Med vännerna

I lördags bjöd jag hem mina vänner för att äta gott tillsammans och umgås med varandra.

Planering och handling fixade jag och maten lagade vi sedan tillsammans.

 

Men innan matlagningen drog igång blev den en drink och en uppdatering om vad som hänt sedan sist!

 

Cranberry Cocktail

 

Därefter var det dags att laga mat!

 

 

 

 

 

 

 

Till förrätt gjorde vi en enkel kantarelltoast, enkel, men försvinnande god. Kantareller ihop med västerbottensost är grejen!

 

 

 

Det vanliga är ju att man tar varmrätten efter förrätten och så gjorde även vi.

 

 

 

Stekt röding med jordärtskockspuré och pepparrotssmörsås. Till det åt vi en sallad på spenat och kokta rödbetor.

 

 

Härligt med så mycket action i köket! :)

 

 

Till efterrätt gjorde vi hasselnötsmousse med kanderade nötter/mandlar och chokladfudgesås!

 

 

Till både kantarelltoasten och rödingen blev jag rekommenderad samma vita vin, Vicar's Choice Barrel Fermented Chardonnay, nr 2188.

 

 På söndagen hade jag känslan av att vinet kanske varit något fööör gott, men det kan väl aldrig vara en nackdel? :)

 

 

Tack tjejer för en trevlig kväll med många goda skratt och samtal om stort och smått!

 

/Åsa



Whiskyglaze och vintips

I torsdags hade vi ett litet grillkalas här hemma och tanken var först att vi skulle grilla torskrygg, men efter grillkvällen helgen innan så bestämde vi oss för att grilla revben och göra den superdupergoda glazen till!

 

Som vanligt när vi har gäster hemma så fotar vi maten väldigt lite så det blev tyvärr ingen bild på glazen, men receptet kommer nedan.

 

Förresten syns glazen i skålen där. :)

 

 

 

 

Vi åt potatissallad med fetaost och cole slaw till. På bilden ovan syns även drinktilltuggen som vi bjöd på innan.

 

Solen sken, men framåt kvällen blev det kyligt så jag dukade inomhus.

 

 

Whiskyglaze

 

1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,15 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk whisky
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar

 

Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 150°. Låt den sedan svalna.

 

Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker. Sänk  värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa i2 msk av vitlöksmassan samt resten av ingredienserna.

Låt glazen sjuda ca 450minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.
 

 

Vi gjorde dubbel sats och det blev ca 5 dl.

När man googlar på Jack Daniels-glaze så får man upp massor med träffar på just det här receptet så jag anger ingen källa.
Vi hade ingen Jack Daniels utan använde en annan whisky och det gick lika bra.

 

 

 

Eva fixade ett väldigt gott argentinskt vin till, Cameleon nr 6581. Fylligt och passade utmärkt till de grillade revbenen. Rekommenderas!





Lax med västerbottensost

Igår åt vi en laxrätt som hade få ingredienser, men som blev helt fantastiskt god!

Jag är ju svag för de mesta som innehåller västerbottensost, men det var hög klass på middagen igår om jag får säga det själv. :)

Lax med västerbottensost 4 pers

Lax skuren i tunna skivor

2 dl riven västerbottensost

salt o peppar

3 dl grädde

1 dl vitt vin

½ fiskbuljongtärning

1 msk hummerfond

1 rödlök

rom

dill

Sätt ugnen på 200°. Lägg ut laxskivorna och fördela osten på skivorna, salta och peppra. Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnssäker form. Smula i buljongen i grädden och blanda med vinet och hummerfonden. Slå grädden över fisken.

Ugnsstek ca 20 minuter i ugnen, 200°. 

Garnera med lökbitar, löjrom och dill. 

Vi åt pressad potatis till. Hoppa inte över garneringen!

Till fisken drack vi en fin chardonnay. 

Det är ett vin som kändes väldigt friskt, men hade samtidigt en mjuk ton. 

Vinet heter Rothschild Chardonnay och blev ett favoritvin!

/Åsa

PS Vi rekommenderade ju nyss ett vitt vin, men enligt min smak är vinet ovan godare! Och billigare. 

Vintips!

Eftersom vi båda är rödvinstokar är det inte så ofta som det står ett vitt vin på bordet.

Men detta vita vin kan vi verkligen rekommendera, Vinet heter Les Chevaliers de Ligny
och saluförs av The Wine Company 

 Vinet var egentligen tänkt till julmaten, men det blev över och det var ju tur eftersom vi inte hade köpt hem de bubblorna som brukar vara så fint att starta nyårsmiddagen med. så vi drack det till nyårshummern, och det passade det bra till.

Vi dricker som sagt inte så ofta vitt vin, men har i alla fall en favoritdruva, chardonnay.

Vinet har en fin färg och smakar friskt och gott!

129kr på The Wine Company

Mattias & Åsa

Rödvinsfondue

Då var det äntligen fredag igen, och den här helgen är fullspäckad av aktiviteter! Ikväll är Åsa på julfest med jobbet och Tea är på födelsedagskalas. Imorgon ska vi åka till Järpen för ungarna ska starta på en längdskidtävling där, och på söndag blir det skidskyttetävling i Östersund!

Fredag, det är ju då man brukar vilja äta något riktigt gott.

Jag frågade Love om vad han tyckte att vi skulle äta ikväll då, om vi ska passa på att äta något gott som inte tjejerna kanske är så förtjusta i, svaret kom ganska omgående..

Därför har jag och Love ikväll, som "god" fredagsmiddag ätit blodpudding med bacon och lingonsylt.
Kan inte påstå att det är någon vidare favoriträtt, men Love njöt i alla fall.

Då känns det bättre att tänka tillbaka på förra helgens önskemål från Tea, hon fyllde ju år den veckan och fick välja vilken middag vi skulle äta på lördag. Lika överraskande som att jag fick äta blodpudding idag, lika själklart var det att Tea skulle välja fondue. 

 

När vi gör fondue brukar vi göra en buljong med rödvin som vätska, och låta den koka ned och salta och peppra efter smak, vi brukar ta 5-6dl rödvin och släppa ner ett par köttbuljongtärningar alt köttfond i vinet och koka, (köp hellre ett billigt vin på bolaget till matlagningen istället för att köpa matlagningsvin på mataffären).

 

Ska du göra fundue, ta då en riktigt fin köttbit, annars är det bättre att tillaga den på annat sätt.

Vi plockade fram en bit filé av älgkalv, och det är tycker jag det bästa kött man kan äta!

 

Tillbehören var ovanligt få denna gången med pommes, hemgjord bea, marinerade vitlöksklyftor, syltlök, färska champinjoner och majs.

 

Till fonduen drack vi Lealtanza Reserva Selección 2005 och det var verkligen ett fylligt och gott vin!

129kr Rekommenderas!

 

Saxat om vinet från www.the-wine-company.se

Redan den intensiva färgen, som påminner om svarta körsbär, gör att man kan ana hur tätt detta vin är. Ur glaset strömmar en fin doft av tränyanser och många mörka bär. I gommen känns detta Reserva mycket harmoniskt. Förutom mogen frukt och en kraftig kropp imponerar särskilt de mogna tanninerna. Vinet har mognat i barriques i hela 24 månader och sedan selekterats ännu en … Läs mergång. Därefter fick denna selektion mogna ytterligare sex månader i ett stort träfat för att erhålla sin särskilda harmoni.

 

Ja, ja, det var förra helgen, nu tror jag att jag ska gå ner och tröstäta lite chips istället!

 

Trevilg helg!

 

/Mattias

Vinprovning

Vin-gillare som man är så kunde jag inte annat än svara ja (eller kanske mer JA!) när förfrågan om att vara med på vinprovning kom.

