Följ min blogg med bloglovin

lördag 30 mars 2013

Påskägg

Idag fortsatte påskhelgen med strålande sol ännu en dag.
 
Vi sammanslöt med mamma och syrran med familj som redan befann sig i stugan.
 
Där väntade umgänge och fika i solgropen. Skoteråkning och fiske för den som ville- en härlig dag!
 
Vi dukade upp en liten buffé inne när det blev dags för middag.
 
Slänger in ett gott äggtips från den innan påskhelgen är slut!
 
 
Parmesanfyllda ägg
 
6 ägg
90 g prosciutto
2 msk creme fraiche
2 msk majonäs (gärna hemslagen)
1 dl parmesanost, finriven
salt & peppar
 
Grilla prosciutton i ugnen på ca 230° i ca 5 min, tills de är knaperstekta.
Koka äggen och dela i halvor. Gröp ur gulan och blanda den med parmesan, creme fraiche och majonäs. Smaka av med salt och peppar.
Fyll ägghalvorna med ostkrämen och dekorera med en bit prosciutto.
 
Ostfyllningen blev riktigt krämig och fick fin smak av parmesanosten!
 
Enkelt och gott!
 
 
Glad fortsättning på påsken allesammans!
 
/Åsa
 
 


fredag 29 mars 2013

Långfredan

Långfredan bjöd verkligen på kalasväder idag!
 
Vi klev upp i ottan och drog till fjälls på skidtävling.
 
 
Varje år när vi varit till Duved på skidtävling så brukar vi göra ett besök på Åre Bageri och idag var inget undantag.

 
Det är mysigt där och gott fika finns det. Numera serveras det ju även mat och så har de försäljning av lite fina husgeråd.

 
Chokladig tårta smakade finfint!


torsdag 28 mars 2013

Glad Påsk!

fr vänster Johan, Emma och Kikkan
Här kommer en påskhälsning med våra, i somras, små nykläckta kycklingdunisar!
 
 
 
 

onsdag 27 mars 2013

Citrontårta

I helgen som var firade vi födelsedag igen, men nu dröjer det åtta månader innan det är födelsedag i det här huset igen.
 
Den här gången var det Love som fyllde tonåring!

 
 
Efter en del velande så bestämde jag mig till sist för att göra en tårta med citron och blåbär.

 
 
Jag gjorde samma bottnar som förra gången. Jag pressade lite citronsaft över dem innan jag fyllde dem med blåbärssylt och citronmousse. Citronmoussen blev hyfsat syrlig, men jag valde att låta den förbli så eftersom tårtan sedan spacklades med en söt frosting.

Cream cheesefrostingen smaksatte jag med lemoncurd och skvatt i en pyttedroppe med gul färg.

Det var första gången jag dekorerade tårtan just så här och det syns, men det gick ändå över förväntan.

Tårtan fylldes dagen innan vi skulle äta den, men det krävdes ytterligare ett dygn innan den var så där god som en födelsedagstårta ska vara. Både blåbärssmaken och citronsmaken kom fram mycket bättre och den kändes inte lika sötsliskig. Synd bara att kalasgästerna inte fick känna på det.



En pastellgul tårta passar ju även bra nu till påsk!

/Åsa

tisdag 26 mars 2013

Ärtsoppa med ruccola

Grönt är skönt!
 
Här kommer en vårgrön ärtsoppa som passar lika bra till middag med en macka till eller som förrätt, kanske med smördegssticks till.
 
 
Grön ärtsoppa med ruccola
 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja
8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
600 g frysta gröna ärter
100 g ruccolasallad
2 dl creme fraiche
salt och peppar
parmesanost
 
 
Finhacka lök och vitlök och fräs i en  kastrull med  olja. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna.
Häll i ärterna och låt koka i cirka 15 minuter. Tillsätt ruccolan på slutet och låt den koka med ett par minuter.
Mixa soppan slät.
Rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
 
Servera med parmesanost och ruccola.
 
På bilden skymtar även en matmuffins som jag haft keso, rödlök och pesto i.


söndag 24 mars 2013

Plankstek

Igår fyllde Love år och eftersom barnen brukar få önska en middag på födelsedagen och båda de senaste åren, utan undantag, valt fondue så låg det nära till hands att planera för det även denna gång.
 
 
Men där hade vi fel då han istället önskade plankstek!
 
Det är inte särskilt ofta vi gör plankstek så den önskningen gjorde oss alla nöjda.
...som om inte fondue skulle gjort det samma. :)
 
 
På plankorna hade vi gratinerat potatismos, älgfilé av kalv, ostfylld tomat, haricots verts inlindad i kallrökt skinka, lök och hemgjord bearnaise.
 
Det var jättegott och man blev galet mätt!
 
