Följ min blogg med bloglovin

lördag 31 december 2011

Gratinerad Hummer

Igår tjuvstartade vi nyårsfirandet med bubbel och gratinerad hummer, och det blev riktigt festligt och gott!

Receptet hittade vi här, men vi tog färdigkokt hummer och smakade av såsen med cayennepeppar.


Något som vi nästa gång kommer att tillsätta är vitlök, som vi båda saknade.

Nu håller vi på att förbereda för kvällens nyårsfirande, och vill önska Er alla ett

Mattias & Åsa





 

onsdag 28 december 2011

Inför nyår

Nu är det snart dags att fira in det nya året!


Förra året bjöd vi några vänner på middag och då planerade och fixade vi själva med maten, dukning, tilltugg och allt som hör till.

I år blir det lite annorlunda, men vi planerar för fullt och jag har en bra känsla inför nyårsaftonen!

Här kommer en repris på fjolårsmenyn som, enligt mig i alla fall, blev väldigt lyckad.




Välkomsdrink
med apelsin och nejlika, se Helenas recept här.

Förrätt

Avokadosallad med räkor, rom och majonäs

Chapel Hill Sparkling Chardonnay



Varmrätt

Ugnsbakad lax med hummersås och duchesspotatis

Penfolds Koonunga Hill



Dessert

Pistaschglassbomb med mintchokladparfait


Vid tolvslaget gjorde vi en plocktallrik med ostar, charkuterier, frukt, marinerade vitlöksklyftor med mera.

Jag gillar det här med att dricka bubblet redan till förrätten. Det är då det är som godast tycker jag!

/Åsa



tisdag 27 december 2011

Julbordsrester

Nu den ju kommit igen, tiden när man börjar bli nöjd på all julmat, men kylskåpet har fortfarande gott om julmat i sig. Då är det dags för olika rätter med julmatsrester.

Idag gjorde vi slut på gravlaxen i en snabb laxpudding som vi hittade på Allt om Mat 
Den här rätten var jättegod och var väldig snabb och enkel att tillaga. Har Du kokt potatis klar tar den omkring 15 min att tillaga. 


Snabb laxpudding med gravad lax

Här hittar Ni receptet!

Vi tyckte detta var en väldigt god rätt!
Må gott!

/Mattias

Grönt i jul

Till julbordet gjordes också två gröna rätter, Stekta juläpplen med fänkål och citron samt Gulbetssallad med ättiksmör.

De stekta juläpplena ser på bilden ut som stekt potatis och det hade definitivt varit en snyggare rätt om jag behållt det röda skalet på.

Det blev hur som helst väldigt gott med de söta äpplena tillsammans med fänkålen så jag ska försöka komma ihåg att göra dem igen.



Stekta juläpplen med fänkål och citron

3 små fänkål
3 juläpplen
½ msk fänkålsfrön
olivolja
1 citron, saften
salt och peppar

Skär fänkålen i klyftor. Koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Spola hastigt av med kallt vatten och låt dem rinna av.

Kärna ur och skär äpplena i klyftor. Stek äpple och fänkål i olja ca 5 minuter.
Tillsätt fänkålsfrön, pressa över citronsaften, salta och peppra.
Strö ev över lite dill.



Äppelrätten var väldigt fräsch i smaken, men lite mer spännande i smaken var den ljumma gulbetssalladen!

Ättiksmöret tillsammans med pistaschnötterna var verkligen supergott!! ...och en smula annorlunda.



Ljummen gulbetssallad med ättiksmör

500-750 g gulbetor
1/4 purjolök
50 g smör
½ msk ättiksprit
2 nypor salt
75 g prästost, riven
½ dl pistaschnötter, skalade
salt och peppar
persilja

Koka betorna tills de är mjuka. Skala dem i kallt vatten. Skär i klyftor.

Finhacka purjolöken. Bryn smöret och sila över i ren kastrull. Koka purjon i smöret ett par minuter. Tillsätt ättiksspriten och salta.

Lägg upp betorna på ett fat och strössla över osten. Fördela purjosmöret och nötterna över. Strö över flingsalt och peppra.
Garnera med lite persilja.



Båda recepten är av Paul Svensson och ska tas fram senast nästa jul, men varför inte betor redan till påska?

/Åsa


Ingefärsgravad lax

Till jubordet gravade vi en bit lax "som vanligt" och en med ingefära. Det enda felet med det var att vi inte gjorde hela med ingefära.

Som jag skrev tidigare blev den tokgod!



Till den gjorde vi en gravlaxsås som bas, men blandade i honung. Det blev inget fel på den, men den tillförde inget särskilt heller.

Billan tipsade om att servera gräddfil med wasabi till och det skulle nog bita ifrån på ett bra sätt!


