Avokadopasta

Under våren och sommaren cirkulerade en pastarätt på flera bloggar, det var avokadopastan som nästan verkar vara en finländsk nationalrätt. :)

Sent om sider var det så dags för även oss att testa den och det passar ju bra eftersom det finns en hel del finskt blod i familjen!

Snabblagat, lättlagat och vegetariskt. Och gott.

Här kommer den, så som vi gjorde den.

Avokadopasta

2 avokado

1 knippe  persilja

1 citron – skalet och saften

1 dl riven parmesanost

salt och peppar

olivolja



spagetti

2 vitlöksklyftor

1 lagerblad

salt



Koka pastan med krossade vitlöksklyftor, lagerblad och salt.

Mixa avokadon. Hacka persiljan och blanda ner den tillsammans med rivet citronskal och -saft, salt och peppar i avokadoröran.

Häll av kokvattnet från pastan men spara några teskedar vätska, blanda i avokadon och osten.

Lägg upp på tallrik, ringla över lite olivolja och servera med mera parmesanost. 

Enklare kan det inte bli!

Må så gott!