Vi var nog ca 25 stycken som tyckte mer och mindre om röda viner och vi träffades en mörk oktoberfredag i jobbets fikarum och lyssnade till Ann Svensson, sommelier med egna företaget Smakrådet.

Provningen innehöll fem röda viner som alla var gjorda på samma druva, Cabernet Sauvignon.

Sommeliern var jätteduktig och berättade kunnigt och intressant om vinerna.

Först ut var Fortant Cabernet Sauvignon, Frankrike.

Det jag skrev i mina papper om det var bland annat att det har en ganska matt färg, doftar svarta vinbär och är ett lätt vin.

Detta var det jag under provningen tyckte allra minst om.

Näst ut var rock-vinet, Elvis the King från Californien, USA.

Ett vin med lila och klar färg, söt doft av svarta vinbär och ek. Fruktigt och medelfylligt vin som passar bra till en kraftig pastarätt.

Det här vinet var det vin som föll de som inte brukar dricka rött vin i smaken.

Det tredje vinet var ett argentinskt vin, Gestos.

Ett mörkt blårött vin med doft av fikon och källare. Hög syra och en fyllig god smak. Passar bra till en bra köttbit.

Min absoluta favorit under kvällen!

Fjärde vinet är Castillo de Molina, Chile.

En grumlig och blåröd fär med doft av svarta vinbär, enbär och bränt gummi. Smakade fylligt av vanilj och svarta vinbär. Ett vin till ostbrickan.

Mina anteckningar från kvällen.

Sist ut var Nederburg Manor House, Sydafrika.

Har en tegel-blå färg med doft av choklad, rostat ekfat och plommon.

Fyllig och sträv smak. Passar till lamm.

Tvåan var godast enligt Monica och trean och även femman enligt mig.

Jag hade egen fotograf, det är Marita Andersson som tagit bilderna från kvällen (utom på mina snygga anteckningar). Tack Marita!


Trevlig helg!

/Åsa



Potatiskaka

Fredag igen och veckan har gått fort, jag har ju inte ens bloggat om förra helgens tjejmiddag.

Vi började med en laxtoast som bestod av levainbröd, lax som M rökt i röken, senapsdressing med dill och honung i, rostade solrosfrön och lite grönsaker.

Till varmrätt helstekte jag en bit innanlår av älgkalv och till köttet åt vi potatiskaka, balsamicosås och sallad på färska rödbetor.

Eva hjälpte mig att rodda ihop varmrätten och lägga upp den på tallrikarna och det är jag så tacksam över eftersom jag och steka/skära kött inte är nära vänner än.

Efterrätten har inte gjort sig förtjänt av ett eget inlägg, men får det i alla fall.

Jag har redan bloggat om potatiskakan, men då receptet efterfrågades så kommer det här igen:

Italiensk potatiskaka

2 paket bacon

5 st bakpotatisar

1 msk maizena

200 gram parmesanost

2 msk färsk basilika, finstrimlad

1 msk färsk timjan, finstrimlad

salt och peppar

Sätt ugnen på 190°.

Klä en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna, lägg baconskivorna omlott.

Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt. Blanda potatis, parmesanost, basilika, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Salta och peppra.

Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.

Vik över baconändarna ovanpå. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.

Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna, fortfarande under press, i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Man kan förbereda detta dagen innan.

Skär potatiskakan i tjocka skivor när de ska serveras och stek dem i lite smör i en stekpanna tills de är genomvarma och fått fin färg.

Det räcker till ca 8 pers.

Till köttet och potatiskakan drack vi SomeZin på BiB. Ett riktigt bra vin som vi ofta köper. Det är ganska fylligt, men passar ändå bra att även dricka efter maten.

systembolaget.se

När jag jobbat klart ikväll ska vi äta gott och sedan knölar vi nog ner oss soffan och kurerar våra förkylningar med att slappa och försöka att inte lalla med i Doobidoo... :)

 

Trevlig helg alla!

