Gästbloggare / Halv åtta hos mig

Idag har vi förärats med en gästbloggning från Marita, min arbetskompis, som jag ofta pratar mat och bak med. Jag låter mig inspireras av hennes idéer och byta erfarenheter med.

Idag låter vi alla få inspiration till en riktigt smarrig trerätters!
Trevlig helg!
/Åsa


Åsa har bett mig göra en liten gästblogg , så här kommer ett inlägg om min meny i halv åtta hos mig.

För ungefär ett år sedan bestämde jag och 3 vänner oss för att köra ”halv åtta hos mig”. Nu ett år senare är tävlingen avgjord och vinnaren blev jag.

Alla skrev ihop en 3 rätters meny, sedan drog vi lott om turordningen. Jag skulle vara värdinna för den andra middagen. När jag började fundera på min meny ville jag ha med smaker som jag gillar, men ändå försöka mig på sådant som jag inte testat laga förut.

Till förrätt vill jag göra något som innehöll mango. Jag bestämde mig till slut för att göra räkcocktail, kruxet var ju att jag och en av de andra deltagarna är inte så förtjust i räkor, men då ersatte jag räkor med prosciutto i våra förrätter.

Så förrätten blev: fruktig räkcoctail med en vinägrett (som innehöll bla koriander, lime och chili).

Till varmrätten ville jag ha rödvinssås (älskar rödvinssås) hade ganska nyligen blivit bjuden på lamm med morotsbearnaise och tyckte att det var en riktig höjdare. Så jag bestämde mig för att tillaga lamm (vilket jag endast gjort en gång tidigare). Så varmrätten blev: Örtmarinerad lammytterfilé med potatispate, rödvinssås och morotsbearnaise.

Efterrätten då, ja jag älskar jordgubbar och vitchoklad och hade länge varit sugen på att testa chokladfondant. Så till efterrätten blev det: Chokladfondant med fryst vitchokladmousse och jordgubbar med passionsfrukt.

Vid själva middagen lånade jag min svärmors dåvarande boende, dukningen gick i favoritfärgen turkost. När gästerna anlände fick de en välkomsdrink med fläder,jordgubb och limesmak. Middagen gick galant, det jag hade velat ändra i efterhand är potatispatén som jag serverade till varmrätten, men annars var jag nöjd med allt.

Efter varje middag betygsatte vi, vi filmade oss själva med våra mobiltelefoner och poängen har varit hemliga fram till i lördags.

Jag fick två 9:or och en 7:a.

De som hade påverkat mitt betyg negativit var bla att 2 st inte var helt såld på vinägretten som var på förrätten och att potatispatén skulle varit varmare.

Fick väldigt mycket beröm för min efterrätt den var tydligen en 10 poängare!

/Marita

Gästbloggare

Någon jag beundrar när det gäller matlagning och bakning är min bästa storasyster som alltid bjuder på något gott när man kommer dit eller träffas i stugan. Hon är mycket bättre än jag på att prova nya smaker och (ibland) konstigheter. Å andra sidan är det heller ingen annan som får mig att prova till exempel mögelost.

Så 

Tadaaa!

Nu är det äntligen dags för systeryster Eva att gästblogga här! (hon borde för övrigt ha en egen matblogg, men hon är inte så mycket för bloggar och facebook och sånt där...) :-)

/Åsa

Livet formligen rusar fram och något jag uppskattar, i det ibland lite för stressiga livet, är att samla goda vänner runt mig. Gärna tillsammans med god mat och dryck.

En fredag efter en intensiv jobbvecka träffades vi hemma hos mig och där stod Jämtländska smaker som röding, kantareller, lingon och mylta uppdukat. Efter en stunds botanisering på webben hade så några recept valts ut och det var bara att sätta igång med matlagningen. 

