten i en liten kastrull. Det behöver inte koka, men ska vara så hett att det nästan bränns. Dra kastrullen från plattan. Skaka av vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i den varma smeten så att de smälter. Tillsätt gelatinblandningen till resten av smeten.
Rör även ner yoghurten i lingonsmeten och häll smeten i formen. Låt stelna i kylen i minst 5 timmar, men gärna över natten.

Lossa tårtan ur formen genom att skära med en kniv längs med kanten och dra loss bakplåtspappret från formens botten.

Receptet är Mia Öhrns.

I helgen har det kommit massor av snö så en hel del snöskottning har det blivit och igår åkte barnen säsongens första skidtävling!

Ikväll har jag också skottat snö. Nu har jag väntat och längtat efter snön så länge och nu när den äntligen vräker ner har jag inte lust att skotta för jag vill baka pepparkakor och julpyssla istället!

/Åsa

lördag 10 december 2011

Sockerstekt lax

Igår åt vi något riktigt gott!



Sockerstekt lax med nudlar

laxfilé i bitar
1 msk flingsalt
2 msk socker

½ dl risvinäger
1/2 dl strösocker
1/2 st gurka
2 st avokado
2 msk sesamfrön
1-2 förp risnudlar

inlagd ingefära
wasabi
soja

Blanda flingsalt och 2 msk socker. Klappa in blandningen på fiskens båda sidor. Ställ åt sidan.


Skölj gurkan. Strimla den fint på längden med potatisskalare runt om, stoppa vid kärnorna.

Halvera och kärna ur avokadon. Skeda 
försiktigt ut innehållet och skiva avokadon.

Rosta sesamfröna i torr stekpanna tills de fått aningen färg. Ställ åt sidan.

Rör ihop risvinäger och 1/2 dl socker. 
Rör tills sockret lösts upp.

Koka upp rejält med saltat vatten i en stor kastrull. Hetta upp lite olja i en stekpanna.
Koka nudlarna enligt. Stek laxen – se upp så att den inte bränns! Låt nudlarna rinna av i durkslag.

Strö sesamfrön över laxen. Blanda nudlarna med den sötade risvinägern. Servera sesamlax och nudlar med gurka, avokado, ingefära, wasabi och soja.


Vi äter inte så ofta mat med de här smakerna, men det var ju så himla gott!
Var och en för sig, fisken, nudlarna, gurkan... det smakar inte så mycket, men tillsammans är det perfekt!

Idag jobbar jag, det är ganska lugnt så jag har hunnit hjälpa mamma med en skrivgrej och skrivit våra julkort! 
Mattias och barnen ska fixa en julgran (nu när det äntligen finns djupsnö att pulsa i). :)


/Åsa

fredag 9 december 2011

Dunderglögg

Ja, det hann nästan bli tredje advent innan vi provsmakade Dunderglöggen.
Ikväll har Mattias tappat den på flaskor samtidigt som Åsa gjorde pepparkaksdeg.

Glöggen smakade väldigt gott och förhoppningen är att det ska bli en flaska eller två över till nästa jul också!


Fredagkvällen inleddes med snöskottning, det har säkert snöat mellan 15-20 cm  idag, tillräckligt för att underredet på bilen ska skrapa i när man kör där det är oplogat..

Men nu kommer det mer snö igen, och som det ser ut enligt klart.se, är vintern äntligen här nu!
Om det stämmer att en mm nederbörd är samma som en cm snö, kommer vi nästan ha 50 cm snö efter helgen!
 

Hoppas att inte Ni andra har problem med ovädret.

Ha en trevlig fredag kväll!

Mattias & Åsa

tisdag 6 december 2011

8-årstårtan

Ja, så har vår minsting fyllt åtta år!

Överst på önskelistan stod det: Häst.

Nja, det kanske inte blev vad hon tänkt sig, men en i marsipan kunde vi överraska med!