 

 

 

Älgrullader med lingonbea

Nu när äntligen frysen är fylld med lite älgkött igen så passade vi på att ta fram en fin liten bit att göra rullader av. Dessa fylldes med västerbottensost och blandade örter från trädgården.

 

Det hade nog blivit ännu bättre att blanda västerbottensosten i lite färskost för nu smälte stor del av osten ur.

 

 

De blev i alla fall suveränt goda och det passade mycket bra med hasselbackspotatis och lingonbea till!

 

Lingonbea är något så knäppt som bearnaise med lingonvinäger. Det passar lika bra med vanlig bearnaise till, men det är roligt att kunna använda nyplockade lingon i maten.

 

Till detta drack vi ett, för oss, nytt vin - franska Maison Blanchard.

 

Först kändes det lite väl lyxigt att öppna den här flaskan till älgrullader, men maten blev så himla, himla supergod och vinet gjorde det inte sämre!

 

Vinet kommer från The Wine Company där man smidigt beställer sina viner och hämtar ut i ett paket på posten. Det som vi saknar är att de på sin hemsida inte har en enda rad om vad vinet passar bäst till.

 

 

Läste på en vinblogg där just detta vin bland annat beskrevs med något i den här stilen "taninerna dansar balett i gommen". :)

 

Vi är inga vinkännare, men vem vet en dag kanske vi också klarar av att beskriva vinerna så tjusigt!


Trevlig helg!

Mattias & Åsa

 

Röding med Pepparrotssmörsås

Får man bjuda på en rödingsbit med goda tillbehör och ett glas vitt?

Rödingen filéade vi och sen stektes den bara i smör med salt och peppar, med röding så är ofta det enkla det godaste. Till det smakade det fint med nyplockad potatis, sallad på färska rödbetor och spenat med en dressing av vår hemgjorda vinbärs & hallonvinäger och olivolja och sen en pepparrotssmörsås till. Som pricken över i blev det med en kyld Chablis till!

Vitt vin ja, det är gott, men det är inget vi bruka hälla i oss direkt. Som vi gör med rödvinet, haha!

Det här vinet, Château de Ligny, var helt okej, bättre än så faktiskt och passade ypperligt till fina fisken. Det var inte så smörigt som vissa vita viner är. Det har goda citrustoner och känns fräscht!



Pepparrotssmörsås

1 schalottenlök
smör
2 dl vitt vin
75 g smör
pepparrot
salt och pappar

 Finhacka och fräs löken mjuk i smör i en liten kastrull. Tillsätt vinet och låt koka ihop tills ca hälften återstår. Dra av från värmen
Vispa ner smöret, lite i taget, under kraftig vispning. Smaka av med salt, peppar och nyriven pepparrot.


Rödbetor och spenatsallad

4 rödbetor
1 msk svartavinbär- och hallonvinäger
1 msk olivolja
färsk spenat
flingsalt


Koka rödbetorna med skal tills de är mjuka. Gnid av skalet under rinnande vatten eller skala dem. Skär dem i klyftor och blanda med balsamvinäger och olivolja.
Blanda spenaten med rödbetorna och strö över flingsalt.

Trevlig helg!

Mattias och Åsa

Blossa 12

Blossapresenterade idag sin tioårsjubilar, Blossa 12.

Årets smak är Yuzu Ingefära.

Saxat från Blossa.se

"En höglänt och frostbiten sluttning i ett avlångt land i fjärran östern. Långt bort från allt vad glögg heter. Här växer yuzufrukten vilt – och har så gjort sedan samurajernas dagar. 800 mil bort möter för första gången den japanska frukten svensk glöggkultur. Och här, i vårt lika frostbitna och avlånga land i väst, står den nu klar att avnjutas. Resultatet av det osannolika mötet mellan svensk tradition och fjärran österns frukt. En lika utsökt som välbalanserad starkvinsglögg med yuzufruktens smak av både grapefrukt och mandarin – en smak som samspelar väl med ingefärans kryddighet."

