Favorit i repris

Nu har vi matbloggat i drygt ett år och förutom att vi nu hittat igen massor av bra inspirationsmatbloggar så kan vi gå tillbaka i vår egen och hitta godbitar att laga igen.

Här kommer en favorit som vi bloggat om tidigare och som Mattias lagade igen den här veckan!

Het ingefärakyckling

6 kycklingfiléer (eller lagom mängd för 6 personer)

1 msk smör

1 msk olja

salt och peppar

250 g scharlottenlök

2 1/2 msk färsk finhackad el riven ingefära

2 skalade och hackade vitlöksklyftor

1 urkärnad, finhackad röd peppar

1 hönsbuljongtärning

1 dl vatten

3 dl vispgrädde el matlagningsgrädde

0,75 dl sweet chilisås, thailändsk

0,75 dl chilisås av ketchuptyp

skal + saft av 1 lime,

salt och peppar

Till gratinering:

1-1 1/2 dl färsk riven parmesanost

Sätt ugnen på 225°. Bryn kycklingfiléerna i smör och olja i en stekpanna. Salta och peppra och lägg filéerna i en form.

Skala och klyfta scharlottenlökarna och bryn dem i resten av smöret och oljan på medelstark värme. Tillsätt ingefära, vitlök och spansk peppar, stek ytterligare någon minut. Fördela blandningen över kycklingfiléerna.

Lös upp buljongtärningen i vattnet. Tillsätt grädde, sweet chili, chilisås, limesaft och skal samt salt och peppar. Låt koka ihop några minuter. Häll såsen i formen och gratinera i mitten av ugnen i ca 15 min.
Strö över parmesanosten och gratinera ytterligare 5 minuter tills rätten fått fin färg.

Servera med ris och en fräsch grönsallad.

Rätten går utmärkt att förbereda och sedan ställa in i ugnen när det är dags att äta.



Kycklingen åt vi igår och idag gjorde jag en (repris-)soppa som gillas av ungarna särskilt. Tomatsoppa med risoni, snabblagat som bara den!

Imorgon blir det tajt om tid när arbetstider och träningstider ska försöka samsas med middag så då kör vi med kycklingrester och pasta. Och sen, då är det minsann fredag igen och den enda planerade aktiviteten är födelsedagskalas!

/Åsa

 

PS. Tack för tipsen om hur man bäst får bort trilskandes etiketter!