 
Karin, En smak av Karin, Visade sig veta direkt att det är plankstek på gång när man visar upp en smörkastrull på FB-sidan! :)


torsdag 21 mars 2013

onsdag 20 mars 2013

Söndagsfrukosten

Det är glest mellan inläggen just nu. Vi har knappt träffats den här veckan. När jag kommer hem på kvällen så har Mattias och barnen redan dragit iväg på aktiviteter. Mat äter vi så klart, men inte hela familjen tillsammans. Nu är det bara ett par dagar kvar sedan blir det "vanlig" vecka igen.
 
I helgen var vi iväg på skidtävlingar igen och bodde på motell mellan lördag och söndag. Det var ett ställe som inte förnyat sin inredning ett skvatt sedan 1985 (men då var det säkert supertrendigt!), men som var rent och fräscht.
 
Till rumspriset kunde man lägga till 15kr så fick man även frukost. Femton spänn!
 
Visst, det var ingen överdådig lyxfrukostbuffé som dukades upp för oss på söndagsmorgonen, men det fanns det vi behövde och lite till - gröt, fil, müsli, te/kaffe, juice, bröd, olika pålägg med mera. Ett plus är att det fanns gott lösviktste vilket gillas!
 
 
Har ingen frukostbild, men slänger in en för helgen passande bild. Det är de fina skidmuggarna som P&L fick av oss i höstas.
 
I helgen ska vi ha födelsedagskalas och sedan är det hög tid att fundera på påsken!
 
Må så gott!
 
Åsa


måndag 18 mars 2013

Amarettobiskvier

Chokladbiskvier tillhör egentligen inte mitt favoritfikabröd, men hemmagjorda med en chokladsmörkräm är något heeelt annat än de köpta. Smaksätter man dem dessutom med amaretto är man hemma! :)



Chokladbiskvier med amaretto

275 g mandelmassa
1 äggvita

Riv mandelmassan grovt och blanda i lite äggvita i taget. Arbeta till en jämn smet utan klumpar.
Spritsa ut biskvibottnar på en plåt och grädda i 175° ca 12 minuter.
Låt svalna

80 g + 200 g mörk choklad
150 g smör, mjukt
3 msk amaretto
1½ dl florsocker
1 äggula

Vispa smör, florsocker, amaretto och äggula fluffigt. Smält 80 g choklad och blanda ner i smörkrämen.

Bred krämen på bottnarna (eller spritsa). Kyl dem och doppa sedan i smält choklad.


Jag hade inte 280 g mörk choklad hemma så till fyllningen använde jag en del mörk choklad och en del mjölkchoklad och smakade av med kakao.



Måndag och en ny vecka. Pasta till middag och tårtfunderingar inför helgen. Må så gott!

/Åsa

söndag 17 mars 2013

Utflyktspiroger



Den här skidtävlingshelgen har så här långt bjudit på fantastiskt vinterväder med strålande sol och matsäckskorgen är som vanligt packad.

Vi har använt oss av Anette Rosvalls recept i grunden när det gäller laxpirogerna, men en hel del omgjort. Vi gjorde dubbel sats av degen och gjorde en blandning av korv, bacon, lök, cremefraiche röd chili och tomatpuré som vi fyllde hälften med.


Laxpiroger

25 g jäst
150 g smör
3 dl mjölk
1 tsk salt
2 ägg
12 dl vetemjöl

2 hg rimmad lax
1 kruka dill
4 msk gräddfil
salt och peppar


 Rör ut jästen med några matskedar av mjölken. Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av mjölken och låt det bli fingervarmt. Häll blandningen över jästen, tillsätt salt, ägg och mjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa i ca 60 minuter.
Gör fyllningen/fyllningarna under tiden.

Skär små bitar av lax, hackad dill och gräddfilen. Smaksätt med salt och peppar.

Kavla ut degen och ta sedan ut runda kakor (ca 12-15 cm i diameter). Lägg en dryg matsked på varje rundel, tryck ihop noga  och lägg sedan pirogen på en plåt och låt jäsa i 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225° i 15 minuter.





Kivik skickade några fruktdrycker som passade bra att testa idag.

Det var dels en  mindre förpackning, 25 cl,  med sötad dryck, sedan var det den vi vuxna roffade åt oss. Den var större, 33cl, och en ren fruktdryck utan tillsatt socker. Love som klunkade i sig av båda sorterna hissade den osötade högst och jag tror honom för den var väldigt god!

 


torsdag 14 mars 2013

Melon-tapas till mellon

 Här kommer lite bilder från Tapas-Mello-kvällen vi var på i lördags!

Det här är ett axplock av alla godingar det bjöds på.
 
