Följ min blogg med bloglovin

torsdag 29 november 2012

Saffransbak

Häromdagen såg jag en snutt av Gomorron Sverige där bagaren Jesper Långström bakade saffransbröd.

Han gav massor av bra tips, bland annat att göra sitt eget jässkåp. Man sätter in en långpanna med hett vatten i ugnen som ska vara avstängd, men med ugnslampan tänd. Ovanför långpannan ställer man in sin plåt med saffransbullar och låter dem jäsa.
När de jäst klart tar man ut bullplåten och långpannan och sätter på ugnen.


Nu har jag redan gjort mina saffransbullar för i år*, men det funkar ju lika bra med kanelbullarna! Andra bröd, som matbröd, kan ju må bra av lång jäsning, men till just vetebröd passar det ju jättebra med "jässkåp"!




Han tipsade också om att lägga russinen i blöt ca 20 min innan för slippa få brända russin som det ju lätt blir och att pensla lussekatterna med ägg efter gräddningen (gäller ej de fyllda).

Även Jesper brukar hetta upp saffranet i mjölken, men han kokar upp mjölken och låter den svalna i kylen till nästa dag. Jgg brukar bara hetta upp hälften med saffranet och blanda med hälften kall mjölk.



Hur gick det förresten med min saffran-rom-blandning? Jo, det gick bra! Jag använde hälften så mycket saffran, men fick samma god smak.


*Hur kunde jag glömma att göra släta saffransbullar?

Igår var vi på världscupen i skidskytte i Östersund. Det var inga svenska framgångar, men det var en skön stämning bland publiken!

 
Nu blir det en slö stund i soffan med familjen. Jag är trött nu.
 
Ha en skön kväll!
 
/Åsa
 

måndag 26 november 2012

Grändens Deli

Jag har hört från goda vänner som varit på Grändens Deli i Östersund att det bör vara ett ställe som faller oss i smaken.
 
Nu i lördags var vi äntligen dit, och jag säger bara det, de hade rätt!
 
Vilket ställe, det här är något som jag saknat i Östersund, sedan saluhallen försvann för typ 100år sedan, visst finns det matvarubutiker som har rent fantastiska delikatessdiskar, men det blir i ändå inte riktigt samma sak. 
 
Här fanns det alla tänkbara delikatesser, en stor ostdisk, charkdisk m.m.
 
 
Sen är det ju inget minus att de serverar lunchbuffé varje vardag och har turligt nog för oss även börjat med det på lördagarna, så den buffén vart det nu i lördags när vi var i Östersund, istället för den vanliga stadsfikat som vi brukar ta.
 
Det var första gången vi var dit, men är helt säker på att det inte var den sista!
 
Om ni har vägarna förbi Östersund, kan jag verkligen rekomendera ett besök till Grändens Deli.
 
 
/Mattias 

torsdag 22 november 2012

Päronmarmelad med saffran och chili

För ett tag sedan gjorde jag en päronmarmelad som smaksattes med chili och saffran. Knasig kombo, men jag tänkte att den skulle bli fin till en bit god ost.
 
Jag misslyckades helt med att få den fast så jag tänkte inte blogga om den.
 
Men.
 
 
 
Även om den är jättesölig att äta så blev smaken jättebra!
 
För den som inte ska göra om receptet, som jag gjorde, så kan man helt säkert få till ett bra resultat. Orginalreceptet finns här.
 
Vi är inte så flitiga bloggare nu. Tiden räcker inte till riktigt, den här veckan har jag åkt skidor, bakat saffransbröd, varit till frissan med Tea, förhört läxor och hjälpt Love att packa inför skidläger. Några fritidsproblem har jag inte direkt.
 
Imorgon är det fredag!
 
/Åsa

måndag 19 november 2012

Vi har, under tiden vi bloggat, hittat till många inspirerande matbloggar och några som blivit fina bloggvänner är Anki och Håkan som håller till i Mårtenssons kök.