Jag körde på med köpta tårtbottnar och färdigkavlat marsipanlock (varför är de alltid för små? det blev knöligt och fult med för lite marsipan att jobba med) och la ner lite tid på dekorationen istället.

Jag är inte särskilt duktig att fantisera ihop dekorationer utan hittade en bild på en hästtårta och försökte helt enkelt göra en nästan likadan.

Jag fyllde den med hallonmousse i första lagret och vaniljkräm/grädde i andra. Syrran pratar sig alltid varm om gelésocker och det använde jag i moussen och på en blogg såg jag att man använde cream cheese i.

Hallonmousse

250 g hallon
1/2 dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde

Koka upp hallonen och vispa sönder dem. Smält gelesockret i. Låt svalna.
Rör ner osten och vänd sedan ner i den vispade grädden.

Nästa gång minskar jag ner på hallonmängden en del eftersom den blev lite lös (och så blev det lite för mycket för en tårta).

Vill man göra egna bottnar så finns ett bra recept här!

/Åsa



måndag 5 december 2011

Önskelistan

Platta hårda paket under granen i år?

Jag har massor av böcker på min önskelista och en del av dem är kokböcker:


          



       


       
         

Vilken kokbok önskar du dig i julklapp?

Bokomslagen har jag lånat från Adlibris och bilderna ovan är klickbara med direktlänk till adlibris. 

/Åsa

lördag 3 december 2011

Biscotti med lingon och vit choklad

Till den här tiden brukar jag göra saffransbiscotti, men i år gjorde jag, inspirerad av Magdalena, biscotti med lingon och vit choklad!

De blev som väntat jättegoda!


Lingonbiscotti med vit choklad

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
100 g vit choklad, hackad
2-3 dl lingon

Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med chokladen och lingonen och vänd ner det i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125°.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).


Kolla gärna in mina  Saffransskorpor också!

Idag förfirar Tea sin födelsedag tillsammans med ett par kompisar och Love. De är och ser Smurfarna på bio och jag hoppas de kommer hem nöjda och fullproppade med popcorn snart!

Jag har förberett tårtdekorationen, gjort Cake Pops och poppat julmusik.

Nu singlar snön ner utanför fönstret - härligt!

Trevlig lördag!

/Åsa


torsdag 1 december 2011

Blomkålssoppa

Den här veckan har vi ätit god broccolisoppa, det är en tacksam soppa att göra för den gillar hela familjen.
Förra veckans soppa blev en blomkålssoppa. Jag rostade först blomkål, purjolök och gul lök i ugnen med lite olivolja, salt och peppar.



Därefter mixade jag det tillsammans med hönsbuljong och kokade upp med grädde.

Den blev mild och god i smaken, men konsistensen blev väl inte helt lyckad, syns på bilden.


Imorgon är det fredag!

/Åsa



tisdag 29 november 2011

Saffranssnurror med citron

Småkakor är inget som jag bakar särskilt ofta, men jag hittade en kaka i AoM:s julspecial som jag ville göra.

Jag fick god hjälp av Tea med att både mäta, blanda, kavla, rulla och, det viktigaste av allt, provsmaka kakdegen!


Saffranssnurror med citron

5 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
225 g smör
1 msk citronsaft
0,5 g saffran
1 msk vatten

Rör ut saffran i vattnet.

Blanda ihop de torra ingredienserna med smöret. Dela smulet i två delar. Tillsätt citronsaften i den ena och blanda snabbt ihop till en deg. Tillsätt saffransvattnet i den andra och blanda snabbt ihop till en deg (använd gärna matberedare).

Kaval ut en i taget till en rektangel, 30x20 cm. Lägg sedan ihop dem och kavla lite lätt. Rulla ihop. Funkar bäst när den ligger på ett bakplåtspapper och man rullar den som en rulltårta.

Ställ svalt en halvtimme och skär sedan bitar som gräddas i 175° i ca 15 minuter.