Melon med kallrökt skinka och basilika

 
Det fanns gott om olika tapas, bland annat god salami, haloumi med tomat, marinerade vitlöksklyftor, marinerad ost, ölkorv etc. etc..

 
Mozzarella med skinka, bresaola med ricotta och heta goda bruschettas.

 
Sen lite goda frukter, jordgubbarna var det bra smak på, inte så vattniga som de brukar kunna vara så här på vintern!

Sist men inte minst hade vi väldigt trevligt sällskap, och bara det gör ju att allt smakar bättre!!

/Mattias & Åsa



tisdag 12 mars 2013

Skaldjursceviche

I lördags var vi bortbjudna på Tapas och melodifestival hos goda vänner, och alla skulle bidra men några tapas var.

Vi tänkte först göra kräftpaket, men vi hittade inget glutefritt alternativ på deg (vårrulledeg ska visst vara glutenfri, men det hade inte handlarn på byn hemma) så då tjoffade vi i skaldjuren i en slags ceviche istället!

Vi serverade på skedar, men det passar ju jättebra att ta lite större portioner och göra en förrätt! 
 

 
Skaldjursceviche
1 mango, i bitar
1 avokado, i bitar
1 kruka koriander, hackad
1½ röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 rödlök. fichackad
½ dm purjolök, strimlad
kräftstjärtar och/eller räkor, i bitar
2 st lime, saft och skal
salt
ev. lite svartpeppar
Blanda och servera på matskedar eller i små glas.
 
Det vart lite ceviche över på kvällen, så det fick bli toast till förrätt på söndag av resterna.
 
Det var mycket goda tapas som det bjöds på den kvällen, men det får ni veta mer om senare.
 
Ha det gott!
 
/Mattias & Åsa


måndag 11 mars 2013

Blåbärstårta

I helgen var det dags för årets födelsedagstårta i det här huset och då valde jag att göra en blåbärstårta!

Det är blåbärssylt och vaniljkräm i. Innan jag fyllde tårtan pressade jag citronsaft över bottnarna. På och runt om fick den ett lager av grädde vispad med turkisk yoghurt.
Det blev mycket blåbärssmak och jag är nöjd med att den blev så saftig!

Vill du göra just den här tårtan så låt dig inte avskräckas över det långa receptet - man väljer själv om man vill koka blåbärssylt, baka bottnar och koka vaniljkräm eller om man köper det färdigt! :)

 
Blåbärstårta
 
Bottnar, 2 st
 
8 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
 
 
Vispa ägg, vaniljsocker och socker riktigt pösigt. Blanda ner mjölet och bakpulvret till en smet. Häll i två smörade och bröade formar (jag hade 21cm).
Grädda i 200° i ca 25 minuter (beroende på hur tjocka/tunna man gör dem).
Låt svalna.
 
Vaniljkräm
 
5 dl mjölk
1 vaniljstång
1½ dl socker
7 äggulor
1½ dl maizena
50 g smör, mjukt
 
Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölken med vaniljstången och fröna. Ta upp stången.
Vispa socker, äggulor och maizena pösigt.
Slå över den heta mjölken under fortsatt vispning.
Häll tillbaka i kastrullern och värm upp under kraftig vispning tills krämen tjocknat. Häll över i en kall skål och tillsätt smöret. Fortsätt vispa tills krämen är slät. Låt svalna.
 
Det svåraste med egenkokad vaniljkräm tycker jag är att hinna vispa snabbt som tusan när man häller på mjölken, tycker det lätt blir smak av ägg annars. Hur som helst så är det för himla gott med egen!!
 
 
4 dl grädde
2 dl turkisk yoghurt
1 msk florsocker
vispas
 
blåbärssylt
citronsaft
 
blåbär
 
Dela tårtbottnarna till två bottnar vardera. Stänk över citronsaft, 1-2 msk, på den första bottnen och bred på ett lager blåbärssylt och ett lager vaniljkräm. Lägg på nästa botten och upprepa proceduren igen och igen.
Spackla tårtan med yoghurtgrädden på sidan och ovanpå.
Dekorera med blåbär.
 
Jag fyllde och spacklade tårta dagen innan den skulle ätas. Jag sparade lite av frostingen så jag skulle ha lite i reserv om blåbärssylten skulle "blöda" igenom och jag skulle behöva täcka ytterligare, men det behövdes knappt.
 
 
 
Jag var lite kritisk innan, sylten var för söt, vaniljkrämen smakade nästan kokt ägg och gränsen mellan syrlig och sur är ibland hårfin, men tillsammans blev det riktigt gott!
Om jag får säga det själv. Och det får jag ju. :)
 
/Åsa, nu något äldre.
 



torsdag 7 mars 2013

Spicy Bananas

För ett tag sedan beställde vi lite smått och gott från Renée Voltaire, bland annat Djungelchips.
Chipsen är gjorda  av matbananer och är kryddade med salt och chili.
 
 
Det blir en skön hetta i munnen av chilin, men inte för stark, även ungarna tyckte det var jättegott!
 
Tyvärr är påsarna endast på 85gr, så det tar slut allt för fort..
 
/Mattias

onsdag 6 mars 2013

Snabb, god röding

Skönt med helg!

Nej, det är ju inte helg, men det är ju ingen vanlig vardag heller när det är sportlov!

När man är ledig vill man ju äta något riktigt gott, ibland känns det ju härligt att sätta igång något långkok som ska få stå och puttra på spisen under flera timmar!

Men är det sportlov ska man ju sporta, och inte stå inne och vakta långkok varje eftermiddag Vill man  ha något riktigt gott, som tar väldigt kort tid att laga, är det här ett bra alternativ.

Sätter man på potatisen direkt efter att man tagit av sig pjäxorna, är maten klar när potatisen kokat klart!

Vi fick ta på en fin röding från Börtnan som vi tillagade och serverade utan krusiduller (självklart blir fisken ännu godare om man fångat den själv!).
 

Snabb och god röding

Filéa rödingen
Lägg rödingen i en ugnsform, salta och peppra, klicka över lite smör, klipp över dill, strössla över citronskal och röd chili.
In i ugnen på 175° i ca 10-15 minuter.

Vi serverade pressad potatis och en varm citronsås till.
Citronsåsen gjorde vi av 1dl creme fraiche, 3dl grädde, 1 tärning fiskbuljong, 2msk pressad citron, klippt dill, salt & peppar.

Blanda allt i en kastrull, koka upp, låt puttra ett tag.
Smaka av med salt och peppar!

Mmmm!

Mattias & Åsa

Dymo

 Nu är kylskåpet precis urstädat och fräscht igen. Tråkigt göra, men nödvändigt nu och då.

Har också börjat ordna lite i skafferiet. Upptäckte till exempel att vi hade tre öppnade risförpackningar. Ganska onödigt, men jag slog i alla fall ihop de i en burk och fick användning för min nya dymo som jag köpte i helgen!
 
 
Rågsikt, rågmjöl, vetemjöl, vetemjöl special och så vidare - nu är även de fint märkta! :)
 
Annars då? Spenderat en del i längdspåret. Barnen har kört dubbla pass, slalombacken på dagen och skidspåret/skidskyttevallen på kvällen.
Jo, det är ju s p o r t l o v nu! :)
 
/Åsa
 


tisdag 5 mars 2013

Julie & Julia - en film med stor kärlek till mat

Här uppe har vi sportlov nu! 
Jag tog en sväng runt milspåret igår, tyvärr fick jag ett elakt skavsår så jag vet inte hur det blir med skidåkning idag. Barnen är i alla fall i backen. Det är inte direkt snabbföre så det skulle ju egentligen ha passat mig bra att ta en slalomsväng också.
 
 Igårkväll var resten av familjen på skidskytteträning och jag gjorde något som jag inte brukar en vanlig måndagkväll i min ensamhet. :) Jag kollade på en film, Julie & Julia.
 
 
 
Jag hade hört talas om den innan, men visste egentligen inget om den. Den visade sig innehålla två verkliga historier om två riktiga matentusiaster, Julie Powell och Julia Child.
 
Julie är en matbloggare som bestämmer sig för att laga sig igenom Julias kokbok Mastering the Art of French Cooking på ett år och blogga om det. Parallelt får man följa hur Julia lärde sig att laga mat och arbetet bakom kokboken.
 
Filmen är jättefin och Meryl Streep utmärkt i ena huvudrollen!
 
 
 




"You are the butter tom my bread, you are the breath of my life"
 
 /Åsa
 
 

lördag 2 mars 2013

Frukostgott

Lördagsfrukost på gång.
Det blir gröt som vanligt och så kokar vi ägg och äter en god macka till teet! 
 
 
Nedan är det havregrynsgröt med äppelkompott och mandlar och solrosfrön rostade med lite socker.
 
 
Idag blir det en hemmafixardag med bland annat tapetsering och Skid-VM.
 
Ha en skön lördag!
 
Mattias & Åsa
 


fredag 1 mars 2013

Paket!

 Det brukar vara roligt att få paket och igår var inget undantag!

Vi gjorde en beställning från Renée Voltaire och det var en hel del godsaker som fanns i paketet.



Lakrits i olika former, bovetegröt, björksocker och en massa annat roligt!
Köper ni hennes produkter? Vi brukar använda hennes lantbuljong som är riktigt bra! Det är ju också ett plus att det är ganska snygga förpackningar. :)

Silver idag igen, äntligen fredag och nu börjar sportlovet!

Må så gott!