Följ min blogg med bloglovin

fredag 30 augusti 2013

Köttbullar i tomatsås

 
 
En bra fredagsrätt tycker jag är köttbullar med italienska smaker!
 
Innan parmesanosten åkte på.
 
Jag trillade vanliga köttbullar som jag efter stekningen la på en tomatsås med chili, oregano, basilika och vitlök tillsammans med mozzarellakulor. Hela härligheten gratinerades med parmesanost.

Servera spagetti till och du är hemma!
 
Klar att servera!
 
Jamie Oliver stod för inspirationen.
 
En fin fredag önskar vi alla matglada!
 

onsdag 28 augusti 2013

Rotsellerisoppa

Solen värmer fortfarande skönt, men nu har vi hoppat på sopptåget igen och först ut blev en rotsellerisoppa med potatis, och isterband till den som vill. Gott och perfekt innan träningen!
 
 
Rotsellerisoppa med isterbandsfräs
 
500 g potatis
250 g rotselleri
1 gul lök
olja
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1½ dl grädde
timjan
salt & peppar
 
300 g isterband
 
Skala lök, potatis och rotselleri. Skär dem i mindre bitar. Stek löken i lite olja, tillsätt rotsellirin och stek ytterligare en liten stund. Tillsätt vatten, buljongtärning och potatis. Koka till potatis och rotselleri är mjuka. Mixa soppan helt slät eller som jag gjorde, med några bitar kvar. Tillsätt grädde och timjan, smaka av med salt och peppar. Låt koka upp igen.
 
Skrapa ur isterbandet ur skinnet och fräs i olja. Servera tillsammans med soppan.
 
 


tisdag 27 augusti 2013

Yellow fish

Idag gjorde jag en supergod torskmiddag! Är lite stolt faktiskt, även om det inte var någon avancerad kockning i köket. :)
 
När jag ändå slår mig för bröstet så kan jag ju berätta att jag gjorde en rivstart nu första arbetsveckan och hade en veckoplanering för middagsmaten klar redan innan måndagen. Det du! :)
 
 
 
Chilin Hungarian Yellow Wax, har blivit gigantiskt stora!

 
Yellow Fish
 
600 g torsk
1 stor chili (se ovan, medelstark)
1 lime, saften
1½ dl grädde
salt o peppar
smör och/eller olja till stekning
 
Dela fisken i mindre bitar, stek i smör/olja tillsammans med chilin och limesaft tills fisken är genomstekt. Pudra på av örtsaltet och slå på grädden. Smaka av med svartpeppar.
 
Servera med buljongkokt ris, citronklyftor och grönsaker.
 
Må så gott!
 


måndag 26 augusti 2013

Tipp topp tummen opp..

..som Terese Johaug sa på VM i vintras.

Här kommer min matfavorit från vår resa till Rom.

Vi brukar ibland göra risotto här hemma, och jag tycker att vi brukar få till den ganska bra, eller tyckte tills jag åt den här risotton i Rom. 

Det var en skaldjurs risotto, med räkor, musslor och bläckfisk, och riset och bläckfisken var tillagat exakt lagomt mycket, och smaken var helt underbar!


Hungrig efter en lång eftermiddagsvandring på Collusseum/Forum Romanum i 40-gradig hetta.

Mitt betyg: Tipp topp tummen opp!

Problemet är bara att jag nu kommer vara mer kritisk i bedömningen av vår hemmagjorda risotto..

Må gott!

/Mattias



torsdag 22 augusti 2013

Det enkla Italien

 
 
Mycket av den italienska maten är ju väldigt enkel, men med massor av smak och det är något som går hem här! I Rom upplevde vi också att det var ännu mer så än när vi var i Toscana.
 
Pizza fanns det ju på varenda restaurang/trattoria och Tea åt pizza varje dag! Antingen till lunch eller middag. :)
 
 
Margheritan är ju allt som inte svenska pizzor är, bara tomater och mozarella och det är så fantastiskt mycket godare, tycker jag, än pizza med köttfärs, skinka, jalapeños, kronärtskocka, curry, champinjoner och bea. :)
 
Sista kvällen ville hon variera pizzan så hon slog till med prosciutto på!
 
Pasta behöver ju inte heller vara så komplicerat, spagetti med pesto till exempel. Enkelt, men så himla gott! Eller varför inte Spaghetti aglio, olio e peperoncino?
 
 
 
Min superfavoritförrätt i alla kategorier när vi var i Rom var ju utan tvekan Bruchetta Pomodoro!
 
 
"Ah, mmm, hur kan något så simpelt vara så gott?!"
 
 
Mycket handlade om mat när vi besökte Rom, så klart eftersom det är ett favoritland när det gäller mat!
Vi hann dock med en hel del sevärdigheter också bland annat Fontana di Trevi.
 
Om maten är enkel så sparade inte Romarna på krutet när det gäller byggnaderna, "Rom byggdes inte på en dag".
 
Jag har ju sett den på bild tidigare, men jag upplevde den som mycket finare och större i verkligheten. Vi kastade ett mynt var över axeln och i fontänen för att vara säkra på att få återkomma till Rom!
 
Fontänen och Pantheon passerade vi när vi skulle till Piazza Navona, ett torg där det sjuder av liv om kvällarna. Det spelas och sjungs, det är teater och konstnärer som samsas med restaurangerna som omringar piazzan. Vi åt middag där ett par kvällar och det var ett ställe som alla i ressällskapet gillade mycket!
 
 

onsdag 21 augusti 2013

Skörd

Såna här dagar som vi har haft hittills den här veckan med varm skön sol är fina dagar att avsluta semester och sommarlov med. De passar också bra att skörda de örter man inte hunnit med tidigare. 
 
 

Vi har plockat brännässlor och hängt upp på tork. De ska hönsen få som ett grönt tillskott i vinter. Till oss själva har vi plockat dill och persilja och fryst in. Ett tips är att även frysa in persiljestjälkarna. Perfekt att ha till höstens bearnaisesåser!

Jag passade också på att ta in vitlök, timjan, oregano och rosmarin som jag stötte i en mortel tillsammans med flingsalt. Det är lättast att ta bara lite salt först när man krossar örterna. Det blev ett grönt och skönt örtsalt!
 
 

Vi fick en planta vardera av citrongräs och lagerblad. Jag vet inte riktigt vad jag ska göra med dom till vintern. Kanske någon kan ha dom inneboende tills nästa vår?
 
 

Än har vi inte kunnat skörda så många tomater, men nu lyser det äntligen rött i växthuset! Gyllenbären mognar också nu och de är så söta och goda!

Vi är inte bra på att odla ätbart, men ger inte upp för det är verkligen gott med härodlat!!
 
 

måndag 19 augusti 2013

Whiskyglaze och vintips

I torsdags hade vi ett litet grillkalas här hemma och tanken var först att vi skulle grilla torskrygg, men efter grillkvällen helgen innan så bestämde vi oss för att grilla revben och göra den superdupergoda glazen till!
 
Som vanligt när vi har gäster hemma så fotar vi maten väldigt lite så det blev tyvärr ingen bild på glazen, men receptet kommer nedan.
 
Förresten syns glazen i skålen där. :)
 
 
 
 
Vi åt potatissallad med fetaost och cole slaw till. På bilden ovan syns även drinktilltuggen som vi bjöd på innan.
 
Solen sken, men framåt kvällen blev det kyligt så jag dukade inomhus.
 


 
Whiskyglaze
 
1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,15 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk whisky
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar
 
Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 150°. Låt den sedan svalna.
 
Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker. Sänk  värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa i2 msk av vitlöksmassan samt resten av ingredienserna.
Låt glazen sjuda ca 450minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.
 
 
Vi gjorde dubbel sats och det blev ca 5 dl.

När man googlar på Jack Daniels-glaze så får man upp massor med träffar på just det här receptet så jag anger ingen källa.
Vi hade ingen Jack Daniels utan använde en annan whisky och det gick lika bra.
 

 
 
Eva fixade ett väldigt gott argentinskt vin till, Cameleon nr 6581. Fylligt och passade utmärkt till de grillade revbenen. Rekommenderas!





lördag 17 augusti 2013

Pastarätt från Rom

Vi har en kokbok från Glenn Strömberg där han har en massa goda recept på italiensk mat, där finns bland annat blomkålspastan som vi ofta brukar göra.

En annan rätt i boken är 'Spaghetti aglio, olio e peperoncino', som är spaghetti med vitlök, olivolja och chilipeppar. Detta är en otroligt lätt rätt att göra, med som ofta i det Italienska köket, få ingridienser.

När vi för ett tag sedan var i Rom serverade de denna rätt på flera restauranger, och vad gott det var!
 
 
Vissa i familjen åt denna rätt flera dagar i rad :)
 

 
Så här gör vi:
 
Koka spaghettin
Fräs 4 hackade vitlöksklyftor och 1 msk chiliflakes i 1/2 dl olivolja, blanda ihop det med pastan.
(Är det stark chili kan det räcka med hälften.)
 
Salta & peppra samt strö över persilja och parmesanost
 
Starkt, gott och enkelt!


fredag 16 augusti 2013

Läskande drink med smak av citron

 
 
Igår var det dags för festligheter! Solen sken och grillen glödde!
 
Eva blandade ihop en enkel drink som vi inledde kvällen med. Till den bjöd vi på smördegspiroger med färskost samt chili cheese balls
 
 
 
Evas läskande limoncellodrink
 
Fyll glaset med is och en citronklyfta. Slå på en rejäl skvätt limoncello och fyll upp med tonic water.
 
 
Trevlig helg och må så gott!


måndag 12 augusti 2013

Semester

Himlen hänger lågt idag när vi går in på ännu en semestervecka. Halva dagen har nästan gått och vi har mest bara skrotat runt och nyss dukat av frukosten.
 
Kanske blir det saftkokning och bullbak idag?
 
 
Istället för att tänka på tråkigt väder så tänker jag hellre på den fina kvällen vi hade i lördags tillsammans med vänner.
 
Vi bjöds på den godaste grillade revbensspjällen med en glaze som vi nästan åt med sked för den var så himmelsk! :)
 
Hallon- och vaniljpannacotta


Till efterrätt var det inte bara en, utan två olika, med sommarens bär!
 
Choklad- och vinbärsbakelse
 
En härlig sommarkväll med många glada skratt!

 

fredag 9 augusti 2013

Roma

Vi tog en bloggpaus och drog till ett stekhett Rom en vecka.
 
Nu är vi hemma igen och det lär bli en del Rom-bloggning framöver. :)
 
 
Det fanns så mycket att uppleva och så mycket gott att äta och dricka. Vi hann inte med allt, men många besök hos gelateriorna såg vi till att göra för den italienska glassen är den godaste!
 
Återkommer med favoritsmakerna senare.