Det var lite pillrigt att få till en snygg rulle, men en rulle är inga problem. :)



Tea fyller snart år och vi får se om det finns några kvar då för de var väldigt goda!


/Åsa





söndag 27 november 2011

Passande nog...

..så har det äntligen snöat idag, så nu har vi 5-10 cm vit fin snö ute!
Vi hoppas att Ni har haft en skön och mysig första advent!

När första ljuset brinner, och julen står för dörr....

/Mattias & Åsa

lördag 26 november 2011

Julmustsås

Julen närmar sig med stormsteg, på tal om storm så stormar Berit här ute idag, vi håller tummarna för att hon blåser hit lite snö och vinterväder.

Blåsiga dagar som den här, är det skönt att krypa ner i soffan under en filt, med en varm kopp te eller glögg och bara följa skidåkningen på teven och må gott.

Då är det perfekt att laga en middag som i stort sköter sig själv, då kan Kyckling med julmustsås vara en sån rätt, enkel att göra, tar lite tid i ugnen, väldigt god att äta.
Dags att krypa ner i soffan nu då och må lite gott?
Nej då, idag ska vi trotsa stormen och åka in till Östersund och julhandla!

Ha det gott!

/Mattias

tisdag 22 november 2011

Mjuk pepparkaka

På bilden nedan ser den inte mycket ut för världen, men jag vågar säga att den är den godaste - min mjukpepparkaka!



Mjuk pepparkaka med lingon

100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ dl creme fraiche
1½ tsk malen ingefära
1½ tsk malda nejlikor
1½ tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 dl lingonsylt
1 tsk bikarbonat
3½ dl vetemjöl

Smält smöret. Vispa ägg och socker, tillsätt smör, kryddor, creme fraiche och lingonsylten.
Tillsätt bikarbonat blandat med mjöl.

Häll smeten i smord och bröad form.
rädda i 200° i 45 minuter.


Kakan blir saftig och god! Öka på mängden med kryddor något för att få en extra kryddig pepparkaka!

Till helgen är det första advent och jag ser fram emot att få ta fram adventsstjärnorna och ljusstakarna, men jag saknar snön så mycket!

/Åsa


måndag 21 november 2011

Saffransbröd

Nu är årets första saffransbak avklarat! Den här gången valde jag att göra saffransbullar med mandelmassefyllning och russin.

De blev verkligen saftiga och goda!

Alla har väl sitt favoritrecept på saffransdeg, men jag lägger ut mitt så jag vet var jag har det. :)



Saffransbröd

250 g smör
1 l mjölk
100 g jäst
3 dl socker
salt
2 g saffran
ca 3 l vetemjöl

Jag använde hälften Manitoba och hälften vanligt vetemjöl.
Egentligen skulle jag bara vilja använda flytande saffran, men det är inte helt lätt att få tag på så det blir Santa Marias på halvgramsförpackning.

För att få ut den mesta saffranssmaken så hettar jag upp en del av mjölken (kanske knappt hälften) tillsammans med saffranet.

/Åsa


fredag 18 november 2011

Italiensk Potatiskaka

Här kommer ett finfint tips på en god potatiskaka som passar utmärkt till en fin köttbit.
Den passar också bra att göra om man vill förbereda en del av maten i god tid.



Italiensk potatiskaka

2 paket bacon
5 st bakpotatisar
1 msk maizena
200 gram parmesanost
2 msk färsk basilika, finstrimlad
1 msk färsk timjan, finstrimlad
salt och peppar

Sätt ugnen på 190°.
Klä en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna, lägg baconskivorna omlott.

Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt. Blanda potatis, parmesanost, basilika, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Salta och peppra.
Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.

Vik över baconändarna ovanpå. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.
Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna, fortfarande under press, i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Man kan förbereda detta dagen innan.

Skär potatiskakan i tjocka skivor när de ska serveras och stek dem i lite smör i en stekpanna tills de är genomvarma och fått fin färg.

Det räcker till ca 8 pers.