Flaskan ser lika snygg ut som vanligt och pryds i år av koordinaterna till staden Kochi på ön Shikoku i Japan där yuzujuicen till årets glögg är tillverkad.

 

Ingefära är ju en av mina favoritkryddor så om bara yuzufruktens smak passar till så kan den gå hem hos mig!

Blossa X

Blossa 11

 

God Jul!

Boira

Snart fredag och dags för goda helgmiddagar igen?

Här kommer ett tips på ett vin som vi tycker är prisvärt.

 Vi drack det till helgrillad fläskfilé, italiensk potatiskaka, smörstekta kantareller och goood rödvinssås! Fläskfilén hade legat i marinaden med stort M ett dygn innan och när vi hade tagit ur köttet från marinaden använde vi marinaden som såsbas!

Tillbaka till vinet...

Det är ett italienskt vin, Boira Sangiovese, ett fruktigt, smakrikt och lagom fylligt vin som passade utmärkt till grillat fläskkött!

Saxat från Systembolaget: "Aningen bränd, fruktig smak med inslag av fat, körsbär, tranbär och lakrits."

Nr 32431

På Systembolaget brukar man alltid få så bra hjälp med att välja viner. Den här gången var det dock en riktigt ointresserad kille som lät lagom uttråkad när vi bad om hjälp, men han kunde sitt jobb utan att vara serviceinriktad (även om jag fortfarande tror att han bara pekade ut en vin på måfå). :)


Nu Robinsonfinal!

 

Miljoner bubblor i ett glas

För ett tag sedan fick vi en flaska champagne från The Wine Company, Champagne Sophie Baron.
 

Det finns ju alltid tillfällen för lite bubblor, men den här flaskan hade legat på kylning ett tag innan vi korkade upp den.
 

Det är en riktigt fräsch och frisk champagne, aningen torr och väldigt lättdrucken.

Bubblorna rullade  fint i munnen. :)
 

 

Saxat om flaskan:

"Grande Réserve Sophie Baron är en klassisk champagne. Fina nyanser av mognad och trä visar att den ädla drycken innehåller en stor del reservevin. Smaken är välbalanserad och ädel. Fruktarom med inslag av honung, kola och rostarom. En harmonisk och fin champagne".

 

M & Å



Gott vin till grillat!

För ett tag sedan när vi skulle äta grillat, testade vi ett för oss nytt vin
'Boschendal The Pavillion 2011'

Det är intressant att prova på nya viner, speciellt de som inte är så vanliga.

Vinet passade otroligt bra till grillat, och var även gott som ett glas utan tilltugg.
Vinet har en fyllig och bärig karaktär.

Kommer säkert köpa hem mer av detta vin!

Tyvärr finns inte detta vin på bolaget, men du kan läsa mer om vinet och beställa det på
The Wine Company.

/M

Picknick i det gröna

Äntligen fick vi sommarvärme och det lagom till semstertid!

I lördags fick vi vara med på ett jättefint utomhusdop med efterföljande dopkalas med massor av kakor, bullar och tårtor!

I söndags hade vi picknick med finaste vännerna. Eftersom L har blivit färdig distriktssköterska så ville vi fira henne med en överraskningsfest i det gröna!

Vi var 20 stycken vuxna och barn och alla bidrog med sitt till buffén - pastasallad, foccacia, romtårta, tacopaj, skaldjurscheescake, frukt och grönsaker, kycklingsallad och en del annat smått och gott!

Vi hade bland annat med oss skaldjurscheesecake. Den blev god och var enkel att göra. Jag gjorde på enbart cream cheese och ingen gelatin.

Supergod var  brietårtan som dessutom är enkel att göra, brieost som toppas med bär, hallonbalsamico och basilika!

