Chokladdoppad lakritskola

Till höger här har vi startat en liten omröstning om godaste julgodiset. Var med och rösta vetja!

Vi brukar inte göra så många olika sorters julgodis, men några favoriter som återkommer varje år.

Jag tror att receptet på den goda lakritskolan kommer från Johanna Westman.

Chokladdoppad lakritskola

3 dl grädde

3 dl socker

1 dl sirap

1 msk kakao

0,75 dl turkisk peppar

2 tsk smör

200 g mörk choklad

havssalt

Krossa karamellerna i en mortel.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i bakplåtspappersklädd form (ca 20x20 cm). Ställ kolan kallt att stelna.

Smält under tiden chokladen.

Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

/Åsa