Bilden är från dagen efter när Love och jag åt rester av potatiskakan tillsammans med bresaola coh rödvinssås.

Mer än gott!!



Ikväll ska jag laga mat tillsammans med mina jobbarkompisar. När jag inte äter middag hemma brukar min familj passa på att äta sådant som jag inte gillar. Korv alltså.
Nu hörde jag Love föreslå för Tea att de skulle äta blodpudding till middag idag när mamma ändå är borta. De var inte riktigt överens om fredagsmiddagen kan jag säga. :)

Ha en härlig fredag!


onsdag 16 november 2011

Potatislåda med älgskav

Det har varit svårt ett tag nu, att hitta på någon middagsmat, jag vet inte om det är mörkret som gör det men fantasin är som bortblåst. Förra veckan var en riktig pastavecka, med pasta på längden och på tvären flera  dagar, det är nog därför vi inte ätit någon pasta hittills denna vecka.

Idag kom jag på att jag skulle göra en variant på en potatis och köttfärslåda som jag brukar göra, men den här gången tog jag  älgskav istället som jag strimlade av en bit högrev.


Hela familjen tyckte det vart gott, så här kommer receptet.


Potatis 10 st
Älgskav 400 gr
Krossade Tomater 1 burk
Grädde 2 dl
Buljong 1 tärning
Vitlöksklyfta 2 st
Riven Västerbottensost 1,5 dl
 Salt & Peppar

Bryn älgskavet i en stekpanna, tillsätt 1 dl grädde och låt det puttra ett litet tag, tillsätt tomaterna, vitlöken och buljongen och låt det småputtra under tiden Ni skär potatisen i tunna skivor, smaka sedan av med salt och peppar.
Lägg ungefär hälften av potatisen i botten på en smörjd ugnsform, salta och peppra potatisen, bre sedan ut älgskaven och såsen över potatisen och avsluta genom att täcka köttet med de sista potatisarna.
Salta , peppra och ringla över grädden

Särr in i ugnen 230grader i ca 40 min, strö över osten när det är 10 min kvar.

Servera med en tomatsallad

/Mattias

tisdag 15 november 2011

Mina gästers mat!

I fredags när jag fyllde år, fick jag bland annat Paolo Robertos kokbok  som heter
Mina gästers mat.

Mina gästers mat : grillmenyer från Skinnarviksberget 
Jag har inte hunnit laga något rätt ur den ännu, men det kommer säker lagas mycket från den boken!

Det är mycket grillrätter i boken, men även andra rätter som jag är lite nyfiken på, bland annat kommer vi säkert göra 'Risbollar med fårost och persilja' eller 'Mozzarellafylld potatisrulle'.

Hur som helst är det alltid lika roligt med en ny kokbok, även om man inte lagar efter alla  recept i böckerna, så är dom stora inpirationskällor!

Vad har Du för favorit-kokbok?

/Mattias

måndag 14 november 2011

111111


På det fina datumet 111111, det vill säga i fredags,  fyllde Mattias år och det firade vi med tårtkalas tillsammans med de som ville komma.

Jag gjorde en citronmarängtårta, recept av Monica Ahlberg, som bestod av marängbottnar, citronkräm och grädde.
Jag garnerade med färska hallon och syltade citronskal (som blev jättegoda!).

God kombination med maräng, citron och hallon, men den blev på tok för söt!

I lördags gjorde vi den goda laxen med smak av chili och lime och bjöd våra middagsgäster på, den här gången gjorde vi laxtournedos och stekte i grillpanna istället för i ugnen.

Jag gillar den här rätten och gästerna verkade också göra det!

Bild innan stekningen


Innan maten provsmakade vi ännu en av Kiviks glögger, den här gången med smak av hallon och kardemumma.


Jag tyckte mer den smakade saft än glögg faktiskt och är inte alls imponerad tyvärr.

Jag tror och hoppas mer på tranbärsglöggen med ingefära som står på hyllan och väntar!

