Sparrissoppa

Tidigare i veckan gjorde vi en väldigt god sparrissoppa. Den var otroligt len och fin i smaken.

Vi åt den som ensamrätt tillsammans med bröd, men den skulle passa ännu bättre som en schysst förrätt!

Helgtips!

Sparrissoppa

500 g sparris

5 schalottenlök

5 dl buljong (kyckling eller lant)

5 dl grädde

1 dl vitt vin

salt & peppar

Skär sparrisen i bitar och och koka i saltat vatten i 2-3 minuter. Häll bort vattnet och lägg ev undan knopparna till garnering.

Skala och hacka löken, fräs i lite smör. Häll över buljongen, vattnet och vinet och låt koka upp.

Lägg i sparrisen och låt koka i ytterligare 10 minuter.

Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

Idag har varit en skitdag som började med migrän vid frukostbordet, men nu är det i alla fall helg!
Mattias lär tillbringa kvällen i vallaboden medan jag kollar på Wild Kids och gör en och annan tågresa.

Ha en mysig fredagkväll alla!

/Åsa