Pankis

Våra barn är sannerligen inte bortskämda med frasiga pannkakor och plättorn, men det innebär ju inte att de inte tycker om det.

 

Nu när det är jordgubbstider så gjorde jag ändå ett gäng pannkakor till middag. Det blir nog det här halvårets enda pannkaksmiddag. :)

 

 

För lite godare mättnad så åt vi inte bara svenska jordgubbar till utan skedade på lite keso också. Mättar lite bättre för ungar (och mammor) som ska iväg och träna stavgång i slalombacken. :)

 

 

Snart midsommar och då blir det troligen mera goda jordgubbar!

Har du planerat midsommarmaten?

 

Sprucken vårrulle

För några dagar sedan skulle vi göra vårrullar!

Vi köpte rispapper och fyllde dem med glasnudlar, morötter, röd lök och mangold,
sedan in i fritösen med dem. -Men de sprack, så det var till att stänga fritösen och värma upp stekpannan istället och tillaga dem där.

Har nu i efterhand läst att de gärna spricker om man har rullat dem  för hårt, sen kan det kanske ha med temperaturen i fritösen att göra också.

Hur som helst vart de riktigt goda, vi gjorde en dippsås som vi gjorde enligt receptet nedan.

Dipsås:

1/2 dl Vatten

1/2 dl Fisksås

2 msk Limesaft

2 msk Risvinäger

1 msk Råsocker

2-5 Röda Chilifrukter

1 klyfta Vitlök

Hacka vitlök och chili. blanda ihop alla ingredienser,  låt stå ett tag.



Ha en trevlig söndagskväll!

/M & Å

Sommarlovstårta

 Igår var vi på skolavslutningen och barnen har nu fått sitt efterlängtade skollov!
Som traditionen bjuder så firade vi in sommarlovet med fika efteråt.
Jag gjorde en jordgubbstårta med en kladdig chokladbotten med dajmbitar i och en jordgubbsfyllning ovanpå.
Botten blev supergod och den kommer jag att använda till andra tårtor också.
Fyllningen blev också jättegod och alldeles lagom söt och somrigt jordgubbig. :)

Däremot blev fyllningen inte snyggt rosa utan mer orange eller laxfärgad. Våra höns ger ju ägg med de mest saffransgula gulorna och gult + rött blir ju som bekant orange och mera åt halloweenhållet än jordgubbsrosa. :)
Nåja, det blev i alla fall väldigt god!

Jordgubbstårta med dajmbotten

110 g smör

2 1/4 dl socker

1 msk sirap

2 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 dubbeldaim

5 gelatinblad

1/2 + 1 liter jordgubbar

3 äggulor

2 dl florsocker

6 dl vispgrädde

 Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175° i 20 minuter. Låt svalna. Ta av ytterkanten på formen och diska den, sätt sedan tillbaka den runt kakan.

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Mixa 1/2 liter jordgubbartill en slät puré. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden. Värm lite (½ dl) av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg i kastrullen. Låt de smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät fyllning.

Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp. Toppa tårtan med jordgubbar.

 



Harrys

Under våren har jag två gånger varit till Örnsköldsvik på utbildning. Båda gångerna har vi blivit bjudna på lunch och middag på Harrys.

Vi har genomgående fått väldigt bra mat. Det har inte varit några krusiduller, till exempel lax, potatis och himmelsk citronsås en gång och biff med bea en annan, men det har varit vällagad och mycket god mat!

Så besöker ni Ö-vik så tipsar jag om Harrys nere vid hamnen!

Båda gångerna bodde jag på nyöppnade Elite Hotel och bilden kommer från hotellfrukosten.



Ordentlig som jag är så följde jag instruktionerna noga när jag skulle steka frukostvåfflan, men den påföljden att det blev alldeles för lite smet. :) Hur som helst så var det himla smarrigt att äta nygräddad våffla med hjortronsylt och grädde till frukost!

/Å
 

Rabarberkompott

Rabarbern är finfin nu och vi använder den till lite av varje. Häromkvällen blev det en god rabarberkompott som jag smaksatte med ingefära och kardemumma, två smakfavoriter, samt citron.

Vi åt den tillsammans med vaniljkesella som passade mycket bra till. Vi brukar inte köpa kesella, men jag förstår inte varför för det är ju väldigt gott med just vaniljkesella till olika efterrätter!




Rabarberkompott med ingefära och kardemumma

500 g rabarber
1/4 citron, skalet
1-2 msk riven ingefära
1-2 tsk kardemumma
1½ dl strösocker

Skär rabarbern i 2 centimeter långa bitar.
Tillsätt ingefära, citronskal, kardemumma och socker. Koka ihop på svag värme 15 minuter. Låt kompotten svalna och ät gärna med vaniljkesella!



Det kändes som en lite lyxigare kvällsfika. :)



Enkelt långpannebröd med linfrön

En önskan om att baka det egna matbrödet finns alltid, men tyvärr prioriteras det inte så ofta.

Det här är dock ett enkelt långpannebröd som går snabbt att baka. Okej, degen ska fortfarande arbetas och jäsas, men det är minimal arbetsinsats.

Enkelt långpannebröd

50 jäst

5 dl mjölk

2 msk sirap

1 msk salt

1 dl linfrö

50 dl rågsikt

7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, rör jästen i mjölken tills den löst sig. Tillsätt sirap, salt, linfrö, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen smidig.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Tryck ut degen i en långpanna. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min i 225°.



Bönsallad till det grillade

Nationaldagen bjöd på sol och grillen tändes i middagstid.

Vi grillade älgkött (innanlår som skars i tunna skivor och snabbmarinerades) och majskolvar och till det åt vi en bönsallad med massor av gott i!



Vi hade även ett gott vitlökssmör och en mangosalsa till.



Bönsallad

250 g haricots verts

250 g sockerärter

400 g bönor av olika sorter

100-200 g grillad paprika

1 röd lök

1 burk kronärtskockshjärtan
1 gäng oliver

1/4 dl dijonmajonäs

1/4 dl olivolja

1 tsk vitvinsvinäger

salt o peppar

ev en gnutta socker

 Koka haricots verts och sockerärter mjuka i lättsaltat vatten ett par minuter. Häll av och spola dem i kallt vatten.

Skiva löken och dela ev på paprikan.

Vispa ihop dressingen och blanda med salladen.
Salladen räckte till 3-4 vuxna.


 

Fredag och snart helg igen! Må så gott!