Igår var det farsdag och vi firade förstås pappan (igen) i huset, men ganska stillsamt - god frukost och ett litet paket.

/Åsa



Hannas julskinksmacka

I tävlingen Sveriges godaste julskinkmacka är nu Hanna i final!

Jätteroligt och vi har givetvis röstat på hennes goda bidrag!


Här kan du också rösta på din favorit!

Vi fick faktiskt en bit gris igår så det blir julskinka till jul. Förra året hade vi inte ens julskinka och Tea undrade igår om vi nånsin haft det? Jo, det har vi, ibland har det blivit färdig bara att griljera och ibland har vi kokat själva.

/Mattias & Åsa



lördag 12 november 2011

Bresaola med rödbetor och kantareller

Förra helgen kom vi hastigt och lustigt på att vi skulle äta middag ihop tre familjer. Alla lagade varsin rätt så blev det lagom mycket förberedelse och mer tid för umgänge!

Vi fick förrätten på vår lott så jag började spåna utifrån vad vi hade hemma för godsaker - kantareller, färska rödbetor och västerbottensost.

När jag då snubblade över Remsans höstiga förrätt var det givet!


 

Bresaola med rödbetor och kantareller

som vi gjorde den

bresaola
kantareller
 rödbetor
sallad
solrosfrön
västerbottensost
färsk timjan
olivolja
salt och peppar

Koka rödbetorna mjuka och gnid sedan av skalet. Skär i tunna skivor. Rosta solrosfröna i torr stekpanna. Fräs kantarellerna i smör.
 
Lägg sedan ut sallad på ett stort fat,  på med rödbetsskivorna, bresaolan och kantarellerna. Strö sedan på solrosfröna och hyvla över osten. Ringla lite olivolja över och salta och peppra.
 
 
Tyvärr fanns det ingen ruccola att få tag i för det hade varit gott med den peppriga ruccolan istället för vanlig sallad.
 
Båda vi älskar rödbetor och västerbottensost tillsammans och jag hoppas att de andra också gillade det (fatet blev i alla fall tomt).
 
Eva & Jörgen gjorde helstekt ryggbiff som toppades med äpple och bacon. Till det åt vi potatisgratäng.
Jättegott!
 
Anna-Carin & Tommy bjöd på cheesecake och semifreddo.
Jättegott!
 
Trevlig lördag!
 
/Åsa
 

torsdag 10 november 2011

Baklava

Skrev tidigare att jag gjort efterrätt av filodeg och precis som några gissade så var det Baklava som serverades.

Det är gott, men bara andra gången jag äter det. A-C gjorde en så otroligt god baklava när vi hade fest med orientaliskt tema för flera år sedan. Minnet av den baklavan och hela festfixandet smäller nog högre än vad min baklava gjorde. ;)

Baklava

10-12 ark filodeg
smält smör att pensla filodegen med

2 msk socker
1 msk kanel
3 msk smör
200 g sötmandel
100 g pistaschnötter

2 dl strösocker
1 dl honung
2 dl vatten
1 citron, saften

Hacka mandeln och nötterna. Mät upp socker, kanel, smör och ca hälften av mandel/nötter i matberedare och kör tills allt  blandats. Blanda i resten av mandeln och mixa tillsammans med det andra.
 Pensla en ugnssäker form eller liten långpanna, ca 20x30 cm, med lite av det smälta smöret.
Pensla sedan 5 ark deg med smör- och oljeblandningen. Varva dem försiktigt försiktigt i formen, jag vek dem dubbelt (penslade mellan) då arken var så stora. Fördela hälften av fyllningen över arken.

Lägg på ytterligare 5 ark deg med smör- och oljeblandningen mellan varven.

Täck med resten av fyllningen och till sist ett nytt lager av 5 ark deg.

Ställ formen svalt ca 1 timme, då blir det lättare att skära igenom degen.
Sätt ugnen på 175°. Skär degen i rutor. Grädda mitt i ugnen ca 40 min.