Igår fick vi en award av dom med den vråltjusiga motiveringen:

"Här bakas det tunnbröd så det räcker länge, köps höns för att ta hand om resterna, det testas vin och kockas viltkött! Behöver vi säga att, we like?"

Kan man bli annat än varm i hjärtat?
Vi är väldigt stolta över denna award!

Och till Håkan och Anki - Tack så jättemycket!

söndag 18 november 2012

Saffran

Nu stundar tiden för saffransbak, vi närmar oss ju första advent och Lucia med stormsteg.

Jag gillar flytande saffran allra bäst, men den är ju inte jättelätt att få tag på.

När jag gör saffransdeg brukar jag hetta upp vätskan rejält tillsammans med saffranet, tycker att smaken lyfter ett snäpp då.

Någonstans har jag hört eller läst att man blandar saffranet med konjak för mer saffranssmak, men vårt barskåp är ju som bekant ganska tomt, så jag tänkte att "sprit som sprit" och tog den flaska vi har och hoppas på det bästa. :)

 
 
Rom, saffran och socker - har inte testat än, men det kan ju bli inget bra alls, men kanske blir det magi...! :)
 
 
Bjuder på en bild från gårdagen då vi blev bjudna på supergod middag med trippel pannacotta till efterrätt!
 
 
 Må så gott!
 
/Åsa
 


fredag 16 november 2012

Skaldjursfest

Tiden går fort och vi har ju inte bloggat om förrförra helgens middag.
När tunnbrödsbakningen var klar så bjöd vi nämligen hem de andra på skaldjursfest!
 
Vi startade med ett bubbel, Prosecco Leon D´ Oro, när gästerna kom. Ett torrt, lätt och fruktigt vin,
Det var inget "wow-bubbel", men bättre än okej och det hade nog varit det som passat bäst till skaldjuren också.
 
 
 
 
 
Gratinerade musslor, färska havskräftor och räkor festade vi loss på!
 
Havskräftor hade ingen av oss ätit tidigare, men det var överraskande gott!
Köttet var lite mosigare än på vanliga kräftorna, men hade mera smak.
Det kommer vi definitivt att köpa hem igen!
 
 
Vi var lite oroliga att vi inte skulle bli mätta på "bara" skaldjur så vi hade en hel del tillbehör till.
 
Det känns som säsong för jordärtskockor nu så vi gjorde en len jordärtskockssoppa.
 
 
Två olika aioli, ena med tomat och saffran och den andra med chili, korander och ingefära. Den sista kändes mest fräsch även om det var något för lite ingefärabett i den.
Vi gjorde även en nobissås.
 
Det är ju gott med såser till, men skaldjuren i sig räcker väldigt långt.
 
 

 
Nybakat bröd, kex, ostar av olika slag, bland annat färskost.
 
Syrran visste inte vad vi skulle äta, men hade tagit med sig ännu mera ost, kex och en supergod fikon- och valnötsmarmelad som hon kokat. Passade ju ypperligt till kvällens tema!
 

 
Musslorna kokades först i en lag med vatten, en skvätt vitt vin, salt, lök och persiljestjälkar, och gratinerades sedan med vitlökssmör. Tyvärr missade vi helt av att ta en bild på dem efteråt (och likaså med de fyllda champinjonerna).
 
Vi hade aldrig gjort gratinerade musslor tidigare, men det blev superbra!!
Här kommer en "före bild" i alla fall :)
 
 
Fyllda champinjoner
 
färska champinjoner
½ ask cream cheese
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar
 persilja
riven ost

Ta bort foten på svampen. Blanda övriga ingredienser, utom den rivna osten. Lägg svampen i en ugnsform och fyll champinjonerna med vitlöksostenoch strö riven ost över. Gratinera i ugnen i 225°tills osten fått färg.
 
