Mandelfyllda toscabullar

Det är inte ofta som jag (Mattias) bakar, men är man gift med en (fd) bagare så är man, och då brukar det som lösa sig själv det där med bakandet ;)
Men vissa veckor jobbar bagaren sent, och i år var det samma vecka som vi skulle ha 13års kalas, så då var det till att ta på sig bagarmössan och försöka sno ihop några bullar till kalaset.

Får jag säga det själv blev det väldigt goda bullar, men nästa gång gör jag dubbel sats istället.

 

Mandelfyllda toscabullar

1½ dl mjölk

60 g smör

25 g jäst
7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

salt

4 msk vit sirap

1 ägg

125 g mandelmassa

75 g smör

1 msk vaniljsocker

50 g smör

½ dl grädde

½ dl socker

1 dl flagad mandel

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervarmt. Smula jästen i bunken och häll på mjölken.

Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt sirap och ägg. Arbeta degen i maskin. Jäs i ca 40 minuter.

Riv mandelmassan grovt och blanda med mjukt smör och vaniljsocker.

Kavla ut degen till en rektangel, 30x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär snäckor och lägg i bullformar. Jäs i ytterligare 40 min.

Koka smör och grädde till en smet, ca 8 min på medelvärme. Rör om då och då. Blanda i mandeln och låt kallna.

Bred toscan på bullarna och grädda i tio minuter i 225°.

Ha det gott!

/Mattias