Ingefärsgravad lax

1 kg laxfilé (som varit fryst minst 3 dygn)
1½ dl strösocker
1 dl salt
½ dl ingefära, finhackad
1 msk vitpeppar, krossad
1 knippa dill, grovhackad

Blanda socker och salt, gnid in socker-saltblandningen, ingefära och vitpeppar på båda sidor om laxen.
Strö över dillen.
Lägg in den i plastpåse. Låt den ligga i kylen i 2-3 dygn. Vänd på påsen några gånger under tiden.

Skär laxen i tunna skivor vid servering.



Den borde även passa ypperligt på påskbordet!

/Åsa

söndag 25 december 2011

Julbordet

Nu har julafton firats klart med julmat, Tomte, paketlekar, härligt sällskap och nu är vi inne på slappa juldagen.
Klockan var nästan mitt på dagen när vi ätit frukost!

Solen sken när vi gav oss ut för att testa nya skidor. Under granen fanns inte mindre än tre par skidor!

Gårdagens julbord blev ett hopplock från tre håll. Det blev inte för stort och inte för mastigt, men ändå blev vi tokmätta och väldigt nöjda!



Skinkan har verkligen haft huvudrollen inför planeringen av julmaten då båda Eva och vi fått en varsin skinka. Att rimma den var det som vållade mest brydderier. Det finns inte allt för många recept på den delen, men för ca två veckor sedan påbörjades rimningen och dagen före dagen så kokade vi (Eva ugnsstekte sin) och griljerade den. Den blev väldigt lyckad och god!

Här nedan Evas goda tårtbitar med omelett, gravlax och saffransaioli!




Även om inte våra gäster gjorde några frivolter (M något besviken) över vår gravlax med ingefära så gjorde vi själva det, snacka om tokgod!
Jag brukar dränka gravlaxen med gravlaxsås, men denna vill man äta nästan utan sås för att riktigt känna smaken!
Den förtjänar ett eget inlägg.

Idag ska jag blanda såsen med lite gräddfil för att fräscha till smaken lite.

Jag gjorde äggklyftor med citron, pepparrot och senapsfrön, men jag tyckte att den blev något för tam.

Det var däremot inte årets gröna rätt, gulbetor med smörbrynt purjo och pistaschnötter.

Till efterrätt bjöd syrran på saffranskolapaj. Ni hör ju själva vad gott det låter!
 Den serverade hon tillsammans med apelsin, gyllenbär och grädde!


Jag började skriva det här inlägget mellan frukost/lunch och skidåkningen, men jag blev aldrig klar för det kom chokladaskar, pyssel, film, middag, ostar, tv, vin och annat mellan...

Nu har vi precis tagit en lägga-övertrött-dotter-paus i Morden i Midsomer.

God fortsättning på julen! 

/Åsa


lördag 24 december 2011

God Jul



God Jul


Hoppas Ni alla får en underbart hälig Jul!

-Det tänker vi ha!

Åsa & Mattias

onsdag 21 december 2011

Saffransfudge

Igår gjorde vi julgodis!

I år blev det knäck (vanlig och med polkagris), rocky road och saffransfudge. Fudge har jag aldrig gjort tidigare, men den här varianten blev jättegod och var väldigt enkel att göra.

Något vi brukar göra, men stod över i år är Chokladdoppad lakritskola, den gör man på turkisk peppar och är riktigt god!



Saffransfudge

2½ dl grädde
3 dl strösocker
75 g vit choklad, hackad
½ g saffran

Blanda grädde och socker. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter (kulprov).
Blanda i saffran och choklad och rör tills chokladen smält.
Häll upp i bakplåtspappersklädd form, 10x15cm.

Låt svalna innan fudgen skärs i bitar.

Söt och försvinnande god!

Love har startat sitt jullov idag, vi andra har en arbets/skoldag kvar sedan tar vi julledigt!

På jobbet ordnade vi idag gemensam frukost/julklappsbyte där det dukades upp smörgåsar, finfina laxrullar, glögg, supergodaste saffranskakan och pepparkakor!
Dessutom fick jag en chokladask i min julklapp så det blev mycket gott att smaska på idag!

/Åsa

tisdag 20 december 2011

Måsten man måste ha...

Vi har inga många måsten på julbordet, men ett absolut måste på julbordet är jultunnbrödet.

I år höll det på att gå åt pipsvängen eftersom vi hade många fullbokade helger under hösten/början av vintern, när det bakades där vi brukar baka var vi upptagna på annat håll.

Till sist kom vi på att skoterklubben på byn har en bakstuga som de hyr ut, och tur som vi hade var den ledig förra helgen så vi kunde baka vårt tunnbröd även i år!  

Efter 4 timmars eldande innan det var dags att baka, nästan 4 timmars bakande och drygt 90 bakade tunnbröd (och tre pizzor) var vi ganska möra, men nöjda!

Recept på tunnbröd hittar Ni på länken nedan.


Vad har Ni för måsten som ni måste ha på julbordet?

I morgon ska vi grava laxen, det är ett annat måste på vårt julbord,. Hur vi gör det återkommer vi med senare.

Åsa & Mattias

måndag 19 december 2011

Bäst i test

Godaste julmusten av alla är Zeunerts Julmust.


 Så det så!

Mattias & Åsa

torsdag 15 december 2011

Karusell i pastell

Det blev inget pepparkakshus i år.
Det blev en karusell istället.

Det gick snabbt att göra de olika delarna, kavla, skära och grädda. Det var monteringen och dekoreringen som tog tid, men nu står den i alla fall klar!



Det har varit ett familjeprojekt där samtliga har bakat och dekorerat karusellen. Barnen har dessutom gjort en biljettkur också!

Vi bestämde oss från början att vi skulle använda lim för att sätta ihop den, men det blev kristyr ändå till sist. Smält socker är ju aldrig roligt att hålla på med. Det brukar alltid fungera med kristyr.


Att vår dotter gillar sött behöver jag kanske inte nämna?



Här finns några av våra tidigare pepparkaksprojekt.


tisdag 13 december 2011

Lucia

Så mörk är natten i midvintertid.
Men se, då nalkas Lucia.
Hon kommer, den goda, med ljuset hit.
Hon kommer med hälsning om julefrid.
Hon kommer med ljus i sin krona.


Idag är det Lucia och vi har alla, på varsitt håll, fikat pepparkakor och lussebullar!

Väl hemma tog vi tag i pepparkaksbaket, vi kavlade och tog ut hjärtan, grisar, elefanter och alla möjliga figurer som vi har, men även lite på frihand.

Imorgon är det tänkt att vi ska limma ihop en del och dekorera.


Avslutar med en bild på vårt fina Luciatåg!

Ha en härlig kväll!


/Mattias & Åsa



måndag 12 december 2011

Lingontårta

En lite juligare tårta kommer här!




Lingontårta

150 g pepparkakor
75 g rumsvarmt smör

6 blad gelatin
9 dl lingon
1,5 burk kondenserad mjölk
500 g  matlagningsyoghurt

små pepparkakor att dekorera med

Sätt ugnen på 200°. Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper.

Mixa pepparkakorna i en matberedare tillsammans med det mjuka smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter eller tills botten fått lite färg. Låt svalna helt.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Mixa lingonen fint med stavmixer eller i matberedare. Rör ner den kondenserade mjölken.

Hetta upp 1-2 deciliter av lingonsmeten i en liten kastrull. Det behöver inte koka, men ska vara så hett att det nästan bränns. Dra kastrullen från plattan. Skaka av vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i den varma smeten så att de smälter. Tillsätt gelatinblandningen till resten av smeten.
Rör även ner yoghurten i lingonsmeten och häll smeten i formen. Låt stelna i kylen i minst 5 timmar, men gärna över natten.

Lossa tårtan ur formen genom att skära med en kniv längs med kanten och dra loss bakplåtspappret från formens botten.

Receptet är Mia Öhrns.

I helgen har det kommit massor av snö så en hel del snöskottning har det blivit och igår åkte barnen säsongens första skidtävling!

Ikväll har jag också skottat snö. Nu har jag väntat och längtat efter snön så länge och nu när den äntligen vräker ner har jag inte lust att skotta för jag vill baka pepparkakor och julpyssla istället!

/Åsa

lördag 10 december 2011

Sockerstekt lax

Igår åt vi något riktigt gott!



Sockerstekt lax med nudlar

laxfilé i bitar
1 msk flingsalt
2 msk socker

½ dl risvinäger
1/2 dl strösocker
1/2 st gurka
2 st avokado
2 msk sesamfrön
1-2 förp risnudlar

inlagd ingefära
wasabi
soja

Blanda flingsalt och 2 msk socker. Klappa in blandningen på fiskens båda sidor. Ställ åt sidan.


Skölj gurkan. Strimla den fint på längden med potatisskalare runt om, stoppa vid kärnorna.

Halvera och kärna ur avokadon. Skeda 
försiktigt ut innehållet och skiva avokadon.

Rosta sesamfröna i torr stekpanna tills de fått aningen färg. Ställ åt sidan.

Rör ihop risvinäger och 1/2 dl socker. 
Rör tills sockret lösts upp.

Koka upp rejält med saltat vatten i en stor kastrull. Hetta upp lite olja i en stekpanna.
Koka nudlarna enligt. Stek laxen – se upp så att den inte bränns! Låt nudlarna rinna av i durkslag.

