Vi önskar Er en riktigt trevlig midsommar med solsken och jordgubbar!

Inkokt lax med gräslöksaioli

Inkokt lax har jag aldrig gjort tidigare, men jösses vad enkelt det är, och vad gott det blir!

Receptet på laxen hittade jag på recept.nu men jag tog lite mer salt och vinäger än i receptet. Jag lät även laxen ligga i lagen i ett par timmar för att ta åt sig mer smak! 

Till laxen åt vi en potatissallad med fäskpotatis, tomater, kapris, cornichoner, gräslök och riven parmesan.

Såsen är en gräslöksaioli som vi rörde till enligt recept nedan:

Gräslöksaioli

1 Äggula

1 msk Dijonsenap

1,5 dl Rappsolja

1-2 Vitlöksklyftor

Lite citron

Färsk Gräslök

Salt & Peppar

Lägg ägget i en skål, blanda i senapen och vispa sedan medan du tillsätter oljan i tunn stråle (oljan och ägget ska vara i samma temp) pressa i vitlöken, glipp i gräslöken och smaka av med salt och peppar (och eventuellt lite citron)

Detta var en väldigt god middag som vi säkert kommer att göra fler gånger!

/Mattias

Hamburgertallrik

I helgen har vi ätit massa gott, fågel, fisk och mittimellan faktiskt!

Mittimellan åt vi idag och det var hemmagjorda bugare som Mattias grillade. Till hade vi pommes och den absolut godaste hamburgerdressingen enligt mig! Se recept här!

Jag började misströsta lite i avsaknad av sommarvärme, men idag kunde vi äta ute på altanen igen.

Jag var så otroligt hungrig och bara kastade mig över maten så någon fotning var det inte tal om. Tea kom insläntrande lite senare så hennes höjdartallrik kom med på bild...

Nerifrån och upp:

bröd, sallad, burgare, tomat, ketchup, pommes

Servera grillad majs, bacon, pommes och extra salt till.

Jojo...

/Åsa

Granskottssirap

Vi handlar ju mycket i Butik Naturen, till exempel bär och nässlor. Nu senast blev det späda granskott till granskottssirap.

Det var Ernst som gjorde det i ett av sina program för några år sedan.


Varva granskotten med socker och citronskivor och låt det stå i fönstret tills sockret löst sig.
Om det är gott?

Ingen aning, men sött är gott!

Äntligen helg efter en lång arbetsvecka!

/Åsa

Kanelkryddade burgare med rödbetstzatsiki

Måste ju bara tipsa om en supergod rätt från Remsan!

Vi gjorde burgare av lammfärs (gissar att det går lika bra med nöt- eller älgfärs) och kryddade med kanel. Låter ju lite konstigt men serverat med rödbetstzatsiki blev det hur gott som helst.

Vi tjoffade i oss rubbet innan vi hann fota så tyvärr blev det ingen bild.

Kolla in receptet här!

Jag visar istället en bild på vad vi fick med posten igår!!

Ett picknickvin för hårdingar som oss!

Bara det blir bättre väder så ska vi testa det.

/Åsa

Grillad lax med kallrökt skinka och vitlökssmör

I lördags åt vi skink-inlindad lax med tagliatelle och spenat. Det var en riktigt het sommardag och lusten att laga mat var nästan obefintlig så vi gjorde en snabblagad, men ändå riktigt god helgmat!

Så här gjorde vi:

4 portionsbitarLaxfilé
Tigerräkor
Kallrökt skinka
Babyspenat
Tagliatelle
Salt & Peppar
100gr Smör
2 st Vitlöksklyftor

Tina och lägg laxen i saltlake 30 min innan grillningen (saltlake = 1 liter vatten och 2 msk salt)
Smält smöret och pressa i vitlöksklyftorna
Linda in laxen med skinkan och pensla runt om med vitlökssmöret, grilla den ca 4 min på varje sida
Grilla  tigerräkorna hastigt.
Koka pastan och häll av vattnet, blanda i babyspenaten i pastan.
Servera laxen med pastan och resterande vitlökssmör  


Enkelt och väldigt god fiskrätt!

/Mattias

Rabarberpannacotta

...mera rabarber!

Jag hade först tänkt göra en rabarbersås att äta till vaniljglass, men det slutade med att jag gjorde pannacotta med rabarber istället. Jag gjorde en pannacotta med youghurt för att det är så himla gott helt enkelt!

