Saffransbak

Häromdagen såg jag en snutt av Gomorron Sverige där bagaren Jesper Långström bakade saffransbröd.

Han gav massor av bra tips, bland annat att göra sitt eget jässkåp. Man sätter in en långpanna med hett vatten i ugnen som ska vara avstängd, men med ugnslampan tänd. Ovanför långpannan ställer man in sin plåt med saffransbullar och låter dem jäsa.

När de jäst klart tar man ut bullplåten och långpannan och sätter på ugnen.

Nu har jag redan gjort mina saffransbullar för i år*, men det funkar ju lika bra med kanelbullarna! Andra bröd, som matbröd, kan ju må bra av lång jäsning, men till just vetebröd passar det ju jättebra med "jässkåp"!



Han tipsade också om att lägga russinen i blöt ca 20 min innan för slippa få brända russin som det ju lätt blir och att pensla lussekatterna med ägg efter gräddningen (gäller ej de fyllda).

Även Jesper brukar hetta upp saffranet i mjölken, men han kokar upp mjölken och låter den svalna i kylen till nästa dag. Jgg brukar bara hetta upp hälften med saffranet och blanda med hälften kall mjölk.

Hur gick det förresten med min saffran-rom-blandning? Jo, det gick bra! Jag använde hälften så mycket saffran, men fick samma god smak.

*Hur kunde jag glömma att göra släta saffransbullar?

Igår var vi på världscupen i skidskytte i Östersund. Det var inga svenska framgångar, men det var en skön stämning bland publiken!

 

Nu blir det en slö stund i soffan med familjen. Jag är så trött nu.

 

Ha en skön kväll!

 

/Åsa

 

Grändens Deli

Jag har hört från goda vänner som varit på Grändens Deli i Östersund att det bör vara ett ställe som faller oss i smaken.

 

Nu i lördags var vi äntligen dit, och jag säger bara det, de hade rätt!

 

Vilket ställe, det här är något som jag saknat i Östersund, sedan saluhallen försvann för typ 100år sedan, visst finns det matvarubutiker som har rent fantastiska delikatessdiskar, men det blir i ändå inte riktigt samma sak. 

 

Här fanns det alla tänkbara delikatesser, en stor ostdisk, charkdisk m.m.

 

 

Sen är det ju inget minus att de serverar lunchbuffé varje vardag och har turligt nog för oss även börjat med det på lördagarna, så den buffén vart det nu i lördags när vi var i Östersund, istället för den vanliga stadsfikat som vi brukar ta.

 

Det var första gången vi var dit, men är helt säker på att det inte var den sista!

 

Om ni har vägarna förbi Östersund, kan jag verkligen rekomendera ett besök till Grändens Deli.

 

 

/Mattias 

Päronmarmelad med saffran och chili

För ett tag sedan gjorde jag en päronmarmelad som smaksattes med chili och saffran. Knasig kombo, men jag tänkte att den skulle bli fin till en bit god ost.

 

Jag misslyckades helt med att få den fast så jag tänkte inte blogga om den.

 

Men.

 

 

 

Även om den är jättesölig att äta så blev smaken jättebra!

 

För den som inte ska göra om receptet, som jag gjorde, så kan man helt säkert få till ett bra resultat. Orginalreceptet finns här.

 

Vi är inte så flitiga bloggare nu. Tiden räcker inte till riktigt, den här veckan har jag åkt skidor, bakat saffransbröd, varit till frissan med Tea, förhört läxor och hjälpt Love att packa inför skidläger. Några fritidsproblem har jag inte direkt.

 

Imorgon är det fredag!

 

/Åsa

♥

Vi har, under tiden vi bloggat, hittat till många inspirerande matbloggar och några som blivit fina bloggvänner är Anki och Håkan som håller till i Mårtenssons kök.

Igår fick vi en award av dom med den vråltjusiga motiveringen:

"Här bakas det tunnbröd så det räcker länge, köps höns för att ta hand om resterna, det testas vin och kockas viltkött! Behöver vi säga att, we like?"

Kan man bli annat än varm i hjärtat?
Vi är väldigt stolta över denna award!

Och till Håkan och Anki - Tack så jättemycket!

Saffran

Nu stundar tiden för saffransbak, vi närmar oss ju första advent och Lucia med stormsteg.

Jag gillar flytande saffran allra bäst, men den är ju inte jättelätt att få tag på.

När jag gör saffransdeg brukar jag hetta upp vätskan rejält tillsammans med saffranet, tycker att smaken lyfter ett snäpp då.