 

Att laga och äta mat efter säsong är något vi borde tänka på oftare av flera orsaker. Dels smakar ju maten mer om vi till exempel väljer en råvara som just nu är aktuell. Dessutom finns det ju en miljöaspekt då varorna slipper flygas över halva jordklotet. 

Nu lever jag inte helt upp till detta själv då vissa av ingredienserna inte finns annat än som importerade, men att försöka kan duga. Lingonen och hjortronen är plockade hemma i skogen runt knuten. Kantarellerna plockade på makens jaktmarker, sallad och vissa färska kryddor från trädgårdslandet. Mer lokalt än så kan det väl inte bli. 

 

De rätter som lagades under kvällen var en krämig och purpurfärgad röbetssoppa till förrätt. Till huvudrätt valdes rödingfilé från Landön tillsammans med en underbart krämig kantarellrisotto och en fräsch sallad med handplockade lingon. En crème brûlée med smak av guldgula hjortron fick avsluta en trevlig middag med goda vänner.

Under matlagningen sippade vi på ett glas torrt Rarbervin från Örtagård Öst i Öster Övsjö och till rödbetsoppan serverades det Italienska Raccolto Nero d'Avola Cabernet Sauvignon Till fisken blev valdes Chill Out Verandas Chardonnay från Australien.

Risotto med kantareller

Ingredienser

 

1 l kantareller, rensade och ev delade
3 dl avorioris 
2 st schalottenlökar, hackade 
2 dl vitt vin
ca 1 l hönsbuljong, tärning 
50 g västerbottenost

olivolja
smör
salt
peppar från kvarn
hackad persilja

1. Svetta kantarellerna i en panna tills all vätska har dunstat. Tillsätt ett par msk smör och lite olivolja. Fräs svampen en stund, salta och peppra och tillsätt schalottenlöken.

2. Lägg i riset och låt det bli genomskinligt under omrörning. Tillsätt vinet och lite av den varma buljongen. Låt riset småkoka, rör om då och då och späd med buljong under tiden. Riset ska vara mjukt men ändå ha en fast kärna.

3. Avsluta med västerbottensosten, 2 msk smör, salt och peppar från kvarn.

4. Risotton ska vara så krämig att den rinner i kastrullen när man lutar på den.

5. Strö hackad persilja över och servera.

Crème brûlée med smak av guldgula hjortron

Ingredienser

2 dl hjortron 
1/2 dl strösocker 
1 st vaniljstång 
2 dl mjölk 
3 dl grädde 
2 msk socker
 6 st äggulor 
1/2 dl rårörsocker till gratinering

1. Värm ugnen till 150°. Lägg hjortron och socker i en kastrull. Hetta upp, sänk värmen och sjuda under omrörning i 3 minuter. Fördela hälften i fyra ugnssäkra portionsskålar och låt svalna.

2. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, grädde och socker i en kastrull tillsammans med vaniljfröna och stången. Ta sedan upp vaniljstången. Vispa äggulorna i en skål. Slå den heta gräddmjölken över äggen under vispning. Fördela äggsmeten i formarna och ställ dem i en långpanna. Fyll långpannan med vatten så att det står två centimeter högt. Grädda i minst 20 minuter, kontrollera att krämen stelnat. Låt svalna. Hit kan rätten förberedas.

3. Strö över råsocker och ställ under grillen i 250 graders ugnsvärme, cirka två minuter eller tills sockret smält och blivit brunt och bubbligt. Lägg den sparade hjortronsylten på. Servera omedelbart.

/Eva

Gästbloggare

Tadaa! Redan nu har vi möjlighet att presentera en gästskribent här på bloggen!

Jag gjorde o´boj smoothie. Först kollade jag på baksidan av o´bojburken där det stod recept på o´bojsmoothie, sen frågade jag mamma och pappa om jag fick göra den.

Sedan efter vi hade varit ute och sprungit så bjöd jag mamma, pappa och Tea på en enkel o´bojsmoothie.

Alla tyckte att det var gott!

/Love