Rabarberpannacotta

1½ dl vispgrädde

3/4 dl strösocker

1 vaniljstång, frön och stång

2 gelantinblad

3 dl turkisk youghurt

2 stjälkar rabarber i bitar

1½ dl rabarbersaft

½ dl vatten

1-2 msk nymald kardemumma

Koka upp grädden tillsammans med socker och vanilj. Ställ åt sidan i fem minuter.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Lyft upp gelatinet och låt det smälta i grädden. Sila gräddblandningen i en bunke.

Rör ihop gräddblandning och yoghurt. Häll upp i glas. Ställ i kyl minst 3 tim.

Småkoka rabarber med vätskan och smaka av med kardemumma. Toppa pannacottan med rabarbersåsen innan servering.

Söndagkväll och vi har hunnit med både sommarvärme, men närmare 30°, och värsta åskovädret i helgen.

Det har varit en lugn helg och vi har fixat lite i växthuset och med trädgårdslandet. Planerar och drömmer om semestern. Grillen har varit tänd både igår och idag och vi har haft härliga stunder på altanen! Tre fjärdedelar av familjen har också tagit årets första dopp!

/Åsa

Pavlova med jordgubbar och rabarber

Skolavslutning igår i strålande solsken, sång och musik, söta barn och jordgubbar förstås!

Mattias och jag gjorde en jordgubbstårta för att fira sommarlovet med.

Det blev en jordgubbspavlova och eftersom vi har rabarbertema den här veckan så använde vi rabarber till fyllningen! Hos Helena hittade jag receptet på rabarbergrädde, men eftersom jag inte läste receptet särskilt noggrant så gjorde jag den lite annorlunda. Samma, men olika.

Pavlova med rabarbergrädde och jordgubbar

4 äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 dl socker

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vipsa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Bred ut smeten i en rundel, ca 24 cm, på bakplåtspapper. Gör en liten fördjupning mitt i.

 Ställ in i 225° ugn (nedre delen). Sänk temperaturen till 125° och grädda i 90 minuter. Låt svalna.

7 rabarberstjälkar

1 dl socker

4 dl vispgrädde

Skär rabarber i bitar, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen på 150° i ca 35 minuter. Mosa rabarbern och låt svalna. Blanda med sockret.

Vispa grädden och blanda med rabarbermoset.

Garnera tårtan med rabarbergrädde och jordgubbar.

Snart helg och solen skiner!

/Åsa

Rabarberkräm

...mera rabarber!

Mina barndomssomrar innehöll många portioner rabarberkräm med kall mjölk. Nu gör jag det ett par gånger per sommar bara.

På nationaldagen kokade jag en kräm som vi åt till efterrätt tillsammans med vispgrädde.

Eftersom vi inte hade potatismjöl hemma fick det bli en kräm utan. :)

Rabarberkräm

800 g rabarber

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

½ dl vatten

Dela rabarbern i mindre bitar. Varva socker, vaniljsocker och rabarber i en kastrull. Slå på vattnet och koka krämen på svag värme under lock i ca 15 min.

Servera ljummen eller kall med klick grädde.

Det hade nog varit jättegott med en vaniljstång i, men det får bli en annan gång.

Ikväll är det skolavslutning och vi ska fira sommarlovet med något gott - rabarber (!) och jordgubbar.

/Åsa

Fattouche

Sommar, värme och en god sallad, det är livet det!

Den här salladen fick vi receptet på från Allt om Mat.

Vi hade ingen Sumak som det skulle vara i receptet, men det var väldigt gott även utan det!

Fattouche

Sallad:

1 st Pitabröd

0,5 tsk Olivolja, till pensling

0,5 st Rödlök

1 msk Sumak

3 st Tomater

150 g Gurka, bit

0,5 st Paprika, röd

1 påse Rucola (ca 100 g)

Sås:

1 st vitlöksklyfta, pressad

3 msk persilja, eller mynta

0,5 tsk salt

2 msk citronsaft, färskpressad

Kyckling:

2 st kycklingfiléer

1 tsk olivolja

0,5 tsk salt

2 krm chilipepparflingor

1 st vitlöksklyfta, pressad

2 msk citronsaft, färskpressad

2 msk koriander, finhackad

Pensla brödet med oljan och rosta det knaprigt i grill- eller stekpanna. Låt brödet svalna och bryt det i små bitar. Skala och finhacka löken och blanda den med sumak. Skär tomater, gurka och paprika i små bitar. Strimla salladen.

Sås: Blanda vitlök, persilja, salt och citronsaft i en skål.

Vänd ner löken och grönsakerna i såsen. Blanda i brödbitarna inför serveringen.

Skär filéerna på längden i 2-3 tunna flata filéer. Pensla dem med olja. Salta, peppra och stek dem i en grill- eller stekpanna under lock 3-4 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta.

