Älgbiffar med tabbouleh med morots- och vitlöksdipp

Köttfärs är nog det vi äter mest i köttväg hemma och som tur är kan vi ju fylla på frysboxen med nytt varje höst under älgjakten. Tyvärr så spelar det ingen roll hur mycket köttfärs vi gör, det tar i alla fall slut innan hösten kommer igen. Vi är bortskämda när det gäller kött och köttfärs och eftersom vi brukar ha så gott om kött efter jakten köper vi ytterst sällan kött på affären.

I fredags gjorde vi pannbiffar med vitlök och åt tillsammans med en slags tabbouleh och morots- och vitlöksdipp. Det gjordes inte i en hast, men det är inte en särskilt avancerad rätt även om det är ett långt recept. Dippen blev extra god av att använda rostade morötter!

Färsbiffar och tabboluleh med morots- och vitlöksdipp

500 g älgfärs

1 dl havregryn, blötlagda

salt o peppar

2 vitlöksklyftor, pressade

Blanda och forma till små biffar och stek i smör.

250 g tomater

1 paprika, gul

3 msk rödvinsvinäger

2 vitlöksklyfta, pressad

1 msk olivolja

Salt o socker

1 burk kidneybönor

3 dl bulgur, kokt, kall

1 dl örter, persilja o dill

Dela tomater o paprika i bitar

Blanda ihop vinäger, vitlök, olja, salt och socker. Vänd ner grönsakerna i dressingen, blanda i bönor, bulgur och örter.

4 morötter

10 vitlöksklyftor

olivolja, både till rostning och dippen

1 dl turkisk yoghurt

finhackad persilja

citronjuice, en skvätt

salt och peppar

Skär morötterna i bitar, lägg dem och vitlöksklyftorna på en plåt, ringla över olja och salta. Rosta i ugnen på 225° i ca 30 minuter.

Mixa morötter och vitlök, blanda i yoghurt, olja och citronsaft. Blanda i oljan, lite i taget och smaka av med salt och peppar.

Servera biffar och tabbouleh med rödlöksskivor, pitabröd, morots- och vitlöksdipp.

Rackarns vad gott det blev!

/Mattias & Åsa