 
 
Bubblorna räckte inte till själva middagen, men med hjälp av systembolagets personal så valdes ett vitt vin, men visst hade det passat mycket bättre med bubblor till! Det här vinet var ganska intetsägande tycker jag.
 
Vicar´s Choice Sauvignon Blanc (nr 12000).
 
 
 

 Nu var det ingen risk att vi inte skulle bli mätta, men vi gjorde en mäktig efterrätt för säkerhets skull. :)
 
Jag tyckte att det smakade för lite av amaretton, men det kunde ju lätt avhjälpas genom att dricka en skvätt amaretto till också!
 
 
Trevlig fredag alla!
 
Mattias & Åsa
 
 


onsdag 14 november 2012

Härlig quinoa söker överbliven böna



Vi har tidigare skrivit om detta att det slängs mycket mat i soporna i Sverige.
Vi lovade då att vi skulle skärpa till oss när det gällde detta.
Och det har vi sannerligen gjort.
Vi lät ju Marit och hennes vimsiga kompisar flytta in i hönshuset i våras och de käkar gladeligen i sig alla rester vi får över!
Tillbaka får vi bland annat goooda ägg med den gulaste gulan!
För den som inte har hönor som smaskar i sig resterna och kanske inte är så bra på att ta hand om matresterna så kanske restdejting vore något? :)


När vi hade LoT på föräldrakooperativet så fick barnen som skulle sluta och börja i skolan vara med och göra lunch en dag. Till det uppdraget hörde också att välja vilken maträtt man skulle bjuda de andra barnen på.
Pannkaka, korv & makaroner, köttbullar och pizza var vanliga önskemål, men en gång var det ett barn som allra helst önskade att få laga rester eftersom det alltid brukade vara det godaste! :)


Må så gott!

/ Mattias & Åsa

söndag 11 november 2012

Födelsefarsdag

Idag har vi firat dubbelt upp, farsdag och Mattias födelsedag sammanfaller i år.
 
Detta till trots, så blev det ett väldigt enkelt firande. Några presenter och skönsång på sängen i morse och tårtfika på eftermiddagen.
 
Tårtan fylldes med hallonmousse och dumlefluff. Det låter barnsligt, men det blev en lyckad kombo då det inte var något sött i övrigt på tårtan.
 
 
Dumlefluff hade jag inte tidigare gjort, men det var ju plättlätt och, som sagt, barnsligt gott!
 
 
Dumlefluff
 
3 dl grädde
20-22 dumlekolor
 
Dela dumlekolorna i halvor.Värm vispgrädden i en kastrull, ej kokas.
Häll i dumlekolorna och rör om tills dom smält.
Häll upp på burk med lock och låt den stå kallt, gärna över natten.
När dumlegrädden är helt kall vispas den upp till ett fluff!
 
 
Det blev för mycket fluff till ett lager i tårtan, men det hade nog blivit för snålt med halva satsen också. Å andra sidan var vispskålen ändå tom innan tårtan var klar. :)
 
 
Man överdriver ju inte om man säger att tårtan inte överdekorerades, lite gräddspritsar och färska björnbär bara.
Som synes på vår tårtstökiga bänk så använde vi köpebottnar och det funkar hur bra som helst. :)
 
Grattis Mattias!
 
 
Må så gott!
 
/Åsa
 
 


fredag 9 november 2012

Vinprovning


Vin-gillare som man är så kunde jag inte annat än svara ja (eller kanske mer JA!) när förfrågan om att vara med på vinprovning kom.
Vi var nog ca 25 stycken som tyckte mer och mindre om röda viner och vi träffades en mörk oktoberfredag i jobbets fikarum och lyssnade till Ann Svensson, sommelier med egna företaget Smakrådet.


Provningen innehöll fem röda viner som alla var gjorda på samma druva, Cabernet Sauvignon.

Sommeliern var jätteduktig och berättade kunnigt och intressant om vinerna.


Först ut var Fortant Cabernet Sauvignon, Frankrike.