Blanda vitlök, citronsaft och koriander och häll över filéerna. Servera genast tillsammans med salladen.

Väldigt god och fräsh rätt tyckte både vuxna och barn!

 

Ha en härlig sommarkväll!

 

/Mattias

Rabarbermuffins med kanelsmul

Att jag älskar muffins och gärna med smul på är ju ingen hemlighet. Den här gången blev det rabarbermuffins!

Ett av mina bästa tips när det gäller muffins är att frysa dem innan gräddning för att kunna ta fram så många man behöver/vill ha eftersom och baka av. Jag brukar frysa dem i formar ståendes i muffinsplåt. När de fryst så kan man lägga ner dem i en plastpåse. Grädda dem 10-15 min längre än vanligt.

Rabarbermuffins med kanelsmul

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsksalt

200 g smör

2½ dl socker

2 ägg

2 dl mjölk el fil

rabarberstrimlor med kanel

Kanelsmul:

1 1/4 dl vetemjöl

3/4 strösocker

60 g smält smör

1-2 msk kanel

Blanda alla ingredienser.

Rör smör och och socker mjukt, vispa i äggen och blande ner mjölken. Blanda i mjölet, bakpulver och salt.

Fyll muffinsformarna och stick ner rabarberbitarna.  Strö över kanelsmulet och grädda i ca 25 minuter i 175°.

Att steka rabarbern i smör och kanel är också gott i!

/Åsa

Rabarbersaft

Vi har egna rabarber och äntligen börjar det bli lite storlek på den också, men häromdagen när vi var till Mattias föräldrar och såg deras rabarber så insåg vi att deras är gigantisk och våra stjälkar är... tja, lite spinkigare.

Vi fick i alla fall med oss en bunt hem och av den gjorde vi rabarbersaft. Det är så himla gott tycker jag!

Rabarbersaft

2 kg rabarber

1½ l vatten

2 kg socker

1 citron, saften

Skär rabarbern i bitar. Koka upp vattnet och lägg i rabarbern. Koka tills rabarbern är mjuk. Sila av i silduk (20-30 min). Koka upp saften tillsammans med socker och citronsaft.

Återkommer med mera rabarber för nu frossar vi!

Igår blev det grillning på syrrans altan med alla fina vänner och supergod mat. Vi spelade även en fotbollsmatch föräldrar mot barn och jag behöver väl inte skryta här om vilka som vann?!

/Åsa

PS. Jag vet inte om det är flaskan eller fotografen som är sned, men jag gissar på det första.

Grillade bananer

Grillade bananer är en väldigt enkel och väldigt god efterrätt!

Receptet på detta hittade vi i Morbergs kokbok, men i orginalreceptet ska bananerna serveras med cashewnötter och glass. Eftersom vi inte hade det hemma fick det bli rostade solroskärnor och grädde istället. 

Grillade bananer

En banan per person

Sirap

Rostade solrosfrön

Vispad grädde

Lägg oskalade bananer direkt på glödbädden, vänd dom efter någon minut.

När bananerna är mjuka och mörka är dom klara.

Lägg en skalad banan på ett tallrik, klicka på lite grädde, ringla över sirap och strö över solroskärnor!

Mycket enklare kan det inte bli!

Mums!

/Mattias

Citronlax på grillen

På sommaren grillar vi ofta fisk i foliepaket och nu senast gjorde vi också potatispaket till.

Citronlax i foliepaket

4 st Laxfilé i portionsbitar

2 st Citroner

2 stora Tomater

2 st Vårlökar

Smör

Färsk Dill

Salt & Peppar

Ta en bra bit med folie. Lägg två skivor tomat mitt på folien och lägg sedan en laxbit på tomaterna, salta och peppra. Riv skal av en halv citron på varje laxbit, skiva en halv lök och lägg på laxen. avsluta med dill, en smörklick samt lite pressad citron. Vik ihop foliepaketet så det blir tätt.

Tillaga på grillen i ca: 10 min.

Primörpaket i folie:

Koka nypotatis, morötter & sparris tills det nästan är färdigkokt.

Gör ett foliepaket och toppa med vårlök, dill och en smörklick!

Salta & peppra och vik ihop paketet.

Tillaga på grillen tillsammans med laxen! 

Vi fick ett kit med grejer från Toppits för en tid sedan och folien är verkligen bra att använda på grillen!

Ett tips är att gilla Toppits på Facebook, dom skänker 10 kr per "gillare" till Stadsmissionen!

Nu håller vi tummarna för att det ska bli grillväder till helgen!

/Mattias