Kycklingsallad med frukt

Med våren och värmen så blir det mera sallad, i alla fall hos oss. Förra veckan gjorde vi en god kycklingsallad som vi åt ute på altan i finvädret. Även barnen gillade den!

Vi hittade receptet på Allt om Mat, men gjorde om det lite.

Kycklingsallad med frukt och örtmajonnäs

2 stekta kycklingfileér

Blandad sallad

½ Galiamelon

1 fp Physalis

1 fp Körsbärstomater

Riven Parmesan

Rostade Solroskärnor

Dela kycklingen i mindre delar, sprid ut salladen på ett stort fat, fördela kycklingen och frukterna i salladen, toppa med solroskärnor och riven parmesan och servera med örtmajonnäs.

Örtmajonäs:

3 st äggulor

1 msk pressad citronsaft

1 msk dijonsenap

2 st vitlöksklyftor, hackade

1 fp franska örter (fryst)
1,5 dl rapsolja
salt och peppar

Mixa alla ingredienser utom olja, salt och peppar med en stavmixer. Fortsätt att mixa under tiden som du häller i oljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.

 /Mattias och Åsa