Det jag skrev i mina papper om det var bland annat att det har en ganska matt färg, doftar svarta vinbär och är ett lätt vin.
Detta var det jag under provningen tyckte allra minst om.


Näst ut var rock-vinet, Elvis the King från Californien, USA.


Ett vin med lila och klar färg, söt doft av svarta vinbär och ek. Fruktigt och medelfylligt vin som passar bra till en kraftig pastarätt.

Det här vinet var det vin som föll de som inte brukar dricka rött vin i smaken.


Det tredje vinet var ett argentinskt vin, Gestos.


Ett mörkt blårött vin med doft av fikon och källare. Hög syra och en fyllig god smak. Passar bra till en bra köttbit.

Min absoluta favorit under kvällen!


Fjärde vinet är Castillo de Molina, Chile.


En grumlig och blåröd fär med doft av svarta vinbär, enbär och bränt gummi. Smakade fylligt av vanilj och svarta vinbär. Ett vin till ostbrickan.

Mina anteckningar från kvällen.
Sist ut var Nederburg Manor House, Sydafrika.
Har en tegel-blå färg med doft av choklad, rostat ekfat och plommon.
Fyllig och sträv smak. Passar till lamm.
Tvåan var godast enligt Monica och trean och även femman enligt mig.


Jag hade egen fotograf, det är Marita Andersson som tagit bilderna från kvällen (utom på mina snygga anteckningar). Tack Marita!


Trevlig helg!

/Åsa






måndag 5 november 2012

Isterband och rotfruktspytt

 
 
Måndag betyder vardagsmat som både ska gå snabbt att tillaga, vara god och helst innehålla några nyttigheter.
 
 
Den här rätten blev jag inspirerad av från någon sån här matkasse. Även om man inte köper dessa själv kan man få finfina tips!
 
Insterband är inte riktigt min grej, men pytten till var fräsch med äpple och senapskrämen blev pricken över i.
 




Isterband med rotfruktspytt och senapskräm

½ kg potatis
 3-4  morötter
2 palsternackor
2 äpplen
olivolja
smör
 hackad persilja
salt o peppar

2 fp isterband

1 dl gräddfil
1 msk senap
peppar

Skala potatis, morötter och palsternackor och skär i små tärningar. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt lite smör. Fräs rotfrukterna under omrörning tills de är mjuka, 10-15 minuter. Tillsätt tärnade äpplen, hackad persilja och smaka av med salt och peppar.

Dela varje isterband på mitten. Stek isterbanden i smör ca 2 minuter på varje sida.

Blanda gräddfil med senap och rör om. Smaka av med svartpeppar.

Ikväll blir det tv soffan med en mjukstut och en kopp rykande te framför Lykke som äntligen är tillbaka i rutan igen!


Trevlig kväll!
/Åsa




söndag 4 november 2012

Bagarstugan

Igår var det dags att baka tunnbröd med svägerska och svärmor.
Koncentrerade bagare i bakstugan!

Efter tre timmars bakande hade vi förvandlat en stöpa på 10 liter vätska till omkring 90 tunnbrödkakor!


 
Mjölet yr verkligen omkring i bagarstugan när man sopar av mjölet av kakorna.

Glada bagare!
Det känns bra att kunna fylla på frysen med 35-40 hembakade tunnbröd!



/Mattias


torsdag 1 november 2012

Med kniven i högsta hugg

Ja, det kan man väl säga att Mattias har idag.
 
Det är nämligen dags att ta hand om ca 40 kg älgkött.
 
 
Själv gillar jag inte alls att hålla på med köttet så han gör nästan allt själv, faktiskt från jakten till tillagning. Jag bistår med lite packning, märkning och ibland glada tillrop. :)
 
Mycket jobb en sen torsdagskväll, men så himla skönt att ha frysen fullproppad med älgkött! Kött från djur som man dessutom vet har haft ett bra liv innan det hamnade på våran köksbänk.
 
Må så gott!
 
/Åsa