Här kommer ett recept på ett vörtbröd. Det är många moment och tar lång tid, men det är inte så väldigt mycket "aktiv tid".
Det blev väldigt god smak, men jag lyckades inte få det riktigt så saftigt som jag hade önskat. Jag vet att jag frångick receptet en del och det spelade antagligen roll när det gäller resultatet. Receptet nedan är dock enligt originalet.
Det blev väldigt god smak, men jag lyckades inte få det riktigt så saftigt som jag hade önskat. Jag vet att jag frångick receptet en del och det spelade antagligen roll när det gäller resultatet. Receptet nedan är dock enligt originalet.
Julvört
Koka ner 5 dl mörkt öl till 1 dl vätska.
Skållning:
1 dl svagdricka
50 g grovt rågmjöl
Koka upp svagdrickan och häll den över rågmjölet.
Rör blandningen till en slät massa i en maskin i ca 15 minuter.
½ dl svagdricka
40 g jäst
50 g grovt rågmjöl
+ skållningen, se ovan.
Blanda allt i maskin i ca 7-10 minuter.
Låt blandningen vila under bak duk i ca 30 minuter.
Tillsätt sedan:
1dl svagdricka
130 g mörk sirap
100 g flytande vört (se ovan)
3 g mald pomerans
1 g mald kryddnejlika
2 g malen ingefära
1 g mald kardemumma
50 g grovt rågmjöl
500 g vetemjöl special
20 g smör
10 g salt
Knåda allt utom salt i maskin i ca 10 minuter.
Tillsätt saltet och knåda ytterligare i ca 3-5 minuter.
Låt degen vila i ca 45-60 minuter.
Forma två bröd och låt dem jäsa i en avslagen ugn med en långpanna varmvatten i. Bröden bör jäsa i ca 1 timme eller tills de nått nästan dubbel storlek.
Ta ut bröden och långpannan ur ugnen och sätt ugnen på 250°. När ugnen nått 250° så
sätt in bröden i ugnen och spruta på vatten med en blomspruta. Sänk ugnen till ca 200° och grädda bröden i ca 35-50 minuter. Pensla gärna ytan direkt med lite smält smör.
Receptet kommer härifrån.
Dan före doppardan - vad gör du idag?
Vi är lediga hela familjen idag och småstökar på här hemma, lämnar återvinning, lagar lite mat, funderar på julrim och så väntar vi på att telefonen ska ringa. Svärmor hamnade på sjukan i förrgår och vi väntar på besked om hon ska få komma hem idag eller bli kvar på sjukhuset. Om hon blir kvar där ska vi hämta upp svärfar och åka till henne en sväng.
Sedan var det tydligen en massa mat ohandlat så vi ska väl trängas i matvarubutiken en stund också.
Må så gott i julstöket!
/Åsa
Dan före doppardan - vad gör du idag?
Vi är lediga hela familjen idag och småstökar på här hemma, lämnar återvinning, lagar lite mat, funderar på julrim och så väntar vi på att telefonen ska ringa. Svärmor hamnade på sjukan i förrgår och vi väntar på besked om hon ska få komma hem idag eller bli kvar på sjukhuset. Om hon blir kvar där ska vi hämta upp svärfar och åka till henne en sväng.
Sedan var det tydligen en massa mat ohandlat så vi ska väl trängas i matvarubutiken en stund också.
Må så gott i julstöket!
/Åsa
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar