Italiensk soppa med tortellini och pesto

Sopptajm igen!

Även denna vecka testade vi en, för oss, ny soppa. Det är en snbblagad variant som gick hem hos både stora och små, mest tack vare den mättande och goda tortellinin kanske.

 

 

 

Italiensk soppa med tortellini och pesto

 

1 gul lök

2 morötter

1 l vatten

1 tärning hönsbuljong

400 g färsk tortellini, vi tog ricottafylld

2½ dl gröna ärter

4 msk pesto

1 citron, saften

salt o peppar

parmesanost

 

Skala och hacka löken, skär morötterna i tärningar. Bryn lök och morötter i lite olja i ett par minuter.

Tillsätt vattnet och buljongtärningen och låt koka knappt 10 minuter.

Lägg i tortellinin, ärter och pesto och koka ytterligare 2 minuter. Här får man anpassa tiden för tortellinin enligt koktiden som anges på förpackningen.

 

Smaka av med salt, pappar och citronsaft.

 

Servera med hyvlad parmesan.

 

Jag tror att det hade varit gott med lite vitlök i också!



Jag tror att vi hoppar dopingen ikväll och tittar på Mästerkockarna som vanligt på onsdagkvällarna.

/Åsa