Hallon- och lakritsparfait

Får jag fresta med en god efterrätt så här inför helgen?

Hallon- och lakritsparfait

300 g hallon

5 dl vispgrädde

5 st äggulor

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

50 g maränger, grovt krossade

4 krossade turkisk peppar

Passera hallonen genom en finmaskig sil.

Vispa grädden. Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker till ett pösigt skum. Blanda ner hallonpurén. Vänd ner grädden och marängerna i smeten. Spara några till garnering.

Häll glassmeten i en 2-liters form eller portionsformar. Varva med lakrits och strö det sista på det översta lagret. Ställ formen minst 5 timmar i frysen.

Ta fram parfaiten och låt den stå i kylskåpet ca 15 min före servering. Garnera med krossade maränger.

Receptet är från AoM.

Jag var osäker på om alla som skulle äta efterrätten gillade lakrits, men jag hade kunnat ha på lite mera med turkisk peppar, för den var ganska tam.

Receptet var för åtta och jag gjorde ca tio-elva småskålar, så jag kanske var lite snål med mina portioner.

/Åsa

Avokadopaj med kräftstjärtar

Jag såg bara en glimt av ett Halvåtta hos mig som gick i repris, men jag hann se den här pajen som verkade god. Vi funderade på att ha den som förrätt, men till sist blev den som en del av ett litet påskbord vi gjorde i helgen.

Avokadopaj med kräftstjärtar

125 g rumsvarmt smör/margarin

3 dl vetemjöl

3 msk vatten

salt

2 st mogna avokados

saft från ½ lime eller 1 msk pressad citron

1 st liten grön pepparfrukt

5 kvistar bladpersilja

1-2 tsk örtsalt

svartpeppar

cayennepeppar efter smak

1 burk lätt crème fraiche

10 st gräslöksstrån

Till garnering

1 dl kräftstjärtar

gräslöksstrån

Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en bunke eller matberedare till en deg. Tryck ut pajdegen i pajform. Grädda pajskalet i ca 20 min i 225° i mitten av ugnen. Låt svalna.

Skala och skär avokadorna och placera dem i en matberedare, pressa över saften från citrusfrukten.

Dela pepparfrukten och kärna ur den, dela den i mindre bitar och lägg den i matberedaren.

Strö ner hackad persilja och gräslök. Lägg även ner kryddorna samt crème fraiche.

Mixa alltsammans till en jämn kräm.

Smaka av, tillsätt ev lite mer kryddor om du vill ha lite mer sting i pajen.

Bred krämen i pajskalet och garnera med gräslök och kräftstjärtar.

Fyllningen påminner lite om guacamole. Pajen passar jättebra på buffébordet!

Påsken blev verkligen härlig trots att vi inte kunde åka till stugan. Mycket och god mat, sol och sommarvärme och bästa sällskapet!

/Åsa

Enkel påsklunch

Igår var vi ute och fixade hela dagen innan vi skulle bort på middag.

Vi hade inte planerat något särskilt till lunch, men med ett kylskåp fylld med god påskmat så kunde Mattias enkelt fixa ihop en god lunch!

På en bädd av sallad fanns det avocado, vitlökssås, kräftstjärtar och parmesanost. Allt toppat med pumpakärnor.

Det blev inte mindre gott av att vi satt ute i det varma växthuset och åt! Det var bara ett glas vitt som saknades.

Till efterrätt åt vi rester från kakan vi hade dagen innan.

/Åsa

Mintchokladtårta

Äntligen helg igen och dessutom långhelg! Det är lite konstigt med påsk så här sent, men jag hoppas på solsken och en massa roligheter även om snön redan är borta!

Påsk är väldigt förknippat med god mat och jag gissar på att det kommer att bli så även i år.
Tea önskade kyckling till middag idag och vi gjorde en riktigt god och fräsch kycklingrätt med citron- och balsamicosås!

Till efterrätt idag blir det en mintchokladtårta som är superdupergod! Dagen till ära påskpyntad...

Mintchokladtårta

200 g mörk choklad

200 g margarin eller smör

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

3 dl vetemjöl. 180 g

Glasyr

25 g margarin eller smör

1 dl vispgrädde

20 plattor after eight

Sätt ugnen på 175°.

Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.

Blanda matfett, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.

Bred glasyren jämnt över kakan. Ställ kallt gärna till dagen efter.

Servera med vispad grädde.

Pastapanna med broccoli och zucchini

Detta är en rätt som vi brukar göra periodvis, den är snabb och lättsam att göra och är en liten variant på makaronpudding.

Både vi och ungarna tycker att den smakar bra!

Pastapanna:

500 gr pasta

250 gr coctailtomater

1 röd paprika

En linten zucchini

Ett stånd broccoli

En gul lök

4 ägg

½ dl mjölk

Parmesan

Koka pastan, dela broccolin och låt den koka med pastan de sista 4 min, hacka och fräs löken i en panna lägg i tomaterna, strimlad paprika och zucchini, låt det småfräsa i pannan, häll av vattnet från pastan och blanda pastan och broccolin med det övriga i pannan. Gör en äggstanning (salta & peppra) och fördela den jämnt över pastan i pannan, salta och peppra, riv över parmesan och ställ in pannan i ugnen, 10 min 200 grader!

Servera med en god korv eller ät den som en vegetarisk rätt!

Må gott!

/Mattias

Recept mot hungrig fru

-Jag är lite sugen på något gott, har vi något?

DET är en vanligt förekommande fråga från Åsa på kvällarna, och oftast har vi ju inte hemma just det som hon är sugen på just nu..

Härom kvällen hade vi inget alls hemma, så då fick det bli scones för att mätta hungern på fru och barn.

Scones: (14 st)

2 dl mjölk

75 gr smör

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

Blanda alla torra ingridienser, arbeta in smöret, häll i mjölken och arbeta ihop till en deg, själp upp degen på mjölat bakbord, dela degen i 14 delar, platta ut degbitarna på en plåt, grädda i 250 grader i 10-12 min.

Servera nygräddade scones med ost och en god marmelad!

Ha en trevlig kväll!

/Mattias

Ajvarbiffar och goda drinkar

Pannbiff är ju jättegott och att smaksätta färsen med ajvar relish är ännu godare!

Vi lider av total idétorka både när det gäller vardagsmat och helgmat nu för tiden och har ingen inspiration alls nästan.

Idag gjorde vi i alla fall en favorit när det gäller pannbiff - ajvarbiffar.

Mattias serverade dem med ugnsrostade rotsaker, gräddig sås och haricots verts - jättegott!

Till efterrätt bjöd han på en smarrig drink, Banana Colada, som vi blivit tipsade om hos Remsan. Vi hade tyvärr lite för lite is och jag gissar på att den är ännu godare när den är kallare!

Nu är det soffläge, trötta efter en heldag ute med diverse vårsysslor.

/Åsa