Någonstans har jag hört eller läst att man blandar saffranet med konjak för mer saffranssmak, men vårt barskåp är ju som bekant ganska tomt, så jag tänkte att "sprit som sprit" och tog den flaska vi har och hoppas på det bästa. :)

 

 

Rom, saffran och socker - har inte testat än, men det kan ju bli inget bra alls, men kanske blir det magi...! :)

 

 

Bjuder på en bild från gårdagen då vi blev bjudna på supergod middag med trippel pannacotta till efterrätt!

 

 

 Må så gott!

 

/Åsa

 



Skaldjursfest

Tiden går fort och vi har ju inte bloggat om förrförra helgens middag.
När tunnbrödsbakningen var klar så bjöd vi nämligen hem de andra på skaldjursfest!

 

Vi startade med ett bubbel, Prosecco Leon D´ Oro, när gästerna kom. Ett torrt, lätt och fruktigt vin,

Det var inget "wow-bubbel", men bättre än okej och det hade nog varit det som passat bäst till skaldjuren också.

 

 

 

 

 

Gratinerade musslor, färska havskräftor och räkor festade vi loss på!

 

Havskräftor hade ingen av oss ätit tidigare, men det var överraskande gott!

Köttet var lite mosigare än på vanliga kräftorna, men hade mera smak.

Det kommer vi definitivt att köpa hem igen!

 

 

Vi var lite oroliga att vi inte skulle bli mätta på "bara" skaldjur så vi hade en hel del tillbehör till.

 

Det känns som säsong för jordärtskockor nu så vi gjorde en len jordärtskockssoppa.

 

 

Två olika aioli, ena med tomat och saffran och den andra med chili, korander och ingefära. Den sista kändes mest fräsch även om det var något för lite ingefärabett i den.

Vi gjorde även en nobissås.

 

Det är ju gott med såser till, men skaldjuren i sig räcker väldigt långt.

 

 

 

Nybakat bröd, kex, ostar av olika slag, bland annat färskost.

 

Syrran visste inte vad vi skulle äta, men hade tagit med sig ännu mera ost, kex och en supergod fikon- och valnötsmarmelad som hon kokat. Passade ju ypperligt till kvällens tema!

 



 

Musslorna kokades först i en lag med vatten, en skvätt vitt vin, salt, lök och persiljestjälkar, och gratinerades sedan med vitlökssmör. Tyvärr missade vi helt av att ta en bild på dem efteråt (och likaså med de fyllda champinjonerna).

 

Vi hade aldrig gjort gratinerade musslor tidigare, men det blev superbra!!

Här kommer en "före bild" i alla fall :)

 

 

Fyllda champinjoner

 

färska champinjoner

½ ask cream cheese

2 pressade vitlöksklyftor

salt och peppar

 persilja

riven ost

Ta bort foten på svampen. Blanda övriga ingredienser, utom den rivna osten. Lägg svampen i en ugnsform och fyll champinjonerna med vitlöksostenoch strö riven ost över. Gratinera i ugnen i 225°tills osten fått färg.
 

 

 

Bubblorna räckte inte till själva middagen, men med hjälp av systembolagets personal så valdes ett vitt vin, men visst hade det passat mycket bättre med bubblor till! Det här vinet var ganska intetsägande tycker jag.

 

Vicar´s Choice Sauvignon Blanc (nr 12000).

 

 

 

 Nu var det ingen risk att vi inte skulle bli mätta, men vi gjorde en mäktig efterrätt för säkerhets skull. :)

En choklad- och amarettocheesecake!

 

Jag tyckte att det smakade för lite av amaretton, men det kunde ju lätt avhjälpas genom att dricka en skvätt amaretto till också!

 

 

Trevlig fredag alla!

 

Mattias & Åsa

 

 



Härlig quinoa söker överbliven böna

Vi har tidigare skrivit om detta att det slängs mycket mat i soporna i Sverige.

Vi lovade då att vi skulle skärpa till oss när det gällde detta.

Och det har vi sannerligen gjort.

Vi lät ju Marit och hennes vimsiga kompisar flytta in i hönshuset i våras och de käkar gladeligen i sig alla rester vi får över!

Tillbaka får vi bland annat goooda ägg med den gulaste gulan!

För den som inte har hönor som smaskar i sig resterna och kanske inte är så bra på att ta hand om matresterna så kanske restdejting vore något? :)

När vi hade LoT på föräldrakooperativet så fick barnen som skulle sluta och börja i skolan vara med och göra lunch en dag. Till det uppdraget hörde också att välja vilken maträtt man skulle bjuda de andra barnen på.

Pannkaka, korv & makaroner, köttbullar och pizza var vanliga önskemål, men en gång var det ett barn som allra helst önskade att få laga rester eftersom det alltid brukade vara det godaste! :)


Må så gott!

/ Mattias & Åsa