Vi drack ett italienskt bubbel till som passade mycket bra till!

nr 7870

Till efterrätt bjöds vi på pannacotta med limoncello, mmm så gott!

 Sommarfest ena dagen och jordgubbar i filen andra dagen. Semester, så himla skönt!

Må så gott!

/Åsa



Sommarvin

Kiviks har nu lanserat årets alkholfria Sommarvin.

Vi fick provsmaka en flaska av detta halvtorra fruktvin med smak av rabarber, krusbär och fläder och namnet kunde inte passa bättre för det smakar verkligen s o m m a r !

Servera det som en välkomstdrink innan maten för den som inte vill dricka alkohol under middagen/festen.

Det är lite sött, men riktigt väl kylt så blir det en god sötma. Färgen är rosa och fin och smakar härligt somrig rabarber!

Jag kommer definitivt att köpa några flaskor av vinet som säljs på Systembolaget, 1975-01.

Spring iväg nu och köp ett par flarror till helgens midsommarfirande!

/Åsa

Vintips

Här kommer ett litet vintips!

Vi fick en flaska Villa Puccini av några goda vänner, detta vin är ett av våra vänners favotitviner.

Och efter att ha avnjutit vinet till en god köttbit kan vi bara hålla med om att det är ett prisvärt vin!

Vinet är från Italien och har en ganska tydlig smak av ekfat.

Passar otroligt bra till kötträtter men var även gott som sällskapsvin senare på kvällen!

Villa Puccini (nr.32417)

Toscana Italien

85kr

Må gott!

/Mattias

Höstvin

För några veckor sedan skrev vi om de två nya Fruktvinerna som Kiviks musteri släppt, Päronvin och Höstvin.

Nu har vi äntligen testat päronvinet.

Foto lånat med tillstånd från Kiviks musteri

Vi tycker båda om viner, men köper oftast rött vin. Vita viner dricker vi mest under sommaren, och då till någon fiskrätt eller liknande.

Vinerna vi väljer när vi vill ha vitt vin är därför inte så söta.

Päronvinet är ett sött vin med god och frisk smak av päron, vi valde att äta ost och kex till vinet men vi hade en ganska mager ostbricka och tror att vinet skulle uppskattas mer till ostar med lite mer styrka än de ostar vi åt.

Tycker Du om söta viner kan det vara en idé att prova Kiviks päronvin.

Jag tror att vi, även i fortsättningen, kommer att välja något torrare viner!

Vi kommer även testa höstvinet inom kort!

/Mattias & Åsa

Periquita

Mera vin!

En portugis som under många år varit en stor favorit i vinglaset för oss båda föll under en tid i glömska bland systemets stora sortiment. 

I somras var det dags att ta upp bekantskapen igen med det goda Periquita och denna gång på praktisk semesterbox.

Jag gillar vin och särskilt rött, men jag är ingen som egentligen kan något om vin. Därför kan jag inte beskriva aromer, tanniner och syra, men det är ett riktigt gott vin till grillat och mustiga grytor till exempel.

Jag tycker också det kan benämnas som ett prisvärt vin.

Periquita nr 2574, 205kr

Trevlig lördag! 

/Åsa

Vin för hårdingar

För några veckor sedan berättade vi att vi hade fått en flaska vin med posten.

Nu har vi äntligen testat vinet!

Åkesson Sweden Rock.

Vi tyckte att vinet passar klart bäst som sällskapsvin, med lite småplock till som t.ex. Parmesanost med balsamico.

Däremot tycker vi inte att det är något vin man ska köpa till grillkvällen, om inte Ni ska dricka det till småplocket eller till chipsen efteråt, som vin till grillat kött var det inte ett bra alternativ.

Jag gillar idén med PET-flaska, speciellt för ett sånt här vin som kan vara ett bra alternativ till picnicken.

Lite roligt är det ju också med ett hårdrocksvin!

/Mattias