Krämig blomkålssoppa

Det var inte så jättelänge sedan jag gjorde blomkålssoppa, men nu var det dags för en annan variant.

Bara soppan i sig smakade ingenting, men med rätt tillbehör så blev det jättebra!

Blomkålssoppa med extragoda brödkrutonger

300 g potatis

1 blomkålshuvud

1 purjolök

1 l vatten

2 msk lantbuljong

1-2 dl turkisk yoghurt

salt o peppar

krutonger

 4-5 skivor lantbröd, fullkornsbröd, surdegsbröd, franska eller annat gott bröd

1 vitlöksklyfta, pressad

3 msk solrosfrön

olivolja

1 dl parmesanost, riven

Skala potatisen och skär i små bitar. Dela blomkålen i bitar och strimla purjon. lå över vattnet och buljongen. Koka upp och koka i ca 15 minuter under lock.

Mixa soppan med yoghurten och smaka av med salt o peppar.

Skär brödet i tärningar. Stek brödet med vitlöken och solroskärnorna i oljan. Blanda med osten när det svalnat.

Toppa soppan med krutongblandningen.

Gott och billigt, men hoppa inte över krutongerna!

Om man är en sådan som gillar bacon så passar det säkert ypperligt med baconströssel till.

Inspirationen till detta fick jag från nyaste AoM.

Må så gott!

/Åsa