 Blanda ingredienserna till sockerlagen i en kastrull. Värm under omrörning och koka ca 2 min. Skeda den varma lagen över de gräddade kakorna så att den rinner mellan dem. Sätt in i ugnen ytterligare ca 5 min. Låt kakorna kallna innan de lossas från formen.

Söt, sötare, sötast!

Jag serverade en klick turkisk yoghurt till för att bryta av lite mot det söta.

Jag fotade baklavan, men det taskiga ljuset (lätt att skylla på...) gjorde att det blev taskiga bilder. Det såg mer ut som nån slags köttfärsskapelse än god efterrätt...
 
 
/Åsa

onsdag 9 november 2011

Favorit i repris

Nu har vi matbloggat i drygt ett år och förutom att vi nu hittat igen massor av bra inspirationsmatbloggar så kan vi gå tillbaka i vår egen och hitta godbitar att laga igen.

Här kommer en favorit som vi bloggat om tidigare och som Mattias lagade igen den här veckan!


Het ingefärakyckling

6 kycklingfiléer (eller lagom mängd för 6 personer)
1 msk smör
1 msk olja
salt och peppar

250 g scharlottenlök
2 1/2 msk färsk finhackad el riven ingefära
2 skalade och hackade vitlöksklyftor
1 urkärnad, finhackad röd peppar
1 hönsbuljongtärning
1 dl vatten
3 dl vispgrädde el matlagningsgrädde
0,75 dl sweet chilisås, thailändsk
0,75 dl chilisås av ketchuptyp
skal + saft av 1 lime,
salt och peppar

Till gratinering:

1-1 1/2 dl färsk riven parmesanost

Sätt ugnen på 225°. Bryn kycklingfiléerna i smör och olja i en stekpanna. Salta och peppra och lägg filéerna i en form.

Skala och klyfta scharlottenlökarna och bryn dem i resten av smöret och oljan på medelstark värme. Tillsätt ingefära, vitlök och spansk peppar, stek ytterligare någon minut. Fördela blandningen över kycklingfiléerna.

Lös upp buljongtärningen i vattnet. Tillsätt grädde, sweet chili, chilisås, limesaft och skal samt salt och peppar. Låt koka ihop några minuter. Häll såsen i formen och gratinera i mitten av ugnen i ca 15 min.
Strö över parmesanosten och gratinera ytterligare 5 minuter tills rätten fått fin färg.

Servera med ris och en fräsch grönsallad.

Rätten går utmärkt att förbereda och sedan ställa in i ugnen när det är dags att äta.



Kycklingen åt vi igår och idag gjorde jag en (repris-)soppa som gillas av ungarna särskilt. Tomatsoppa med risoni, snabblagat som bara den!

Imorgon blir det tajt om tid när arbetstider och träningstider ska försöka samsas med middag så då kör vi med kycklingrester och pasta. Och sen, då är det minsann fredag igen och den enda planerade aktiviteten är födelsedagskalas!

/Åsa
 
PS. Tack för tipsen om hur man bäst får bort trilskandes etiketter!

söndag 6 november 2011

Granskottssirap + etiketter som inte lossnar

På försommaren plockade vi granskott som vi varvade med citronskivor och mycket socker i burk.
Burken fick sedan stå i köksfönstret där sockret sakta smälte.



För en tid sedan silade vi allt och fick en god och söt granskottssirap!

Den smakar gran, men mest citron.

Redigerat: Det är alltså sirap av gran-skott, inte gran-kottar. :)


Enligt Ernst ska den vara vara väldigt bra att ta till i förkylningstider!

På bilden så syns det tydligt spår av etiketten som suttit på burken.

Hur ska man göra för att få bort etiketter som sitter som berget på glasburkar och -flaskor?

Att lägga i blöt hjälper bara ibland.
Tips tack!

/Åsa