Strö sesamfrön över laxen. Blanda nudlarna med den sötade risvinägern. Servera sesamlax och nudlar med gurka, avokado, ingefära, wasabi och soja.


Vi äter inte så ofta mat med de här smakerna, men det var ju så himla gott!
Var och en för sig, fisken, nudlarna, gurkan... det smakar inte så mycket, men tillsammans är det perfekt!

Idag jobbar jag, det är ganska lugnt så jag har hunnit hjälpa mamma med en skrivgrej och skrivit våra julkort! 
Mattias och barnen ska fixa en julgran (nu när det äntligen finns djupsnö att pulsa i). :)


/Åsa

fredag 9 december 2011

Dunderglögg

Ja, det hann nästan bli tredje advent innan vi provsmakade Dunderglöggen.
Ikväll har Mattias tappat den på flaskor samtidigt som Åsa gjorde pepparkaksdeg.

Glöggen smakade väldigt gott och förhoppningen är att det ska bli en flaska eller två över till nästa jul också!


Fredagkvällen inleddes med snöskottning, det har säkert snöat mellan 15-20 cm  idag, tillräckligt för att underredet på bilen ska skrapa i när man kör där det är oplogat..

Men nu kommer det mer snö igen, och som det ser ut enligt klart.se, är vintern äntligen här nu!
Om det stämmer att en mm nederbörd är samma som en cm snö, kommer vi nästan ha 50 cm snö efter helgen!
 

Hoppas att inte Ni andra har problem med ovädret.

Ha en trevlig fredag kväll!

Mattias & Åsa

tisdag 6 december 2011

8-årstårtan

Ja, så har vår minsting fyllt åtta år!

Överst på önskelistan stod det: Häst.

Nja, det kanske inte blev vad hon tänkt sig, men en i marsipan kunde vi överraska med!


Jag körde på med köpta tårtbottnar och färdigkavlat marsipanlock (varför är de alltid för små? det blev knöligt och fult med för lite marsipan att jobba med) och la ner lite tid på dekorationen istället.

Jag är inte särskilt duktig att fantisera ihop dekorationer utan hittade en bild på en hästtårta och försökte helt enkelt göra en nästan likadan.

Jag fyllde den med hallonmousse i första lagret och vaniljkräm/grädde i andra. Syrran pratar sig alltid varm om gelésocker och det använde jag i moussen och på en blogg såg jag att man använde cream cheese i.

Hallonmousse

250 g hallon
1/2 dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde

Koka upp hallonen och vispa sönder dem. Smält gelesockret i. Låt svalna.
Rör ner osten och vänd sedan ner i den vispade grädden.

Nästa gång minskar jag ner på hallonmängden en del eftersom den blev lite lös (och så blev det lite för mycket för en tårta).

Vill man göra egna bottnar så finns ett bra recept här!

/Åsa



måndag 5 december 2011

Önskelistan

Platta hårda paket under granen i år?

Jag har massor av böcker på min önskelista och en del av dem är kokböcker:


          



       


       
         

Vilken kokbok önskar du dig i julklapp?

Bokomslagen har jag lånat från Adlibris och bilderna ovan är klickbara med direktlänk till adlibris. 

/Åsa

lördag 3 december 2011

Biscotti med lingon och vit choklad

Till den här tiden brukar jag göra saffransbiscotti, men i år gjorde jag, inspirerad av Magdalena, biscotti med lingon och vit choklad!

De blev som väntat jättegoda!


Lingonbiscotti med vit choklad

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
100 g vit choklad, hackad
2-3 dl lingon

Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med chokladen och lingonen och vänd ner det i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125°.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).


Kolla gärna in mina  Saffransskorpor också!

Idag förfirar Tea sin födelsedag tillsammans med ett par kompisar och Love. De är och ser Smurfarna på bio och jag hoppas de kommer hem nöjda och fullproppade med popcorn snart!

Jag har förberett tårtdekorationen, gjort Cake Pops och poppat julmusik.

Nu singlar snön ner utanför fönstret - härligt!

Trevlig lördag!

/Åsa


torsdag 1 december 2011

Blomkålssoppa

Den här veckan har vi ätit god broccolisoppa, det är en tacksam soppa att göra för den gillar hela familjen.
Förra veckans soppa blev en blomkålssoppa. Jag rostade först blomkål, purjolök och gul lök i ugnen med lite olivolja, salt och peppar.



Därefter mixade jag det tillsammans med hönsbuljong och kokade upp med grädde.

Den blev mild och god i smaken, men konsistensen blev väl inte helt lyckad, syns på bilden.


Imorgon är det fredag!

/Åsa